食材明细:
主料::面粉适量,发酵粉半袋,温水适量,
辅料::韭菜适量,鸡蛋三个,粉条适量,盐适量,五香粉适量,姜粉适量,油适量,
素馅包子的做法步骤:
1.取适量面粉
2.发酵粉倒入温水中搅拌
3.开始和面,比擀的面超软一点,醒制四十分钟
4.醒好后加一点碱面揉匀继续醒制,刚好调制馅料
5.韭菜洗净控水
6.粉条开水泡开,沥干水分备用,鸡蛋打散
7.鸡蛋炒后切碎,韭菜切碎,粉条切碎,加五香粉,姜粉,热油淋在调料中拌匀即可
8.醒制好的面,取同等大小制成剂子
9.一次包好,放入开水锅中蒸三十分钟,大火上气后改小火
10.时间到了先不急忙打开,再捂五分钟,保证面皮不陷进去
11.美美的素馅大包子出锅喽!屈爸一口气吃了八个??
12.再来一个粘汁齐活!尽情享用吧!
小贴士:
时间到了不急于打开锅盖,捂五分钟之后再打开哦……
食材明细:
主料::面粉2勺,南瓜泥4勺,
辅料::酵母少许,香菇2朵,胡萝卜半根,鸡蛋1只,粉条少许,
配料::麻油少许,精盐少许,
南瓜素馅包子的做法步骤:
1.1、南瓜洗净去皮,蒸熟,捣成泥。2、南瓜泥,面粉加入少许酵母,揉成面团发酵。3、香菇泡发切碎,胡萝卜切碎。粉条用温水泡发切碎。
2.4、所有材料混合均匀,加入精盐搅拌。淋上麻油。5、把发好的面团揉成长剂子,切成一个个的小面饼,用擀面杖擀匀,包入调好的馅料。
3.6、把包好的包子,静置10分钟,上锅蒸熟即可食用
小贴士:
我是专门为我家宝宝做的,所以馅料都比较细,调料比较少。发面的时候差不多一个小时就够了。
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::酵母3g,胡萝卜适量,木耳适量,香菇适量,粉条适量,鸡蛋适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,香油适量,
素馅大包子的做法步骤:
1.把各种材料准备好,粉条泡软,胡萝卜切丝,鸡蛋炒熟,香菇和木耳切碎,我用料理机做的,很方便快捷
2.面和好备用,发面的功夫准备馅料哈
3.炒锅放油,依次放胡萝卜,木耳,香菇炒香
4.关火放入鸡蛋搅拌均匀
5.加生抽,蚝油,鸡精,盐,胡椒粉拌匀
6.此时面已发好,擀皮开始包了
7.馅料放在手中,捏成包子
8.捏成包子
9.全部做好
10.上锅蒸15分钟即可
小贴士:
包子蒸好后放一会儿再打开锅盖,以免回缩
食材明细:
主料::蔬菜1颗,香菇2个,平菇适量,
辅料::生抽2勺,蚝油1勺,黄豆酱适量,盐适量,
素馅包子——生菜菌菇包子的做法步骤:
1.原料图
2.纯牛奶
3.香菇,平菇
4.生菜
5.牛奶倒入面粉中,边到边搅,成絮状
6.和面,三光即可(手光,盆光,面光),然后套保鲜袋,常温醒发1小时,醒发时间备馅料
7.生菜飞水
8.平菇,香菇,生菜剁碎,剁碎后生菜要挤干水分,调入盐,1勺蚝油,1勺生抽,混合均匀,码味10分钟,再次攥掉多余的汁,调入色拉油,吃起来不干巴巴的
9.醒发后的面,排气,揉至面团光滑,大概要揉10分钟
10.分成小剂子,家里吃可以不用非常精准的大小一样,小包子可以孩子吃,都是非常好
11.剂子擀成面皮,边缘薄中间厚的
12.包成包子,包子二次醒发30分钟,然后冷水上蒸笼蒸20分钟,关火,虚蒸5分钟,包子不塌皮
13.成品图
食材明细:
主料::头菜1棵,木耳适量,姜适量,
辅料::盐适量,黑胡椒粉适量,酱油适量,
头菜素馅包子的做法步骤:
1.准备好食材.
