只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可蛋糕卷，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：低筋面粉65克，鸡蛋4个，纯牛奶45克，玉米油40克，可可粉6克，淡奶油250克，奥利奥饼干碎30克，
辅料：：细砂糖60克，糖粉12克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
2.纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。
4.蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入60克细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。。
5.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
6.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
7.将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
8.送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。
9.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
10.淡奶油加入12克糖粉，低速打至8分发，加入奥利奥饼干碎用刮刀拌匀。
11.蛋糕体抹上打发奶油。
12.借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
13.取出切件即可食用，当早餐或点心相当不错哦！
14.成品图。
15.成品图。
小贴士：
请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个约58克左右；烤盘是三能屋诺UN10006；普通烤盘请加垫油纸。
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＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃可可芒果卷
食材明细：
主料：：可可粉10克，低粉75克，白糖65克，色拉油20克，
辅料：：淡奶油1份，白糖适量，芒果1个，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃可可芒果卷的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将蛋黄蛋清分离出，在蛋黄里加入色拉油，少许白糖，牛奶。
3.打至融合后备用。
4.将可可粉及低粉过筛加入，拌至无干粉状。
5.别将剩下来的白糖加至在蛋清里。
6.打至蛋白糊发泡，倒扣不流的状态。
7.分次将蛋白糊加至在可可糊里。
8.拌至融合后预热烤箱。
9.在烤盘里铺上烘焙纸，将蛋糕糊加至在里面，抹平整。
10.入预热好的烤箱170度烤12分钟即可。
11.烤好后，蛋糕脱纸放凉，我们再打发淡奶油。
12.将打发好的淡奶油抹在凉透的蛋糕皮里。
13.在一端放上芒果肉。
14.卷好口后，扎好，入冰箱冷藏一小时以上。
15.吃的时候拿出来改刀就可以了。
小贴士：
烤制的时间及温度按自家烤箱的性能来调节。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4颗，细砂糖60克，低粉45克，玉米淀粉15克，玉米油36克，牛奶36克，
辅料：：淡奶油400克，糖粉40克，可可酱40克，芸豆沙适量，色素少许，薄脆片适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法步骤：
1.玉米油和牛奶混合至没有油粒，形成奶油溶液
2.加入4颗蛋黄和20克细砂糖，充分混合
3.蛋黄液中加入奶油溶液，搅拌均匀，随后筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒
4.蛋白中分三次加入40克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩
5.蛋黄糊中加入1/3的蛋白，搅拌均匀
6.继续加入剩余的蛋白，搅拌均匀至光滑无颗粒
7.将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，震出大气泡，用两根牙签不规则划动，划出小气泡，随后再轻震几下
8.送进预热好的烤箱中层，上下火160度，25分钟
9.结束后马上取出
10.把蛋糕取出放在网架上，上面盖一张干净的油纸
11.蛋糕凉透后，翻过来，把底部的油纸撕去
12.把蛋糕平均分成5份
13.150克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可酱
14.打发至湿性，提起打蛋头有小弯钩出现即可
15.将奶油霜均匀地抹在蛋糕上
16.取出一条条蛋糕，分别头尾相接的卷起来
17.末尾要切出一个斜位，使整个蛋糕衔接得更好
18.250克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可酱，打发至湿性，均匀的抹面
19.准备芸豆沙和少量的色素
20.裱出几朵不同颜色的康乃馨
21.在蛋糕边缘贴上可可薄脆片，在表面也撒上适量的薄脆片，蛋糕就完成了
22.轻薄的奶油夹层和抹面
23.带着清幽的可可味
24.表面铺上可可薄脆片，口感更加丰富
25.吃完一整块，也不会感觉到甜腻
26.和爸妈一起分享吧
小贴士：
1.蛋白不宜打发至硬性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩即可
2.色素颜色的选择可根据个人喜好更换
3.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡
4.用牙签划动可排除小气泡，防止烤制过程中出现鼓包
5.如喜欢浓烈的可可味，可将蛋糕体做成可可味的
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃巧克力可可蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉85克，色拉油20克，白糖70克，柠檬1个，
辅料：：淡奶油适量，白糖适量，可可粉少许，巧克力6块，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃巧克力可可蛋糕的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.蛋清分离出，加入白糖打发。
3.打至蛋白细泡的时候挤入柠檬汁。
4.再继续打至发泡，倒扣不流的状态。
5.蛋黄加入色拉油，少许的白糖，牛奶。
6.打至完全融合。
7.再过筛加入低粉。
8.拌至无干粉状后，再分次将蛋白糊加入。
9.预热烤箱，将蛋糕糊入烤盘。
10.170度烤12分钟即可。
11.烤好后放凉，再备淡奶油白糖可可粉。
12.打至淡奶油出比较深的纹理。
