食材明细:
芦笋1000克,鸡清汤400毫升,鲜奶油100克,蛋黄2个,土豆2个,精盐,胡椒粉各适量。
芦笋浓汤的做法步骤:
1.芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水500毫升,放芦笋煮15分钟,捞出。
2.芦笋煮软的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水,用温火煮25分钟。
3.捞出场里的菜。经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,菜泥混合,搅拌,倒入汤里,搅打,放盐和胡椒粉,调好口味,再烧开,加入备用的嫩芦笋。入场碗,上桌即可。
食材明细:
主料::牛尾适量,面粉适量,土豆适量,
辅料::黑胡椒适量,食盐适量,黄油适量,干欧芹碎少许,
法式牛尾浓汤的做法步骤:
1.牛尾调味:牛尾洗净,沥干水分。撒上黑胡椒和食盐腌制10分钟。
2.煎牛尾:将腌制好的牛尾裹上面粉,起油锅,让入牛尾煎至两面金黄,盛盘待用。
3.加黄油:洋葱切丝、土豆切块,用锅内的余油翻炒片刻,加入黄油,炒至洋葱丝变软变色。
4.加清水:再放入煎好的牛排,倒入清水,大火烧开后,小火慢炖1个小时。
5.出锅:最后加入食盐调味,加入少许干欧芹碎提味~原料很简单,滋味却很好!
食材明细:
主料::蘑菇适量,奶油适量,洋葱碎适量,
辅料::黄油适量,盐适量,百里香适量,
法式蘑菇浓汤的做法步骤:
1.黄油化开加面粉炒制均匀 。
2.加水变成黄油面汤。
3.洋葱切碎。
4.宝蘑菇切碎。
5.黄油化开加洋葱碎蘑菇碎 炒熟。倒入黄油面汤中。
6.待蘑菇面酱汤开锅后,放一点点鸡粉,少许盐和白胡椒粉,调好口,加入100克奶油。喜欢吃奶油的可以多加一点。等汤汁浓稠出锅。
7.百里香 超市有售。
8.上桌前加一点百里香碎末。完成。
小贴士:
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食材明细:
主料::芦笋200g,土豆1个,淡奶油200G,牛奶200G,鸡汤1碗,
辅料::盐2g,胡椒粉1g,糖2g,
芦笋奶油浓汤的做法步骤:
1.土豆切小块入锅炒至变色
2.加入鸡汤煮软
3.加胡椒粉、盐和糖。
4.加入牛奶。
5.汤煮开后芦笋切丁放入
6.把煮好的汤倒入料理机打成糊状
7.再倒回锅中,加入淡奶油
8.煮开离火。
9.汤盛入碗中,把煎过的芦笋段放上,再挤上一些淡奶油即可上桌。
小贴士:
如果有培根,切碎煎熟撒表面更好。我家没有了,就没有放
食材明细:
主料::新鲜芦笋200克,鲜奶油2大勺,培根1片,鸡汤1大碗,
辅料::现磨黑胡椒适量,盐适量,
【芦笋奶油浓汤】的做法步骤:
1.芦笋洗净,去除老根,切下笋尖备用
2.锅中倒入清水,煮沸后把芦笋焯煮至变软
3.将笋尖取出放在盘内备用做最后装饰时用
4.再将芦笋放入锅内,加入浓缩鸡汤
5.加入1大碗清水调匀(或直接用不是浓缩的鸡汤)
6.用手持搅拌器放入锅内搅打成汤糊
7.加入鲜奶油一起拌匀,再加入黄油块,汤锅上火,大火滚开后转小火不停搅拌至汤汁浓稠
8.把培根切成小片状或手撕成条,平底锅不放油,直接小火煎至微焦
9.盛盘,装饰笋尖,撒上培根碎,最后调入现磨黑胡椒
小贴士:
因为加了浓缩鸡汤,本身带有咸味
烹饪过程时需根据自己口味调整盐量
我没有加盐,因为试了下,够味了
食材明细:
主料::南瓜400G,青苹果2个,牛奶150G,铁塔淡奶50G,
辅料::橄榄油40G,胡椒粉5G,盐6G,美极奶油浓汤适量,
法式南瓜苹果浓汤的做法步骤:
1.先做美极奶油浓汤:将汤料倒入冷水中搅拌均匀。
2.慢火煮沸,同时搅拌。
3.出锅前添加铁塔淡奶(有雀巢的可以添加雀巢淡奶)。
4.南瓜、青苹果、牛奶、铁塔淡奶、橄榄油、胡椒粉、蘑菇精、盐。
5.把南瓜去皮,青苹果去皮去核,都切成小块备用。
6.平底锅里面加入橄榄油。