2.准备好辅材.
3.准备龙口粉丝.
4.头菜洗净,切成小块.
5.木耳用凉水泡发.
6.木耳泡发后摘净根部.
7.木耳切小块,不要切得太碎.
8.粉丝用水泡软.
9.姜切碎.
10.锅内油热,放入姜碎,小火翻炒香.
11.放入头菜,翻炒,加入少量酱油和黑胡椒粉.
12.加入木耳,翻炒.
13.粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀.不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可.
14.准备好面粉、酵母和温水.温水用酵母化开,水温不要太高,以免烫死酵母的活性.
15.面粉揉成软一些的面团,用保鲜膜盖上发起.夏季面团发起快,冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方.
16.揉面团,排出面团中的气体.面团从中间扣个洞,揉成条状,切成适合大小的剂子.
17.擀成稍微厚一点圆形,包入菜馅.
18.包好后醒一会,会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻.蒸锅内放冷水,屉布撒点水润湿,摆好生包子,在火上中火蒸,锅边上气后蒸10分钟即可.关火后静置5分钟再开盖.
19.香香的大包子来啦.
食材明细:
主料::茄子3个,青椒2个,面粉600g,
辅料::水适量,酵母适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,花生油适量,
茄子青椒素馅包子的做法步骤:
1.把酵母放到温开水里,再加入少量糖,化开,(有助于酵母保持活性)。
2.用酵母水和面,面和的软一点,用湿屉布覆盖后放温暖处醒发。
3.茄子打皮后切丁,放盐,拌匀,放置一旁。将青椒切成末(注意飞溅的辣椒水)。
4.把茄子水分挤出,与青椒拌匀,放入生抽,老抽,蚝油,再放一点海天黄豆酱,不要搅拌。
5.锅里烧热油放入十粒左右花椒,油热后把花椒捞出来,热油浇在陷的调料上,后拌匀。
6.包好后上锅蒸15分钟即可。
食材明细:
主料::韭菜一小把,盐适量,油适量,
辅料::鸡蛋2个,味精适量,
韭菜鸡蛋素馅包子的做法步骤:
1.韭菜摘好,洗净,切碎。
2.锅内放少许油,鸡蛋打散倒入锅内,用铲子搅碎。
3.炒好的鸡蛋凉后,倒入韭菜里面放盐,油,味精,搅匀,开包。
4.擀皮,包子皮中间厚,两边薄。
5.装好馅,开始包喽,包的时候蒸锅烧上水。
6.包好的包子,准备入锅,水烧开后下锅。(包的不太好看)
7.出锅了哦!
8.装盘开吃啦!
小贴士:
韭菜鸡蛋素馅包子,馅里面只放盐,油,和味精就好,这样吃出韭菜原有的味道。
如果喜欢吃虾皮,可以放一点虾皮。
原料:
面粉500克、酵母粉5克、胡萝卜3根(大一点的)、粉条1小把、小葱1小把、花椒粉少许、食用油3大勺(如果用的是味道比较中的黄豆油花生油等一定要先炸熟晾凉再用,不然会有异味)、盐适量
做法:
1、将胡萝卜去皮切成片,放入沸水中汆烫1分钟,捞出过凉水捞出;
2、将烫好的胡萝卜剁成细末;
3、粉条也用热水烫软捞出切成末;
4、将胡萝卜末、粉条末、葱花放入盆中,放入油、盐、花椒粉拌匀,尝一下咸味;
5、将500克放入250克温水和5克酵母和成面团发酵后取出,将面团搓成长条切成小段;
6、取一小段擀成中间厚四周薄的圆皮,放入拌好的胡萝卜馅;
7、将圆皮四周提起来捏着折子包成包子;
8、放入抹油的蒸帘上盖上锅盖饧(静置)20分钟,开中火开锅后再蒸20分钟(包子大又多的话蒸25分钟)关火后等2分钟再开锅盖即可。
食材明细:
主料::小白菜500g,鸡蛋3个,木耳60g,
