食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？或许你需要"液种全麦吐司"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：高粉50g，水50g，酵母1g，
辅料：：高粉200g，牛奶60g，鸡蛋48g，盐2g，糖40g，奶粉15g，酵母2g，黄油15g，
液种全麦吐司的做法步骤：
1.液种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，，盖保鲜膜冰箱发酵一晚上。将发酵好的酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑。
2.再放黄油，揉到完全状态。
3.面团进行第一次发酵，发至2倍大。
4.取出发酵好的面团，轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛约15分钟。
5.松弛好的面团擀成长舌状，卷起。
6.三个全部放入吐司盒里。
7.将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部用盆放热水，进行二发，发至吐司盒8分满。
8.烤箱预热，180℃，最底层，45分钟。凉透后切片即可。
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液种肉松吐司
烤箱使用前要先在最高温度烤制15-30分钟分钟，去除生产和运输过程产生的油污。然后就开始体验了，以前每款新烤箱我都是用烤戚风来测定烤箱的温度，我这次体验的作品是超柔软的液种肉松吐司，因为这样可以顺便试试发酵功能，我试了一下烤箱温度，温差5-10度左右，真是非常的好哦，可以与进口烤箱相媲美了，上色还是很均匀滴。
液种肉松吐司
材料：（2个吐司）
A液种：高粉160克、水160克、酵母2克
B面团:高粉400克、液种全部、酵母5克、糖85克、盐6克、蛋二个、水80克、黄油50克、自制肉松和沙拉酱适量
液种肉松吐司的做法
1、先制作液种，把液种的材料放入干净盆中，搅拌均匀
2、室温放置面团起泡，在放入冰箱冷藏16小时以上
3、把B面团的材料除黄油以外，全部放入厨师机中，搅拌至扩展阶段，加入黄油
4、面团揉出薄膜（如图手套膜），揉光滑，放入盆中，温暖处发酵至2倍大
5、发酵好的面团排气，均匀的分成12份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
6、把面团擀开，刷上沙拉酱，在撒上肉松，然后卷起，在擀开，重复1次
7、卷成长条，卷起竖放入吐司模具中
8、温暖处发酵至吐司盒9分满，刷上蛋液，撒上黑芝麻
9、放入烤箱中，180度，烤45分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊
10、烤好后取出，表面刷上沙拉酱，在撒上适量肉松，放入烤网上凉凉，切片，抹上奶油焦糖酱食用口感最好
还用烤箱试验烤了小马，也非常不错，温度上下可控制，更方便
我今天还用这款烤箱烤制了一个戚风蛋糕胚子，上下火可调，烤戚风太给力了
下面是用次胚子做的奶油蛋糕，一个大美女定制的
蜂蜜液种吐司
食材明细：
主料：：面包粉280g，米酒80g，蜂蜜55g，水80g，黄油25g，奶粉10g，盐3g，
辅料：：酵母粉1.5g，
蜂蜜液种吐司的做法步骤：
1.先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊，然后低温发酵15小时左右，带面糊成图片所示的状态，有很多的气泡状，而且体积增加2倍以上，液种就发酵好了。
2.把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐也加入
3.加入木兮特产的苹果蜂蜜
4.剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然后启动和面程序
5.和面10分钟左右时放入软化的黄油
6.继续和面，一个程序是30分钟，完成时面团也达到完全扩展阶段
7.可以拉出手套膜
8.桶上面盖上湿的屉布，现在季节室温发酵即可，不用开面包机，把面团发酵至2倍大小，手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天，可以用面包机的发酵功能。
