食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“#ACA烘焙明星大赛#【北海道蜜豆吐司】”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：高筋面粉270g，奶粉10g，牛奶27g，淡奶油40g，蛋液50g，酵母5g，盐4g，细砂糖40g，黄油20g，
辅料：：高筋面粉20g，清水100g，蜜红豆80g，
#ACA烘焙明星大赛#【北海道蜜豆吐司】的做法步骤：
1.将制作汤种所需的20g高粉和100g清水倒入小锅中
2.搅拌均匀
3.开小火加热，并不断搅拌
4.至面糊变得粘稠，用刮刀划过锅底能留下明显痕迹，关火，晾凉备用
5.将晾凉的汤种倒入面包桶中，加入主面团所需液体：牛奶、淡奶油和鸡蛋
6.再倒入粉类：高粉、奶粉、酵母、盐、糖，注意将酵母与盐糖分开放置
7.将桶放入面包机中固定好，启动一次揉面程序（默认时长13分钟），待揉面结束后再启动一次“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段（默认时长1：40）
8.“生面团”程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
9.揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
10.待程序结束，发酵完毕
11.取出发酵好的面团揉匀排气
12.将面团分割成3份
13.分别滚圆后松弛10分钟
14.取一个松弛好的面团擀成牛舌状
15.卷起并捏紧封口
16.调整方向稍微压扁之后再次擀开，将底边压薄
17.在表面撒上1/3分量的蜜红豆，底部留白
18.从上往下卷起，边卷边压紧，最后捏紧封口
19.依次将卷好的面团放入吐司模中，放到温暖湿润处进行最后发酵
20.发至八九分满时盖上吐司盒的盖子
21.送入预热好的烤箱底层，175度约35分
22.出炉后立即脱模，晾凉后密封保存
小贴士：
1. 制作汤种时注意小火加热，并不断搅拌，以免糊底；
2. 汤种最佳控制温度为65度，可以用温度计测量确定，我这次制作的时候比较偷懒，直接看状态没有实际测量，口味上其实没有什么影响；
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#ACA烘焙明星大赛#北海道土司
食材明细：
主料：：高粉300g，牛奶140g，淡奶油65g，白糖40g，酵母3g，蛋液25g，黄油25g，盐3g，
#ACA烘焙明星大赛#北海道土司的做法步骤：
1.准备好所需材料。
5.面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大。
12.放置温暖湿润的地方进行二次发酵，直到满模，表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度，下层，烤45分钟。
小贴士：
1、现在温度普遍升高，发酵过程不再要像在冬天一样漫长，所以这个季节做面包是最适宜的了。
2、基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。
3、烘烤过程中看上色状况适时加盖锡纸。
4、烘烤完毕，立即出炉脱模，一定要注意别烫手了。
5、烤架上彻底晾凉后再切片，热的时候面包太软不容易切片。
#ACA烘焙明星大赛#北海道吐司（70%中种）
食材明细：
主料：：高筋粉175克（中种），即发干酵母3克，牛奶73克，蛋白38克，盐2克，
辅料：：高筋粉75克（主面团），细砂糖45克，盐1克，淡奶油55克，黄油20克，
#ACA烘焙明星大赛#北海道吐司（70%中种）的做法步骤：
1.中种面团：高筋粉（中种）175克 、干酵母3克、牛奶73克 、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟
2.揉好后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时
3.从冰箱冷藏好后取出
4.撕成小块，先和主面团（高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克）混合揉面，我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面
5.揉到完全阶段
6.放在温暖处松弛45分钟
7.松弛好的面团，取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟
8.松弛后的面团擀成椭圆形
9.自上下各三分之一向内折
