食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？以下是由小编为你整理的《肉勾蛋》，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：五花肉150g，鸡蛋10个，杏鲍菇50g，腐竹80g，
辅料：：盐适量，葱适量，生抽5g，老抽5g，糖5g，生姜片3片，
肉勾蛋的做法步骤：
1.将腐竹用清水浸泡
2.将肉放到锅里用清水煮，加入姜片啊
3. 煮至肉边白色，捞出备用
4.爆炒杏鲍菇。炒好备用
5.抄一抄腐竹。捞出备用
6.炒肉，倒入老抽调色
7.将炒好的食材倒入煲中，倒入一点清水，将香料放入。
8.煮至水开，放盐加糖，在闷2分钟。
9.加葱，ok
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肉勾鸡
食材明细：
主料：：鸡腿3只，五花肉一块，
辅料：：土豆适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，香叶适量，
肉勾鸡的做法步骤：
1.材料大集合。
2.将五花肉和鸡腿洗净后，五花肉切1厘米见方的块鸡腿切块，土豆切块后放入清水里防止氧化变黑，葱切断，姜切片，蒜剥皮待用。
3.锅中放入小许油，将如花肉倒入，不用放调料一直煸炒10多分钟。
4.将五花肉里的油脂炒出来，肉变浅褐色即可捞出，这样才能吃起来不腻。
5.锅中放入一小勺刚炒出的猪油，放入葱姜蒜，倒入鸡腿肉煸炒。
6.鸡腿肉变色后倒入去油后的五花肉。
7.锅中加入大料1-2颗，香叶2片，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，适量的盐，小半勺糖提鲜，倒入清水将将末过肉。
8.大火煮5分钟后加入切好的土豆，中火煮30分钟即可。
9.出锅装盘了。
小贴士：
~~ 五花肉在炖煮前一定要先煸炒出多余的油脂，要不然直接顿的话吃起来会很腻
~~ 大概要放10多瓣的蒜，蒜要多放这道菜才会香
~~ 如果喜欢吃肉质很软烂的就多炖上10几分钟即可
排骨肉勾蛋的做法
材料：
排骨，煮好的鸡蛋，八角，花椒，葱，姜，蒜，白糖，冰糖，料酒，生抽，老抽，
排骨肉勾蛋的做法的做法步骤：
步骤1，先把排骨洗干去水备用，准备花椒八角葱蒜姜各少许，糖，生抽，老抽
步骤2，鸡蛋煮熟，（根据你个人饭量）放凉了剥皮，然后在鸡蛋上划几刀，这样好让鸡蛋在炖的时候入味。
步骤3，接下来就是炒糖色了，要给排骨上色，小编忘记照炒好的糖色了，嘻嘻，给大家讲讲吧，炒糖色最重要了，锅里放油少许，把白糖放入锅里，要记得小火哦，不然还没炒好糖锅就糊了，哈哈，最好可以放点冰糖，冰糖提亮，等糖变成咖啡色冒泡的时候，把排骨放进去，来回翻炒，让其均匀上色，然后放入准备好的八角，蒜，姜炒出香味，之后放料酒和酱油。
步骤4，接下来就是开炖了，最好放入砂锅里炖，因为砂锅炖肉香，放入准备好的鸡蛋，倒入开水。大火先烧开，之后转小火，记得放入盐和准备好的葱，炖50分钟。
步骤5，最后大火收汁，放入炒好的芝麻，一锅香喷喷的肉肉就做好了。在炖的时候我家狗狗闻到了香味守在厨房都叫不走，哈哈！
金勾抄手
食材明细：
1，肉末二两，海米(金勾一大匙)切碎，2，抄手皮三两，3，葱一棵切碎，4，酱油，香油，味精，盐，花椒油，油酥辣椒适量。
金勾抄手的做法步骤：
1、拿一张抄手皮铺在手掌中。
2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和海米，大家可依个人喜好拌各种馅料）。
3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒，使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠。
4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。
6、抄好后就成这样。
7、 排排坐。
8、锅中加水烧沸后，将抄手放入，视肉馅的多少煮四至五分钟。
9、在煮抄手期间，将各种调料放一大碗里拌好，加两汤匙汤或开水。
10、煮好后用漏勺滤去汤水盛碗里即可食用。
冬瓜金勾汤面
食材明细：
主料：：冬瓜750克，面条1份，
辅料：：金勾适量，细盐适量，姜适量，
冬瓜金勾汤面的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.锅里加油下姜爆香。
3.再将冲洗过的金勾下锅小火煎炒至出味。
4.将冬瓜改刀加入同炒。
5.炒至冬瓜出味后，再加入清水。
6.煮至汤底大开，食材出味，将多余的汤盛出，再将面条下锅。
7.煮至面条熟透后，加入细盐调味。
8.这样子冬瓜金勾汤面就完成。
9.而我跟孩子的中饭汤也有着落了。
