#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#网红豆乳盒子

食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为你整理的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#网红豆乳盒子》，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：奶油奶酪150g，豆浆300g，黄豆粉适量，糖粉40g（豆乳酱用），低筋粉40g（豆乳酱用），蛋黄3个，

辅料：：低筋粉53g（蛋糕片用），色拉油20g，纯牛奶65g，糖粉30g（蛋糕片用），白醋几滴，土鸡蛋4个，淡奶油100g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#网红豆乳盒子的做法步骤：

1.先来制作蛋糕片。蛋黄和蛋清分离至两个无水无油干净的容器中。

2.蛋黄中加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

3.筛入低筋粉。

4.用手动打蛋器以“N”字形，搅拌均匀。蛋黄糊就做好了。

5.蛋清中加入几滴白醋，分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至硬性发泡。

6.取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中。用橡皮刮刀上下翻拌均匀。

7.然后将拌好的蛋糕糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再次上下翻拌均匀。

8.这时烤箱预热。方形烤盘中铺好油纸，倒入蛋糕糊，用刮板将表面刮平整。

9.中层，上下火，165度，25分钟左右。烤好后，取出，趁热撕去油纸。冷却待用。

10.下面制作豆乳酱。将3个蛋黄和糖粉混合，搅打均匀。

11.筛入40g低筋粉，搅拌均匀。

12.倒入豆浆，搅拌均匀。

13.倒入不粘锅中，以小火加热，并且不停搅拌。

14.直到用刮刀刮过，不会合拢即可。冷却待用。

15.奶油奶酪室温软化，用电动打蛋器搅打至体积膨大且顺滑。

16.将豆浆糊倒入奶油奶酪中。

17.再次搅打至完全融合，如图中的样子。

18.装入裱花袋中，冷藏。

19.淡奶油中加入25g糖粉，用电动打蛋器打发。

20.蛋糕切成比盒子稍小的长方形片状。

21.准备好盒子，放入一片蛋糕片。

22.挤上一层奶油。

23.再挤上一层豆乳酱，撒上黄豆粉。

24.再铺上一块蛋糕片，挤上奶油和豆乳酱，撒上黄豆粉，豆乳盒子就做好了。

小贴士：

熬制豆乳酱的时候，要用小火，并且全程不停搅拌，否则容易结块，影响口感。
因为豆制品易变质，尤其是现在夏天，所以豆乳酱一次性用不完的话，一定要冷藏，并且快速用完。

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＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃豆乳盒子蛋糕

食材明细：

主料：：豆浆豆乳蛋糕胚50ml，玉米油豆乳蛋糕胚30ml，低筋面粉豆乳蛋糕胚62g，细砂糖豆乳蛋糕胚30g，鸡蛋四枚豆乳蛋糕胚，柠檬汁豆乳蛋糕胚2滴，香草精豆乳蛋糕胚2滴，

辅料：：淡奶油奶油馅150ml，细砂糖豆乳馅60g，豆浆豆乳馅200ml，奶油奶酪豆乳馅100g，蛋黄豆乳馅两枚，黄豆粉表面装饰少许，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃豆乳盒子蛋糕的做法步骤：

