没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“#新良首届烘焙大赛#椰蓉蔓越莓馅月饼”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：椰蓉250克，糖粉70克，糕粉60克，生鸡蛋60克，淡奶油30克，奶粉15克，色拉油70克，月饼预拌粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，
辅料：：蔓越莓干30克，朗姆酒20ml，
#新良首届烘焙大赛#椰蓉蔓越莓馅月饼的做法步骤：
1.准备好原材料
2.糖浆加油用打蛋器手动搅匀打至乳化
3.筛入面粉
4.用刮刀翻拌均匀没有干粉
5.放在碗里用保鲜膜覆盖饧制一小时左右
6.蔓越莓干提前用朗姆酒泡4小时左右，泡好的蔓越莓干攥干酒水切成颗粒
7.将内馅材料入容器
8.全部混合并充分拌合均匀
9.放上处理好的蔓越莓干
10.拌合均匀
11.手攥成团即可
12.分成每个30克
13.醒好的面团分成每个20克
14.工序进行到这一步就开始包月饼了：取一个饼皮在手掌上按成圆饼
15.放上一个内馅
16.借助虎口往上推，直至收拢口
17.搓圆
18.底朝下放在保鲜膜上
19.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘，将多余的粉倒掉（第一个撒，后面就不用了，饼皮里的油足够滋润的了）
20.取一个包好的饼胚，稍搓一下使其变成椭圆，这样不会刮破饼皮
21.放入模具
22.月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
23.压好的月饼放垫了油纸的烤盘里。
24.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水
25.中层烤5分钟
26.蛋黄液：一个蛋黄加1/4蛋清调均匀刷之前一定在碗边把蛋液篦一篦，只用一点点轻轻扫过就可以了
27.取出稍凉一会刷一点蛋黄液
28.再入炉继续烤15-20分，注意观察颜色，见上色即可出炉
29.取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油。新良月饼预拌粉已经为大家提前配好了原料，所以不用等待几日，第二天就可以吃到美味的月饼了。
小贴士：
小英子心语：
1、月饼可以掰着吃也可以切，一定是用锋利的快刀不能用锯齿刀那样会掉渣。
2、月饼可以直接压在铺了油纸的烤盘上面，如果是不沾的烤盘可以省略油纸
3、再将月饼胚放入模具里面之前，将饼胚搓长一点，这样就可以轻松的放入还不会刮破饼皮。
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#新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼
食材明细：
主料：：中筋面粉120克，低筋面粉90克，猪油85克，水55克，糖粉15克，白芸豆馅200克，蔓越莓干50克，
辅料：：全蛋液少许，黑芝麻少许，
#新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法步骤：
1.蔓越莓干用刀切碎，尽量切小点，越碎越好，也可以用料理机打碎，
2.将白芸豆馅与蔓越莓干充分搅拌均匀，
3.分成10份，每份25克，
4.将90克低筋面粉与40克猪油，拌匀成为油酥面团，静置20分钟，
5.将120克中筋面粉与40克猪油，55克水，10克糖粉，揉匀，成为水油皮面团，静置20分钟，
6.将水油皮面团和油酥面团，各分成10份，
7.用水油皮包裹住油酥，收口捏紧，
8.取一个面团，擀长，
9.从上向下卷起，收口擀下，
10.全部做好，松弛5分钟，
11.将收口朝上，再次擀开，
12.从上向下卷起，收口朝下，
13.全部做好后，再松弛5分钟，
14.取一个剂子，按扁，按成中间厚，四周薄的这种，
15.放上馅料，
16.均匀收口，用手心团圆，
17.全部做好后，码入烤盘，顶部刷上全蛋液，撒上黑芝麻，
18.入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤25分钟即可。
小贴士：
刚做好的酥皮月饼，吃上去皮是酥酥的，一碰就掉渣，放置一天后，皮就变软了，各有风味，都非常好吃。
＃新良首届烘焙大赛＃蔓越莓马芬蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉适量，牛奶适量，植物油少许，泡打粉少许，
辅料：：鸡蛋5个，糖适量，盐少许，越莓干少许，
＃新良首届烘焙大赛＃蔓越莓马芬蛋糕的做法步骤：
1.在碗中倒入牛奶。加入植物油。
2.加入打散的鸡蛋液，用手动打蛋器搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干
4.用刮刀从下往上搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。
5.立即装入模具，八分满即可，表面撒上核桃碎或者花生碎，放入预热五分钟的烤箱中层，上下火180度25分钟。
6.香喷喷的马芬蛋糕出炉了~~
小贴士：
Muffin的下料随心而配，蔓越莓干、葡萄干、香蕉泥、红枣小块、炒好的洋葱火腿等均可以~~
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