【奶香芡实香芋羹】记忆里最美味的甜品原来是养生圣品(2)

发布时间 : 2019-10-12

没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编经过整理，为你编辑了【奶香芡实香芋羹】记忆里最美味的甜品原来是养生圣品(2)，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：芡实100克，香芋150克，南瓜100克，

辅料：：淡奶油2大勺，炼乳2大勺，

配料：：白糖适量，

【奶香芡实香芋羹】记忆里最美味的甜品原来是养生圣品的做法步骤：

1.芡实提前一个晚上泡水泡软

2.泡过水的芡实入锅大火煮开后盖小火慢煮，直到芡实开花变糯！

3.准备好香芋和南瓜切大拇指左右大小的丁块！，当芡实开花开裂变糯的时候就可以加入香芋，大火煮开！

4.当香芋熟透，边角的地方有溶塌的时候加入南瓜

5.继续煮，大约五分钟南瓜也熟透

6.这时候，加入淡奶油，再加入炼乳，然后按照自己喜欢的甜度加入白糖即可！

7.成品装盘:（如果家里没有淡奶油，可以不放，这样的效果稍逊，奶香味差些，但是也很不错）

小贴士：

芡实属于种子类植物，其味甘，涩，性平，对身体五脏具有很好的养生保健功效，益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。生活中男女都适合用，特别是现在秋冬季养生保健，很多人都需要做好保健工作，特别是饮食保健对于秋冬季节最为重要，因此在饮食上很多人都会选择芡实，特别是芡实炒后吃起来非常美味。

市场上我们可以看到芡实呈球形颗粒，生得芡实表皮是红棕色，一端具有黄白色，质地也比较硬，味淡香。炒芡实成熟后颜色微黄，麸炒芡实熟后鲜黄色，且炒芡实和麸炒芡实炒熟后都需要捣碎食用

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桃酥——童年记忆里的味道

食材明细：

主料：：色拉油25g，牛奶15g，杏仁粉10g，

辅料：：白砂糖20g，低筋面粉80g，小苏打1/8小勺，

桃酥——童年记忆里的味道的做法步骤：

1.把牛奶、色拉油、白砂糖混合，

2.搅拌均匀，

3.把剩下的材料全部倒进去，

4.混合成团，

5.在模具里面均匀的抹上粉，（分量外，）多余的磕出，我用的是50g的月饼模具，

6.把面团分为15G一个的小剂子，放在案板上，把模具压上去，

7.用力按压，

8.出来即是美丽的玫瑰花图案了，烤箱预热180度，烤20min左右，表面金黄即可，，

那个甜品店美艳的小芋圆，原来是这么做的

食材明细：

主料：：芋头400g，紫薯400g，南瓜300g，木薯粉600g，

辅料：：糯米粉100g，

那个甜品店美艳的小芋圆，原来是这么做的的做法步骤：

1.紫薯（去皮后）400g 木薯粉 200g 开水 50g南瓜（去皮后）300g 木薯粉200g 糯米粉80g芋头（去皮后）400g 木薯粉 200g 开水30g芋头、南瓜、紫薯、切块蒸熟，捣成泥。如图（我借用了大号平底盘子，用干净结实的塑料袋装起来，用盘底压，可以快速压成泥）

2.把热泥和上面配比的粉类混合均匀成团。搓成长条，切成丁。

3.撒上干粉冰箱速冻，按量取食即可。

4.锅里烧开水，放芋圆，中小火煮3-5分钟，捞出煮好的芋圆，即刻用冷水冲泡，牛奶温热，加糖，放入芋圆。

小贴士：

1、速度一定要快，因为这种粉类最好用泥的热度来把粉类融合，后面搓条才不会容易散渣。
2、如果实在太干，加一点白开水，注意少量多次，用热水把面团揉和到一起，后面才好搓条。
3、因为各地买来食材含水量不均，所以根据情况适量增加白开水，配比不可动，否则木薯粉太多，芋圆发硬，太少不够Q。