1.豆乳蛋糕胚：豆浆50ml、玉米油30ml、低筋面粉62g、鸡蛋4枚、细砂糖30g、柠檬汁两滴、香草精2滴准备好。

2.豆浆50ml加玉米油30ml、香草精两滴搅拌均匀至乳化状态。

3.筛入低筋面粉62g，用“Z、G、N、J ”字法拌均匀至无颗粒的面糊

4.加入蛋黄四枚拌均匀备用。这时烤箱预热160度上下火。

5.蛋清四枚加入柠檬汁两滴打至鱼眼泡加入细砂糖10g

6.打至浓稠的状态加入细砂糖10g，

7.打至微出纹路的状态加入细砂糖10g，

8.打至湿性发泡提起打蛋器会留下一个弯钩状态。如图～

9.打好的蛋白霜舀出1/3入豆乳蛋黄糊内，翻拌切拌均匀至无蛋白即可，依然用“Z、G、N、J ”字法来操作。

10.拌好的豆乳蛋糊入余下的蛋白霜内，翻拌切拌均匀，手法同上。注意不要划圈避免消泡影响蛋糕组织蓬发。

11.翻拌好的豆乳蛋糕糊倒入铺好硅胶垫的烤盘内，烤盘规格为28*28，抹平表面即可入预热好的烤箱进行烘焙。

12.烘焙：150度上下火30分钟。出炉后移至烤网上，冷却后切片备用。

13.准备好，奶油馅：淡奶油150g、细砂糖15g。豆乳馅：豆浆200ml、奶油奶酪100g、细砂糖60g、蛋黄两枚、玉米淀粉30g。表面装饰：黄豆粉少许。

14.豆乳馅，豆浆200ml加入细砂糖60g搅拌至糖基本溶解。

15.蛋黄两枚打散，加少许豆浆搅拌均匀，筛入玉米淀粉30g搅拌均匀至无干粉。豆浆缓缓加入蛋黄糊内，边加入豆浆边不停的搅拌。

16.搅拌好的豆浆糊入奶锅内小火煮至浓稠离火。

17.奶油奶酪100g搅拌至顺滑

18.奶酪加入豆乳糊内拌均匀，装入裱花袋内备用。

19.淡奶油150g、细砂糖15g入容器内，打至出纹路状态如图～装入裱花袋内备用。

20.蛋糕胚片码入盒子内，准备好豆乳馅、奶油馅。

21.将豆乳馅均匀的挤入蛋糕配表面，码入第二片蛋糕胚

22.挤上均匀的奶油馅筛一层黄豆粉，覆上盖子送入冰箱冷藏四小时候后食用口感最佳。

23.好吃的网红“日式豆乳盒子蛋糕”就做好了！下午茶时间来一份，超级赞～

小贴士：

1、制作时用的豆浆要温热的状态，磨的豆浆要用豆浆机打。不要用破壁机影响豆乳口感。

2、豆乳蛋糕胚在制作的时候也可以替换成你做着顺手的蛋糕胚方子。

3、黄豆粉的制作，黄豆可以用炒锅炒熟，冷却后用破壁机打磨成粉。也可以用烤箱烘烤黄豆，150度上下火大概7～10分钟，烘焙熟了即可，冷却后入破壁机打磨成粉即可。

4、做好的豆乳蛋糕冷藏4小时候口感最佳哦，着急的小伙伴们要注意哟！

5、保质期，冷藏可存放三天。不可冷冻。

#第四届烘焙大牌暨是爱吃节#豆乳盒子

食材明细：

主料：：白砂糖70g，糖20g，黄油50g，鸡蛋5个（蛋糕层），豆浆300ml（蛋糕层），蛋黄3个（豆乳层），低筋面粉45g（豆乳层），牛奶65ml（或豆浆），面粉42g，奶油奶酪135g（奶油层），淡奶油200ml（奶油层），

辅料：：黄豆粉适量，

#第四届烘焙大牌暨是爱吃节#豆乳盒子的做法步骤：

1.（蛋糕层步骤）称好黄油，面粉，细砂糖

2.分蛋清，蛋黄。五个鸡蛋分为四个蛋清，五个蛋黄加一个全蛋。

3.将黄油小火融化，完全融化后离火，筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。分三次加入牛奶，搅拌均匀，然后分三次加入蛋黄液，搅拌均匀。蛋黄糊完成。蛋清加几滴柠檬汁（可以省略）开始打发，将细砂糖分3次加入，直到打至湿性打发，打蛋头提起时有大弯钩。

4.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白霜的盆里，用翻拌的手法把两者混合均匀，倒入烤盘中，上下火170度烤17分钟（根据自己的烤箱调节）

