中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：豆腐1块，鸡腿4只，
辅料：：冰糖适量，姜适量，大葱适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，辣酱适量，老抽适量，花椒面适量，
超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。
2.把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。
3.在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。
4.大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。
5.把豆腐捞起来备用。
6.准备一些姜葱蒜末。
7.锅里放入适当的油，我今天用的是花生油。
8.油烧热后放入辣酱翻炒出香味。
9.再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒
10.放入腌制好的鸡肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。
11.翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤，然后放入豆腐。
12.炖煮几分钟后，倒入一碗淀粉水，沿着锅边倒下去，收汁。
13.最后把豆腐盛盘，上面撒一些花椒面、葱花即可。今天没买小葱，我就用香菜了。
小贴士：
原料：豆腐1块 鸡腿4只
腌鸡调味：生抽 料酒 胡椒粉 芝麻油
配料调味：冰糖 姜 大葱 蒜 辣酱（豆瓣酱） 料酒 生抽 老抽 花椒面
1、用鸡大腿也不错，只是今天家里正好是买的琵琶腿，就用这个了。
2、我用的是家里长辈做的辣酱，你如果用豆瓣酱，酱里的豆瓣比较大的话，建议剁碎了再炒，这样吃起来口感更好。
3、老抽是为了更好上色，如果不喜欢颜色重，可省去老抽，最后还可以用点鸡精，但我觉得味道已经很好了，就没有再放。
4、如果不怕油，最后还可以在花椒面上面淋一些热油，不过我觉得这样已经可以了，就没用了。
5、这次做的麻婆豆腐鸡，用豆腐和鸡肉搭配在一起，是从电视上看到的，跟我以前做麻婆豆腐的过程基本一样，最大的收获就是用鸡骨熬了汤，以前都直接把鸡骨扔掉了。
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下饭麻婆豆腐
食材明细：
主料：：猪肉糜50g，嫩豆腐1盒，红油豆瓣酱2汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉少许，蒜4瓣，切成蓉，姜2片，切成蓉，水适量，料酒适量，淀粉适量，橄榄油适量，
辅料：：鸡精适量，盐少许，糖少许，
下饭麻婆豆腐的做法步骤：
1.猪肉糜加少许盐和料酒腌制。姜和蒜切成蓉，豆豉拍扁。嫩豆腐且成小块用加了盐的开水浸泡5分钟。
2.锅内热油，倒入猪肉糜翻炒直到大部分水份蒸发。
3.加入豆瓣酱翻炒出红油。
4.加入豆豉和蒜姜末，炒香和少许辣椒粉。
5.加入适量水和鸡精（高汤）煮开，用盐、糖调味。滑入滤干水分的嫩豆腐，中火烧开。
6.最后用水和淀粉勾芡，轻轻晃动锅子，汤汁变浓稠即可出锅。
小贴士：
1.嫩豆腐用盐开水泡是为了增加硬度，不易碎。
2.有高汤那是最好了。
3.只要轻轻推动豆腐就可以了。无需大力搅动，以免豆腐变太碎，没卖相。
麻婆豆腐~\(≧▽≦)/~
食材明细：
主料：：豆腐2块，蒜芯150g，肉碎150g，
麻婆豆腐~(≧▽≦)/~的做法步骤：
1.准备材料：蒜碎、盐、食用油、豆腐、蒜苔、花椒粉、豆瓣酱、酱油、料酒、豆豉、肉碎、香菜、红薯粉
2.用盐水泡豆腐，肉碎加红薯粉和盐、酱腌。
3.油锅炒肉碎，熟后加豆瓣酱、豆豉炒30s，再加入蒜碎和料酒炒1min后加开水、酱油、盐。
4.中火加入豆腐煮10min后加入蒜芯再煮5min，大火加红薯粉调水勾芡，出锅前锅入香菜碎，出锅后撒上花椒粉。
超级下饭麻婆豆腐风味人间的做法
作为四川人，超级喜欢陈麻婆的麻婆豆腐，做起来。
材料：
卤水豆腐200g，自制豆瓣酱2勺，大蒜2颗，老姜一块，肉末50g，红薯淀粉10g，食用油少量，蒜苗2颗，辣椒面10g，，
