食材明细:
主料::面粉250g,燕麦片160g,鸡蛋2个,
辅料::烘焙苏打5g,肉桂粉3g,红糖110g,白糖100g,蛋糕油205g,牛奶120ml,香草精5ml,葡萄干145g,碎胡桃肉90g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麦片曲奇的做法步骤:
1.将烤箱预热到190度。在烤盘上刷上油。
2.将除了葡萄干(或巧克力豆)和碎胡桃肉以外的所有原料放到一个搅拌机里搅拌均匀。
3.混合好倒到碗里后加入葡萄干和胡桃肉,搅拌均匀。
4.将茶匙大小的量舀到烤盘上,在烤箱烤12-15分钟。
小贴士:
你可以用烘焙纸代替在烤盘上刷油。
食材明细:
主料::黄油70g,糖粉60g,蛋白1个,低筋面粉100g,奶粉15g(或杏仁粉),
辅料::麦芽糖10g,炼乳20g,细砂糖10g,蜂蜜8g,杏仁片50g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁曲奇的做法步骤:
1.将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里,小火加热融化成液态。关火后加入杏仁片拌匀备用。
2.黄油室温软化成膏状,加入糖粉。
3.用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。
4.分次少量加入蛋白,每次用刮刀按压至完全吸收。(此步也可直接用打蛋器操作)
5.将面粉过筛加入,同时加入奶粉,用刮刀切拌均匀。
6.拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。
7.在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈,每个中间要留出距离,防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连。(如果使用普通烤盘请铺油布)
8.用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间。放入提前预热过的烤箱中,160°-170°15分钟左右。
食材明细:
主料::软黄油150克,鸡蛋50克,低筋粉225克,巧克力200克,
辅料::香草精1茶匙,泡打粉半茶匙,黄糖80克,盐少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇的做法步骤:
1.准备好所有原材料,黄油室温软化。
2.将黄油和黄糖放在容器中,打至奶油状。加入香草精,盐,鸡蛋。
3.搅拌均匀,如果室温过低,可以隔水加温。加入混和泡打粉的面粉。
4.混合物搅拌均匀。加入巧克力豆,并搅拌均匀。
5.烤盘上铺上一层不沾烘焙纸。使用茶匙取少量混合物搓成圆球。一个小球大概10g。将小球放到烤盘上,每个之间有足够的空间,用手掌压扁。
6.将烤箱预热至上下火180度,烤盘放入中层,烤8-10分钟。
7.饼干边缘出现微棕色,且保证饼干中间依然有轻微柔软的质感,就可以结束烘烤。再将饼干取出摆盘之前,静置几分钟。
食材明细:
主料::低筋粉135克,黄油80克,淡奶油65克,玉米油20克,
辅料::可可粉15克,糖粉60克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化
2.加入糖粉打发
3.大概到蓬松颜色变浅
4.淡奶油和玉米油粉三次加入黄油内打发,每次都搅打到位
5.最后的状态
6.低筋粉和可可粉混合过筛入黄油内
7.翻拌均匀,装入裱花袋内,用的是惠尔通2D裱花嘴
8.挤出喜欢的形状,烤箱170度预热,放入中层烤制17分钟左右即可
9.成品,很酥脆
食材明细:
主料::苹果150g,低筋面粉150g,
辅料::牛奶65g,黄油35g,白糖17g,泡打粉4g,肉桂粉2g,杏仁片10g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果软曲奇的做法步骤:
1.苹果洗干净去核切成短条。
2.加入肉桂粉拌匀备用。
3.低筋面粉里加入泡打粉拌匀过筛。
4.然后将盐和糖加入低筋面粉里。
5.加入室温软化的黄油揉匀。
6.最后搓成粗玉米粉样子。
7.加入肉桂苹果条拌匀。
8.分多次倒入纯牛奶拌匀
9.取约25g重的面糊,压扁后摆放入烤盘,表面撒上杏仁片。
10.烤盘放进200度提前预热的烤箱中层,上下火烤30分钟。
食材明细:
主料::糯米粉50g,玉米淀粉10g,糖10g,牛奶100g,枣泥适量,玉米油10g,