9.发酵好的面团取出擀成长形，然后从一端卷起来
10.卷好后简单折一下
11.放入面包桶里。这个吐司只是简单整形，依然相当于一键式，只是现在天气热，一键式的话面团会发过头，所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度。
12.带面团发酵至2.5倍大小时，表面刷蛋液
13.面包机开启烘烤功能，时间40分钟，烧色选浅色。我定了50分钟，只用了40分钟。
14.40分钟后，吐司就烤好了
15.立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些
16.晾凉后切片，虽然表面颜色较深，但面包组织很好，而且非常柔软。打折过来都没问题的哦。
小贴士：
我用了米酒发酵的液种，没有的话，可以直接用3克的酵母粉发酵即可。
汤种全麦肉桂吐司
这周只休息一天，对于喜欢在厨房转悠的我岂能白白呆着，早上起来就做了这个全麦吐司。全麦吐司做了不少，加上肉桂粉还是第一次，再加上用了汤种，所以做出来的土司柔软、香味浓郁。
汤种全麦肉桂吐司
汤种材料：高筋粉25克、水100克
主面团材料：汤种、高粉190克、全麦粉80克、鸡蛋1个、酸奶2汤匙、酵母4克、盐2克、糖25克、黄油25克、
馅心材料：肉桂粉、蜂蜜
汤种全麦肉桂吐司的做法
1、将汤种材料混合后入微波炉加热20秒搅拌后再加热20秒搅拌，液体变得浓稠后放凉入冰箱冷藏1小时以上即可使用；
2、主面团中除黄油外的所有原料放面包机中启动15分钟后加黄油再次启动15分钟至面团出膜；（这步没拍照）
3、面团在面包机中第一次发酵至2倍大；
4、发酵完成后取出排气，分成3份分别揉匀后盖上保鲜膜松弛15分钟；
5、面团擀成椭圆形三折后松弛10分钟再擀成长圆形，翻面在面团表面涂一层蜂蜜，均匀撒适量肉桂粉后将面团卷起；
6、面包生胚放入吐司模中入烤箱二次发酵；
7、发酵到9分满，入烤箱175度烤40分钟（表面上色后盖锡纸）
100%中种全麦吐司
又是好久没有更新博客了，虽然烘焙从没中断过，不过就是懒得更新了，天气逐渐热起来了，直接法做吐司，时间上有点赶，今天的这款土司，我做了不下10个，就是因为它的快手，早上上班之前揉个中种，放室温，下班回家开始，10点前一个热乎乎的土司就搞定了，第二天的早餐就有了。
100%中种全麦吐司
中种材料：（2个450克土司盒）金像高粉450克，全麦粉94克，细砂糖21克，速溶干酵母3克，牛奶300克，蛋白37克，无盐黄油12克；
主面团：蛋黄24克，牛奶22.5克，细砂糖48克，速溶干酵母2克，盐6克，奶粉32克，无盐黄油18克；
100%中种全麦吐司的做法
1.先做中种，将中种材料全部混合，室温发酵；(图1，图2)
(早上揉好面团，下班之后就可以做了，这样晚上也不会太晚)
2.混合主面团材料，中种切块，除黄油外所有材料混合，揉至光滑：
3.添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段；(图3)
4.装盆，盖上保鲜膜，温暖处发酵半个小时；
5.取出发酵好的面团，平均分割3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟：
(温度高，松弛的时间也会比冬天相应缩短；反之相反)
6.按压排气，用擀面杖擀成舌状，两边向里折，对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度，自上而下卷起，接口处捏紧即可；
7.放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模8分满；
8.表面刷清水；
9.烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟；
液种紫薯吐司
食材明细：
液种：：高筋面粉180g，水100g，酵母2g，全蛋液40g，牛奶40g，白砂糖30g，黄油25g，
辅料：：盐2g，
液种紫薯吐司的做法步骤：
1.把100g高筋面粉、100g水、1g酵母混合搅拌好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17个小时（或以上）。
2.冷藏好的液种和除黄油外的主面团原料全部放入面包桶里。
3.面团揉到完全阶段，能拉出手套膜，盖保鲜膜放温暖处发酵至2—2.5倍大。（发酵好的照片忘拍了）
