没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编特意为大家收集整理了“#ACA烘焙明星大赛#抹茶烤布丁”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：牛奶200克，细砂糖50克，淡奶油50克，鸡蛋1个，
辅料：：抹茶粉1/2小勺，蛋黄1个，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶烤布丁的做法步骤：
1.牛奶和细砂糖倒入奶锅
2.小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，牛奶冒出热气(不需要煮沸)
3.抹茶粉放入盆里，把加热后的牛奶冲入，搅拌均匀
4.鸡蛋和蛋黄混合并打散
5.倒入抹茶牛奶搅拌均匀(牛奶如果比较热，需要冷却到不烫手再倒入)
6.倒入动物性淡奶油，搅拌均匀，成为布丁液
7.把布丁液过筛2-3次
8.过筛后的布丁液，静置半个小时以上
9.把静置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盘
10.在烤盘里倒入热水，高度至少没过布丁液的1/2
11.把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右，直到布丁液完全凝固即可
12.烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口
小贴士：
布丁需要用水浴法烤制，在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水
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#ACA烘焙明星大赛#抹茶卷
食材明细：
主料：：低粉60克，抹茶粉9克，鸡蛋5个，色拉油45克，白糖60克（蛋白里），牛奶50克，
辅料：：动物性淡奶油250克，白糖25克，
#ACA烘焙明星大赛#抹茶卷的做法步骤：
1.材料准备。
2.将鸡蛋分好。4个蛋白装在无水无油的干净碗里。一个全蛋和4个蛋黄装一碗。
3.蛋白加15克白糖用手动打蛋器搅拌均匀。
4.抹茶加色拉油搅拌均匀。
5.将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中。
6.搅打均匀至乳化。
7.筛入低粉。
8.拌匀。
9.蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁，搅打至鱼眼状，分三次加入白糖，继续搅打。
10.打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。
11.将打好的蛋白糊三分之二与蛋黄糊翻拌均匀。
12.将拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里翻拌均匀。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。
13.将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。
14.将烤盘放入160度预热好的烤箱，烤制15---20分钟。
15.取出倒扣，放凉。
16.将淡奶油加白糖打发备用。
17.涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些。
18.卷好放冰箱冷藏3小时，切块，开吃。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉100g，牛奶60g，抹茶粉10g，鸡蛋5个，
辅料：：玉米油50g，糖粉70g，柠檬汁几滴，
＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶蛋糕卷的做法步骤：
1.准备材料，5个鸡蛋分离蛋清蛋黄
2.打发蛋清滴入柠檬汁，可以去腥，鱼泡眼时加入1/2糖粉，打至细腻状加入剩下的糖粉
3.蛋清打至湿性发泡状态即可，口感更松软
4.将蛋黄和搅拌均匀，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀至面糊状
5.加入1/3的打发的蛋白，从下往上切拌迅速拌匀，将拌匀的倒入剩下的蛋白中，从下往上切拌搅拌均匀
6.倒入烤盘中（35cm×25cm）振出大气泡，放入烤箱中层，上下火160度，20分钟
7.取出，晾温，脱油纸，刷上自制的奶油焦糖酱，卷起，直接用烤盘上油纸包好，放入冰箱冷藏定型20分钟
8.取出后，切片即可，松软的蛋糕卷即可享用啦
小贴士：
1、因为蛋糕卷的烤制时间较短，蛋糕卷里一定要滴入几滴柠檬汁去腥的，虽然抹茶粉能盖住一部分腥味
2、第一次做的话，卷的时候还是借助擀面杖包裹油纸一端，慢慢推卷，不易开裂
#ACA烘焙明星大赛#花朵抹茶蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶80克，抹茶粉10克，低粉80克，鸡蛋4个（含壳约60～65克一个），玉米油60克，白砂糖70克，
辅料：：盐一小撮，柠檬汁1小勺，5ml（或白醋），
#ACA烘焙明星大赛#花朵抹茶蛋糕的做法步骤：
1.低粉和抹茶粉混合，过筛2遍。
2.牛奶加玉米油用蛋抽搅拌均匀。
3.加入粉类，用蛋抽不规则地拌至无干粉状态。
4.加入4个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊，可以划圈搅拌。
5.把4个蛋白放入无油无水的盆中，加入盐、柠檬汁（或白醋），分三次加入白砂糖，用电动打蛋器中速打至直立的小尖角状态后，再低速打1分钟。打蛋白的同时预热烤箱（上下火），温度设为180度。
6.取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀，勿划圈搅拌。然后倒回装蛋白糊的盆中，继续用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀，勿划圈搅拌。
7.把蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，震平面糊。
8.放入180度预热完成的烤箱中层，将温度调整为165度，烘烤20～25分钟左右。出炉后倒扣在烤网上，撕掉油纸，晾凉。
9.完全凉透后用花形模具切割。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
1、个人比较喜欢清淡的口味，用的糖量较少，你可以根据个人口味增加。
2、烘烤温度和时间请根据所用模具和个人烤箱调节。
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