食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃猕猴桃奶油蛋糕卷”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：低筋面粉75克，鸡蛋4个，纯牛奶60克，玉米油30克，淡奶油300克，猕猴桃4个，
辅料：：细砂糖60克，糖粉15克，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃猕猴桃奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
2.纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
3.筛入低粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。
4.蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
5.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
6.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
7.将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（屋诺28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
8.送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。
9.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上，蛋糕体的一端斜切掉少许。
10.淡奶油加入15克糖粉，低速打至8分发，用刮刀拌匀。
11.蛋糕体抹上打发好淡奶油，再将事先去皮的猕猴桃按压进奶油里。
12.借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
13.取出切件即可食用，当早餐或点心棒棒哒！
14.成品图。
15.成品图。
小贴士：
请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；烤盘是三能屋诺UN10006；普通烤盘请加垫油纸。
97Msw.com相关知识
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄桃奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋黄4个，水40g，色拉油40g，细砂糖10g，低筋40g，
辅料：：蛋清4个，柠檬汁几滴，细砂糖30g，淡奶油50g，糖粉10g，黄桃罐头2块，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄桃奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.将主料中的蛋黄加水、色拉油、细砂糖，用手动打蛋器搅打到颜色变浅，体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀
2.筛入低筋粉拌匀成细腻状态，备用
3.辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发
4.发至花纹明显，再加入剩余1/2的细砂糖
5.打发至大弯钩状态后
6.分三次与蛋黄糊混合均匀
7.倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平
8.入预热好的烤箱中层，上下火，140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，模具形状酌情增减
9.烤好后取出，表面是如图的状态，如果表面颜色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色过了
10.撕掉油纸，放在晾网上晾凉
11.趁蛋糕晾凉的时候，将冷藏的淡奶油加细砂糖，打发到花纹明显的裱花状态
12.将蛋糕体放在油纸上，表面抹少许淡奶油，将切碎的黄桃快铺在一边，在图中黄桃块左边再抹少许奶油，形成一个坡度，这样卷起后不会有空隙
13.将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边，接口朝下，入冰箱冷藏片刻
14.揭开油纸，用锋利的刀切块
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃心蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低筋面粉120g，淡奶油200g，
辅料：：油90g，牛奶110g，糖70g，白砂糖20g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃心蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，蛋清放入干净的容器，分三次加入糖，用打蛋器打至硬性发泡
2.蛋黄加入油和牛奶，用打蛋器打均匀
3.筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
4.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
5.将拌好的蛋黄糊加入蛋白中，翻拌均匀
6.分别分三次，取小部分蛋糕糊加入适量色素拌匀，装入裱花袋
7.硅胶垫放在 烤盘上，在硅胶垫上挤出桃心形状，放入烤箱，烤2分钟至定型
8.将剩下的蛋糕糊倒入烤盘，用力震几下
9.将烤盘放入烤箱，180度烤15分钟
10.出炉，到口后将蛋糕片翻一面
11.抹上打好的淡奶油
12.趁热卷起来，用油纸包裹，定型
