食材明细:
主料::高筋面粉200g,全蛋液50g,牛奶85g,玉米油20g,糖30g,盐2g,酵母2g,
辅料::椰蓉馅用8g,椰蓉20g,椰蓉馅用全蛋液20g,
#ACA烘焙明星大赛# 夹馅扭扭排包的做法步骤:
1.面包体的所有的材料先液体后固体的顺序放入面包桶内。启动面包机和面程序和面20分钟后,在启动面包机的发面程序,90分钟后面发好
2.取出面团揉匀排气松弛10分钟
3.擀成长方形面饼状
4.椰蓉馅的所有材料混合均匀
5.面饼的三分之二处铺上做好的椰蓉馅
6.没有铺馅的三分之一面积如图上折
7.再接着上折,折成一个三层长方形
8.90度转后在擀薄,成长方形
9.分成八条
10.每一条轻轻拉长,两端反方向旋钮成螺旋状
11.都做好,摆入放盘,我用的是20x20x5的方盘,盖严,温暖处二次发酵
12.二次发酵两倍大,涂上一层全蛋液(蛋液的量不在配料表内)
13.烤箱提前预热5分钟,烤盘放层,上下火,180度,20分钟,注意观色,加盖锡纸
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能调节.
可以使用自己喜欢的果酱等任何食材做馅,非常好吃。
食材明细:
主料::盐2克,高筋面粉200g,全蛋液50g,淡奶油85g,玉米油20g,糖30g,酵母2g,
辅料::黑芝麻适量,
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油排包的做法步骤:
1.面包桶放到电子称上,先放入淡奶油按需称量好
2.在接着放入全蛋液,盐,玉米油和糖(留下5克全蛋液)
3.筛入高筋粉,放入酵母,面包桶放入面包机启动面包机发面程序
4.90分钟后面发好
5.发好的面团揉匀排气松弛
6.把面团分成8个均匀的小剂子,滚圆
7.放入烤盘二次发酵
8.二次发酵两倍大,把留下的5克蛋液加一点点水搅匀,刷面包生胚上,撒上黑芝麻
9.烤箱提前预热180度,烤盘放中层,上下火,烘烤20分钟左右,注意观察及时加盖锡纸
10.非常好吃的面包
小贴士:
根据所用面包粉吃水量的不同,适当调整淡奶油的用量,可以上下浮动5克左右。
烤箱温度根据自家烤箱不同调整
食材明细:
主料::水油面用水50g,水油面用糖20g,水油面用油29g,水油面用面粉100g,油酥面用面粉6og,油酥面用油28g,
辅料::馅用玉米油3汤勺,玫瑰酱40g,熟糯米粉3汤勺,黑芝麻50g,馅用糖30g,
#ACA烘焙明星大赛#玫瑰酥饼的做法步骤:
1.水油面和油酥面都分别混合和好,饧半小时。 水油面材料:面粉100克,玉米油28克,糖20克,水50克。 油酥面材料:面粉60克,玉米油28克。 水油面混合好要多揉搓一一会儿,使面团光滑,油酥面和成团即可
2.熟黑芝麻用料理机搅打成粉末状。
3.玫瑰酱加入黑芝麻粉
4.在加入糯米粉,油和糖。
5.混合拌匀,颜色黑黑的哈,但味道超棒。
6.水油面和油酥面都分成6个面剂子。
7.取一份水油面团压扁成片,包入一份油面像包包子一样手法就行,包好呈球型。其它依次做好。
8.将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖好,饧10分钟。
9.在擀成长条状,卷起。
10.每个小剂子两头向中间聚后压扁。
11.擀成片,包入玫瑰馅。
12.包好,团圆,收口向下放。
13.都压成约1厘米厚的小饼状放入烤盘。
14.烤箱预热,将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可。
小贴士:
馅内可以放点花生仁和核桃仁会更香,过敏的我不敢吃这两样所以没放。
馅以捏成团时即可,糯米粉可以根据情况酌情增减。
馅里的糖量也可以随个人喜好增减。
烤箱温度根据自家烤箱性能设定
食材明细:
主料::低筋面粉90g,普通面粉150g,油酥60g(可用猪油或黄油替代),豆沙280g左右,
辅料::色拉油40g,黑芝麻适量,水40g,蛋液适量,细砂糖40g,
#ACA烘焙明星大赛#豆沙酥的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.油酥(或者猪油、黄油)隔水加热至融化
3.在融化的油酥中加入细砂糖和水,搅拌至无颗粒
4.加入普通面粉,揉成面团
5.面团醒20分钟,分成12等份,成为油酥面团。低筋面粉加入色拉油搅拌均匀,醒15分钟,分成12等份(忘了拍照啦),成为酥皮面团。
6.油酥面团擀成圆皮,包入酥皮面团
7.收口向下,压平,擀成椭圆形
8.上下各叠起三分之一,收口向下,再擀成椭圆形,反复3次
9.包入适量的豆沙馅,收口
10.收口向下,整形
11.入烤盘,刷上蛋液,撒上黑芝麻
12.烤箱预热200℃,上下火烤30分钟,至表面金黄