超级下饭麻婆豆腐风味人间的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切小块
步骤2，在放有盐的沸水内汆煮，烧开
步骤3，以原水放置。
步骤4，蒜瓣切末，姜切末
步骤5，豆瓣酱剁碎
步骤6，加入油
步骤7，先炒肉末，再空出来
步骤8，放入姜蒜末炒香，小火炒香
步骤9，在加入豆瓣酱炒香
步骤10，加入辣椒面，继续炒出辣椒油
步骤11，加入适量的清水
步骤12，清水煮沸之后，加入沥干水分的豆腐
步骤13，蒜苗切成蒜苗花
步骤14，煮开后，继续烧5分钟之后，加入红薯淀粉的水淀粉。加入三次，一次开之后，再加入一次水淀粉；反复三次。
步骤15，第三次加入一般分量的蒜苗花，白糖、盐
步骤16，继续烧至汤汁粘稠。
传统麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：牛肉末适量，大葱末适量，蒜末适量，姜末适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，糖适量，生抽适量，干辣椒适量，辣椒面适量，花椒适量，花椒面适量，小葱末适量，
传统麻婆豆腐的做法步骤：
1.先将牛肉末过油捞起备用。
2.在熟油中分别加入适量蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽翻炒后加入高汤烧制。
3.加入豆腐炖煮片刻后加入牛肉末继续炖煮后加入糖、鸡精、盐适量调味起锅。
4.最后码上小葱末、蒜末、干辣椒末、花椒面浇明油即可。
懒人的麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：蒜苗适量，
配料：：盐适量，麻婆豆腐配料适量，
懒人的麻婆豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块，一点蒜苗，还有那个麻婆豆腐配料。
2.爆香蒜苗，放入豆腐，稍微煎一下。
3.放入从外面买来的麻婆豆腐配料，翻炒一下，再放入点水，盖上锅盖，焖个一二分钟，起锅前放入蒜叶，和味精，完成！
4.完成，尝一下味道不错，你也来试一下！
私房麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：蒜苗一根，大葱一根，大蒜三粒，姜一小块，水淀粉一小碗，
配料：：郫县豆瓣酱两勺，豆豉一大勺，红油三大勺，花椒面一勺，老抽一勺，鸡精适量，盐适量，
私房麻婆豆腐的做法步骤：
1.基本配料
2.倒入油。放入牛肉沫和豆豉一起炒香。牛肉炒的要干点
3.加入豆瓣酱葱姜蒜一起炒香
4.加高汤
5.放入红油和豆腐大火冲两分钟
6.加入老抽。调味。分三次加入水淀粉
7.关火加蒜苗
8.装盘。最后撒上花椒面完成。
山寨麻婆豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，
辅料：：蒜苗适量，猪肉适量，
配料：：油适量，蒜适量，花椒粉适量，盐适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，淀粉适量，
山寨麻婆豆腐的做法步骤：
1.原料图。
2.豆腐切丁，蒜苗洗净切段，肉和蒜剁成末，豆豉和豆瓣酱剁碎。
3.锅里烧开水，放豆腐和适量盐，煮开盛出沥水备用。
4.炒锅放油烧热，将肉末炒至白色。
5.下蒜末、豆豉和豆瓣酱炒香。
6.加入适量水（家里没高汤），下豆腐，小火慢煮。
7.准备淀粉水。
8.汤汁快干的时候，下淀粉水和蒜苗段，大火收汁，出锅前放花椒粉和少量盐，晃匀即可。
懒人麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，豆瓣酱适量，
辅料：：盐适量，白胡椒适量，油适量，
懒人麻婆豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块
2.锅里加适量油，待油热后加入适量郫县豆瓣翻炒
3.加入豆腐翻炒，接着加适量盐，白胡椒，再翻炒两分钟，加水闷五分钟即可
4.这样就好了，味道比正宗麻婆豆腐少差。不过超级简单可以满足我的胃口了
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