食材明细:
主料::低筋面粉200克,牛奶120毫升,鸡蛋2个,黄油120克,白纱糖50克,盐2克,泡打粉5克,巧克力20克,可可粉10克,
辅料::淡奶油200毫升,可可粉10克,白纱糖10克,巧克力酱适量,巧克力豆适量,巧克力卷适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。蛋糕用料:低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白纱糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。奶油用料:淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。装饰用料:巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。
2.先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中,隔水加热至融化,如图,然后取出晾凉。
3.把白砂糖放入盆中搅拌均匀。
4.把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。
5.把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。
6.翻拌匀均,如图。
7.把面糊分装到纸杯蛋糕模具中,如图。(可以将面糊装到裱花袋中,然后挨个挤到模具中,这样更方便哦。)
8.将烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。
9.打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中,然后用电动打蛋器打发。
10.将奶油装到裱花袋中,然后挤到蛋糕上,如图。
11.往奶油上淋少许巧克力酱,再撒一些巧克力豆,最后插上巧克力卷可以了,如图。
食材明细:
主料::糖粉80g,盐2g,低粉90g,淡奶油30g,咸芝士粉15g,鸡蛋液140g,泡打粉3g,玉米油70g,奶粉15g,
辅料::肉松60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松杯子蛋糕的做法步骤:
1.低粉、泡打粉、奶粉、30克糖粉混合粉类
2.鸡蛋液加入50克糖粉和盐搅匀
3.打发至提起打蛋头滴落的蛋糊在表面能停留住几秒为止
4.筛入混合粉类,快速拌匀
5.提前把淡奶油和玉米油搅拌均匀后加入到面糊中拌匀
6.加入肉松和咸芝士粉,再次拌匀
7.把拌匀的肉松面糊倒入纸杯中,八成满即可
8.烤箱预热180度烤20分钟
9.出炉
10.成品图
小贴士:
我的肉松是买的儿童肉松太细了,所以成品拉丝效果不明显
食材明细:
主料::鸡蛋4颗,细砂糖60克,低粉45克,玉米淀粉15克,玉米油36克,牛奶36克,
辅料::淡奶油400克,糖粉40克,可可酱40克,芸豆沙适量,色素少许,薄脆片适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法步骤:
1.玉米油和牛奶混合至没有油粒,形成奶油溶液
2.加入4颗蛋黄和20克细砂糖,充分混合
3.蛋黄液中加入奶油溶液,搅拌均匀,随后筛入低粉,不规则搅拌至没有颗粒
4.蛋白中分三次加入40克细砂糖,打发至接近干性发泡,提起打蛋头蛋白有小弯钩
5.蛋黄糊中加入1/3的蛋白,搅拌均匀
6.继续加入剩余的蛋白,搅拌均匀至光滑无颗粒
7.将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中,震出大气泡,用两根牙签不规则划动,划出小气泡,随后再轻震几下
8.送进预热好的烤箱中层,上下火160度,25分钟
9.结束后马上取出
10.把蛋糕取出放在网架上,上面盖一张干净的油纸
11.蛋糕凉透后,翻过来,把底部的油纸撕去
12.把蛋糕平均分成5份
13.150克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可酱
14.打发至湿性,提起打蛋头有小弯钩出现即可
15.将奶油霜均匀地抹在蛋糕上
16.取出一条条蛋糕,分别头尾相接的卷起来
17.末尾要切出一个斜位,使整个蛋糕衔接得更好
18.250克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可酱,打发至湿性,均匀的抹面
19.准备芸豆沙和少量的色素
20.裱出几朵不同颜色的康乃馨
21.在蛋糕边缘贴上可可薄脆片,在表面也撒上适量的薄脆片,蛋糕就完成了
22.轻薄的奶油夹层和抹面
23.带着清幽的可可味
24.表面铺上可可薄脆片,口感更加丰富
25.吃完一整块,也不会感觉到甜腻
26.和爸妈一起分享吧
小贴士:
1.蛋白不宜打发至硬性发泡,提起打蛋头蛋白有小弯钩即可
2.色素颜色的选择可根据个人喜好更换
3.蛋糕糊的混合,用手抽比刮刀更快捷,不容易消泡
4.用牙签划动可排除小气泡,防止烤制过程中出现鼓包
5.如喜欢浓烈的可可味,可将蛋糕体做成可可味的
食材明细:
主料::鸡蛋用量(如100g)4个,低筋面粉80克,樱桃适量,蓝莓适量,
辅料::玉米油40克,牛奶40,白糖50克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杯子水果蛋糕的做法步骤:
1.材料备用。
2.把蛋黄和牛奶,玉米油一起回合均匀,筛入面粉,拌均成蛋黄糊。
3.蛋白加白糖打发城干性发泡。
4.把蛋白霜分次加入到蛋黄糊中。
5.翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
6.模具洗净擦干,抹油倒入蛋糕糊。
7.烤箱200度预热,170度烤30分钟即可。
8.轻松脱模,把杯子里加入水果即可。
9.好吃。。
小贴士:
模具要抹油才能轻松脱模,蛋白霜一定要打发到位,蛋糕糊要轻快的翻拌,避免面糊起筋影响涨发。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉85克,色拉油20克,白糖70克,柠檬1个,
辅料::淡奶油适量,白糖适量,可可粉少许,巧克力6块,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力可可蛋糕的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.蛋清分离出,加入白糖打发。
3.打至蛋白细泡的时候挤入柠檬汁。
4.再继续打至发泡,倒扣不流的状态。
5.蛋黄加入色拉油,少许的白糖,牛奶。
6.打至完全融合。
7.再过筛加入低粉。
8.拌至无干粉状后,再分次将蛋白糊加入。
9.预热烤箱,将蛋糕糊入烤盘。
10.170度烤12分钟即可。
11.烤好后放凉,再备淡奶油白糖可可粉。
12.打至淡奶油出比较深的纹理。
13.将烤好的蛋糕一切为四块,每层夹上奶油。
14.抹好面,哈哈哈别拍,手残党就这样子。
15.再用裱花嘴挤奶油花来装饰蛋糕即可。
小贴士:
烤制的时间按自家的烤箱来调整温度及时间。
食材明细:
主料::低筋面粉65克,鸡蛋4个,纯牛奶45克,玉米油40克,可可粉6克,淡奶油250克,奥利奥饼干碎30克,
辅料::细砂糖60克,糖粉12克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
2.纯牛奶和玉米油混合,加入蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和可可粉,用蛋抽搅打均匀至无干粉。
4.蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入60克细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。。
5.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
6.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
7.将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(28*28金色不粘烤盘),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
8.送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,35分钟。
9.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。
10.淡奶油加入12克糖粉,低速打至8分发,加入奥利奥饼干碎用刮刀拌匀。
11.蛋糕体抹上打发奶油。
12.借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
13.取出切件即可食用,当早餐或点心相当不错哦!