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黄桃蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋黄44克，香草精1克，糖76克，低筋面粉80克，蛋白174克，黄油18克，牛奶42克，淡奶油70克，
辅料：：糖10克，黄桃果酱适量，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黄桃蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄 香草精 36克糖，在一个盆中充分打匀。
2.在另一个无油无水盆中，将蛋白分3次加入76克糖，打至9分发，抬起打蛋头有小弯的小弯角
3.取三分之一蛋白霜加入1中，大体拌匀，再筛入低粉，仔细拌匀。
4.倒入剩下的蛋白霜，再次仔细拌匀。将黄油，牛奶混合，微波炉小火加热至约70℃，搅拌均匀后，倒入4中，仔细翻拌均匀，至面糊有光泽即混匀。
5.将面糊倒入铺了油纸的烤盘内，刮平表面。
6.烤箱预热180℃，中层，在底层再放入一个烤盘挡一下底火，180℃，15分钟左右至表面按压有弹性。
7.取出，震一下热气，立刻撕掉油纸，深色面朝下，放在另一张油纸上。稍凉，在浅色面盖上之前撕掉的油纸，防止干燥。淡奶油70克 糖10克打发，呈羽毛状。
8.将打发好的淡奶油倒在蛋糕浅色面上，抹匀，开始端要多抹奶油，末端少抹一些，放少量黄桃果酱，卷紧。
9.放冰箱冷藏定型再切。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#猕猴桃曲奇饼干
食材明细：
主料：：低筋面粉275克，抹茶粉8克，鸡蛋（小个）1个，糖粉95克，黄油150克，可可粉5克，
辅料：：黑芝麻适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#猕猴桃曲奇饼干的做法步骤：
1.将黄油提前室温软化，加入糖粉一起用打蛋器打至黄油糖粉彻底融合。
2.加入半个打散的蛋液，继续打至黄油鸡蛋融合。（蛋液留一半出来刷饼干胚）
3.筛入低筋面粉。
4.用手和成光滑面团。
5.将面团分成大中小三个面团。
6.将最大的面团加入8克抹茶粉和成绿色抹茶面团。
7.再将最小号的面团加入5克可可粉，和成可可面团。
8.和好的三色面团。
9.将原味面团借助保鲜膜和成直径2cm左右的长圆柱，入冰箱冷冻六七分钟。
10.将抹茶粉面团擀开成片，包入已冻好的原味面团。
11.卷起搓圆，同样入冰箱冷冻六七分钟。
12.最后将可可面团擀开，包在冻好的抹茶面团揉圆，同样入冰箱冷冻至20分钟左右，面团发硬。
13.取出冻硬的面团，用刀切成0.5cm的薄片。
14.均匀的码在烤盘上。
15.刷上一层薄薄的蛋液。
16.在白色面团边洒上适量黑芝麻。预热好烤箱170度。
17.洒好芝麻后，送入烤箱中层，上下火170度烤17分钟左右即可出炉。
18.成品出炉，等待凉却密封保存。
小贴士：
整个操作过程都可以借助保鲜膜来操作，这样会顺手好操作。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#网纹猕猴桃果酱面包
食材明细：
主料：：高筋粉200克，酵母3克，盐1克，细砂糖38克，奶粉15克，鸡蛋38克，牛奶90克，黄油20克，
辅料：：猕猴桃果酱150克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#网纹猕猴桃果酱面包的做法步骤：
1.面团：高筋粉200克，酵母3克，盐1克，细砂糖38克，奶粉15克，鸡蛋38克，牛奶90克，黄油20克馅料：猕猴桃果酱150克
2.将除黄油外的面团料倒入面包机，启动和面程序。
3.搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。
4.面团能拉出薄膜。
5.滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
6.面团长大至两倍。
7.分出一个95克的面团，再将其余面团分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
8.将三个相同的面团擀成圆形。
9.放一片在8寸披萨盘中，抹上一半猕猴桃果酱，再放上第二片。
10.抹上剩下的果酱，再放上第三片面团。
11.将95的面团擀成椭圆形，
12.错位切缝，
13.拉开，放在面团上，捏紧边缘。放在温暖处发酵。
14.面团长大至两倍，表面刷蛋液。
15.放入烤箱，中层，上下火170度，烤约25分钟左右。
16.表面金黄，出炉。
17.立即脱模。
小贴士：
网纹面团用网纹刀切会更好看。没有网纹刀可以用刀错缝切口，也可以切成长条，形成条纹效果。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：大鸡蛋4个，牛奶48g，玉米油50g，低筋面粉48g，法芙娜可可粉12g，细砂糖60g，
辅料：：铁塔淡奶油150g，细砂糖15g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.碗里放入玉米油、牛奶和法芙娜可可粉。
2.用蛋抽搅打充分混合没颗粒。
3.筛入低粉用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
4.加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
5.用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
6.蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
7.取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊里。
8.用蛋抽或刮刀快速拌匀。
9.将可可蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
10.拌好的可可蛋糕糊。
11.倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）
