食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你印象深刻？小编经过搜集和处理，为你提供#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力杯子蛋糕，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：低筋面粉200克，牛奶120毫升，鸡蛋2个，黄油120克，白纱糖50克，盐2克，泡打粉5克，巧克力20克，可可粉10克，
辅料：：淡奶油200毫升，可可粉10克，白纱糖10克，巧克力酱适量，巧克力豆适量，巧克力卷适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力杯子蛋糕的做法步骤：
1.准备食材。蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白纱糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。
2.先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，如图，然后取出晾凉。
3.把白砂糖放入盆中搅拌均匀。
4.把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。
5.把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。
6.翻拌匀均，如图。
7.把面糊分装到纸杯蛋糕模具中，如图。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）
8.将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。
9.打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。
10.将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上，如图。
11.往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，最后插上巧克力卷可以了，如图。
97Msw.com相关知识
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄3个，纯牛奶120克，动物性奶380克，巧克力225克，炼乳20克，
辅料：：朗姆酒50ml 两瓶盖，鱼胶粉10克或吉利丁1片半，纯牛奶90克（用于泡鱼胶粉），
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力蛋糕的做法步骤：
1.削两片1.5厘米厚的蛋糕
2.修掉边角待用
3.把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀，
4.请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊（掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠）
5.过筛之后备用
6.将巧克力隔热水溶化
7.将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀
8.吉利丁片的使用方法：使用时先用冷水（天热时最好用冰水哦）泡软，捞出后，把水份挤干，隔着热水搅拌溶化，将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法：鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（我用的是纯牛奶）（约90克）泡，让它充分吸水，放至五分种，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀
9.动物性奶加炼乳打发有纹路可以流动即可
10.将（巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉）巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒，搅拌均匀成慕斯糊
11.用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊，抹平震泡放冰箱（速冻5分钟）放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时
12.表面筛可可粉
13.吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松杯子蛋糕
食材明细：
主料：：糖粉80g，盐2g，低粉90g，淡奶油30g，咸芝士粉15g，鸡蛋液140g，泡打粉3g，玉米油70g，奶粉15g，
辅料：：肉松60g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松杯子蛋糕的做法步骤：
1.低粉、泡打粉、奶粉、30克糖粉混合粉类
2.鸡蛋液加入50克糖粉和盐搅匀
3.打发至提起打蛋头滴落的蛋糊在表面能停留住几秒为止
4.筛入混合粉类，快速拌匀
5.提前把淡奶油和玉米油搅拌均匀后加入到面糊中拌匀
6.加入肉松和咸芝士粉，再次拌匀
7.把拌匀的肉松面糊倒入纸杯中，八成满即可
8.烤箱预热180度烤20分钟
9.出炉
10.成品图
小贴士：
我的肉松是买的儿童肉松太细了，所以成品拉丝效果不明显
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杯子水果蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋用量（如100g）4个，低筋面粉80克，樱桃适量，蓝莓适量，
辅料：：玉米油40克，牛奶40，白糖50克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杯子水果蛋糕的做法步骤：