10.（组装步骤）将蛋糕片切成与盒子大小一致，放一片蛋糕片在盒子底层，挤上淡奶油。在筛网上舀上黄豆粉，均匀的筛一层黄豆粉。

11.在奶油层上再加一层蛋糕片，用圆行裱花嘴，挤上豆乳，再撒一层黄豆粉。一个网红豆乳盒子就完成了

12.好吃又好看

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃网红豆乳蛋糕盒

食材明细：

主料：：玉米淀粉（豆浆用）20g，豆浆600g，低筋粉（豆浆用）60g，糖（豆浆用）90g，鸡蛋（豆浆用）6个，

辅料：：低筋粉80g，香草精1g，糖80g，玉米油80g，鸡蛋8个，牛奶80g，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃网红豆乳蛋糕盒的做法步骤：

1.先做豆浆卡仕达酱。蛋黄6个加90克糖用手动打蛋器搅拌至糖溶解 ?这边只用蛋黄！

2.筛入低筋面粉和玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀

3.过滤好的豆浆煮开煮沸

4.煮开的豆浆一点一点加入蛋黄糊中一边加一边搅拌均匀至所有豆浆加完搅拌均匀

5.搅拌好的豆浆卡仕达糊回电磁炉低火加热一边搅拌至稠。一定要一直搅拌

6.直到卡仕达酱挂打蛋器不掉落就可以了。离火做冷水一边搅拌一会。然后放凉装裱花袋待用

7.然后开始做蛋糕片。牛奶与玉米油搅拌均匀！这个时候开始烤箱预热 上下火180度！

8.搅拌好的状态

9.筛入低筋面粉用手动打蛋器Z字搅拌均匀

10.打入蛋黄。搅拌均匀！（蛋白用无油无水的容器装好）

11.蛋白加80克糖电动打蛋器抵挡打出鱼眼泡加入香精两滴

12.然后换高速打至硬性发泡

13.取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

14.搅拌均匀的状态

15.把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀。拌好的蛋黄糊细腻光滑

16.倒入铺好油纸的烤盘抹平

17.上下火180度中层烤20分钟

18.考完出炉倒扣放凉。这个时间来打奶油。奶油加糖打发至硬性装裱花袋

19.盒子地步放一片凉蛋糕片

20.挤上一层奶油

21.再放一片蛋糕片

22.挤上一层豆乳筛上一层黄豆粉

23.这样就完成了！冰箱冷藏两小时后口感更好

24.开吃吧！

小贴士：

本菜谱配方做出709ml的6盒。大家适量加减！ 这蛋糕片蛋白打至硬性发泡。和平时蛋糕卷不一样哈。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#韭菜盒子

食材明细：

主料：：韭菜一小把，鸡蛋两个，虾皮一把，面粉150g，水适量（约粉量的一半），

辅料：：菜籽油适量，盐适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#韭菜盒子的做法步骤：

1.面包机和面，韭菜择洗干净。

2.切细。

3.加菜籽油拌匀，加盐以后不会有大量渗水。

4.加洗净的虾皮。

5.煎好鸡蛋用锅铲切碎，晾凉拌匀。

6.加适量盐拌匀，备用。

7.和好的面分剂子。

8.擀薄。

9.包入馅料。

10.边缘捏一下，再用叉子扎一圈。

11.平底锅加适量油，中小火煎。

12.翻面再煎，两面金黄即可起锅。若是喜欢吃外皮柔软一点的，可以加少许水，盖盖焖一下，再煎至金黄。

13.要想馅料多一点，就做饼，貌似这个更适合我。

14.收口朝下，轻压成饼。

15.不破不漏才行哦。

16.饼少，抢来吃更好吃，(*^__^*) 嘻嘻……

17.盒子也是不错的。

18.剩下的馅料下锅迅速翻炒，撒在韭菜盒子里一起吃也很不错。

19.水粉比跟粉的吸水性有关，因粉而异。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳拿破仑蛋糕

食材明细：

主料：：低筋粉170g，高筋粉80g，清水115g，黄油面团40g+裹入用180g，盐3.5g，

辅料：：戚风蛋糕片1大片，奶油奶酪150g，豆浆300g，黄豆粉适量，糖粉40g，淡奶油100g，蛋黄3个，低筋粉40g（豆乳用），

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳拿破仑蛋糕的做法步骤：

1.将高筋粉和低筋粉混合，搅拌均匀。

2.加入室温软化的黄油。

3.再加入盐。

4.用双手搓成面包屑状。

5.然后轻抓成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

6.裹入用的黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中，用擀面杖擀成5mm厚的片状。然后冷藏。