10.然后压薄底边，卷起来
11.将面胚排在土司模中
12.放入烤箱低温发酵至八分满，我用了1个半小时，然后盖上土司模盖
13.放入预热好的烤箱，180度烤45分钟左右
14.出炉立刻脱模，放烤架晾凉，等彻底冷却后切片密封保存
15.成品图，内部是拉丝成片的组织，超赞
小贴士：
我是加盖烤的，成品不够完美，没有100%满模！
#ACA烘焙明星大赛 # 100%中种北海道吐司（面包机版）
食材明细：
主料：：黄油5克，酵母1克，食盐3克，蛋白20克，奶粉15克，细砂糖38克，
辅料：：黄油5克，酵母1.5克，蛋白16克，牛奶80克，细砂糖8克，淡奶油70克，高筋面粉250克，
#ACA烘焙明星大赛 # 100%中种北海道吐司（面包机版）的做法步骤：
1.牛奶加热至与微热（手温适宜）与酵母拌匀
2.将所有辅料（中种材料）依次放入面包桶内
3.启动自定义和面约7~8分钟和成团即可关掉电源
4.在面包桶盖上保鲜膜再合上面包机，室温发酵17小时以上后检查面团的筋络状况
5.将中种撕成若干小块放入除黄油外的主面团食材，启动自定义和面程序
6.揉至光滑后加入软化的黄油，再启动自定义和面程序
7.看：此时的面团已可拉出漂亮的手套膜
8.取出面团搓圆，盖膜松驰30分钟
9.排气后秤重分割二等份，搓圆盖膜松驰15分钟
10.取一面团擀成椭圆形长片，左右两边分别向中间对折叠被子
11.再擀成椭圆形长片处自上向下卷起，盖膜松驰10分钟
12.再次擀成椭圆形长片
13.可粘少许高粉自上向下卷起
14.依次放入事先包好锡纸的面包桶内
15.启动酸奶程序发酵
16.发至8~9分满
17.表面刷全蛋液
18.再启动自定义烘烤45分钟
19.中途注意观察，实际烘烤了37分钟
20.及时取出移至烤架上晾凉
21.面包非常松软
22.一片片撕着吃，棒极了
小贴士：
1、由于是100%中种北海道吐司，所是中种的发酵时间最好长些更好，一般情况下控制在17个小时以上；天热可放至冰箱冷藏发酵，而我这次做时天气寒冷就直接放面包机内，室温发酵的效果也是非常不错的
2、我是头晚做好中种第二天做成品，这样任其自然发酵也可安心做其它事情两不耽误
3、天气凉，可将牛奶加至微热（手温差不多）与酵母拌匀和面效果更棒
4、想要吃到好吃的吐司，面团一定要揉至能拉出簿膜，这样面团的韧性更好
5、如果没有面包机，也可用吐司盒放至烤箱烘烤，效果同样非常棒
#ACA烘焙明星大赛#北海道戚风（含香草奶油馅）
食材明细：
主料：：蛋糕鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖80克（蛋白加50g，蛋黄加30g），玉米油30克，牛奶30克，
辅料：：香草奶油馅牛200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，奶动物性淡奶油100ML，
#ACA烘焙明星大赛#北海道戚风（含香草奶油馅）的做法步骤：
1.先做香草奶油馅，蛋黄打到浓稠，颜色略发白
2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，拌匀
3.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾
4.把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第2步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块
5.把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀
6.加入几滴香草精
7.奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，不停搅拌，直至顺滑，冷却
8.现在来做蛋糕，蛋白蛋黄分离到无水无油的盆中后，蛋白分次加白糖打至能拉起一个大弯钩的湿性发泡
9.蛋黄加入白糖，打匀
10.然后加入牛奶和玉米油打匀后筛入低粉
11.拌成没有颗粒的面糊
12.把蛋黄糊和蛋清混合，翻拌成有光泽的面糊
13.倒入模具六分满，入预热好的烤箱180度烤15分钟
14.烤蛋糕的时候香草蛋奶糊已经冰凉，淡奶油打至可以保持花纹的状态
15.和蛋奶糊混合，即成香草奶油馅
16.等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
17.冷藏之后像吃冰淇淋一样，特别好吃
小贴士：
1.煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，并不停搅拌。这样可以防止余温继续加热导致蛋乳泥结块，也保证了蛋乳泥细腻的口感
