食材明细:
主料::鸡蛋大的4个,牛奶40g,玉米油40g,白糖40g,低筋面粉50g,
辅料::铁塔淡奶油200g,细砂糖18g,草莓适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.玉米油和牛奶用蛋抽搅打充分混合。
2.筛入低粉用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
3.加入4个蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻)
4.用蛋抽不规则的搅拌直到蛋糊细腻(有颗粒就用刮刀压)
5.蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡(我懒一次性加入的白糖)做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
6.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里用刮刀快速拌匀。
7.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
8.倒入烤盘轻轻震几下(表面不平可以用刮板抹平)
9.烤箱提前预热150℃中层20分钟,出炉后从高处落下(时间温度仅供参考)几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离(如果没有就用手把四周扒一下)
10.蛋糕上铺好油纸,把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
11.美美的毛巾底。
12.把正面朝上毛巾面朝下,抹上奶油摆上草莓卷起(借的正卷图)朝自己的这边奶油多些尾部薄些。
13.把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。
14.卷卷上挤奶油摆上有颜值的草莓点缀。
15.好看的卷卷总能是勾起人的食欲。
16.美貌与口感并存。
食材明细:
主料::八寸蛋糕1个,四寸蛋糕1个,巧克力120G,草莓适量,
辅料::芒果一个,淡奶油500G,白糖40,猕猴桃一个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力草莓蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把黑巧克力隔50度的热水融化后倒在平盘中,摊平后放冰箱冷藏
3.水果切小块备用
4.把八寸蛋糕分三片,4寸分两片
5.淡奶油加白糖打发
6.取一片蛋糕抹上奶油,放水果夾心,依次再继续放蛋糕抹奶油,直到胚子完成。
7.蛋糕简单的抹面,反正一会要粘巧克力的,难看一点也没关系啊
8.这时把冷藏的巧克力取出来,用小勺子刮出大碎片
9.用刮板把巧克力粘在蛋糕表面
10.最后再随意摆上草莓装饰下即可
小贴士:
巧克力融化时水温一定不要太高。
食材明细:
主料::七寸圆形戚风两片,
辅料::淡奶油200g,栗子泥180g,细砂糖20g,百利甜酒适量,清水5g,薄荷叶少许,巧克力片适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#栗子奶油蛋糕的做法步骤:
1.用模具在戚风蛋糕上压出形状。
2.准备好百利甜酒、淡奶油,栗子泥和糖。
3.混合百利甜酒、淡奶油和糖,将淡奶油打发至6~7分发,即出现大的纹路,但是倾斜打蛋盆,仍然可以流动的状态。
4.将打发的淡奶油和栗子泥混合均匀,装入裱花袋中。
5.先在台面上垫上一张锡纸,然后将准备好的蛋糕片放入模具中,一起放在锡纸上,再刷上混合好的糖酒液(将糖酒液的全部材料混合即可)。
6.模具中挤上适量栗子奶油。
7.另一片蛋糕片也刷上糖酒液,然后将刷了糖酒液的一面朝向奶油,稍稍用力按压下去。
8.提起周围的锡纸,包裹住模具,然后放在冰箱,冷藏至完全定型。
9.将顶部栗子泥中的栗子泥2过筛,然后混合淡奶油3、百利甜酒3和细砂糖3,混合均匀后装入裱花袋,冷藏保存。
10.等到蛋糕完全凝固后,用热毛巾在模具外面稍裹一会儿,然后脱去模具。
11.淡奶油2中加入百利甜酒2、细砂糖2,打发至8~9分发,既能够拉出小弯角。
12.在蛋糕上抹上一层薄薄的奶油。
13.裱花袋剪个小口,在蛋糕顶部纵横交错的随意挤上栗子泥。
14.装饰上薄荷叶,巧克力,即可食用。
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个,
辅料::淡奶油400克,绵白糖40克,芒果1个,草莓5个,糖珠少许,薄荷叶少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果奶油蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕用蛋糕分割器分成3片。
2.400克淡奶油放入40克绵白糖打发至抹面状态。(留一小部分打发至裱花状态,然后装入裱花袋)
3.芒果去皮,一小部分切片,另一部分切丁。
4.放上一片蛋糕片,蛋糕上放上淡奶油抹平,然后放上芒果丁,用抹刀压平。
5.放上第二片蛋糕片。