12.烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参）几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）
13.蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
14.看看金盘上附着一层蛋糕屑。
15.拍张近景秀秀。
16.淡奶油加少许法芙娜可可粉打到有纹路不流淌的状态（卷的奶油打硬些）
17.把正面朝上毛巾面朝下，抹上奶油朝自己的这边奶油多些尾部薄些卷起。
18.把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。
19.卷卷上挤些奶油摆上薄荷叶点缀。
20.阳光下拍照果然好看。
21.可可蛋糕卷口感和颜值都是不错的。
小贴士：
翻拌的时候动作稍微快点。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#栗子奶油蛋糕
食材明细：
主料：：七寸圆形戚风两片，
辅料：：淡奶油200g，栗子泥180g，细砂糖20g，百利甜酒适量，清水5g，薄荷叶少许，巧克力片适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#栗子奶油蛋糕的做法步骤：
1.用模具在戚风蛋糕上压出形状。
2.准备好百利甜酒、淡奶油，栗子泥和糖。
3.混合百利甜酒、淡奶油和糖，将淡奶油打发至6~7分发，即出现大的纹路，但是倾斜打蛋盆，仍然可以流动的状态。
4.将打发的淡奶油和栗子泥混合均匀，装入裱花袋中。
5.先在台面上垫上一张锡纸，然后将准备好的蛋糕片放入模具中，一起放在锡纸上，再刷上混合好的糖酒液（将糖酒液的全部材料混合即可）。
6.模具中挤上适量栗子奶油。
7.另一片蛋糕片也刷上糖酒液，然后将刷了糖酒液的一面朝向奶油，稍稍用力按压下去。
8.提起周围的锡纸，包裹住模具，然后放在冰箱，冷藏至完全定型。
9.将顶部栗子泥中的栗子泥2过筛，然后混合淡奶油3、百利甜酒3和细砂糖3，混合均匀后装入裱花袋，冷藏保存。
10.等到蛋糕完全凝固后，用热毛巾在模具外面稍裹一会儿，然后脱去模具。
11.淡奶油2中加入百利甜酒2、细砂糖2，打发至8~9分发，既能够拉出小弯角。
12.在蛋糕上抹上一层薄薄的奶油。
13.裱花袋剪个小口，在蛋糕顶部纵横交错的随意挤上栗子泥。
14.装饰上薄荷叶，巧克力，即可食用。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果奶油蛋糕
食材明细：
主料：：戚风蛋糕1个，
辅料：：淡奶油400克，绵白糖40克，芒果1个，草莓5个，糖珠少许，薄荷叶少许，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果奶油蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕用蛋糕分割器分成3片。
2.400克淡奶油放入40克绵白糖打发至抹面状态。（留一小部分打发至裱花状态，然后装入裱花袋）
3.芒果去皮，一小部分切片，另一部分切丁。
4.放上一片蛋糕片，蛋糕上放上淡奶油抹平，然后放上芒果丁，用抹刀压平。
5.放上第二片蛋糕片。
6.再放上淡奶油抹平。
7.然后放上芒果丁，用抹刀压平。
8.再放上第三片蛋糕片。
9.在放上淡奶油继续抹平。把蛋糕的侧面也抹平。
10.全部抹平后把蛋糕移到蛋糕底拖上。
11.把蛋糕继续放在裱花台上，草莓洗净，一个草莓切六瓣，草莓瓣之间挤上裱上一朵花。
12.全部的草莓放好，花也裱好。
13.中间部分用芒果装饰，切片的芒果一片片放上去。
14.一朵芒果花就好了，薄荷叶点缀一下，放上几颗糖珠即可。
小贴士：
面的淡奶油不需要打的太发，裱花的淡奶油要打的发一点。水果蛋糕建议当天食用，水果氧化了以免影响口感。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃#草莓奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋大的4个，牛奶40g，玉米油40g，白糖40g，低筋面粉50g，
辅料：：铁塔淡奶油200g，细砂糖18g，草莓适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.玉米油和牛奶用蛋抽搅打充分混合。
2.筛入低粉用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
3.加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
4.用蛋抽不规则的搅拌直到蛋糊细腻（有颗粒就用刮刀压）
5.蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
6.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里用刮刀快速拌匀。
7.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
8.倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）
9.烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参考）几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）
10.蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
11.美美的毛巾底。
12.把正面朝上毛巾面朝下，抹上奶油摆上草莓卷起（借的正卷图）朝自己的这边奶油多些尾部薄些。
13.把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。
14.卷卷上挤奶油摆上有颜值的草莓点缀。
15.好看的卷卷总能是勾起人的食欲。
16.美貌与口感并存。
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