食材明细:
主料::油奶酪200g,淡奶油200g,牛奶320g,糖80g,香草精数滴,吉利丁片2片,土鸡蛋蛋黄4个,
山寨加泰罗那的做法步骤:
1.将吉利丁片提前泡软。
2.将蛋黄和蛋清分离开来。
3.奶油奶酪室温软化,并隔热水搅拌至顺滑。
4.牛奶中加入白糖煮开,加入香草精搅拌均匀稍加晾凉。
5.将蛋黄分次加入到融。
6.加入泡软的吉利丁片搅拌均匀,过筛放入奶瓶中,放入冰箱冷藏2小时即可。
小贴士:
香草精简易版:(香草荚版请参照小小计划香草蛋黄奶酪布丁)
参考分量:9小瓶
食材明细:
主料::羊肉适量,宽面条适量,
辅料::西红柿适量,青椒适量,洋葱适量,
配料::姜适量,葱适量,盐适量,
新疆那仁的做法步骤:
1.这些是需要的食材
2.这个面是买来的,也可以自己做,
3.先把羊骨头剁成两截(方便顿出骨头里的骨髓)和清水一起放到锅里煮出肉里的煮开煮出血水。打掉血沫(这个羊是吃野草喝泉水长大的,所以比较鲜美,没有膻味,要是买的羊肉比较膻可以加点料酒)
4.捞出羊骨头,用清水冲洗几遍,放入砂锅里大火煮开,然后小火慢炖2个小时,一小时后放入葱和姜片
5.肉炖的差不多的时候就可以准备其他的东西了,把洋葱青椒西红柿切成末。
6.嗯这个就是炖好的肉了。
7.把肉汤倒出一部分,放进煮锅里,煮开后下入面条
8.在准备好的料理放入几勺羊肉汤,汤要是开的,把这些料烫个半熟。
9.面条下好后捞出放进,调好的料理。面条不要过水要热热的。因为从炖肉到现在都没有放盐,这个时候可以根据自己的口味放一点点盐搅拌均匀。
10.盛到盘子里,把骨头捞出来从骨头上用刀子剔下肉,放在面上。可以再肉上撒些盐,也可以单另用小碗兑一碗盐水,肉沾盐水就好了
小贴士:
1、炖羊肉不要放入过多的调料,这样不能保持它原有的味道
2、不要放盐,因为面里本身是有盐的,如果放盐再煮面会咸。
3、炖肉都不要早放盐这样会使肉中的蛋白质不易溶解。
食材明细:
主料::黑巧克力币165克,淡奶油225克,黄油40克,蛋黄3个,黑朗姆酒20克,
辅料::细砂糖20克,
特浓巧克力冰淇淋的做法步骤:
1.黑巧克力币切碎备用。
2.蛋黄,切小块的黄油和细砂糖放入容器中隔水加热,不断搅拌至黄油和糖融化。
3.继续加热搅拌,待能挂起一层厚糊时离火。
4.加入巧克力碎搅拌至巧克力全部融化。然后加入黑朗姆酒(这个没有,我用了1大勺的白朗姆酒)和25克的淡奶油再搅拌均匀。
5.200克淡奶油打发至可保持纹路。
6.与巧克力糊拌匀。
7.盛入模具中。
8.放冰箱冷冻4小时即可,不需搅拌。
9.一边拍照一边融化,一边好像也变得越来越美。
10.成品图
食材明细:
主料::高筋粉95克,盐2克,干酵母0.5克,橄榄油9克,冰水66克,
辅料::意大利番茄酱80克,帕尔玛奶酪粉30克,切达奶酪30克,马苏里拉奶酪碎30克,罗勒1小勺,牛至1小勺,百里香1小勺,黑胡椒粉1/4小勺,大蒜粉1/2小勺,
那波里比萨的做法步骤:
1.馅料:意大利番茄酱80克,帕尔玛奶酪粉30克,切达奶酪30克,马苏里拉奶酪碎30克,罗勒1小勺,牛至1小勺,百里香1小勺,黑胡椒粉1/4小勺,大蒜粉1/2小勺。
2.将面粉,盐,干酵母混合。
3.加入油,水,
4.搅拌5-7分钟,成光滑面团。
5.在盘中抹油,手蘸面粉,将面团整成球形,移入盘中,表面抹油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
6.馅料:意大利番茄酱80克,帕尔玛奶酪粉30克,切达奶酪30克,马苏里拉奶酪碎30克,罗勒1小勺,牛至1小勺,百里香1小勺,黑胡椒粉1/4小勺,大蒜粉1/2小勺。
7.将香料混合,
8.切达奶酪切成小丁,
9.与其他奶酪混合。
10.加入混合香料,
11.拌匀备用。
12.提前2小时将面团取出,放在撒粉喷油的案台上,按压成厚1.3厘米,直接13厘米的饼状。
13.表面喷油,撒粉,盖上保鲜膜,放置2小时。
14.小心用双手转圈拉抻面饼,使直径达到23-31厘米。
15.放入烤盘。
16.表面均匀抹上番茄酱。
17.撒上混合香料的奶酪组合。
18.放入预热270度的烤箱,中层,烤约5-8分钟。
19.表面金黄,出炉。
小贴士:
如果面团比较粘手,可以用双手蘸面粉进行操作。
馅料种类及配比可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
南昌人爱吃米粉。拌粉,炒粉,汤粉,只有你想不到,没有咱南昌人做不了的在外当兵的那些年,最想吃上一口家乡的米粉。南昌的米粉不同于别地,不会很细,但也不粗,那爽滑Q弹的米粉,配上鲜香劲辣的调料,一碗下肚,真的幸福极了!
