＃ACA烘焙明星大赛#原味曲奇-零失败配方

发布时间 : 2019-10-12

只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？下面由小编帮大家编辑的《＃ACA烘焙明星大赛#原味曲奇-零失败配方》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：低筋面粉140g，无盐黄油100g，牛奶45g，奶粉20g，糖粉60g，玉米油10g，

＃ACA烘焙明星大赛#原味曲奇-零失败配方的做法步骤：

1.所需材料称重

2.黄油室温软化，用打蛋器打发至蓬松发白

3.加入糖粉用打蛋器打均匀，注意糖粉刚刚加入时先用橡皮刮刀翻拌一下，避免打蛋器打时粉尘飞扬

4.分两到三次加入牛奶，拌匀

5.加入玉米油乳化黄油，使之可以再次搅拌顺滑

6.筛入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀。面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出形状，放入冰箱冷藏10分钟

7.烤箱预热175度，中上层烤15分钟，因为曲奇底部比较容易上色，所以最好在中上层烤。中间转一下烤盘，避免上色不均匀。烤箱温度根据自家烤箱来定，看到曲奇边缘呈金黄色即可，在冷却的过程中还会微微上色。

小贴士：

1. 黄油要完全软化再打发，否则面糊会很稠，装入裱花袋会挤不出来。
2. 黄油要充分打发，口感才酥脆。
3. 饼干烤制的过程会膨发，所以挤面糊的时候要留出足够的膨发空间。
4. 曲奇面糊挤在烤盘上后，最好放冰箱冷藏10分钟，这样烤出的曲奇花纹非常明显，曲奇烤制的时候底部易上色，所以放在烤箱中上层烤制上色比较合适，烤制的最后几分钟需注意上色情况，饼干边缘呈金黄即可出炉，在冷却的过程中，还会微微上色。

97Msw.com相关知识

#ACA烘焙明星大赛#零失败奥尔良烤鸡腿

食材明细：

主料：：鸡腿4－5个，奥尔良烤肉酱150g，

辅料：：甜面酱50g，酱油1汤匙，蜂蜜2汤匙，盐5g，胡椒粉适量，料酒适量，葱段适量，姜片适量，

#ACA烘焙明星大赛#零失败奥尔良烤鸡腿的做法步骤：

1.准备食材：鸡腿：4－5个，将其清洗干净后控干水份。

2.准备酱料：奥尔良烤肉酱（超市可买到）：150g、甜面酱：50g、酱油：1汤匙、蜂蜜：2汤匙、盐：5g、胡椒粉：适量、料酒：适量，将这些酱料搅拌均匀。葱段：适量，姜片：适量

3.在鸡腿的背面，胯部的位置用刀划开，使胯部的鸡肉尽可能展开，但不要斩断。腿部位置划几道刀口。这样做目的是使鸡肉更充分入味儿。

4.在鸡腿上均匀地涂抹上酱料，并给鸡腿做一会儿按摩。

5.将所有的鸡腿都涂抹好酱料后，放入一个容器中。放上葱段，姜片，并把剩余的酱料全部倒入进行腌制，入冰箱冷藏至少半天时间。腌制时间越长越好。我是前一天的下午开始腌制，转天上午取出来烤的，非常入味儿。腌制过程中，如果有时间，可以拿出来，给鸡腿翻动一次，把放在下面鸡腿翻到上面，目的还是让鸡腿均匀入味。

6.鸡腿腌制足够时间后，从冰箱取出，准备烤制。在烤架上铺上锡纸。烤箱下层放一个空烤盘也铺上锡纸。锡纸尽量剪大一点儿，能让四周稍稍折起来一点儿最好。为什么要这样做呢？因为待会儿烤制时，我们要反复刷酱料和蜂蜜，另外，鸡腿在烤制时会析出油份，锡纸四周立起来些，形成了保护，可以接住这些汤汁。烤箱预热上下190度。给鸡腿刷上一层容器中剩下的酱料，再刷一层蜂蜜，入烤箱中层烤制15分钟。

7.时间到，将鸡腿取出，两面都刷上蜂蜜，将鸡腿反面向上，再次烤制15分钟。时间到以后，将鸡腿取出，两面都刷上蜂蜜，将鸡腿正面向上，再次烤制15分钟制熟。

8.装盘。

9.锡纸接住的浓浓汤汁可不要扔掉，用勺儿把汤汁淋在鸡腿上，这个小窍门要记住哟！颜色又亮，味道又棒！

10.肉质鲜嫩多汁，甜香微辣，地道的奥尔良风味。

11.想吃奥尔良烤鸡腿，又想宅在家里，怎么才能做到呢？可别说叫外卖呀，那都弱爆啦。学会了以上方法，那都不是个事儿~

小贴士：

1.我用的是ACA烤箱，请根据您自家烤箱的情况调整烤制温度及时间。
2.请根据鸡腿的大小和数量酌情增减烤制时间。
3.腌制鸡腿后的酱料，不要丢掉，在烤制过程中还可以涂在鸡腿上，更加美味。
4.烤制过程中，从烤箱取出鸡腿时一定注意不要被烤箱烫到，注意安全。