小贴士:
约12个的分量,注意根据表皮颜色调整烤箱温度和时间
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶140g,蛋液40g,白糖40g,
辅料::色拉油40g,酵母4g,盐2g,花生碎70g,椰蓉30g,蜂蜜80g,
#ACA烘焙明星大赛#花生椰蓉馅早餐包的做法步骤:
1.将牛奶、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋面粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.发酵好的面团取出排气
3.均匀的分成12个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
4.花生烤熟,装入保鲜袋,用擀面杖擀碎,加入椰蓉和蜂蜜和成馅料,比较黏,用小勺一勺一个馅,分成12份
5.取一个面团擀成饼,包上花生馅
6.全部包好,码入烤盘,入烤箱二次发酵,45度45分钟
7.发酵好的面团取出刷上蛋液,撒上花生碎,烤箱预热,160度上下火中层烤20分钟
8.出炉
9.刚出炉掰开口感非常好
10.收藏。
小贴士:
1、不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
食材明细:
主料::面粉300克,温水160克,酵母3克,泡打粉3克,白糖5克,
辅料::青椒2个,猪肉200克,陈醋1勺,淀粉1勺,盐1小勺,调馅香2克,生抽8克,玉米油2勺,
#ACA烘焙明星大赛 # 青椒馅水煎包的做法步骤:
1.将面粉,白糖,泡打粉放面包机里面,酵母和温水(和体温一样的温度)混合,然后倒面包机里面,启动面包机和面程序和面
2.和好面团,放面包机里面备用
3.猪肉绞馅
4.青椒切好
5.将青椒和肉馅,加盐和调馅香,生抽拌好,加适量的油拌一下
6.将面团搓条
7.揪剂子
8.擀皮包馅
9.包好成型
10.准备一勺陈醋和一大勺淀粉,加适量清水搅匀备用。(这样煎的包子金灿灿)
11.锅里加底油,将包子摆好,盖盖,小火
12.包子发起来之后,大火,加陈醋汁,如图,继续盖锅盖
13.汤汁收干就可以了
14.盛出
15.掰开
小贴士:
放锅里的时候,最开始一定要小火,这个时候,是让包子发酵的时间,也是让包子慢慢成熟的时间。
食材明细:
主料::面粉300g,黑芝麻适量,豆沙150g,植物油适量,
辅料::玉米油适量,
#ACA烘焙明星大赛#豆沙烧饼的做法步骤:
1.用温水和面(不烫手即可)。和面时放点油,最好时玉米油。
2.擀成3mm左右的薄片。刷上一层油,然后铺上豆沙。豆沙铺厚一点,我第一次做铺的薄了做出来味道就很淡。然后卷成筒状
3.揪成等份的剂子。
4.给剂子刷上一点水,粘上芝麻,擀成薄饼。烤箱210度预热五分钟。入烤箱210度烤20分钟(烤到15分钟后刷一层油)
5.铛铛铛。金灿灿。几乎没有难度哦。鲜甜酥软。不喜欢烤的用平底锅烙也很好吃哦
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶160克,糖50克,蛋液50克,盐3克,酵母5克,黄油35克,
辅料::蛋黄1颗,牛奶1勺,椰蓉适量,
#ACA烘焙明星大赛#奶香椰蓉排包的做法步骤:
1.面包桶先放入鸡蛋,牛奶,精盐,白糖。再放高筋面粉,酵母放在最上面。开始揉面十分钟。
2.十分钟后面团已出粗膜,加入黄油继续揉面半小时,如果是手揉面步骤相同。
3.半小时后拉一小块面看看有没有手套膜,有了揉面结束,没出膜请继续。
4.面团发到2.5倍大。
5.移到案板上面排气,就是用擀面杖或者手揉压排气。
6.面团分成6等份。
7.收圆盖保鲜膜静置十分钟。
8.取一个面团擀成长方形,长度稍稍比模具长度短一点点。
9.横过来卷起。
10. 放进模具排好进行发酵。
11.发到一倍半表面刷上蛋黄和一勺牛奶的混合液,撒上椰蓉。
12.烤箱提前预热,上下火160度,中下层25分钟左右。
13.柔软拉丝
14.成品图
小贴士:
模具我用的八寸方形蛋糕模具。模具随意可以用烤箱自带烤盘摆放得当效果是一样的。由于面粉的吸水性不同,可以先预留20克的水性材料,后面看情况再行添加。未加黄油之前是可以调节面团的软硬度的。关于烤制温度由于每一个烤箱的温度是不一样的有的偏高或低,我的只是给你一个参考,具体时间要看你自己烤箱的情况自行调整。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#玫瑰豆沙馅排包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙馅的做法专题,希望您能喜欢!