7.冷藏后的面团取出，用擀面杖擀成4-5mm厚的长方形面片，差不多是黄油大小的2倍。

8.将冷藏后的黄油片放在面片中央。

9.将面片两边向中间折起，然后捏紧封口，注意四周都要捏紧。

10.然后用擀面杖擀成长方形。

11.两边再向中间折起。

12.然后对折，就像叠被子一样。这个叠被子过程要重复3次，每叠完一次，都要放入冰箱冷藏半小时。

13.第三次被子叠完后，取出，用擀面杖擀成3mm厚的面片。

14.切去四周不平整的边。

15.将面片放入铺好油纸的烤盘，用叉子插上无数个洞洞，以免烘烤时鼓包。烤箱预热，中层，185度，25分钟。如果表面上色过深，加盖锡纸。

16.下面制作豆乳酱。将蛋黄和糖粉混合，搅打均匀。

17.然后筛入低粉，搅拌均匀。

18.豆浆倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

19.将蛋黄豆浆液倒入不粘锅中，小火加热，并不停搅拌。

20.知道豆浆糊成粘稠状，用刮刀刮过，不会合拢即可。取出，冷却。

21.奶油奶酪用电动打蛋器搅打至体积膨大且顺滑。

22.将冷却后的豆乳糊倒入奶酪中，继续搅打至融合。

23.成图中的样子，这样豆乳酱就做好了。

24.装入裱花袋中，冷藏。

25.淡奶油中加入25g糖粉，打发。

26.冷却的千层酥皮和戚风蛋糕片，切成同等大小的长方形状。

27.将打发好的淡奶油装入裱花袋中，剪个小圆口，和豆乳酱的裱花袋孔一样大。取一块千层酥皮，挤上一层奶油。

28.再挤上一层豆乳酱。

29.撒上黄豆粉。黄豆粉的制作方法：将黄豆洗净，晾干，放入烤箱中170度，8分钟即可。然后冷却，用研磨机打成黄豆粉即可。

30.再盖上一片蛋糕片。

31.再挤上奶油、豆乳酱，撒上黄豆粉。

32.然后再放一块酥皮，再挤上奶油和豆乳酱，撒上黄豆粉即可。

小贴士：

豆乳酱一次性用不完的话，可以制作成豆乳盒子，因为豆制品易变质，尤其是现在夏天，一定要冷藏，并且快速用完。
千层酥皮烘烤的时候，一定要插上洞洞，否则烘烤的时候，会鼓包。
熬制豆乳酱的时候，要用小火，并且全程不停搅拌，否则容易结块，影响口感。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆土司

食材明细：

主料：：高粉280克，牛奶130克，鸡蛋1个，熟红豆沙200克，

辅料：：糖30克，盐2克，酵母4克，黄油20克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆土司的做法步骤：

1.面包桶中倒入牛奶，打入鸡蛋，一角放糖，一角放盐，倒入面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母

2.开启和面程序20分钟，和成面团

3.程序结束后加入软化的黄油再开一次和面程序

4.和完后可以出大面积的手套膜

5.进行第一次发酵至两倍大

6.取出排气后分成三块面团

7.取一块擀成长舌状

8.抹上一些红豆沙，（红豆沙是自己做的，没有拌的特别细）

9.卷起包起豆沙，再抹一些在上面，再卷起，重复以上过程，直到卷完，收口朝下

10.摆放在土司盒中

11.发至八分满

12.将土司盒放入预热好的烤箱中下层，180度50分钟。

13.取出脱模晾凉切片食用

小贴士：

烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，红豆沙的制作可以参考之前发的菜谱。

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