食材明细:
主料::黄豆500克,清水适量,
腐竹的做法步骤:
2.准备一个大锅.里面放水..和架子.
4.等到豆浆烧开后关小火煮..不要关火要保持热水..(但这要煮有点慢,可以先把豆浆煮开后再放在大锅里面.把大锅的水烧开关小火煮).
食材明细:
主料::腐竹适量,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,葱段适量,
配料::生抽少许,盐少许,鸡精少许,
麻辣腐竹的做法步骤:
1.材料:腐竹(已泡发)
2.花椒
3.干辣椒、葱段
4.将已泡发的腐竹清洗一下、捞出。
5.用剪刀剪成段,待用。
6.将干辣椒用剪刀剪开,待用。
7.烧锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒炝锅。
8.接着,下入腐竹,加点生抽。
9.翻炒翻炒。
10.然后,加点盐、鸡精,
11.调味炒匀,搁入葱段,即成。
12.出锅,装盘。
食材明细:
主料::里脊肉3-4两,腐竹适量,
辅料::青椒适量,木耳适量,
配料::油适量,葱适量,盐适量,酱油适量,醋适量,姜适量,蒜适量,
腐竹肉片的做法步骤:
1.3-4两肉备好
2.腐竹和木耳,一起用水泡开,洗净。切成均匀小段
3.青椒,切成小片
4.葱蒜备齐
5.备好姜和干剁椒
6.肉,切成几小块入热水中煮,水开后,在煮几分钟,煮完后切成均匀的肉片
7.热锅冷油,肉片煸香
8.放入备好的葱姜蒜,继续煸
9.倒入青椒、木耳、腐竹,一定要先放青椒,让青椒油炸一会,炸出辣香。木耳腐竹一起倒入,稍微加点水,腐竹和木耳滑超更棒
10.盛盘
11.色香味俱全,非常下饭的腐竹肉片就完成了。呵呵,是不是很简单呢?
12.很香的晚餐
小贴士:
不能吃辣的同学可以酌情将辅料辣椒换成青蒜段或者香芹段,一样很美味
食材明细:
主料::菠菜适量,泡发腐竹适量,
辅料::麻辣椒油适量,味极鲜适量,醋适量,盐适量,
腐竹菠菜的做法步骤:
1.腐竹泡发后切成细丝,在沸水中焯两分钟,变软。
2.菠菜摘净洗净备用。
3.入沸水中焯至变软即可,捞出过凉。
4.将菠菜挤净水份,用刀随意切几段。
5.准备自制的麻辣椒油。
6.将麻辣椒油、盐、少许醋、几滴味极鲜调入菜中,拌匀食用。
小贴士:
1、菠菜不要焯得太烂。
2、腐竹要完全泡发,再焯至软。
3、麻辣椒油是用辣椒与花椒自制而成,一次可多做些备用。
食材明细:
油皮100克,粉丝50克,猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋50克,香菇(鲜)50克,酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克
腐竹卷的做法步骤:
1. 将粉丝以温水泡软,捞出切段;
2. 猪肉剁细;
3. 葱切碎末;
4. 香菇泡软,去蒂并切成丝;
5. 将鸡蛋打入碗中搅匀,加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀,制成肉馅;
6. 将腐皮(油皮)摊开,放入粉丝段、香菇丝和肉馅,用手卷起来摆入盘中,放入蒸锅中蒸熟,晾凉后切成小段即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
腐竹剪段。放入水中泡软。把腐竹放到老卤水中煮。煮约10-15分钟即可。
材料:
主料:腐竹200g,,
辅料:卤水适量,,
卤水腐竹的做法步骤:
1. 腐竹剪段。
2. 放入水中泡软。
3. 把腐竹放到老卤水中煮。
4. 煮约10-15分钟即可。
食材明细:
主料::腐竹500g,胡萝卜50g,青菜适量,
辅料::油少许,盐适量,酱油适量,醋适量,
凉拌腐竹 凉拌腐竹的做法的做法步骤:
1.准备好一天的量,在桶里用冷水泡好。大概泡5到6小时泡好,捞出来切成整齐的小块。
2.凉拌腐竹时加入胡萝卜丁、青菜丁,增加菜色,提高利润。
3.凉拌腐竹时加入油盐酱醋...等调料均匀拌开,自己品尝甜咸(以后把握好用盐量)。
小贴士:
凉拌腐竹—优质腐竹的选购
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1、看外观,取适量腐竹观察,并折断观察,好的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑杂质虫蛀。
2、辨色泽,优质腐竹呈淡黄色,色泽较暗淡或泛洁白、青白色。
3、闻气味,优质腐竹具有腐竹固有的香味,无其他任何异味
4、品滋味,取适量腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味有股鲜香滋味。
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