6.再放上淡奶油抹平。
7.然后放上芒果丁,用抹刀压平。
8.再放上第三片蛋糕片。
9.在放上淡奶油继续抹平。把蛋糕的侧面也抹平。
10.全部抹平后把蛋糕移到蛋糕底拖上。
11.把蛋糕继续放在裱花台上,草莓洗净,一个草莓切六瓣,草莓瓣之间挤上裱上一朵花。
12.全部的草莓放好,花也裱好。
13.中间部分用芒果装饰,切片的芒果一片片放上去。
14.一朵芒果花就好了,薄荷叶点缀一下,放上几颗糖珠即可。
小贴士:
面的淡奶油不需要打的太发,裱花的淡奶油要打的发一点。水果蛋糕建议当天食用,水果氧化了以免影响口感。
食材明细:
主料::鸡蛋4只,低筋面粉60克,黄油40克,酸奶60克,砂糖60克,醋几滴,
辅料::淡奶油200克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.170度烤20分钟
2.奶油打发用了5分钟
3.成品,因为忘记拍照了就简单点,今天记得拍照再上传
4.奶油挺多的
食材明细:
主料::鸡蛋8个,蛋糕粉120G,淡奶油600G,草莓600G,
辅料::芒果一个,牛奶80G,玉米油60G,白糖蛋糕胚90G+奶油45G,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓雪人蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.鸡蛋分开蛋清与蛋黄,蛋黄加30G白糖打至糖溶化
3.加入玉米油搅拌均匀
4.加入牛奶搅拌均匀
5.蛋糕粉过筛加入
6.切拌至无颗粒细腻状态
7.蛋清打至鱼眼泡时加入30G白糖
8.继续打发至硬性发泡(打发中继续加入30G白糖)
9.把蛋白泡分三次与蛋黄面糊混合拌均
10.混合好的蛋糕糊非常细腻
11.蛋糕糊倒入模具中入150度的烤箱倒数二层烤70分钟出炉
12.淡奶油加45G白糖打发
13.蛋糕放凉平分三片,每片之间依次抹上奶油、放水果
14.蛋糕移到垫子上,简单的抹下面
15.把小草莓从顶端切开,挤上奶油,用黑芝麻装饰眼睛,做出雪人的样子
16.把做好的雪人摆在蛋糕上面,简单装饰一下即可。
小贴士:
蛋白要打至硬性发泡,烤好的蛋糕自然放凉。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉35g,红曲粉5g,牛奶40g,色拉油40g,
辅料::淡奶油200g,糖20g,草莓20g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋清与蛋黄分离,蛋黄用手动打蛋器搅打均匀。
2.加入牛奶与色拉油,混合均匀。
3.低粉与红曲粉过筛,筛入蛋黄中,划十字搅拌均匀。
4.蛋白分三次加糖,打至九分发,打蛋头上有小弯钩。
5.蛋黄糊与打发后的蛋清混合均匀。
6.将蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平。
7.烤箱上火180,下火170度,烘烤15分钟。
8.蛋糕出炉后脱模,背面抹上打发的淡奶油,将草莓去掉上下部分,摆在奶油上,慢慢卷起,放冰箱冷藏一小时定型。
小贴士:
1. 蛋白不要打至硬性发泡,打过头了蛋糕在卷的时候容易开裂。
2. 如果不加红曲粉,低粉的用量为40克。
3. 草莓切掉上下部分后,最好在厨房纸上滚一下,把水分吸干再摆到奶油上。
食材明细:
主料::草莓6颗,糯米粉50克,太白粉适量,
辅料::水适量,盐少许,砂糖50克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓白玉的做法步骤:
1.将草莓轻轻洗净,切除蒂头后,沥干水分。
2.将糯米粉放入玻璃钵盆中,逐次加入少量的水,用抓取的方式揉拌。
3.全部混拌均匀后,覆上保鲜膜,以微波炉(600W)加热1分钟。取出钵盆,用木铲将全体搅拌均匀。
4.再次覆上保鲜膜,以微波炉加热50秒。取出钵盆,加入半量的砂糖、盐,搅拌均匀。
5.再次覆上保鲜膜,以微波炉加热30秒。取出钵盆,加入剩余的砂糖,搅拌均匀。然后覆上保鲜膜,以微波炉加热30秒,取出钵盆。
6.将太白粉撒在砧板上,放上5的糯米团,放凉。
7.将糯米团分成6等分,一面压薄一面漂亮地包入1的草莓。
食材明细:
主料::面包粉250克,蛋13克,淡奶油25克,奶160克,
辅料::即发干酵母2.5克,黄油15克,糖15克,盐3克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油土司的做法步骤:
1.除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至完全,放温暖处进行基础发酵。
2.发酵结束,分割成75克/个,滚圆后松弛15分钟。
3.松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各1/3处向内折,然后卷成筒状。
4.将面团排入涂过油的模具中,放温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,30分钟。
5.出炉后立即脱模,在烤网上晾凉。
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