＃ACA烘焙明星大赛＃桑葚慕斯

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？以下是小编为大家整理的“＃ACA烘焙明星大赛＃桑葚慕斯 ”,欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，玉米油40g，牛奶70g，白糖50g，低筋面粉80g，

辅料：：淡奶油150g，白糖30g，桑葚300g，煮熟的桑葚汁200g，鱼胶片3片，

＃ACA烘焙明星大赛＃桑葚慕斯的做法步骤：

1.各种材料备用。

2.蛋黄和玉米油，牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。

3.蛋清加入白糖搅打成干性发泡。

4.把蛋霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

5.倒入到8寸模具中，振出大的起气泡。

6.烤箱上下火150度10分钟，160度50分钟，出炉时震几下，倒扣凉凉脱模。

7.把蛋糕切成三片，我只用了两片。

8.牛奶加热到约40度，把用凉水跑泡软的鱼胶片放入搅匀，加入用料理机打细腻的桑葚果果泥。

9.奶油加白糖打到呈流动状态即可。

10.把牛奶桑葚酱倒入奶油中。

11.搅拌均匀即可，慕斯馅做好了。

12.把蛋糕放入慕斯圈，倒入慕斯馅再加入另一片蛋糕，倒入慕斯馅，入冰箱冷藏。

13.煮熟的桑葚汁过滤，加入1片泡软的鱼胶片搅匀放凉。

14.浇入冷藏好的蛋糕体上入冰箱冷藏，就是镜面了。

15.从冰箱拿出用电吹风吹一圈，轻松脱模。

16.用水果装饰即可。

17.入口即化。。

18.美美哒。。

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#ACA烘焙明星大赛#蓝莓慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：6寸戚风蛋糕2片，蓝莓果酱60克，酸奶150克，淡奶油200克，吉利丁粉10克，冷水40克（泡吉利丁粉用），

镜面材料：：蓝莓汁75克，吉利丁片1片，冷水35克，

#ACA烘焙明星大赛#蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤：

1.材料准备。

2.将6寸戚风蛋糕剪小一圈。

3.放入6寸蛋糕模具中间。

4.吉利丁粉用40克冷水泡软。（吉利丁片也行，我家只是吉利丁片只有一片了）

5.淡奶油打至渐显纹路，6分发就行。

6.吉利丁粉泡软后隔水融化。

7.蓝莓果酱，酸奶一起放料理机搅打均匀细腻。

8.将融化的吉利丁液放入蓝莓酸奶里拌匀。

9.此时的蓝莓酸奶还很不浓稠，放冰箱冷藏片刻。

10.放到蓝莓酸奶酱有一定浓稠了，取出来，将打好点淡奶油拌匀，做成了蓝莓慕斯馅料。

11.将一半馅料倒入铺好了一片蛋糕的模具里，震几下。

12.再放上另外一片戚风蛋糕。

13.最后倒入剩下一半慕斯馅料，震几下，放冰箱冷藏一小时以上。（不用做镜面就直接冷藏4小时以上）。

14.镜面材料准备。

15.吉利丁片冷水泡软，隔水融化

16.加入蓝莓果汁里面。（我的果汁太浓了些，以至于颜色过深）

17.将镜面材料慢慢倒入蛋糕顶上，放冰箱冷藏4小时以上。

18.将花瓣洗净。

19.用厨房用纸吸干水份。

20.取出冷藏好的蛋糕，用热毛巾捂热周围脱模，放上花瓣，完工了。

21.成品欣赏。

22.成品欣赏。

23.成品欣赏。

24.成品欣赏。

25.成品欣赏。

26.成品欣赏。

27.成品欣赏。

28.成品欣赏。

29.成品欣赏。

30.成品欣赏。

31.成品欣赏。

#ACA烘焙明星大赛#熊本巧克力慕斯

食材明细：

主料：：戚风蛋糕1片，黑巧克力70克，蛋黄1个，淡奶油100克，水40克，细砂糖10克，

辅料：：吉利丁粉5克，

#ACA烘焙明星大赛#熊本巧克力慕斯的做法步骤：

1.戚风蛋糕切片，用慕斯圆模扣出形状，备用。我用的是吃剩的八寸戚风蛋糕，横向分成三片，还是有点儿稍厚了。

2.吉利丁粉用少许冷水融化，备用。用鱼胶片也同样操作，需要提前预溶解一下，如果直接撒入热的溶液中，容易结块。而且吉利丁粉不能加热过度，会影响凝结程度。

3.蛋黄加水、细砂糖放入锅里，小火加热并不断搅拌，至糖完全溶解，沸腾的程度，这时蛋黄已经熟了。

4.过滤后加入第2步的吉利丁液，搅拌至完全溶解后，过筛，稍晾凉到不烫手的程度。

5.黑巧克力隔水小火融化成液态，加入蛋黄液中，搅匀。

6.淡奶油打发到出现纹路，分次加入上一步的巧克力液中均匀，这就是巧克力慕斯糊。

7.将巧克力慕斯糊倒入模具中，七分满，颠几下震出气泡。因为要盖一层蛋糕片，如果不加蛋糕片，直接倒满即可。

8.盖上一片蛋糕片，再倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏两小时以上。巧克力和吉利丁粉都有凝固的作用。如果着急吃，也可以冷冻。

9.冷藏的同时，用隔水融化的巧克力，在油纸上画出五官

10.凝固后取下备用

11.脱模：用热毛巾沿球形模具边缘擦一下，或者用暖风稍吹一下，用水推动慕斯一边，即可脱模

12.将装饰的五官插在慕斯蛋糕上即可

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