食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“巧克力玫瑰曲奇(1)”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：黄油70g，绵白糖30g，低筋面粉130g，黑巧克力5块，蛋黄2个，
辅料：：柠檬汁3滴，牛奶几滴，
巧克力玫瑰曲奇的做法步骤：
1.黄油切块放入碗中，用微波炉小火加热1分30秒，直至基本融化；
2.绵白糖（也可用糖粉，用量根据自己喜好甜度添加）用筛网过滤放到融化的黄油中；
3.手动搅拌至糖与黄油完全相溶，也可以说是打发的过程；
4.将蛋黄放入打发的黄油中，手动搅拌均匀；
5.滴入几滴柠檬汁，因为有时候鸡蛋的腥味会多少影响曲奇饼干的味道和口感，加入少量柠檬汁可以增加清新感（加太多就成柠檬曲奇咯~）；
6.（我一般喜欢用黑巧克力，也可以用可可粉代替，用量就根据个人喜好添加咯）巧克力切块，隔水加热至融化（我这次用的是蒸锅，唯一的缺点就是可能会有蒸汽水掉进碗里，不过影响不会太大）；
7.将融化的巧克力倒入黄油中，搅拌均匀，可以适当滴入几滴牛奶，增添一些奶香味~
8.用筛网将低筋面粉分两次筛入碗中（用量多少其实看搅拌之后的形态如何，我也是估摸这来，并没有太准确的数据）；
9.大致成这样就可以啦；
10.装入裱花袋中（特别提示，如果像我一样用这种塑料裱花袋最好两个套在一起使用，太容易坏了~）
11.如果想挤出形似玫瑰花的曲奇，选择这样的裱花嘴，也可选用其他的；
12.每个之间要留出足够的距离，不然曲奇们可能会傲娇的变成“曲奇大饼”；
13.烤箱上下火170度预热5分钟左右，将烤盘放入中层位置，烤至15分钟左右（时间和火候根据自己家烤箱而定，要在最后的时候盯一下，可在最后几分钟可调至150度，防止烤糊）；
14.记得摆盘拍照哦！前味带一点牛奶的香甜，后味带一点巧克力的醇苦，下午茶时间再配上一杯咖啡或者红茶，太享受！
小贴士：
曲奇饼干经过多次尝试，其难度就在于用量的掌握，能否让曲奇完美成形，而且考出的饼干酥脆可口；
我做的曲奇口感上觉得没有外面那么酥，也没有入口即化，不知道是自身问题，还是外面卖的添加的东西才能达到那样的口感，总体来说吃起来还是很美味的！
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玫瑰曲奇
食材明细：
主料：：无盐黄油160克，牛奶40克，细砂糖60克，盐2克，小麦粉230克（金龙鱼糕点用），
辅料：：食用色素2滴，
玫瑰曲奇的做法步骤：
1.准备好各种食材，黄油在室温下软化。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，粉质细腻无结块，无杂质，可以免筛直接使用。如果使用其他低筋面粉，则最好过筛后使用。
2.将细砂糖倒入牛奶中，放入微波炉，小火加热30秒左右，细砂糖完全溶解后晾凉到室温。
3.用电动打蛋器将无盐黄油打发至颜色变浅，体积膨胀。小提示：黄油要软化到位，并且打发到位，做好的曲奇才会口感酥松。
4.将步骤2的溶液分两次倒入打发的黄油中，搅拌到完全融合的状态。
5.筛入低筋粉拌匀到无干粉状态。同时预热烤箱，上下火同时加热170度10分钟。小提示：不要过度搅拌，以免低筋粉生筋，影响曲奇的蓬松度。
6.加入2滴食用色素，拌匀后装入剪口裱花袋中，安装好104花嘴。小提示：也可以用色粉或果蔬粉替换部分低粉用量来调色。裱花袋我用的是学厨裱花袋，因为曲奇面糊有一定硬度，所以要选厚一些，不容易破的塑料裱花袋，或者帆布材质的裱花袋。
7.用少许曲奇面糊将裱花纸粘在裱花钉上，在中间位置基础如图的锥形打底。锥形的高度决定花心的高度，不必太高，否则曲奇内芯不容易熟透，而花瓣太容易上色。
8.先挤出第一层互相环绕的三片花瓣。
9.在第一层花瓣交接的位置，基础第二层五片花瓣，第三层七片花瓣。小提示：花瓣尽量朝12点钟直立的方向挤，这样烤的时候不容易塌。另外手速要快，不要让手温把曲奇面糊融化了，那样烤出来的曲奇很容易出油变形。