4.发酵好的面团取出放案板上充分按揉排气，擀成长方形的面片。
5.紫薯蒸熟压成细泥，添加牛奶和适量糖粉拌匀。
6.在面片的三分之二处涂抹上紫薯泥。
7.面片的两边往中间折叠成图状，折好后是一层面片，一层紫薯泥。
8.把折叠好的面片擀开，再重复一遍刚才的步骤，最后把擀开的长方形面片一分为三，一头不要切断。
9.编成辫子状
10.放吐司模中，放入烤箱中发酵，旁边放一盆热水。
11.发酵至9分满
12.上面刷一层全蛋液，放上杏仁片，预热烤箱，上下火175度，下层，40分钟左右
13.烤好的面包出炉脱模，放烤架上晾凉
14.切片，紫色的花纹美极了
15.成品图
5°液种超软吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉175克，牛奶115克，细砂糖30克，酵母2克，盐2克，黄油20克，
辅料：：高筋面粉（液种）75克，清水75克，酵母1克，
5°液种超软吐司的做法步骤：
1.混合液种全部材料，拌匀没有干粉状态，放入冰箱，冷藏发酵一晚；
2.冷藏发酵至出现小气泡的状态；
3.把黄油以为的主面团中所有材料和液种放入面包桶中，启动和面程序，揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段，进行基础发酵，发酵面团至2倍大；
4.面团排气，分割成3份，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
5.将面团擀成长条；
6.上下对折；
7.再擀成长条；
8.由上往下卷起；
9.放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；
10.进行最后发酵至8分满，盖上盖子，烤箱预热160度，烤45分钟。
小贴士：
1、液种可以室温发酵，也可以冷藏发酵。
2、温度可以根据自家烤箱调整。
3、牛奶不要一次性加足，留10克，看自家的面粉吸水性，酌情增减。
4、如在整形过程中，面团有沾粘现象，可以在案板上撒点干粉或涂抹油。
5、整形好的面团移入吐司盒中，注意必须先放两边，再放中间。
液种面包机吐司
吐司切片后，很大很软，而我拍照技术实在太差，根本不会拍大个子吐司，怎么拍，都不对味。反倒最后装袋了，反而想把吐司切小块来拍把，虽然看不到整片的样子，但至少能呈现它的组织吧。
液种面包机吐司
原料：
中种A：金像高粉160克，牛奶150克，酵母3克，糖15克
主面团B:金像高粉160克，糖30克，盐4克，酵母2克，牛奶40克，蛋液30克，黄油30克
装饰：抹茶粉3g，水3g，蛋清液少许
液种面包机吐司的做法
1.将中种A的所有原料倒入面包机内桶，选择生面团程序，将食材混合均匀后，盖上盖子，程序结束后留在面包桶里发酵至2.5倍大左右，取出。
2.主面团B的食材，按照先湿后干的顺序加入，酵母放在面粉上头，将中种A直接加入面包桶内，启动生面团程序和面20分钟，揉匀。
3.揉面结束后，加入黄油，启用imix模式，揉面20分钟。
4.将面团分成两等份,其中一份加入3g抹茶粉,3g水继续揉两分钟左右。
5.两份面团中间用保鲜膜隔开，在面包桶内启用米酒模式，发酵60分钟左右。
6.面团发酵结束取出，排气，然后按照如图的方式，将面团编成大辫子形状。
7.面包桶包上锡纸，重新放回面包桶内，面团发酵至2倍大左右，刷一层蛋清液。
8.选择烘烤模式，中色，750g，45分钟，烘烤20分钟时，开盖子取出锡纸，继续烘烤至结束。
9.蜂鸣声后，结束烘烤，取出放凉，装袋密封保存。
全麦小吐司
这个模具动心好久了，一直忍着忍着可还是没忍住呵呵又败回来了呵呵
全麦小吐司
材料
中种：面包粉189克，干酵母3克，水114克。
主面团：面包粉58克，全麦粉22克，细砂糖22克，盐4克，奶粉8克，水64克，黄油16克。
全麦小吐司的做法
1、中种面团的酵母放在水中化开，加入面粉揉匀，放温暖处发酵4倍大
2、在中种发酵时把全麦粉浸泡在主面团的水中
3、发酵好的中种撕成小块，与主面团中除黄油以外的所有材料一起揉成表面光滑，能拉出比较厚的薄膜
4、加入黄油揉到扩展阶段，放温暖处松弛30分钟
5、面团排气，分割成40克每个，滚圆后松弛15分钟
6、面团擀成椭圆形，翻面后自上、下个1/3处向内折
7、再将面团擀长压薄底边，自上至下卷成卷，排入模具内，放温暖是如处进行最后发酵
8、最后发酵结束，表面刷蛋液
175度下层28分钟上色加盖锡纸
