没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“腐竹牛肉”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：牛肉300块，腐竹150g，
辅料：：小米辣适量，线椒适量，蒜米10块，姜5g，
腐竹牛肉的做法步骤：
1.备好图中材料。
2.牛肉放入姜丝，生抽，蚝油，油，腌制一下。
3.其他材料，如图备好。
4.锅内下油。
5.放入腌制好的牛肉，炒至变色，捞起备用。
6.留底油，放入辣椒，蒜米，爆出香辣味。
7.倒入腐竹。
8.加入适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀。
9.加入适量清水，盖盖子焖5-10分钟。
10.倒入炒好的牛肉，加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
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牛肉炒腐竹(1)
食材明细：
主料：：牛肉200克，腐竹100克，红椒一颗，生姜几片，
辅料：：玉米油6毫升，玉米淀粉一勺，盐2克，生抽2克，
牛肉炒腐竹的做法步骤：
1.牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生抽，盐腌制半小时备用。
2.腐竹提前浸泡备用。
3.油锅烧热倒入玉米油，大火煸炒红椒，牛肉一分钟
4.加入腐竹大火煸炒2分钟
5.加入少许生抽。
6.少许盐，大火收汁。牛肉煸炒时间太长，容易老，以免影响口感。
7.完成，盛盘。
8.成品图。
9.成品图。
牛肉腐竹炒芹菜
食材明细：
主料：：芹菜500g，腐竹200g，牛肉100g，
辅料：：蚝油适量，料酒适量，生粉适量，生抽适量，黑胡椒适量，
牛肉腐竹炒芹菜的做法步骤：
1.牛肉切丝加蚝油、料酒、生抽、生粉、黑胡椒粉拌匀腌渍15分钟，让肉入味，腐竹提前泡发好，切成菱形块，芹菜去叶洗净切成寸许长的段。
2.锅内放油烧制6成热，入牛肉丝划散炒至变色，加入腐竹一起翻炒，炒至腐竹变软，牛肉8成熟盛出待用
3.另起油锅烧至7成热，入芹菜翻炒，加少许盐
4.待芹菜7分熟（即变得有些透明）加入刚刚炒好的牛肉和腐竹一起翻炒片刻即可出锅！
牛肉腐竹煲的做法
腐竹牛肉煲，一道很美味的家常菜，有肉、有豆制品、有蔬菜，营养搭配均衡的下饭菜，腐竹加入在鲜美诱人的红汤牛肉中，能够吸走肉的油脂，还可以减少肉的油腻感；而腐竹浸透了浓郁的肉香，更加入味，非常完美的搭配。更何况它制作起来也很简单，不仅下饭，还能外带，因此也是上班族选择中午带饭的好菜。天气越来越来冷了，吃点牛肉能更加增强人体的抗寒能力，而一碗热乎乎的炖煮菜更能让全家人身暖心暖。怎么样，准备好材料后，就与我一起来动手制作这道美味吧。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
牛肉800克，腐竹150克，黑木耳1小把，青椒2个，香菜3颗，青蒜2根，豆瓣酱2勺，姜片4片，葱段2段，八角2个，桂皮1块，干红椒3个，花椒1小把，香叶2片，小茴香1小把，白糖2勺，生抽2勺，酱油2勺，白酒2勺，胡椒粉1小勺，油盐适量，，
牛肉腐竹煲的做法的做法步骤：
步骤1，腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；
步骤2，准备好其他原料，牛肉用水泡上几个小时，中间换几次水；
步骤3，锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；
步骤4，炒出红油后下入其他大料翻炒；
步骤5，翻炒出香味后加入适量的水；
步骤6，将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；
步骤7，再加入青椒、香菜和少许糖；
步骤8，盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，关火，再泡上几个小时；
步骤9，牛肉汤过滤掉杂质备用；
步骤10，将泡软的切成小块腐竹垫入锅底，再加入黑木耳；
步骤11，再放入切成片的牛肉和牛肉汤；
步骤12，大火煮开，转为小火加盖炖煮20分钟；
步骤13，再转为大火收汁，加入盐和胡椒粉等调味；
步骤14，盛入小煲中，上面放入青蒜。
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