芡实香芋煲

食材明细：

主料：：芡实一袋，香芋二两，午餐肉二两，

辅料：：香菇三朵，

配料：：盐适量，姜末适量，葱末适量，玉米油适量，胡椒粉少量，

芡实香芋煲的做法步骤：

1.将芡实倒入碗中，用清水淘两遍，入锅，煮十分钟，沥干水备用。

2.香芋切丁。

3.香菇切丁。

4.午餐肉切丁，午餐肉用的梅林牌，口感比较好。

5.锅内倒入玉米油，油七成热时放入姜末和蒜末炒香。

6.接着放入香芋丁，小炒一分钟左右，再放入芡实、香菇，加盐，翻炒均匀后加入少量水，盖上锅盖中火焖5-10分钟，直至香芋粑软。

7.放入午餐肉稍炒，最后加入胡椒粉、葱花起锅。

记忆里的味道--茄汁面

食材明细：

主料：：面适量，

辅料：：鸡蛋2个，蕃茄酱适量，葱少许，干辣椒少许，

配料：：胡椒粉适量，鸡精适量，十三香适量，生抽适量，蚝油适量，味精适量，盐适量，

记忆里的味道--茄汁面的做法步骤：

1.面粉加一个鸡蛋、加水和成面团，醒十五分钟左右将面团擀成面皮

2.将面皮叠成四层，切成面条

3.打入一个鸡蛋

4.鸡蛋成型后倒入适量蕃茄酱，翻炒两三秒钟即可，加入小半碗热水炝锅。一定要用热水哦～据说这样才叫炝呀！

5.上成品！

那记忆里的味道-------【豆瓣烧鱼】

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，

辅料：：生姜适量，蒜瓣适量，青椒适量，红椒适量，香葱适量，青蒜适量，

配料：：食盐1茶勺，料酒3汤勺，白糖1茶勺，生抽1汤勺，酱油1汤勺，醋1/2汤勺，豆瓣酱适量，

那记忆里的味道-------【豆瓣烧鱼】的做法步骤：

1.鲫鱼清洗干净。

2.准备好配料。

3.鲫鱼杀洗干净，从鱼身的中间位置竖着切一刀，大约至鱼脊骨的位置，再从任意一边开始切斜刀。

4.在每隔大约2厘米的地方分别切上一刀，另外一边也对称着切好斜刀，然后翻一面用相同的刀法切好。

5.先在切好的鱼身两面均匀的抹上2汤勺料酒，再抹上1茶勺的盐，然后在鱼肚和刀口缝隙里塞上拍碎的姜片和葱白，腌制15分钟左右。

6.利用这个时间准备配料，把青红椒切斜片，姜切丝、蒜瓣切末，青蒜切段。

7.腌制好的鱼去掉姜蒜，放在案板上，两面均匀的拍上一层面粉，然后入油锅炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

8.锅中留余油，放入姜丝和蒜末煸香。

9.加入适量豆瓣酱翻炒出香味。

10.放入青红椒丝，翻炒片刻。

11.下入炸好的鱼，调入1汤勺料酒、1/2汤勺的醋、1汤勺的酱油、1汤勺的生抽、1茶勺的白糖，翻炒几下以后把辣椒和酱料盖在鱼身上，再加入适量清水。

12.大火烧开后盖上盖子，转中火闷煮10分钟左右。

13.待剩余少量汤汁时，大火收浓汤汁，撒入蒜段拌匀。

14.盛盘即可。

小贴士：

诗心片语：

1：鱼要清洗得足够干净，特别是鱼肚。

2：鱼要先抹上料酒、食盐，入底味，再撒上葱姜腌制去腥，才拍粉入锅油炸。

3：鱼在腌制时有入底味，后期烧的时候因为又加入豆瓣酱、生抽、老抽，所以炒辣椒的时候不用再加盐，以免过咸。

4：烧鱼时加入少许醋，即可以去腥，又可以让鱼肉不容易破碎。

5：加少许白糖是为了更好的提鲜，而不是要甜，所以不用加太多。

记忆里的双果大黄米年糕

食材明细：

主料：：大黄米适量，

辅料：：清水适量，红枣适量，葡萄干适量，

记忆里的双果大黄米年糕的做法步骤：

1.大黄米用料理机打成细黄米粉粉。

2.黄米粉加清水，搅成薄糊状。

3.搅好后的面糊里一边撒葡萄干、一边撒上红枣。

4.放入蒸锅，大火蒸30分钟即可食用。

小贴士：

水可以放多一点，整出来时可能好像流质的样子，稍凉就会凝固了。但是不要加太多哦。也可以单独放一种干果。

新疆大盘鸡--记忆里的味道

食材明细：

主料：：土鸡1500克，土豆2个，干辣椒皮适量，青红辣椒各一个，皮带面500克，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香叶三片，砂糖适量，花椒适量，香菜适量，生抽适量，桂皮适量，盐适量，啤酒适量，

新疆大盘鸡--记忆里的味道的做法步骤：

1.把鸡切方块，别太小了，放在盆里，加入生抽、盐、料酒腌制15分钟左右入味，配菜洗净，土豆青椒切大块。

2.多放油（新疆菜的特点口味重，油多）下花椒，火调小，把花椒炸透。

3.放入葱姜爆香，加入鸡块、蒜、桂皮、八角、花椒、香叶、朝天椒，翻炒到鸡肉变色，倒入生抽、啤酒和水（啤酒半瓶即可，过多影响口感味道，我妈的秘诀，其实很多朋友都会的~~），加入糖、盐焖15分钟。

4.倒入土豆，继续小火，煮到土豆松软符合个人口味即可。

5.倒入青红辣椒，翻炒，为菜品增香添色，出锅装盘，然后放上香菜。

6.下好皮带面（新疆习惯先吃鸡，再放面，可以先把面铺在盘底，再盛超好的大盘鸡浇上面）。

小贴士：

啤酒加入后，鸡肉味道会更鲜，但不能多，多了会发苦

陈皮：不要的柑皮原来是宝贝的做法

陈皮，2010年出版的《中国药典》描述其为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。在《本草纲目》中，对陈皮的药性也有详述：“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”陈皮既是良药，也是上好的调味品，好的陈皮甘香可口，吃后齿颊留香，入菜既能增加食物的香味也有食疗的作业。我一直很喜欢用老陈皮泡水喝，甘香中略带苦涩，理气燥湿。好的陈皮价格不菲，年份越久的陈皮价格也越贵。小的时候，我们这里还经常有小贩穿街走巷收柑皮，小朋友就把攒下来的柑皮拿去换零食。今年，潮州柑大丰收，便宜的时候，一块钱就可以买到一斤柑，个大味甜。吃完的柑皮也是宝贝，收集起来，放在阳台慢慢晒干，存起来等十几二十年后也变成宝贝。

材料：

潮州柑5000g，面粉50g，

陈皮：不要的柑皮原来是宝贝的做法的做法步骤：

步骤1，挑选成熟且新鲜的潮州柑。

步骤2，加入面粉，加入清水浸泡30分钟。

步骤3，用清水彻底冲洗干净。

步骤4，将柑剥开，取出柑肉。

步骤5，留下柑皮。

步骤6，将其放在太阳底下晒干。