辅料::黄油50g,低粉100g,白糖40g,牛奶20g,淡奶油20g,可可粉10g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯曲奇的做法步骤:
1.麻薯馅料部分除了枣泥和玉米油部分融合搅拌均匀上锅蒸15分钟左右,具体时间根据实际情况调节,蒸熟即可(筷子插入无沾粘即可)
2.黄油切小块软化
3.称重牛奶,淡奶油,白糖(牛奶、淡奶油提前温一下)
4.黄油加入白糖搅打至蓬松
5.分次加入牛奶淡奶油,充分融合,体积膨大,颜色发白
6.筛入低粉、可可粉拌匀
7.蒸熟的麻薯放凉至不烫手即可加入玉米油揉匀,要充分融合
8.取一小块麻薯包裹入枣泥收口滚圆
9.外面裹上曲奇部分,揉圆按扁
10.烤箱预热,上火180度,下火160度,20分钟左右,出炉放凉密封保存尽快食用
小贴士:
黄油要软化,不是融化,淡奶油,牛奶加温是为了防止搅打时候融合不充分导致油水分离。
具体的烘烤时间要根据自家烤箱实际来觉得,我做的的是方子的两倍量,里面的枣泥部分可以自己替换红豆等馅料,麻薯加馅料大概在22g左右,不要贪图馅料太多,这样会不容易包裹外面的曲奇部分,好看一点的也可以表面压花纹,尽量当天食用,口感最佳。
食材明细:
主料::淡奶油170g,低粉250g,黄油118g,蛋液30g,泡打粉1g,
辅料::糖粉80g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油曲奇的做法步骤:
1.看到这豆腐渣一样的淡奶油没,幸好我妙手回春,不然老公又会说我败家
2.黄油,淡奶油,鸡蛋,糖粉用我的懒人法,称进一个盆里
3.用打蛋器打均匀以后,筛入低筋面粉
4.筛入1g泡打粉
5.翻拌均匀以后,看到最后是这样的状态,就可以准备挤了
6.装袋,我发现这个小刮板在这里很好用哈哈,全部刮进不费劲
7.这里需要一点点耐心
8.烤箱预热180度,然后进去烤20分钟,吃起来好香好脆,因为加了淡奶油,所以奶味十足!
小贴士:
一定要烤到黄色,不然中间软,如果你尝过软的话,可以再进烤箱继续烤,烤到黄黄的为止
食材明细:
主料::黄油70克,低粉100克,牛奶30克,糖粉25克,盐2克,
辅料::适量5克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香葱曲奇的做法步骤:
1.黄油切成小块室温20度软化
2.然后加入糖粉,和盐
3.用电动打蛋器打发
4.再分次加入牛奶,打发
5.打发好的黄油成羽毛状
6.再倒入过筛后的低粉
7.加入切成末的葱花
8.翻拌均匀
9.装入有中号五齿花嘴的裱花袋中
10.挤出花形
11.烤箱175度预热,上下火,中层,上色即可
食材明细:
主料::淡奶油60克,黄油50克,低粉110克,
辅料::糖粉30克,盐1克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶曲奇的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.先将黄油打至膨松状。
3.再分次加入糖粉继续打至融合至黄油糊色泽变淡。
4.再加入淡奶油及盐(最好是用室温的),快速打至融合。
5.再将低粉过筛加入。
6.拌至无干粉状。
7.再放入花嘴,装好饼糊。
8.烤盘里放一张烤纸,将饼胚挤在上面。
9.同时也要预热好烤箱。
10.将挤好的饼胚入烤箱175度烤10分钟。
11.放凉密封保存就可以了。
小贴士:
烤箱的性能不同,烤制的时间及温度按自家的烤箱来调整。
食材明细:
主料::黄油40g,低筋面粉100g,可可粉3g,燕麦5g,耐烘烤巧克力豆10g,
辅料::白糖10g,红糖20g,小苏打2g,鸡蛋1个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#燕麦巧克力曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化。
2.放入红糖。
3.放入白糖。
4.黄油打发至羽毛状,蓬松状态。
5.分三次倒入蛋液。
6.搅打到充分吸收。
7.筛入可可粉、低粉、小苏打。
8.搅拌至无干粉后,放入燕麦和巧克力豆。(燕麦是生的,我烤了一下。)
9.搅拌均匀。
10.分成40g一个的小球。
11.按扁。做好所有的。
12.预热烤箱,上下火150度20分钟左右。
13.烤好以后自然放凉。
14.超大个的软曲奇。
15.O(∩_∩)O哈哈~
16.开吃啦~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
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