食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“酸菜炒黄豆”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：酸菜适量，
辅料：：黄豆适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，葱花适量，姜末适量，生抽适量，胡椒适量，花椒适量，
酸菜炒黄豆的做法步骤：
1.黄豆提前泡发
2.放入葱段、姜片、花椒、盐，煮开
3.胡萝卜切碎丁
4.酸菜切小段
5.锅中放入适量油，加葱花、姜末爆锅
6.倒入酸菜
7.加入胡萝卜碎
8.放入煮好的黄豆，加少许盐、生抽
9.装盘
小贴士：
黄豆提前泡发煮熟
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酸菜炒肉末
食材明细：
主料：：酸菜300克，肉末300克，
辅料：：青椒适量，红椒适量，生姜适量，蒜头适量，香菇适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，生粉适量，
酸菜炒肉末的做法步骤：
1.酸菜洗净剁碎.
2.肉末加食盐、生抽、生粉上下拌匀（别像拌肉馅一样顺时针搅，形容成团）
3.青红椒、姜蒜、香菇蒂切碎。
4.锅烧干倒入食油，微冒烟时下肉末翻炒至变色铲起备用。
5.锅内留底油，下姜蒜香菇蒂煸香。
6.倒入酸菜翻炒。
7.倒放肉末及青红椒翻炒，至青红椒断生时加生抽、蚝油调味即可。
小贴士：
肉末腌制时需要加好食盐，加少许食油腌制能让肉更嫩滑。
酸菜炒鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：酸菜适量，蒜适量，姜适量，蒜苗适量，
酸菜炒鸡腿的做法步骤：
1.准备好所有食材 鸡腿去皮去骨切丁。
2.姜蒜爆香后加入鸡丁炒至开始微黄时加入酸菜。
3.酸菜炒出香味后加入适量耗油 生抽蒜苗蒜苗炒出香味即可出锅装盘。
4.成品图。
小贴士：
由于酸菜本身带咸 可以不放盐 或微盐。
肉末炒酸菜
食材明细：
主料：：酸菜一袋，
辅料：：肉末150克，葱一段，蒜3瓣，姜一块，老抽1.5勺，酱油1勺，盐2克，花椒面1克，
肉末炒酸菜的做法步骤：
1.葱切末蒜切片姜切丝
2.酸菜洗净放入开水中煮10分钟
3.煮好的酸菜过凉水，攥干水分
4.锅里加油放入葱姜蒜爆香
5.加入肉末翻炒
6.加入老抽、酱油、盐、花椒面、酸菜翻炒
7.出锅
笋丝炒酸菜
食材明细：
主料：：笋适量，酸菜适量，
辅料：：干辣椒适量，鸡精适量，生抽适量，盐适量，糖适量，蒜片适量，
笋丝炒酸菜的做法步骤：
1.蒜切片
2.干辣椒切粒
3.锅加热后放油烧一会放入蒜炒一炒
4.然后放入笋丝炒一会，
5.笋丝炒到有点软的时候就放入酸菜一起炒
6.炒都笋丝酸菜都松软了，这时就可以放干辣椒粒，鸡精，盐，少许生抽，少许糖一起翻炒至自已感觉口感合适就可起锅。
小贴士：
这菜简单，经济，实惠，而且吃起来开胃，喜欢吃辣可多加些辣椒，本人是喜欢清谈口味，所以只加一点辣椒点缀。
酸菜炒鸭肫
食材明细：
主料：：鸭肫2个，酸菜100g，青椒1个，红椒1个，生姜3片，
辅料：：油少许，酱油少许，生粉少许，水少许，
酸菜炒鸭肫的做法步骤：
1.鸭肫洗干净切片，生姜切成丝
2.将切好的鸭肫放入少许盐，生粉，酱油搅拌均匀腌制五分钟
3.将辣椒和泡好的酸菜切成丝作为备用
4.先将油锅烧热，放入一小勺油，放油锅烧热后放入腌至好的鸭肫，加少许水炒两分钟便可，时间不要炒的太长，不然鸭肫就炒老了，不鲜嫩了
5.再炒酸菜，炒酸菜时注意酸菜的味道的咸淡，如果淡就加少许盐，不淡就不加盐