1.材料备用。
2.把蛋黄和牛奶，玉米油一起回合均匀，筛入面粉，拌均成蛋黄糊。
3.蛋白加白糖打发城干性发泡。
4.把蛋白霜分次加入到蛋黄糊中。
5.翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
6.模具洗净擦干，抹油倒入蛋糕糊。
7.烤箱200度预热，170度烤30分钟即可。
8.轻松脱模，把杯子里加入水果即可。
9.好吃。。
小贴士：
模具要抹油才能轻松脱模，蛋白霜一定要打发到位，蛋糕糊要轻快的翻拌，避免面糊起筋影响涨发。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力草莓蛋糕
食材明细：
主料：：八寸蛋糕1个，四寸蛋糕1个，巧克力120G，草莓适量，
辅料：：芒果一个，淡奶油500G，白糖40，猕猴桃一个，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力草莓蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.把黑巧克力隔50度的热水融化后倒在平盘中，摊平后放冰箱冷藏
3.水果切小块备用
4.把八寸蛋糕分三片，4寸分两片
5.淡奶油加白糖打发
6.取一片蛋糕抹上奶油，放水果夾心，依次再继续放蛋糕抹奶油，直到胚子完成。
7.蛋糕简单的抹面，反正一会要粘巧克力的，难看一点也没关系啊
8.这时把冷藏的巧克力取出来，用小勺子刮出大碎片
9.用刮板把巧克力粘在蛋糕表面
10.最后再随意摆上草莓装饰下即可
小贴士：
巧克力融化时水温一定不要太高。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃巧克力可可蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉85克，色拉油20克，白糖70克，柠檬1个，
辅料：：淡奶油适量，白糖适量，可可粉少许，巧克力6块，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃巧克力可可蛋糕的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.蛋清分离出，加入白糖打发。
3.打至蛋白细泡的时候挤入柠檬汁。
4.再继续打至发泡，倒扣不流的状态。
5.蛋黄加入色拉油，少许的白糖，牛奶。
6.打至完全融合。
7.再过筛加入低粉。
8.拌至无干粉状后，再分次将蛋白糊加入。
9.预热烤箱，将蛋糕糊入烤盘。
10.170度烤12分钟即可。
11.烤好后放凉，再备淡奶油白糖可可粉。
12.打至淡奶油出比较深的纹理。
13.将烤好的蛋糕一切为四块，每层夹上奶油。
14.抹好面，哈哈哈别拍，手残党就这样子。
15.再用裱花嘴挤奶油花来装饰蛋糕即可。
小贴士：
烤制的时间按自家的烤箱来调整温度及时间。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶油蜂蜜杯子蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，鸡蛋3个，糖80克，蜂蜜10克，牛奶40克，黄油30克，
辅料：：奶油霜适量，黄油125克，糖30克，清水15克，柠檬汁适量，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶油蜂蜜杯子蛋糕的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.将蛋糕纸托，放入模具中备用。
3.黄油 牛奶 蜂蜜混合后隔水加热，室温放置。
4.蛋白、蛋黄分离，蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡。
5.蛋白中加入蛋黄。
6.继续搅打均匀。
7. 筛入低筋面粉，拌匀。
8.倒入黄油混合液，拌匀，蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态。
9.倒入放了纸杯的模具中。
10.入越热好的烤箱，上下火 中层 160度 30分钟左右。
11.软化的黄油，加入柠檬汁，用电动打蛋器搅拌至顺滑发白。
12.30克白糖加15克水，小火煮至白糖融化。糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了。
13.将糖水倒入黄油中，继续搅打至温度降低至浓稠状。
14.装入裱花袋中，挤上小花即可。
小贴士：
奶油霜加入鲜柠檬汁味道更赞，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓奶油杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉75克，草莓适量，
辅料：：细砂糖75克，白糖20克，淡奶油200克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓奶油杯子蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。
2.开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
3.转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
4.筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
5.自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
6.将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。
7.烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