14.成品图。
15.成品图。
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个约58克左右;烤盘是三能屋诺UN10006;普通烤盘请加垫油纸。
食材明细:
主料::黔鱼1条,
辅料::五花肉50g,郫县豆瓣酱30g,秘制红油30g,洋葱30,红甜椒2个,青辣椒2个,老姜适量,大蒜适量,土豆1个,黄瓜1根,海带丝适量,花菜适量,芹菜适量,豆腐皮适量,料酒适量,白糖适量,花椒粉适量,香油适量,花椒油适量,香菜适量,盐适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#风味烤鱼的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好,葱切成段;洋葱、红甜椒、青辣椒切成块;老姜、大蒜切成粒;五花肉切成小颗粒;将垫底的蔬菜清洗干净,黄瓜、土豆切成片;豆腐皮撕成小块;花菜切成小块;芹菜切成段
2.2.黔鱼从背部剖成两半,加适量盐、料酒、葱段、胡椒粉腌制入味
3.3.锅内倒入清水,加适量盐,将蔬菜按照煮熟时间的早晚分批次下入锅中煮熟
4.4.将煮熟的蔬菜捞出沥干水分放入盘内垫底待用
5.5.锅内倒入适量油,将老姜、大蒜粒、郫县豆瓣酱、五花肉颗粒炒香
6.6.炒香后倒入适量鲜汤或者清水,下入青红椒块、洋葱块、芹菜段,并调入白糖、胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均匀翻炒待用
7.7.将腌制入味的黔鱼,放入烤箱,上下调到180度,25分钟即可成熟
8.8.将成熟的烤鱼从烤箱中取出,铺在煮熟的蔬菜上,将炒好的调料汁均匀的倒在鱼身上,撒上香菜即可食用
小贴士:
1.黔鱼一定要提前用料酒腌制,去腥入味
2.我做的这款烤鱼是咸香型,喜欢的伙伴还可以在此基础上演变为蒜香型、豆瓣型,只是变化调料即可
3.垫底的蔬菜根据个人口感随时可更换
4.因为鱼的大小不一,用烤箱时根据具体情况而定,千万不能把鱼烤焦了
5.烤鱼的点睛之笔就是在调汁上,所以调汁用的调料一样都不能少,而且也不要吝惜哦
6.烤鱼里面放一点五花肉会增加鱼的鲜美,大家可以试一试
食材明细:
主料::低筋粉135克,黄油80克,淡奶油65克,玉米油20克,
辅料::可可粉15克,糖粉60克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化
2.加入糖粉打发
3.大概到蓬松颜色变浅
4.淡奶油和玉米油粉三次加入黄油内打发,每次都搅打到位
5.最后的状态
6.低筋粉和可可粉混合过筛入黄油内
7.翻拌均匀,装入裱花袋内,用的是惠尔通2D裱花嘴
8.挤出喜欢的形状,烤箱170度预热,放入中层烤制17分钟左右即可
9.成品,很酥脆
食材明细:
主料::低筋面粉100克,鸡蛋3个,糖80克,蜂蜜10克,牛奶40克,黄油30克,
辅料::奶油霜适量,黄油125克,糖30克,清水15克,柠檬汁适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蜂蜜杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.将蛋糕纸托,放入模具中备用。
3.黄油 牛奶 蜂蜜混合后隔水加热,室温放置。
4.蛋白、蛋黄分离,蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡。
5.蛋白中加入蛋黄。
6.继续搅打均匀。
7. 筛入低筋面粉,拌匀。
8.倒入黄油混合液,拌匀,蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态。
9.倒入放了纸杯的模具中。
10.入越热好的烤箱,上下火 中层 160度 30分钟左右。
11.软化的黄油,加入柠檬汁,用电动打蛋器搅拌至顺滑发白。
12.30克白糖加15克水,小火煮至白糖融化。糖水由白变金黄色,表面布满小气泡就可以了。
13.将糖水倒入黄油中,继续搅打至温度降低至浓稠状。
14.装入裱花袋中,挤上小花即可。
小贴士:
奶油霜加入鲜柠檬汁味道更赞,
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