特别提示：加了全麦粉或者是加了麸皮的吐司面团不用揉到完成阶段，完全阶段的膜太薄，向上支撑的力不够，会影响面包膨胀
全麦肉松吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉195克，全麦粉100克，奶粉10克，水180克，盐4克，细砂糖25克，耐高糖酵母5克，黄油25克，
辅料：：沙拉酱适量，肉松适量，
全麦肉松吐司的做法步骤：
1.将主料表中材料（黄油暂不放）放入面包桶，用筷子搅成絮状，然后启动面包机“和面”程序
2.程序结束后放入软化后切小块的黄油，再次启动“和面”程序
3.第二个“和面”程序结束后，取一小块面团，慢慢抻开，能够拉开一大片不易破的薄膜，这就可以了
4.将手上的面团与面包桶里的面团重新揉到一起，收圆，放回面包桶
5.在面包桶上蒙上一张烘焙油纸，用手在上面弹些水珠
6.再在上面盖一块湿毛巾，然后盖上面包机盖等面团发酵
7.发酵至2-2.5倍大，用手指戳一下，洞口不变化就是发酵好了
8.将面团取出排气，分成6等份，滚圆，蒙上保鲜膜松弛15-20分钟
9.松弛好的面团擀成长椭圆形
10.翻面后涂一层沙拉酱，再撒一层肉松（注意两边和上下两头都不要涂撒）
11.两边向里折，粘住
12.自上向下卷起
13.将6个面团都这样做好，依次摆放在面包桶里，蒙上保鲜膜再次发酵
14.发至八分满即可烘烤了
15.将面包桶用锡纸包起来再放入面包机内
16.将面包机“烘烤”程序定时40分钟，启动烘烤程序，烤的时候用一个小碗装适量黄油放在面包机上融化
17.烘烤25分钟时打开面包机上盖，迅速抽出锡纸，然后盖上面包机盖，继续烘烤到40分钟完成，趁热将融化了的黄油刷在面包表面，然后将面包桶取出，将面包倒出在烤网上晾至手心温度，用保鲜袋装起，扎紧袋口
小贴士：
1.第一次发酵时间较长，所以我都是盖一张烘焙油纸再盖上湿毛巾，这样既可以保湿，又不象蒙保鲜膜那样不透气。第二次发酵时间较短，蒙上保鲜膜就行了，现在天气热，室温发酵即可，不需要启动面包机的“发酵”功能
2.我的面包机是老式的单管加热的，所以在烘烤时需要用锡纸将面包桶包起以免面包皮厚，在烘烤时间进行到三分之二时抽出锡纸以免烤出的面包缩腰不熟
3.面包烤好立即从面包桶里倒出散发水分，晾凉至手心温度就用保鲜袋装起来扎紧袋口，以免面包变得干硬。
100%全麦吐司
一款100%用全麦粉来做的健康吐司
我的全麦粉麦麸含量爆高，一眼看去全是麦麸
已经完全不是星星点点的镶嵌感了
太多了以至于好像又看不见麦麸
这种说法真的是很奇怪，但是仔细看照片就是这样
因为麦麸太多，所以切片的时候也容易把切面拉得毛躁
为了让我的渣单上管烤箱可以烤出需要高下火的吐司而用了高温烤
成品表皮偏厚了不过还是在我的接受范围之内这点还是让我比较开心
内部组织比较松软可以撕拉着吃，虽然麦麸很多但也还算润口不干噎
100%全麦吐司
酵头：全麦粉95G，干酵母1/8茶匙，水85G
浸泡液：全麦粉60G，水85G
主面团：全麦粉130G，盐1/2茶匙，干酵母1/2茶匙，蜂蜜1汤匙
100%全麦吐司的做法
1.所有浸泡液材料混合，加保鲜膜封好后室温静置过夜
2.所有酵头材料混合搅匀，加保鲜膜封好
室温发酵至2-4小时至开始起泡后送入冰箱冷藏过夜
3.第二天取出酵头室温回温1小时
4.混合酵头、浸泡液和所有主面团材料（包括油）
5.揉成光滑均匀的面团，揉出膜
6.我的麦麸很多很多，揉出的膜是这样的
比较薄，但是看起来不算很牢固，膜上粘的满满都是麦麸==
7.将揉好的面团放在容器中，盖上湿纱布放在温暖处一发
发酵至中间按压一个孔不回缩也不塌陷即可
8.取出面团，左右拉长
9.然后左右向中间翻折，进行第一次折叠
10.松弛10-15分钟后转90的方向再次拉长
11.再次三折，完成两次折叠
12.两次折叠后的面团放入容器中再次发酵至约2倍大小
13.发酵好的面团取出分割成3份滚圆
14.分别擀开后左右折叠，松弛15分钟
15.再次擀开后擀卷，排入450G的土司盒中
16.末发至8-9分满，烤熟即可
送入预热好175℃的烤箱烤40-50分钟左右
我的烤箱只有单上管，所以我用了230℃烤了大概40-45分钟。为了火力牺牲了成品表皮
（表面有盖锡纸，中途有降温，总之很麻烦，所以大家正常烤箱的成品效果跟可能我不一样）
17.成品A面素颜图
18.成品B面素颜图
感谢您阅读“97美食网”的《液种全麦吐司》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了全席菜谱专题，希望您能喜欢！
