食材明细:
主料::高筋粉88克,细砂糖12克,酵母1克,奶粉3克,全蛋10克,酸奶30克,牛奶17克,黄油8克,盐1克,
辅料::奶油奶酪50克,糖粉15克,蔓越莓干12克,融化黄油适量,
蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:
1.面团:高筋粉88克,细砂糖12克,酵母1克,奶粉3克,全蛋10克,酸奶30克,牛奶17克,黄油8克,盐1克
2.馅料:奶油奶酪50克,糖粉15克,蔓越莓干12克装饰:融化黄油适量
3.将除黄油外的所有面团料倒入面包桶,
4.启动和面程序,
5.搅拌成均匀面团,加入黄油。再次和面。
6.搅拌至能拉出薄膜。
7.放入碗中,进行基础发酵。
8.糖粉与软化的奶油奶酪混合,
9.搅拌至顺滑,
10.加入切碎的蔓越莓,
11.拌匀,备用。
12.面团长大至两倍。
13.排气,分割成3等分,滚圆,松弛10分钟。
14.擀成饼状,
15.放入三分之一馅料。
16.包起,捏紧收口,收口向下,放入烤盘中。进行最后发酵。
17.面团长至2-2.5倍大小。
18.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
19.表面金黄,出炉,刷一层融化黄油。
20.置晾架上冷却后食用。
小贴士:
蔓越莓可以用其他果料代替。
烘烤后刷黄油也可以改成烘烤前刷蛋液。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。
蔓越莓芝麻小餐包
面包体原料:高筋面粉200克、砂糖15克、酵母2克、水70克、蛋液50克、黄油15克、盐1克。
配料:蔓越莓干、白芝麻、蛋液。
蔓越莓芝麻小餐包的做法
1、面团体原料备用。
2、配料备用。
3、将面团原料除黄油以外放入搅拌桶。
4、选择和面程序。
5、原料成面团后,,加入黄油碎。
6、继续揉到产生筋膜。
7、收圆发酵。
8、选择发酵程序。
9、发酵到两倍以上大。
10、发酵好的面团排气后,分成三等份,松驰十分钟。
11、取一份面团擀成长条,均匀的撒上切碎的蔓越莓干。
12、然后从一端卷起。
13、卷好后,用刀从中间切开,坚起即成两朵小面包卷。
14、将做好的面包坯放入模具内,摆放整齐。
15、再次选择发酵程序。
16、发酵到几乎充满模具。(旁边有一个小面包坯歪了,我本想把它重新摆好,结果捏坏了)
17、均匀的刷上一层蛋液后,撒上适合的白芝麻。
18、烤箱预热,上下火,上火180,下火150(下火偏高)
19、烘烤20分钟左右。
20、出炉脱模,晾凉即可。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,细砂糖54g,蛋液40g,牛奶144g,盐3g,酵母3g,奶油奶酪60g,黄油24g,
辅料::奶油奶酪175g,糖粉50g,杏仁粉10g,蔓越莓干40g,香酥粒适量,黄油适量,
蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:
1.制作蔓越莓奶酪馅儿:先将蔓越莓干切碎备用
2.将奶油奶酪放在室温下软化,加入糖粉和杏仁粉
3.搅拌均匀
4.加入蔓越莓碎
5.继续拌匀,馅料就做好了,盖好备用
6.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
7.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
8.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
9.待程序结束,发酵完毕
10.取出发酵好的面团揉匀排气
11.分割成12份(约50g/个)
12.分别滚圆后松弛15分钟
13.取一个松弛好的面团擀成圆形
14.放入适量蔓越莓奶酪馅
15.包好并捏紧封口
16.模具内侧涂一薄层黄油,然后将包好的面团依次码放进去,放到温暖湿润处进行最后发酵
17.发酵完毕后在表面喷一层水
18.撒适量香酥粒装饰
19.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约25分钟
20.出炉后立即在表面刷一层融化的黄油(配方分量外)
21.晾凉后密封保存即可
小贴士:
1. 这次还是没有刷蛋液装饰啦,最近比较喜欢这种方式。。烤前是不是喷水其实影响不大,我是为了放香酥粒不至于掉下来才喷的,不装饰的话可以不喷水的哈~~
2. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整
蔓越莓餐包,早餐、午餐、晚餐都能作为佐餐,或者下午茶的伴侣,让人的味蕾甘心情愿为之沉沦。
材料:
主料:高筋面粉260克,,
辅料:牛奶115克,蔓越莓30克,椰蓉10克,朗姆酒适量,酵母3克,白糖40克,色拉油20克,食盐3克,
蔓越莓餐包的做法步骤:
1. 先用朗姆酒浸泡蔓越莓干
2. 其它的食材放入面包机中,操作2-3个各面程序,揉至面筋扩展
3. 面团进行基础发酵,面团膨胀至原来的2倍大
4. 半面团取出排气,蔓越莓沥干水分,包入面团中
5. 揉匀
6. 分割成12份,滚圆后松弛15分钟
7. 松弛后的面团揉圆,放入烤盘中
8. 送入烤箱进行最后发酵,刷蛋液
9. 撒椰蓉
10. 入预热180度的烤箱。中层,上下火,18分钟左右
食材明细:
主料::高筋粉250g,鸡蛋1个,糖10g,牛奶110g,盐2g,黄油30g,酵母粉3g,
辅料::蔓越莓干适量,
蔓越莓小餐的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋、盐、糖先放入面包桶里
2.然后加入高筋粉和酵母粉和成面团,一个和面程序后加入黄油。我竟然忘记拍加黄油的步骤了,文字说明了。
3.拉出膜后破洞边缘圆滑时,可以再揉面2分钟左右
4.直到可以拉出薄而有韧性的手套膜
5.揉到扩展阶段的面团
6.盖上保鲜膜发酵至2--3倍大小
7.发酵好的面团排气,分剂后盖上保鲜膜饧10分钟左右
8.取一个面剂压扁,包入蔓越莓干。我是懒省事了,应该擀开平铺。我这样弄不均匀。成品图看起来果干分布的也不均匀
9.卷起来收口朝下
10.放入烤盘保湿保温发酵至倍大小
11.烤箱180度预热5分钟,入烤箱房下面第二层烤13--15分钟
12.烤好的面包晾凉即可享用
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