食材明细:
主料::中筋面粉225克,细砂糖50克,无盐黄油60克,金丝红枣8颗,牛奶130ml,鸡蛋1个,
辅料::泡打粉2.5小勺,盐1/4小勺,朗姆酒15克,柠檬汁2小勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣司康的做法步骤:
1.将面粉、泡打粉、盐和糖混合均匀;
2.黄油切小粒倒入面粉中,混合面粉揉搓成碎粒状,使之完全融入面粉;
3.红枣切小粒,加入朗姆酒稍泡,倒入混合好的面粉;
4.倒入牛奶和柠檬汁,边倒边用矽胶铲翻成面团,不要搅拌避免面粉出筋;
5.用保鲜膜包裹面团,放入冰箱冷藏半小时;
6.案板撒上面粉,手上沾面粉把面团轻轻摁圆拍平,厚度保持在1.5-2cm,不要用擀面杖避免面团出筋;
7.用刀直接切出形状,也可用5cm直径模具按出小块;
8.将切好的面团放在烤纸上,在表面刷上一层蛋液;
9.烤箱设置上火190度,下火160度,烤箱中层20分钟至司康表面金黄即可。
食材明细:
主料::低粉150克,泡打粉5克,细砂糖25克,黄油50克,蛋液25克,牛奶40克,坚果碎30克,
辅料::盐少许,全蛋液适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#坚果司康的做法步骤:
1.低粉、泡打粉和盐混合均匀后过筛,加入切成小块的黄油。
2.用刮刀反复切剁,直到面粉和黄油混合成粗砂子的模样。
3.加入牛奶和蛋液,用刮刀和手一起将面粉混合成团。
4.加入切碎的混合坚果,将其以折叠的方式揉匀。
5.将面团装入保鲜袋,擀开成长方形,入冰箱冷藏30分钟以上。
6.将面片取出,沿上下三分之一处向内折。
7.旋转90度,再次擀开成长方片,厚度约为1.5CM。
8.用模具刻出自己喜欢的形状。
9.放在不粘的烤盘中,表面刷全蛋液,烤箱预热上下管200度。
10.送入预热好的烤箱,温度调整为上下管180度烤约20分钟。
食材明细:
主料::黄油15g,酵母3g,淡奶油80g,高筋面粉255g,水140g,细砂糖20g,蛋液20g,
辅料::盐2g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油吐司的做法步骤:
1.所有材料都称好,除了黄油,其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2.启动普通揉面功能先选择20分钟
3.再启动第二次揉面,这时可把黄油投进面包机内继续揉面,我总共用了2次25分钟的普通揉面程序
4.揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
5. 揉圆放进面包机内进行第一次发酵
6. 用面包机发酵我都是发酵30分钟
7.发至1.5倍大,手指先沾上面粉,在面团表面上戳洞,若孔洞没有回缩就是发酵完成了
8.这次使用到的模具是法焙客的吐司模具
9.把发酵好的面团取出按压开排气
10.把面团分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
11.取一个松弛好的面团,擀开边上气泡拍掉,
12.翻面,自上往下卷起
13.盖保鲜膜醒发20分钟左右
14.再次擀开
15.翻面,自上往下卷起
16.卷好的面团码在吐司模具内
17.放进烤箱发酵至8-9分满,手指轻摁表面可以缓慢回弹
18.放入预热好的烤箱,下层上下管160度烘烤40分钟出炉,顶部上色要及时盖锡纸
19. 脱模冷却即可
20.成品
21.成品
小贴士:
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
食材明细:
主料::淡奶油170g,低粉250g,黄油118g,蛋液30g,泡打粉1g,
辅料::糖粉80g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油曲奇的做法步骤:
1.看到这豆腐渣一样的淡奶油没,幸好我妙手回春,不然老公又会说我败家
2.黄油,淡奶油,鸡蛋,糖粉用我的懒人法,称进一个盆里
3.用打蛋器打均匀以后,筛入低筋面粉
4.筛入1g泡打粉
5.翻拌均匀以后,看到最后是这样的状态,就可以准备挤了
6.装袋,我发现这个小刮板在这里很好用哈哈,全部刮进不费劲
7.这里需要一点点耐心
8.烤箱预热180度,然后进去烤20分钟,吃起来好香好脆,因为加了淡奶油,所以奶味十足!
小贴士:
一定要烤到黄色,不然中间软,如果你尝过软的话,可以再进烤箱继续烤,烤到黄黄的为止
食材明细:
主料::低筋面粉(过筛)170克,鸡蛋1只,牛奶50克,
辅料::无盐牛油50克,核桃肉适量,提子干50克,泡打粉3.5克,吉士粉10克,糖粉50克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃提子司康的做法步骤:
1.牛油室温回软,加入砂糖、牛奶、鸡蛋、面粉、吉士粉及泡打粉拌匀。
2.加入提子干拌匀后放入蛋糕模内压成圆形。
3.放上核桃,切开八件三角形。
4.放在垫了高温油布的烤盘上,放入已预热的烤箱内,170度烤20分钟即可。
食材明细:
主料::面粉100克,广味香肠35克,脆皮肠35克,海苔碎3克,黄油20克,牛奶45克,
辅料::糖4克,盐少许,泡打粉4克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海苔腊肠司康的做法步骤:
1.用料:面粉100克,广味香肠35克,脆皮肠35克,海苔碎3克,黄油20克,牛奶45克,糖4克,盐少许,泡打粉4克
2.将脆皮肠和腊肠切小丁,备用。
3.面粉,泡打粉,盐混合,筛入碗中,
4.加入糖,混合均匀。
5.加入软化黄油,搓成粗粉状,
6.加入牛奶,抓匀。
7.加入肉丁和海苔,
8.抓匀。
9.放在案台上,擀成1.5厘米厚的圆饼状,
10.切成八块。
11.摆入烤盘,拉开距离。
12.放入烤箱,中层,上下火190度,烤约15-20分钟。
13.表面金黄,出炉。
小贴士:
腊肠可以根据自己口味随意调整。
盐的用量需根据腊肠的咸味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油司康》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!