辅料::葱适量,姜适量,粉条适量,虾皮适量,面粉适量,
配料::油适量,盐适量,饺子馅料适量,
小白菜素馅包子的做法步骤:
1.准备面粉和酵母。
2.酵母用温水化开。
3.先将面粉加入酵母用温水和好,揉面,面揉好后,放入面盆,饧45分钟至1小时。
4.面团发成原来的两倍大,成蜂窝状就可以了。
5.小白菜洗干净用开水烫一下。
6.沥干水分,剁碎。
7.木耳泡发洗干净剁碎。
8.粉条也泡发剁碎。
9.准备适量虾皮。
10.鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。
11.把以上材料放在一起,加盐、饺子馅料,油、葱姜末调拌均匀。
12.将饧好的面团搓成长条,揪成小剂子。
13.将小剂子擀成包子皮。
14.放入入馅料。
15.一只手按着馅,一只手往内捏褶,最后合口处用力捏住就好了。
16.包好的菜包醒十分钟左右,蒸笼内放水然后放入菜包大火20分钟左右,香喷喷的菜包子就好 了。
【胡萝卜洋葱素馅包子】素馅儿的包子很好吃
胡萝卜洋葱素馅包子
面坯:面粉200G
水110G
酵母1G
白砂糖1茶匙
盐1小撮
馅料:胡萝卜4根,白皮洋葱1个,葱1根,生抽1汤匙,盐
胡萝卜洋葱素馅包子的做法
1.面粉200G,水110G,酵母1G,白砂糖1茶匙,盐1小撮混合揉成光滑均匀的面团后盖上保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵
2.面团一发的时候准备馅料,如图是胡萝卜、葱、白皮洋葱
3.洋葱去皮切片(掰开就是条),葱切圈备用
实际上我切洋葱的时候哭得不能自己,根本不知道在切啥了
所以如果有切洋葱不流泪大法也万望传授给我
4.胡萝卜去皮,切成细条备用
5.起油锅,加入葱和洋葱爆香
这里用的是素油,喜欢的话也可以用猪油
6.加入胡萝卜,加盐翻炒
7.中大火不停翻炒,炒至胡萝卜和洋葱都变软,加生抽炒匀后离火
反正馅料是熟的可以尝尝看,我是一开始加的盐量就正好,如果不够补点盐
炒好的馅料放凉备用。包的时候馅料不能太烫,没有凉透只是温热的话也是可以的
8.面团发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度即一发完成,搓成长条状
9.分割成12个面剂子,撒一点点干粉防粘
暂时不操作的剂子放在一边用保鲜膜盖好防止表面风干
10.取一个面剂子压扁
11.用擀面杖干成中间稍厚边缘较薄的面片
12.中间摆上准备好的馅料
13.捏,捏。稍详细一点点的捏包子过程参见:烫面鲜肉小笼包
14.这回我把中间的口给捏合起来了,不捏也行
其实捏了几只以后我就又觉得留个口儿更好看,后悔不已
15.包完12个以后馅料还如图这么一点,大概也就半个的量
然后我估摸着除去我边炒边吃边包边吃消耗掉的量的话也许实际量可以包15个左右
所以,保证不会边包边偷吃馅料的小伙伴们可以增加些面的量
按这个比例大概是增加到250G的粉量吧,其余材料也是等比例增加
16.包好的包子生坯排入垫了蒸笼布装好冷水的蒸锅中,盖上锅盖醒发15分钟
我只有一个小蒸锅所以要分两笼,所以另一半面先放在冰箱里防止发酵过度
等到第一锅出炉以后再把面从冰箱里取出来包
17.醒发好以后开火,大火把水煮开后转中大火蒸15分钟
关火后焖5分钟再打开锅盖
18.边吃边拷照片的时候发现由于光线的问题导致成品图和上两张过程图的颜色都发黄于是当机立断又拍了一张,这张的白平衡是准确的,实物颜色以它为准哈
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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