7.放入南瓜和青苹果 翻炒一下。
8.然后倒入清水焖煮8分钟关火待凉。
9.把熟的南瓜和苹果倒入倒入搅拌机里打成泥。
10.把南瓜泥继续倒入平底锅。
11.加入牛奶搅拌均匀。
12.加入一半的奶油浓汤搅拌均匀。
13.放入胡椒粉。
14.放入盐和蘑菇精。
15.煮沸后关火即可。
小贴士:
这道浓汤适合蛋奶素食者,最好配面包。我在里面加了美极奶油浓汤,在制作过程中省略了时间和工序,同时口感更浓郁。还有选择青苹果让这道汤里带点酸味。
食材明细:
主料::无盐黄油60g,普通面粉60g,口蘑6个,洋葱1个,开水500ml,全脂牛奶400ml,淡奶油3勺,香叶1片,
辅料::盐1匙,白砂糖2匙,白胡椒1/2匙,
法式奶油蘑菇浓汤的做法步骤:
1.备齐食材。无盐黄油分成50g和10g,口蘑切5mm厚片,洋葱切丁
2.汤锅小火加热,放入50g黄油,慢慢搅拌融化。注意火要小,黄油熔点低,焦了会难喝
3.黄油全部融化后,倒入面粉
4.翻炒均匀(建议用橡皮刮刀),多炒2分钟使面粉去掉生味
5.缓慢加入开水。要很耐心分多次加水,每次只加少量,搅拌至全部吸收后,再加下一次。这样才能避免面粉结块
6.加入全部水后搅拌均匀的状态,如图所示
7.倒入牛奶,放入香叶,不加盖小火煮。注意不时地搅动一下,防止黏底
8.煮的同时,另取一个炒锅,大火加热,干锅倒入口蘑
9.煸炒至蘑菇变色出香
10.转小火,锅中央放入10g黄油
11.黄油融化后,倒入洋葱丁,翻炒至洋葱变透明,即可关火
12.将炒好的蘑菇和洋葱倒入正在煮的汤锅中
13.搅拌均匀煮2分钟。加入盐、糖、白胡椒粉调味
14.小火收汁,不时搅动,至期待的浓度。加入淡奶油搅匀,捞出香叶,关火出锅
15.用淡奶油、罗勒碎装点
16.舀一勺醇香浓厚,来一口吧?
小贴士:
1. 据说西餐浓汤一般隔夜后口感更佳。蔬菜里的氨基酸会充分释放,菜香和汤香会融合地更好。
2. 浓汤放凉会愈发浓稠,再次加热时可兑入适量牛奶,稀释至合适的稠度。
3. 开水部分可用等量的鸡汤等高汤替换,口感会更丰富。但注意高汤的汤色要清澈,佐料味不能重,否则会破坏浓汤本身的色泽和口感。
4. 炒白酱/做浓汤底用高筋面粉最佳。我手边没有,用普通面粉也没问题。
食材明细:
主料::蘑菇100g,
辅料::豆浆700ml,面粉20g,
配料::香叶1片,洋葱1/4个,大蒜2瓣,盐适量,糖少许,黑胡椒碎粒少许,白葡萄酒适量,
法式豆浆蘑菇浓汤的做法步骤:
1.大蒜切碎;
2.洋葱切碎;
3.蘑菇洗净,切片;
4.用少量豆浆化开面粉,搅拌均匀成豆浆面糊备用;
5.烧热平底锅,不放油,直接煎炒蘑菇片,至两面金黄上色,盛出备用;(锅要热,火要大,迅速煸黄,否则会出水)
6.起炒锅,下入少许色拉油(或黄油),爆香蒜末和洋葱末;
7.加入少许白葡萄酒(或料酒),炒出香味;
8.加入煸炒过的蘑菇片和其余大部分豆浆;
9.加入1片香叶,中火煮至沸腾;
10.加入盐和糖调味;
11.加入豆浆面粉糊,不要一次全部加入哦,少量多次;
12.边加热边搅拌,并适当添加豆浆面糊调整浓度,至汤汁浓稠关火即可。
小贴士:
装盘后,撒上适量黑胡椒粉调味。
食材明细:
主料::紫薯1个,
辅料::西芹2小段,洋葱半个,紫甘蓝2片,大蒜1瓣,姜1片,
配料::牛奶1袋,鸡汤适量,盐适量,胡椒粉适量,
法式紫薯浓汤的做法步骤:
1.把蔬菜洗净,切成小块
2.炒锅放到火上,少量油爆香大蒜、姜片与洋葱
3.倒入所在蔬菜,把这些料炒软
4.少量清水或高汤与牛奶一起加入,漫过材料,小火慢慢煮
5.所有材料软烂后关火,煮好的汤凉凉,然后倒进搅拌机,将食物打碎
6.打过的浓汤再倒回锅中,开火继续煮,加盐和胡椒粉调味
7.选好器具,盛入浓汤,用奶油、芝麻点缀
小贴士:
浓汤再倒回锅中煮的时候,要经常搅拌,以免浓汤溅出烫到自己。
点缀的材料可以是任何你喜欢的东西。
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