6.将酸菜炒的差不多时，放入炒好的鸭肫，加少许水炒拌均匀，煮一会便可起锅
7.开胃的酸菜炒鸭肫就做好了
小贴士：
泡菜要根据泡菜的酸度是否来选择放多少哦，不酸就多放点，酸就少放点
香芹炒酸菜
食材明细：
主料：：芹菜200g，
辅料：：酸菜100g，
配料：：油适量，盐适量，
香芹炒酸菜的做法步骤：
1.芹菜摘去叶子，切成小段
2.酸菜干锅炒一会，装盘备用
3.锅中放油，油热后放入芹菜
4.加入适量盐，继续翻炒
5.芹菜8成熟时放入酸菜，再加适量盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀后即可出锅
小贴士：
这种酸菜主要是酸，不太咸的，加盐适量
酸菜炒春笋
食材明细：
主料：：酸菜500克，春笋500克，五花肉500克，
辅料：：食用油20克，白糖30克，
酸菜炒春笋的做法步骤：
1.准备食材。
2.将五花肉切片。
3.将酸菜清洗干净，切碎。
4.春笋去壳切片。
5.炒锅里放油。
6.将五花肉放油锅里小火煸出油。
7.加入酸菜和白糖。
8.翻炒均匀。
9.加入春笋。
10.翻炒均匀。
11.加入适量水加盖煮开后转小火煮20分钟，中途开盖翻炒几次。
12.所有食材都煮入味后即可出锅装盘享用。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
小贴士：
1.根据各人口味调整加糖量。
2.由于酸菜是咸的，可以不用再加盐。
酸菜炒羊肉
炒荤菜，生姜、蒜瓣总是必不可少，湖南人还要加几个干辣子。
酸菜炒羊肉----香辣酸爽好滋味
食材：羊肉
瓶装酸菜
生姜
蒜瓣
干红椒
羊肉汤
酸菜炒羊肉的做法
1、羊肉请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;
2、焯好水的羊肉放入电饭煲，加足量清水，焖煮两小时以上，至汤汁收了一半，呈奶白色;捞出羊肉，沥干汤汁;
3、蒜瓣、生姜分别拍碎，剁小块;干红椒掰成小段，去掉里面的小籽;瓶装酸菜一小碗;炖煮羊肉的羊肉汤一小碗;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐提味，淋一点羊肉汤润锅;下入酸菜，翻炒均匀，再加一点羊肉汤，淋一点生抽、老抽，炒至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
酸菜炒羊肉的做法小提示
1、羊肉先焖炖，一是羊肉软烂，炒起来口感好;二是留用羊肉汤;
2、炒的羊肉，味道偏咸一点好吃;干红辣椒可以换成红米辣或泡椒;
3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮，将瓶装酸菜的酸辣味渗进羊肉，这道菜偏辣;
4、瓶装酸菜是川式酸菜，超市有售。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
猪皮炒酸菜
食材明细：
主料：：猪皮120g，酸菜150g，红椒半个，
辅料：：姜丝适量，葱段适量，蒜片适量，酱油适量，料酒适量，泡椒适量，油适量，
猪皮炒酸菜的做法步骤：
1.猪皮先焯水，清洗后，入锅蒸20分钟。
2.将猪皮、酸菜、红椒切成丝。
3.准备葱段、姜丝、蒜片、泡椒粒。
4.起锅热油，爆香葱、姜、蒜、泡椒。
5.再放猪皮入锅炒，放适量的盐入味，也可以防溅锅。
6.炒至微黄放入料酒增加肉的香气。
7.再放酸菜翻炒。
8.最后放入红椒、酱油炒香。
9.出锅前撒入葱段，翻拌均匀，关火。
10.成品。软香又Q弹，配上酸菜开胃好吃又下饭。
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