2.蛋乳泥做好后，用保鲜膜盖好，可以在冰箱保存2天左右
3.蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软
4.冷藏之后更美味哦
＃ACA烘焙明星大赛＃蜜红豆吐司
食材明细：
主料：：高筋粉300g，
辅料：：蜜红豆适量，酵母4g，白糖20g，黄油20g，盐2g，鸡蛋45g，牛奶165g，
＃ACA烘焙明星大赛＃蜜红豆吐司的做法步骤：
1.食材准备
2.首先把300克高筋粉、45克鸡蛋、牛奶165克、酵母4克、白糖20克、盐2克放入厨师机内胆里。
3.用厨师机和面10分钟
4.然后加入20克黄油继续揉面15分钟直至揉到完全阶段出现薄膜即可。
5.减面团整理一下盖上湿布发酵
6.发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。
7.将面团倒在案板上揉圆排气后平分三份，再揉圆盖湿布松弛10分钟。
8.用擀面棍擀成长条
9.把面皮上下三分之一都往中间折过来然后竖过来放置
10.再擀成长条
11.铺满蜜红豆按一下，再卷起来
12.三个都卷好以后摆放在吐司模具里盖上保鲜膜二发
13.二发到九分满刷蛋液
14.放入180度预热好的烤箱内烤40分钟
15.烤好后及时取出来脱模晾凉后密闭保存。
小贴士：
烤到颜色合适就加盖锡纸以防表面上色过重。
豆沙北海道吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，豆沙50g，黄油8g，淡奶油40g，牛奶20g，
辅料：：高筋面粉20g，水100g，酵母3g，食盐1g，鸡蛋1个，白砂糖50g，
豆沙北海道吐司的做法步骤：
1.汤种的做法：20g的高粉和100g的水放入锅中搅拌均匀，小火加热至浓稠关火。
2.汤种放凉后倒入面包桶内，加入淡奶油、牛奶，打一个鸡蛋。（牛奶加入量根据面粉的吸水性来哈）
3.称取高筋面粉，对角线放入盐和白糖，中间放入酵母。
4.开始第一次和面程序。
5.程序结束后，放入室温软化的黄油，开始第二次和面程序。
6.程序结束后，面团可以扯出薄膜即可。
7. 室温进行一发。
8.发好的面团拿出来排气。
9.分成三份，揉圆后松弛15分钟左右。
10.拿一份面团擀开，压薄底部，抹一层豆沙。
11.从上至下卷起来。
12.做好所有的，放入吐司盒中。
13.烤箱中放一碗热水，进行二发。
14.发至模具的7~8分满后取出。
15.用竹签扎眼排气，加盖吐司盖。
16.预热烤箱，上下火+热风循环，200度40分钟左右。
17.烤好的吐司倒扣在烤架上放凉。
18.完全放凉后切片。
19.配一点儿蔬菜沙拉，熟鸡蛋。
20.丰盛的早餐~
21.O(∩_∩)O哈哈~
22.开吃啦~
小贴士：
1.面团和的软一些，烤出来的面包也很柔软。
2.烤箱设置仅供参考。
北海道肉松吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，牛奶80g，动物性淡奶油70g，蛋白18g，黄油10g，细砂糖15g，酵母4.5g，
辅料：：蛋白20g，细砂糖38g，盐2.5g，奶粉15g，黄油10g，
配料：：肉松适量，
北海道肉松吐司的做法步骤：
1.准备好主料和配料。
2.将主料中酵母和鲜奶混合溶化成液态，再将所有主材料混合揉和成团，我用面包机和面功能设定20分钟，在12分钟时按暂停加入软化的黄油。继续揉，总共揉完20分钟。
3.回主菜单，用发酵/解冻功能，设定30分钟，发酵至2倍大。
4.将发酵好的主料切成小块，混入配料。选【迪艾法】。设定中烧色、无果料、和面20分钟（12分钟后暂停放软化的黄油），一发30分钟，排气5分钟，二发1小时（我家晚上温度低，所以设定二发时间较长），烘烤50分钟。
5.一发排气后，按暂停。拿掉搅面刀，把面团拿出来整形。在垫子上撒点粉防粘。用塑料刮板将面团分成3等份，滚圆松弛15分钟。
6.将面团擀成椭圆形（我爱吃肉，就随手撒上肉松，也可以撒其他东西）。
7.将4边都向中间折起。用手按压排气.
8.再用擀面杖擀成和面包桶同样宽度的长方形。
9.把它卷起来。
10.把3个都卷好，并排放入面包桶内。
11.按启动，面包机就会继续2发然后烘烤。
12.烤完把面包桶取出侧着放凉，这样可以防止面包热的时候回缩变矮。
13.北海道吐司出来的效果果然很赞。我做面包第一次有拉丝。姐姐说终于做出我喜欢的面包房的味道了。这么美味的吐司根本舍不得切片，我和姐姐就拿手里撕着吃。好满足啊！下次再试试年糕和酸奶这些附加功能。人生第二个面包就如此成功，让我不得不自豪啊哈哈哈~
14.炫耀下超级绵软的面包组织。有拉丝哦~
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