8.小蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边，这时候可以打发奶油了。
9.把200克奶油加20克白糖放厨师机里面，打开3档开始打发。
10.当打至有纹路变得浓稠时即可。
11.把打发的奶油倒入裱花袋里面。
12.这时小蛋糕凉得也差不多了，手握裱花袋把奶油挤在小蛋糕上面。
13.草莓洗干净淋干水分，切成两半，放入奶油上面即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力吐司
食材明细：
主料：：黄油25克，糖30克，盐4克，酵母5克，高筋面粉300克，牛奶140克，鸡蛋液50克，
辅料：：杏仁片适量，巧克力豆40克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力吐司的做法步骤：
1.牛奶，糖，蛋液，盐装进揉面缸。
2.继续放入面粉，最后放酵母。
3.厨师机先开一档搅拌6分钟左右。我用的ACA的AKM—820S厨师机。全程20多分钟出膜杠杠薄。
4.6分钟左右能拉出粗膜加入黄油，继续一档黄油完全和面团融合改2挡揉15分钟左右。
5.取一块面能拉出薄而有韧性的膜面揉好了。
6.加进巧克力拌匀即可。不用揉久了，或者用手揉匀也行。
7.面团发酵。
8.面团2.5倍大，手指蘸面粉戳进去不回缩就可以了。
9.面团移到案板上擀成薄片排气。用刮板切割成6厘米左右的正方形，因为我用的是10厘米的方形吐司膜，这个面片规格要根据你所用模具大小来定。
10.面片叠起来倒着排放在吐司膜里，切面朝上。摆好放烤箱发酵，烤箱放一碗开水35度发酵90分钟左右。
11.发酵到模具八分满以上，表面刷上一层蛋液，撒上一层杏仁片。
12.放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤35分钟。
13.出炉脱模放凉。
14.浓郁巧克力香，柔软的吐司。
小贴士：
面粉吸水性不同，不要一次加足牛奶，预留20克视情况再添加。烘烤温度和时间要根据自己烤箱来掌握。我用的10厘米的正方形模具，正好两个的量，如果是450的模具一个比较满一点。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃芝士杯子蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶66g，低粉14g，无盐黄油25g，玉米淀粉8g，牛奶奶酪150g，
辅料：：糖45g，蛋黄3个，蛋白3个，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃芝士杯子蛋糕的做法步骤：
1.准备好全部材料
2.奶油奶酪隔热水软化，打匀至顺滑无颗粒。
3.加入牛奶，用手动打蛋器拌匀。
4.加入融化的无盐黄油，搅拌至无颗粒。
5.加入融化的无盐黄油，搅拌至无颗粒。
6.加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌成均匀光滑的乳酪糊。
7.加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌成均匀光滑的乳酪糊。
8.取1/3蛋白糊和奶酪糊切拌均匀。
9.取1/3蛋白糊和奶酪糊切拌均匀。
10.将蛋糕糊装入纸杯中。
11.将蛋糕糊装入纸杯中。
12.将装有纸杯蛋糕糊的烤盘放预热好的蒸烤箱中下层开始烘烤。
13.20分钟后美味的芝士杯子蛋糕出炉咯~一杯不够再来一杯！
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄50克，蛋白45克，糖粉35克，玉米油15克，炼乳20克，牛奶22克，低粉25克，玉米淀粉30克，
辅料：：淡奶油150克，糖粉15克，可可酱10克，可可粉适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄中加入20克糖粉，隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化，温度达到37度时取出
2.用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态，提起打蛋头蛋液缓慢滴落
3.加入炼乳和11克牛奶，继续用电动打蛋器搅打均匀
4.筛入低粉和玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，直至看不见干粉
5.蛋白中加入15克打发至硬性，提起打蛋头有短小尖角
6.取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
7.再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀
8.将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀
9.取一大勺蛋糕湖加入到混合液中，拌匀
10.倒回蛋糕湖中，快速翻拌均匀
11.将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中，至8-9分满
12.送进预热好的烤箱中，上下火150度，25分钟
13.淡奶油中加入可可酱和15克糖粉，中速打发至9分，可裱花状态
14.小蛋糕凉透后，用2D裱花嘴在上面裱花，散点可可粉装饰即可
15.裱上一朵简单的花，简洁清新
16.裱上一朵简单的花，简洁清新
17.裱上一朵简单的花，简洁清新
18.裱上一朵简单的花，简洁清新
19.裱上一朵简单的花，简洁清新
20.裱上一朵简单的花，简洁清新
小贴士：
小贴士：
1.此菜谱用到的烤箱是可以直接置于底部烤制，如用常规烤箱，请置于中层烤制
2.如无可可酱，也可以用可可粉代替，请自行查阅放可可粉打发的比例和方法
3.此配方刚好做6个大号纸杯
相信《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力杯子蛋糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
