【腐乳烧豆腐】

食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？经过收集并整理，小编为你呈上【腐乳烧豆腐】，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：葱花适量，

配料：：生抽适量，蚝油适量，红腐乳适量，盐适量，鸡精适量，

【腐乳烧豆腐】的做法步骤：

1.准备原料

2.豆腐切块焯水备用

3.生抽一大勺，蚝油一大勺，腐乳半块，腐乳汁一大勺，糖一小勺 盐和鸡精一点点，兑成汁子

4.热锅凉油爆香葱花

5.倒入豆腐

6.加入碗汁和水烧开后中小火炖烧10分钟，收汁出锅

小贴士：

提示：1、腐乳比较咸 盐适量

2、加入少许糖可以调和一下腐乳的冲味 不如有点怪

3、蚝油加入也是为了体鲜，

4、此菜吃上去乳香浓郁，喜欢腐乳的朋友不妨试试。一道独特的豆腐做法

5、如果汁子不够浓稠可以勾少许水淀粉

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腐乳烧排骨

食材明细：

主料：：排骨500克，胡萝卜适量，青椒适量，

辅料：：葱末1大勺，姜末1大勺，腐乳1块，水淀粉适量，高汤适量，

配料：：生抽酱油少量，盐少量，糖1大勺，料酒1小勺，鸡精适量，

腐乳烧排骨的做法步骤：

1.排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）

2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。 将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。

3.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。 当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。

小贴士：

这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。

因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。

调料的用量仅供参考，可根据排骨的分量和个人口味适当增减调味料的用量。

腐乳烧鳕鱼

食材明细：

主料：：鳕鱼3条，

辅料：：油20克，盐6克，红腐乳汁30克，料酒20克，醋20克，葱适量，姜适量，蒜适量，

腐乳烧鳕鱼的做法步骤：

1.主料： 鳕鱼。

2.把鳕鱼收拾干净 。

3. 然后靠背部打斜刀。

4. 热油，放入葱姜蒜炒香。

5. 放入鳕鱼，旺火、烹入料酒。

6. 加适量醋。

7.加适量红腐乳汁。

8.加入清水。

9. 烧制5分钟。

10. 把鱼翻面，加少许盐调味，再烧制2分钟。

11. 旺火收汁，即可关火。

12. 出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士：

1、因为腐乳汁有咸味，所以加盐时要尝一尝，避免过咸。
2、醋用自己喜欢的就可以，我用的是老醋。

腐乳煎豆腐

食材明细：

主料：：豆腐适量，腐乳一大勺，

辅料：：盐适量，葱花适量，

腐乳煎豆腐的做法步骤：

1.新鲜豆腐适量

2.热锅凉油放入豆腐煎至一面微黄，放一点点盐，腐乳有本身有盐，盐一定不要放多

3.放入一大勺腐乳，轻轻翻炒，别炒烂了

4.最后放入葱花出锅

5.装盘即可

小贴士：

煎至一面黄，放腐乳，少许盐就好。

腐乳汁烧冬瓜

食材明细：

主料：：冬瓜适量，

辅料：：腐乳汁适量，

腐乳汁烧冬瓜的做法步骤：

1.准备材料.

2.冬瓜去皮洗干净切片.

3.热锅入油,放入冬瓜.

4.翻炒两分钟.

5.在到入腐乳汁.

6.加适量清水搅拌均匀.

7.烧至冬瓜都上色即可.

腐乳辣酱烧排骨

食材明细：

主料：：肋排2根，

辅料：：葱头3根，独蒜1个，姜2片，小米椒5个，红油腐乳2块，蒜蓉辣酱1大勺，糖1/4小勺，

腐乳辣酱烧排骨的做法步骤：

1.排骨斩成一寸左右的段，洗净。

2.入锅中焯水。

3.焯水后洗净备用。

4.腐乳用叉子捣碎，和蒜蓉辣酱调在一起。

5.葱、姜、蒜和小米椒准备好。

6.炒锅加少许油，烧至七成热，下排骨爆。新手操作小心油飞溅而出，最好是沿着锅边将排骨“溜”下去。

7.爆大概2-3分钟，排骨表面微焦。

8.放入腐乳和蒜蓉辣酱，炒匀。

9.再将图5中的配料放入，炒出香味，如果火太大，操作手忙脚乱就将火调小些。

10.加水没过排骨。大火烧开，转中火烧20分钟-40分钟，根据个人喜好定熟烂的程度。

11.20分钟后大火收汁。

12.收至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1大勺=15毫升

1小勺=5毫升

腐乳汁烧杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇适量，

辅料：：腐乳适量，

腐乳汁烧杏鲍菇的做法步骤：

1.准备材料。

2.腐乳捣碎,和腐乳汁搅拌均匀.

3.杏鲍菇洗干净切片备用.

4.热锅入油，到入杏鲍菇.

5.翻炒两分钟.

6.在放入腐乳汁.

7.加少量清水.

8.搅拌均匀.

9.烧至杏鲍菇上色,汤汁收干即可.

玫瑰腐乳烧牛肉

食材明细：

主料：：玫瑰腐乳适量，牛肉适量，

辅料：：葱适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，清水适量，油菜适量，胡萝卜适量，八角适量，姜适量，

玫瑰腐乳烧牛肉的做法步骤：

1.切块的葱姜、花椒八角

2.玫瑰腐乳搅成糊状

3.牛肉切块

4.冷水下锅焯水

5.开锅后关火

6.焯水的牛肉总清水轻易浮末

7.锅里坐底油，油热放白糖

8.放入牛肉翻炒

9.放葱姜等

10.放腐乳

11.烹入料酒，深海女，老抽适量

12.翻炒上均匀的糖色

13.放清水，和适量一点食盐，大火烧开，改中火，汤汁一半的时候放入胡萝卜块

14.再烧十分钟，用铲子可以轻松把胡萝卜铲呈两块

15.改大火收汁到浓稠即可

16.起锅装盘，用焯烫好的油菜装饰

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