10.将裱好的曲奇花朵用裱花剪移动到烤盘上。
11.放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤18分钟左右。不同烤箱实际炉温不同，要根据情况酌情增减时间和温度。
12.将烤好的曲奇花朵取出晾凉即可食用。也可以密封室温下保存一周左右。
小贴士：
PS：金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。筋度低，粉质细腻，做烘焙用它事半功倍。
巧克力曲奇饼干(1)
食材明细：
主料：：黄油125克，低粉210克，巧克力58克，
辅料：：白糖35克，糖粉50克，鸡蛋2个，
巧克力曲奇饼干的做法步骤：
1.准备好原料
2.将黄油用打蛋器打发至蓬松，加入白糖继续打
3.再加上糖粉搅打均匀
4.分三次加人蛋液在黄油中
5.打至蓬松发白的状态
6.巧克力隔水溶化
7.稍凉后，将溶化的巧克力倒入黄油鸡蛋液中
8.再用打蛋器搅打均匀
9.低粉过筛后加入到黄油糊中
10.用橡皮刮刀翻拌均匀成厚糊状
11.将糊糊倒进裱花袋中，在烤盘上挤出圆的花形
12.烤箱180度预热，上下火中层，烤上15~20分钟左右即可
玫瑰巧克力纸杯蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋粉70克，牛奶40克，细砂糖35克，植物油70克，可可粉15克，耐热巧克力豆15克，泡打粉3克，鸡蛋60克，玫瑰花1支，蛋清沾花辫用2个，细砂糖沾花辫用60克，淡奶油100克，细砂糖奶油用10克，
辅料：：黄色素适量，
玫瑰巧克力纸杯蛋糕的做法步骤：
1.植物油加细砂糖搅拌均匀，最好用黄油，我的黄油没有了，用植物油代替的(黑天制作，光线暗，拍照不太好)
2.鸡蛋磕入盆里打散
3.蛋液分三次加入糖油里，搅拌均匀
4.倒入牛奶，先不用搅拌，再篩入面粉，加可可粉，泡打粉，(加各种粉的望拍照了)
5.面粉混合后，用刮刀搅拌均匀顺滑，再加入巧克力豆(我家是可融巧克力颜色浅，可跟据自己家现有的料灵活运用)
6.满慢慢倒入纸杯膜具中，装7-8分满
7.烤箱预热，上下火180度，15分钟(中层)
8.出炉了，晾凉待用
9.淡奶油加糖打发到凝固状态先放冰箱
10.事先买一支玫瑰花，要买真正的玫瑰(蔷薇不能吃)
11.花辫小心的一片片摘下来，再在水里泡一会，清洗(因为可以吃的)
12.烤盘铺锡纸花瓣摆上晾干水
13.花辫沾上打散的蛋清液，再洒上细砂糖(最好篩上，比较细匀)
14.入烤箱上下火150度，15分，必须要观察，糖先是起小泡，然后慢慢发白，花辫发干，边缘翘起，不要烤糊了，
15.蛋糕用小刀削去平
16.抹上一层厚奶油
17.烤好花辫先小片的插入奶油中间，一定要轻轻的拿，很脆的，(花辫从锡纸上取下时要一手捏花辫，一手轻轻往下拽锡纸)
18.其余的交错转圈插进去，围成玫瑰花的形状，中间用黄色素沾点奶油点上花芯
19.成品图
20.成品图
巧克力玫瑰花(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，巧克力适量，牛奶适量，蜂蜜适量，糖适量，
辅料：：酵母适量，
巧克力玫瑰花的做法步骤：
1.巧克力隔水融化，加入牛奶，蜂蜜，糖，混合均匀，离火晾到35度，加入酵母混合成均匀液体，分三次加入到面粉里，活成三光面团，盖保鲜膜，放温暖潮湿环境下发酵1小时，面团变成原来2倍大小，取出揉一揉，排出空气
2.分成10克一个的小剂子
3.擀园皮，如图所示排列整齐
4.中间放一根筷子
5.筷子压出压痕，便五个皮粘在一起，方便后面的操作
6.从一端卷起
7.卷紧成卷
8.用筷子夹住中间部位
9.用力夹断，不好夹断用刀切断也行
10.两朵玫瑰花?大功告成
11.玫瑰花稍做整理成型
12.盖保鲜膜再醒40分钟，冷水上锅，锅开后蒸20分钟，关火后再虚蒸5分钟，出锅了。
小贴士：
巧克力加多了面团变硬饧发不起来
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