食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“豹纹也能小清新——水浴法戚风小蛋糕”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料:蛋白 3个 ， 糖粉 55g ， 玉米淀粉 5g ， 蛋黄 3个 ， 玉米油 30g ， 牛奶 30g ， 低筋面粉 55g ，
辅料:可可粉 6g ， 红曲粉 1g ，
豹纹也能小清新——水浴法戚风小蛋糕的做法步骤：
1.准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
2.将蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌均匀。
3.搅拌后的状态。
4.筛入低筋面粉。
5.用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。
6.往蛋白中分3次加入糖粉，打至中性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现小弯钩即可。）
7.筛入玉米淀粉，再用打蛋器一档的速度搅打几圈，这时候，蛋白霜就做好啦。
8.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
9.再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
10.舀出1勺面糊，加入红曲粉，翻拌均匀。再舀出1勺，加入可可粉，一样翻拌均匀。这样我们就得到了3个颜色的面糊，分别将它们装进裱花袋中。
11.将原色面糊挤入模具中，大约9成满，然后震两下。
12.接着分别用红色面糊和可可面糊在蛋糕表面画出豹纹，记得不要画得太均匀。
13.送入预热好的蒸烤箱，开启高温蒸烤功能，120摄氏度烤20分钟，再转140℃烤8分钟，最后转160℃烤3分钟，表面上色即可。
14.出炉之后震一下，倒扣晾凉之后用脱模刀协助脱模。
小贴士：
1.如果没有蒸烤箱，就拿一个烤盘中放入适量的温水，用水浴法来烘烤，烘烤温度110℃烤25分钟，再转140℃烤10分钟，表面上色即可
2.加入玉米淀粉是为了让蛋白霜更加稳定。
3.最后转高温烘烤是为了上色以及让蛋糕表面比较干爽，记得守在烤箱旁注意观察，防止上色过深。
4.我用的是土鸡蛋，比较小，一个大约50g。
5.这款蛋糕会有一些回缩，不必太介意，成品还是美美哒。
6.用水浴法是防止蛋糕开裂。
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方形戚风蛋糕（水浴法）
食材明细：
主料：：低筋面粉170克，鸡蛋7个，牛奶100克，玉米油70克，白糖30克（蛋黄）90克（蛋白），
辅料：：白醋5滴，盐半小勺，玉米淀粉20克，
方形戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤：
1.准备模具。方形模具四周围纸皮，里面围一圈油纸。
2.鸡蛋分开蛋白、蛋黄。将蛋黄、牛奶、玉米油、30克糖搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
3.蛋白加入盐、醋、玉米淀粉，分三次加入90克白糖，打发至硬性发泡（湿性发泡也行，但我更喜欢硬性发泡的效果）。
4.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
6.将面糊倒入模具里，在台面上轻震几下，震出大气泡。
7.烤箱预热，烤盘里注入2cm深的温水，将蛋糕模直接放在烤盘里送入烤箱中下层（固底的蛋糕模可直接放在盛有温水的烤盘里，若是活底的蛋糕模，则需在模具底部包上锡纸，否则漏水）。
8.上下火，130度烤40分钟，转150度烤30分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱确定，蛋糕表面上色满意可加盖锡纸），用牙签插入蛋糕内部，抽出不湿润就表明内部已经熟了。
9.出炉，将烤好的蛋糕从蛋糕模里取出，趁热撕开四周的油纸（不用倒扣），晾凉，切块。
10.细腻松软。
小贴士：
1、烘焙所需时间、温度，根据自家烤箱确定。
2、配方中的糖量、油量根据个人喜好增减。
酸奶戚风蛋糕（非水浴法）
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋粉100克，酸奶100克，
辅料：：白糖80克，植物油40克，
酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法步骤：
1.将酸奶，植物油，30克白糖称量混合
2.分蛋，将蛋黄直接打入酸奶盆里
3.蛋清分三次加入60克白糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡
4.用电动打蛋器搅打蛋黄液至乳化
5.筛入低筋粉
6.搅拌均匀
