#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油土司

食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油土司”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：面包粉250克，蛋13克，淡奶油25克，奶160克，

辅料：：即发干酵母2.5克，黄油15克，糖15克，盐3克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油土司的做法步骤：

1.除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全，放温暖处进行基础发酵。

2.发酵结束，分割成75克/个，滚圆后松弛15分钟。

3.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，然后卷成筒状。

4.将面团排入涂过油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟。

5.出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼乳土司

食材明细：

主料：：高粉270g，糖25g，牛奶165g，盐3g，炼乳20g，黄油25g，干酵母4g，

辅料：：炼乳25g，黄油25g，葡萄干15g，蔓越莓干8g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼乳土司的做法步骤：

1.准备好所用到的原料。

2.将牛奶倒入，加入糖和盐。

3.加入炼乳。

4.加入高粉。最上面放干酵母，使用厨师机2档，将面揉成团状。

5.成团后，加入软化的黄油，继续用2档揉。

6.黄油揉匀后，使用4档揉5分钟，揉至面团可拉出薄膜。

7.将面团揉面，放温暖处发酵50分钟左右。

8.用手指蘸点面粉，按下面团不回缩，第一次发酵完成。

9.把面团排气后滚圆，松弛十分钟，擀成长方形。

10.将辅料里的黄油和炼乳混合，用微波炉加热至黄油融化，搅匀。

11.将液体抹在面皮表面，再把面皮切割成四条。液体不需要全抹完，要留一部分。

12.将四个面片摞在一起，切成片状，横放在土司盒中。

13.将土司盒放入烤箱中，烤箱中放一碗开水，发酵40分钟左右，面团有七分满。将剩下的液体淋在面包表面，撒上提前泡软的葡萄干和蔓越莓干。170度烘烤35分钟。

小贴士：

1. 原配方是250克高粉，但是在揉面过程中，面团太湿，所以我增加了20克高粉。
2. 切开的四个面片，要摞在一起后，用刮板再切成小块，尽量要切得均匀，这样放在土司盒里，最后烤出来才显得均匀。这一步手里全是黄油，所以没法拍过程图。
3. 葡萄干和蔓越莓干要提前用酒泡软，烤出来才不干。
4. 面包烘烤15分钟后，要因表面上色情况，及时加盖锡纸，防止表面上色太深。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔬菜培根土司

食材明细：

主料：：餐包粉500克，水240克，

辅料：：油30克，盐1克，酵母5片，培根几片，生菜几片，西红柿一个，番茄酱少许，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔬菜培根土司的做法步骤：

1.食材准备好

2.将食材放入面包桶，盐、糖、酵母粉不要接触到

3.设置揉面键，一个半小时，面团发酵好

4.将发酵好的面团葱面包机里取出，排气

5.分成八份

6.揉面板上撒上面粉，取一个面团，搓圆后用擀面杖擀成牛舌状，从上至下卷起来，放入模具里，放在温暖湿润的地方二发至两倍大，刷上蛋液

7.放入烤箱，180度烤20分钟

8.取出，稍微放凉

9.培根放入平底锅煎熟

10.面包平切成两半，将自己喜欢的蔬菜和培根夹进去

11.快手还美味，赞一个

小贴士：

1、面包可以一次多做几个，冻起来，随吃随取，吃前可以和一杯水同时放入微波炉，加热一分钟，口感更好。
2、馅料在吃的时候再夹，保证最佳的口感。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#土司披萨

食材明细：

主料：：吐司片2片，虾2只，玉米适量，培根适量，青椒适量，红椒适量，

辅料：：奶酪适量，番茄酱适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#土司披萨的做法步骤：

1.备好面包2片。备好配料：虾、玉米、培根、青红甜椒和马苏奶酪。

2.虾去头去壳去虾线，切成小丁焯熟，培根切成小条、甜玉米粒焯熟，青红椒切成小丁。

3.在面包上抹上一层番茄酱，撒上少许披萨草。

4.铺上一层奶酪丝。

5.在撒上一层各种配料，最后表面再撒上一层奶酪丝，放入预热好的烤箱，180度烤约10分钟即可。

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃苹果草莓土司

食材明细：

主料：：苹果1个，草莓适量，

辅料：：土司200g，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃苹果草莓土司的做法步骤：

1.用锡纸包住烤碗，刷层油

2.土司切块

3.准备蛋液，加适量盐

4.蛋液跟土司搅拌

5.苹果切片

6.摆好后铺第二层土司，这土司搅拌蛋液不加盐

7.草莓切块

8.190度烤30分钟，上面再盖张锡纸烤

9.出炉撒椰蓉，或者其他喜欢的配料

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油吐司

食材明细：

主料：：黄油15g，酵母3g，淡奶油80g，高筋面粉255g，水140g，细砂糖20g，蛋液20g，

辅料：：盐2g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油吐司的做法步骤：

1.所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W

2.启动普通揉面功能先选择20分钟

3.再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面，我总共用了2次25分钟的普通揉面程序

4.揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜

5. 揉圆放进面包机内进行第一次发酵

6. 用面包机发酵我都是发酵30分钟

7.发至1.5倍大,手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成了

8.这次使用到的模具是法焙客的吐司模具

9.把发酵好的面团取出按压开排气

10.把面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

11.取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉,

12.翻面，自上往下卷起

13.盖保鲜膜醒发20分钟左右

14.再次擀开

15.翻面，自上往下卷起

16.卷好的面团码在吐司模具内

17.放进烤箱发酵至8-9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹

18.放入预热好的烤箱，下层上下管160度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

19. 脱模冷却即可

20.成品

21.成品

小贴士：

面粉的吸水量不同，方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

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