食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“煎酿油豆腐的做法”，欢迎大家参考阅读。
这食材南方人叫它油豆腐，北方人叫它豆腐泡，我家一年四季都会买来做菜吃。原因是油豆腐的吃法多样，而且不管是做主菜还是跟肉类搭配做成菜都很美味。前段时间我用油豆腐跟肉糜做了煎酿油豆腐这道家常菜，家人吃过后纷纷赞不绝口，昨天孩子们又“点菜”了，说想吃煎酿油豆腐。豆腐含有丰富的钙和优质的蛋白质，而经过炸制后的油豆腐除了含有丰富的钙和蛋白质之外，还含有不饱和脂肪酸和多种氨基酸。人体消化和吸收蛋白质时，需要氨基酸的辅助，才能顺利“完成工作”。而油豆腐恰好含有多种氨基酸，它能让你的身体顺利吸收蛋白质的营养。但是油豆腐相对其他豆腐来说比较不好消化，所以消化不好的人尽量少吃。猪的腿肉部分含有的胶质和蛋白质比较多，脂肪含量却比较少。将猪腿肉剁成的肉糜，用来做馅，美味又营养。很多人一看到煎酿油豆腐的“外表”就觉得这道菜的做法很难，这里教你煎酿油豆腐简易做法，厨房小白都能轻松学会，好吃不腻味道香。
材料：
油豆腐400克，猪腿肉200克，蒜头4瓣，葱1根，姜3片，盐少许，淀粉水1小碗，油适量，生抽2勺，清水小半碗，
煎酿油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，首先把所有食材准备好。将猪腿肉剁成肉糜，把蒜头剁成蒜蓉，姜也切成姜末，葱切碎，1茶匙淀粉和小半碗水混合均匀备用。
步骤2，接下来把肉糜腌制一会儿。把一半的蒜蓉、姜末、葱花、一半的淀粉水和少许盐一起倒进肉糜中，然后用筷子顺时针方向不停搅拌，让肉糜充分吸收水分。
步骤3，这一步是关键。用小刀在油豆腐的一面划一刀，尽量切深一点，但是不要切断。然后用筷子夹点馅，塞进口子里，可以一边塞一遍用拇指压进去，塞满就可以了。
步骤4，依次把肉馅都塞进豆腐中。炸锅的油豆腐不想其它豆腐那么脆弱，只要口子不是划断开的，一般不会破掉，但是也别硬把它挤破哦！
步骤5，不粘锅倒入适量花生油烧热，倒入剩下的一半蒜蓉炒香，蒜蓉倒入是火不要太大，不然蒜蓉会焦掉。
步骤6，把塞好肉的油豆腐放进锅里煎，塞肉的那面朝下。
步骤7，煎到微黄后，将塞肉那边翻上来，淋入生抽。
步骤8，再倒入小半碗清水。
步骤9，轻轻拌匀后盖上锅盖，焖3分钟左右。
步骤10，汤汁收到快干时，调入剩下的半碗淀粉水勾芡。我们已经用生抽调味了，所以这里不需要再下盐了。
步骤11，关火后用筷子把油豆腐摆进盘子里。
步骤12，最后把锅里的酱汁淋上去，再撒上葱花和辣椒碎装饰。一道清爽不油腻，一咬下去，鲜美的汤汁就溢满整个口腔的煎酿油豆腐就做好了。
97msw.cOm延伸阅读
香煎酿油豆腐
食材明细：
主料：：猪肉100g，冬菇四朵，盐适量，油适量，糖适量，蚝油一小勺，生粉一勺，
辅料：：虾皮20g，油豆腐十几个，生抽一小勺，胡椒粉微量，葱适量，
香煎酿油豆腐的做法步骤：
1.准备材料——猪肉剁成肉糜，冬菇、葱切成碎
2.将1的材料加小半勺盐，一小勺耗油，一小勺生抽，微量胡椒粉，一勺生粉拌匀；酿入小油豆腐里（油豆腐市场有大个和小个的分，我看见小个的比较四方，所以就选了小的）
3.平底锅热油，将开口的那一面朝下，中小火煎大概5分钟
4.拿个碗装半碗清水，加入一勺生抽、小半勺糖，半勺生粉拌匀，倒入平底锅
5.加盖，开大火把汁烧开后小火慢煮7、8分钟后把所有油豆腐翻个面，再煮一分钟（让油豆腐吸一下汁），然后装盘即可
6.成品。不好意思，我火开太大，所以没剩多少汁，不过一样好吃！最后可以撒些葱花增加香味，可是我看馅里面已经有葱花了，就没撒。
小贴士：
1、搅匀馅的时候一定要加一点生粉，增加肉的黏度
2、煎的时候适合用小火，太大火容易把表面煎糊
3、煎完一定要加水再煮一下，否则里面的肉熟不透
4、汁的味道不需要太重，因为馅已经有味道了
油豆腐酿的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
五花肉，油豆腐，葱，姜，淀粉，，
油豆腐酿的做法的做法步骤：
步骤1，把肉剁碎了，加上葱花，把淀粉加水淋在肉上。再把肉塞进油豆腐里。放锅里蒸熟就可以了。
喜欢《煎酿油豆腐的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎酿油豆腐专题，希望您能喜欢！