7.取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀
8.将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜
9.切拌均匀
10.将蛋糕糊倒入8寸中空模，用力震几下
11.将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，上下火160度30分钟，转140度20分钟
12.烘烤至上色均匀立即出炉
13.倒扣冷却
14.成品图
15.成品图
16.成品图
小贴士：
1.此方子可做1个8寸圆模或2个6寸圆模蛋糕
2.酸奶要用浓稠的
3.蛋清打到湿性就可以，太干不容易与蛋黄糊混合
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
水浴戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，面粉90克，牛奶50克，玉米油40克，
辅料：：白糖80克，
水浴戚风蛋糕的做法步骤：
1.拌好的面糊不消泡的量不会少哦！
2.蛋白打发，有直立的小尖，到扣不会流下来就成功了。
3.把三分之一的蛋白放到面糊里，翻拌或切拌均匀。
4.再把蛋黄面糊放到剩余的蛋白盆里翻拌均匀。
5.拌好的面糊不消泡的量不会少哦！
6.上下火，125度一个小时，后十分钟加高温度上色，根据自己的烤箱调整。出炉后倒扣十分钟，在晾凉脱模。
7.脱模很容易的，手就完全可以的。很软和。
田园小清新—北海道戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖30克（蛋黄）50克（蛋白），玉米油30克，低粉35克，牛奶30克，
奶酪馅：：牛奶200克，蛋黄2个，低筋面粉10克，淡奶油100ml，细砂糖50克，玉米淀粉10克，香草精几滴，
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法步骤：
1.先做奶油馅：两个蛋黄打入碗中，用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠
2.筛入低粉、淀粉
3.轻轻拌匀
4.把牛奶倒入奶锅，加糖煮沸
5.把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里
6.加入香草精，边加热边搅拌；直到沸腾，变得浓稠后离火
7.马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中，不停搅拌，使之保持光滑、细腻；冷却后放冰箱冷藏
8.把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，与冷却好的蛋乳泥翻拌混合；此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用
9.开始制作戚风蛋糕：蛋白与蛋黄分离，蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
10.蛋黄加糖，拌匀
11.加入牛奶，拌匀
12.加入玉米油
13.筛入面粉，拌匀至顺滑无颗粒
14.取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀
15.面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满
16.放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右
17.出炉后的蛋糕会有回缩情况，是正常的；把冷藏好的奶油馅装进裱花袋，挤入蛋糕体
18.成品欣赏
19.成品欣赏
小戚风蓝莓蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉85g，鸡蛋5个，玉米油40，糖90g，牛奶40g，
辅料：：打发淡奶油100g，蓝莓适量，
小戚风蓝莓蛋糕的做法步骤：
1.5个鸡蛋分离。5个蛋黄加30g糖。
2.搅打散后加入牛奶和玉米油。
3.搅拌均匀后筛入面粉。
4.再次搅拌匀。
5.5个蛋白打至粗泡后分三次加入剩余的60g 糖。
6.打至成干性蛋白霜
7.取三分之一的蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中，拌匀。搬运之后再取三分之一蛋白霜拌匀。
8.再倒回蛋白霜的盆中，翻拌均匀。
9.纸杯放入模具备好。把拌好的蛋糊倒入纸杯8分满
10.入烤箱180度，上下火，20分钟，烤好取出
11..每一个小蛋糕上面用裱花袋挤上一圈圈的打发好的淡奶油。
12.在淡奶油圈内上摆入蓝莓即可。
小贴士：
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
冷冻蓝莓要提前取出融化。但喜欢吃冰的也可以直接取出放置蛋糕上。
枣泥戚风小蛋糕