13.将烤好的蛋糕一切为四块，每层夹上奶油。
14.抹好面，哈哈哈别拍，手残党就这样子。
15.再用裱花嘴挤奶油花来装饰蛋糕即可。
小贴士：
烤制的时间按自家的烤箱来调整温度及时间。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可曲奇
食材明细：
主料：：低筋粉135克，黄油80克，淡奶油65克，玉米油20克，
辅料：：可可粉15克，糖粉60克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可曲奇的做法步骤：
1.黄油室温软化
2.加入糖粉打发
3.大概到蓬松颜色变浅
4.淡奶油和玉米油粉三次加入黄油内打发，每次都搅打到位
5.最后的状态
6.低筋粉和可可粉混合过筛入黄油内
7.翻拌均匀，装入裱花袋内，用的是惠尔通2D裱花嘴
8.挤出喜欢的形状，烤箱170度预热，放入中层烤制17分钟左右即可
9.成品，很酥脆
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃可可双色蛋糕卷
食材明细：
主料：：可可粉4克，热水20克，细砂糖70克，色拉油60克，牛奶80克，低粉65克，蛋黄80克，蛋白160克，柠檬汁几滴，
辅料：：淡奶油200克，糖粉20克，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃可可双色蛋糕卷的做法步骤：
1.用热水将可可粉化开，搅匀备用
2.色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
3.加入过筛的低粉，搅拌至顺滑无颗粒
4.加入蛋黄，拌匀
5.蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
6. 打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡
7. 将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
8.取一小部分混合好的面糊放到步骤一的可可粉中混合然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要拌太多，否侧成品出来没有花纹
9. 拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路
10. 放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右（温馨提示：我这是用长帝焙Man制作 ，因每台烤箱温度不同，所以具体温度还得根据您自家的烤箱来定）
11.出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
12. 待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）
13. 然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏一小时
14.然后切块即可
15.成品欣赏
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蓝莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉95g，牛奶65毫升，
辅料：：蛋白4个，柠檬汁5滴，砂糖80g，玉米油65毫升，蛋黄4个，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
1.食材称重备用。
2.无水无油的盆子分离蛋清与蛋黄。先做蛋黄糊，将蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。
3.再加入牛奶搅拌均匀。
4.加入玉米油搅打，让水油乳化交融 。
5.筛入低筋粉翻拌，一定不要画圈搅拌，免得面糊起筋，会让后面的蛋糕体缩塌，翻拌至面糊无干粉就行。
6.很细腻了。
7.蛋白加柠檬汁用打蛋器低速打发。
8.打发至鱼眼泡时加入三分之一砂糖继续搅打 。
9.打至粗泡消失略细泡时加入剩下的二分之一砂糖继续搅打。
10.打至蛋白略细腻时加入最后的砂糖搅打 。
11.打到蛋白细腻奶油状，提起打蛋器程现图中弯勾即停止搅打 。
12.取三分之一蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀 。
13.然后把混合糊加入蛋白糊中翻拌，不要画圈搅拌，是上下翻拌，手法轻柔快速。
14.看翻拌好的面糊非常细腻顺滑，这时烤箱预热170度5分钟。
15.在烤盘中铺上烘焙纸，将面糊倒入，震出大气泡，面糊表面很平整光滑了。
16.烤箱中层上下管170度20分钟 。时间到后轻拍表皮微硬轻弹，或用竹签探入拔出不沾有湿糊即烤好出炉 。
17.在烤网上铺上一层油纸，将蛋糕体从烤盘中取出倒扣晾到网上。
18.轻轻撕开烘焙纸，让蛋糕体散热 。随后再盖上烘焙纸，防治蛋糕风干。
19.在蛋糕稍有温热时涂抹蓝莓果酱。
20.随后即可卷起，卷起时可借助擀面棍或者稍细的保鲜膜筒压一下卷起的头部然后继续卷起卷紧。卷起后放置冰箱冷却让其定型 。
21.用锯齿刀切去两头，再切成适合的大小即可装盘美美的享用了。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃芒果蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，木糖醇40g，白醋几滴，鸡蛋4个，植物油40g，牛奶50g，
辅料：：淡奶油130g，木糖醇10g，青芒1个，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃芒果蛋糕卷的做法步骤：
1.准备无水无油的两个盆，把蛋清分离开。
2.蛋黄搅打均匀，调入牛奶、植物油搅打均匀，然后晒入低筋面粉，拌匀至没有疙瘩。
3.蛋清滴几滴白醋，打出泡沫倒入木糖醇，期间分3次倒入木糖醇，直至打出弯钩。
4.把打发好的蛋白拌入蛋黄糊里。
5.倒入烤盘，震出气泡，150度烤30分钟。
6.烤好拿出来晾着，然后去弄芒果。
7.把芒果去核，切块。
8.奶油放入10g木糖醇打发，不到一分钟就打发好了，淡奶油要提前放冰箱冷藏几个小时，才能打发。
9.蛋糕起出来，翻过来抹奶油，光滑的面在底下，放上芒果，卷起来放冰箱冷藏一宿，第二天切块就可以享受美味喽！
小贴士：
1、淡奶油要提前冷藏，常温状态是不能打发的。
2、没有木糖醇就放白砂糖，比例是一样的。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃自制蛋糕卷
食材明细：
主料：：牛奶50克，低筋粉80克，泡打粉2.5毫升，鸡蛋4个，玉米油50克，细砂糖20克加入蛋白，
辅料：：油随意，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃自制蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离，蛋黄加细砂糖打至淡黄色
2.加入牛奶混合均匀
3.加入油，混合均匀
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