小贴士：
金勾也就是干虾仁了，这食材是十分干鲜得，我们要想它的鲜美味出来，那在煎炒前得过一下水，再煎炒就十分的出味了。
炖蛋肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，鸡蛋100克，鸡蛋黄50克，香菇(鲜)25克，黄花菜50克，玉兰片50克，大葱5克，姜3克，酱油30克，白砂糖5克，料酒25克，盐5克，胡椒粉1克，猪油(炼制)75克，味精4克
炖蛋肉的做法步骤：
1. 五花肉切成约5厘米宽，1.6厘米厚的块，两面用刀拍一拍，摆于篾筛上，晾干表皮水分，全蛋和蛋黄磕入碗中打透；
2. 炒锅置中火上，加油烧至五成热，把肉块拖上蛋液入锅，炸至结壳捞起沥去油，拣去蛋丝和蛋渣；
3. 将肉块放沙锅中，倒入白汤，置旺火上烧沸，转微火炖一小时，加进盐、酒、白糖、胡椒粉、香菇、玉兰片、黄花菜、葱结、姜块，继续炖至酥透，拣去葱、姜，调入味精，即可上席。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
肉炖蛋
食材明细：
主料：：猪肉270克，蛋黄2个，蛋白1个，
辅料：：料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，蛋白1个，水1大勺，盐少许，葱少许，姜末少许，
肉炖蛋的做法步骤：
1.葱姜切成碎末，蛋白蛋黄分开，备用；
2.猪肉剁碎加入所有调料搅拌均匀，拌的时候往一个方向搅拌上劲；
3.将搅拌好的揉面放入两个小碗中，表面拍平，中间挖一个小洞；
4.一个蛋白分成两份，分别倒入小洞中，再将两个蛋黄分别倒入，放上蒸锅，上汽后蒸约20分钟，出炉后滴上几滴香油即可。
小贴士：
1、肉糜可以直接在卖肉的店家用机器搅碎。
2、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更加滑嫩。
3、搅拌肉糜时，必须往一个方向搅拌，这样吃起来更有嚼劲
蛋饼夹肉
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，大虾适量，胡萝卜适量，
辅料：：姜适量，淀粉适量，
蛋饼夹肉的做法步骤：
1.大虾去壳去虾线切碎。
2.放姜和淀粉腌制十分钟。
3.胡萝卜切碎。
4.胡萝卜和虾肉放入料理机打成泥。
5.加盐和胡椒粉拌匀。
6.鸡蛋打入碗中打散。
7.平底锅刷油倒入蛋液。
8.煎制定型后用模具压出花型。
9.取一个蛋饼放上虾肉。
10.在盖上一张边缘捏紧。
11.全部做好放入盘子里上锅蒸十五分钟。
12.成品图。
蛋肉麦饼
食材明细：
主料：：面粉300g，
辅料：：鸡蛋两个，去皮猪肉50g，香葱30g，香菇适量，
配料：：料酒适量，盐适量，油适量，酱油适量，
蛋肉麦饼的做法步骤：
1.面粉内加入盐、水和成面团，静置一个小时。
2.猪肉和香菇一起剁成末，加入酱油、盐、料酒拌均；葱花备用。
3.鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒搅拌成蛋液。
4.将面团搓成条，分成大小相当的剂子。
5.将剂子捏成窝形。
6.放入适量葱花。
7.再放上适量肉末。
8.再放入适量葱花。
9.将口收拢。
10.用手轻轻压平。
11.案板上抹一层油，用擀面杖擀成薄饼。
12.锅内抹一层油，将饼放入小火慢慢烙。
13.待麦饼烙到八成熟时，在饼边开4厘米小口，用筷子插入饼内将饼的两层分离。再将搅好的鸡蛋徐徐注入。
14.反复翻动麦饼煎至熟即可。
小贴士：
1.摘剂要均匀，捏窝形时边薄中间厚；
2.烙制时宜中小火，要经常翻动。
双耳蛋肉堡
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，肉馅200克，
辅料：：泡发木耳适量，泡发银耳适量，姜适量，
配料：：酱油适量，葱适量，盐适量，料酒适量，
双耳蛋肉堡的做法步骤：
1.准备食材。
2.木耳银耳分别切成细末。
3.将肉馅分成两份（提前用料酒、酱油葱姜末拌匀），分别加入木耳银耳末。
4.鸡蛋尽量打匀，成细腻状，入小煎锅，在蛋液稍凝时取出。（三个蛋我煎了7个饼）
5.抹上一层木耳肉馅。
6.将煎好的另一起蛋饼放在木耳肉馅饼上，再抹上银耳肉馅。
7.如此，共放了6层（随意），将最后一个蛋饼盖在肉馅上，入蒸锅，大火蒸十至十五分钟左右。
8.将蒸出的汤汁倒出，另换盘即可。
小贴士：
1、肉馅里就不要放油了，肉要选精肉多点的，要不然会很油腻的。
2、如果家里没有我这样的小锅，就用大锅，不粘的平底锅，不放油或少放油，煎成大蛋饼，做成如意卷，或直接卷起，或切成小点的形状蒸都是可以的，您充分发挥想象力吧！
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