时常我们会迷恋特别美丽的蛋糕
但是日常还是朴素的小蛋糕陪伴我们最多
当早餐什么的都特别合适
而且想做好朴实的小蛋糕也不容易哦
今天我做的这个枣泥戚风小蛋糕就属于超级朴实的类型
但是香的很
营养的很
在上面我还撒了一点松子
增加了口感又多一层营养
给小孩吃或者做早餐都很棒哦
枣泥戚风小蛋糕
材料：鸡蛋4个，枣泥95克，玉米油50克，牛奶68克，低筋面粉85克，红糖20克，细砂糖20克，松子适量
枣泥戚风小蛋糕的做法
1：准备好所有材料
2：把红糖和细砂糖混合均匀
3：分离蛋清和蛋黄，蛋清要放在无水无油的盆里
4：蛋黄里放入油和牛奶
5：混合均匀
6：放入枣泥
7：混合均匀
8：筛入低粉
9：混合成均匀的面糊
10：蛋白粉三次加入糖，打成干性发泡状态
11：把三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中，混合均匀
12：再把混合好的面糊，倒入剩下的蛋白中
13：用切拌的手法，混合成均匀有光泽的蛋糕糊
14：倒入小纸膜中，撒上松子仁
15：放入预热150度的烤箱，25分钟左右即可
小贴士
1.蛋白和蛋黄糊混合的时候要注意手法，注意不能让蛋糕糊消泡
2.烘烤的时间要根据自家烤箱的脾气，烤好的蛋糕用牙签扎进去没有蛋糕糊带出来就可以了。
戚风小蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋粉60克，
辅料：：牛奶40克，鸡蛋2个，
配料：：玉米油40克，白糖45克，盐一点，白醋2滴，
戚风小蛋糕的做法步骤：
1.将所有食材称好
2.鸡蛋分离蛋白和蛋黄
3.蛋黄加三分之一的白糖搅匀
4.再倒入牛奶搅匀
5.玉米油分次倒入搅匀
6.将低筋粉和盐混合，筛入蛋黄糊中
7.上下切拌，搅拌至无颗粒，不要画圈搅拌会消泡
8.蛋白中加入2滴白醋用打蛋器打到干性泡发
9.刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，由上至下的切拌均匀
10.再将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜内拌匀
11.舀入模具内，震出气泡
12.放入预热的烤箱内，170度15至20分钟
小贴士：
1装蛋白和蛋黄的容器必须是无油无水的
2蛋白内不能混有蛋黄，否则就打不出蛋白霜了
3搅拌时要上下切拌，不能画圈搅拌会消泡
4蛋糕糊装入模具后要震几下，震出气泡就可以
自制戚风小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋5个，白糖60克，色拉油50ml，牛奶50ml，
自制戚风小蛋糕的做法步骤：
1.筛过的低粉加少蛋黄，20g白糖，50ml牛奶和色拉油，用切拌方式拌匀。
2.切拌好的面糊。
3.40g白糖加入分离的蛋白中，用打蛋器打发。
4.打发至蛋白硬性，提起打蛋器形成硬性小尖角即可。
5.分三次将蛋白加入蛋黄糊，切拌匀。
6.切拌好，上下震出气泡。
7.分装进容器，8分满。我倒太满了！
8.放中层上下火120度50分钟。
9.最后160度5分钟上色。出炉倒扣晾凉后脱模。
小戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉85g，植物油40g，细砂糖（蛋黄）15g，细砂糖（蛋白）50g，白醋几滴，
辅料：：牛奶50g，
小戚风的做法步骤：
1.盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合
2.盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合
3.分次的加入蛋黄
4.用手打搅拌均匀
5.用网筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆，搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态
6.蛋白里滴入几滴白醋，分三次加入50g细砂糖，直至打至蛋白霜接出直尖角
7.挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀
8.再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内
9.再次翻拌拌匀
10.将拌好的蛋糕糊倒入小模具里面
11.烤箱150度预热，中下层，130度上下火，烤制30分钟，再转165度烤15分钟
小贴士：
这个分量是8寸蛋糕的，所以装不完用了个6寸的戚风模具~
小清新蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，油适量，淡奶油适量，
小清新蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕胚
2.打发奶油
3.抹面裱花
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