材料:
米粉500g,榨菜10g,老抽适量,大葱10g,姜10g,蒜10g,红尖椒10g,生抽适量,盐适量,糖适量,胡椒粉(不喜欢可以不加)适量,料酒适量,菜籽油(习惯用什么油就用什么油)适量,,
南昌人最爱的那碗米粉的做法的做法步骤:
步骤1,水开后下米粉,煮至没有硬芯。
步骤2,煮粉的过程中,把所以料切成碎末。
步骤3,煮好的粉放在框子里沥水。
步骤4,油锅烧热后下所有料,放料酒,盐,糖,老抽,生抽,淋一点点水。
步骤5,炒好的酱放在米粉上拌开。
步骤6,成品!
食材明细:
主料::猪通脊适量,香菜适量,姜适量,面粉适量,料酒适量,白醋适量,花生油适量,
辅料::胡萝卜适量,葱适量,玉米淀粉适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,
东北那旮旯的锅包肉的做法步骤:
1.准备好食材
2.将猪通脊切成约一个硬币厚度的肉片
3.向肉片中加入适量料酒、盐和生抽腌制10分钟
4.玉米淀粉和面粉以2:1的比例加水调成糊状
5.胡萝卜、葱、姜切丝,香菜切成段备用
6.准备好白糖、白醋和淀粉
7.锅中倒入花生油
8.油加热至五、六成热,插入筷子,筷子周围起气泡时表明油温已达到
9.将切好的肉片裹上一层淀粉糊
10.将裹好淀粉糊的肉片放入热油中进行炸制
11.将炸好后的肉片捞出控油
12.将火转至大火,将油加热至七、八成热,放入炸好的肉片,炸约1分钟,捞出备用
13.锅中留底油,放入一半的白糖
14.将糖炒至变色,加入热水、盐和水淀粉,熬至粘稠
15.将炸好的肉片和胡萝卜丝、葱丝、姜丝和香菜放入锅中,此时加入另外一半的白糖,快速翻炒
16.待每个肉片均匀裹上汤汁,沿锅边淋入白醋,翻炒一下,快速出锅
小贴士:
1、 做锅包肉,重要的是选好肉,一般都是猪里脊,但是为了好看和好切,我选的是猪通脊,口感要稍微差一些
2、 肉片最好提前腌制以下,这样肉会比较有味道
3、 适量加入一些面粉,肉的口感会比较滑嫩
4、 肉一定要炸两次,第一次是为了把肉炸熟,第二次炸出的肉外层会更加酥脆
5、 油中加入糖是为了给肉上糖色,比加生抽上色味道要好,色泽也更加亮丽
6、 加入肉片翻炒时还要加入一些白糖,是因为炒糖色时,糖发生了焦化反应,不是很甜,最后加入白糖是为了增加甜味,如果不希望甜味太大,可以省去
7、 正宗的东北锅包肉上桌的时候会有一股很大的白醋的味道,所以,一定要在快出锅的时候淋入白醋哦
食材明细:
主料::鸡中翅适量,
辅料::姜蒜片适量,洋葱适量,白芝麻适量,
配料::盐适量,淀粉适量,椒盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
那满口芝麻香--椒盐芝麻鸡翅的做法步骤:
1.所有材料洗净备用
2.鸡翅从中间两根骨头缝切开,洋葱切粗丁备用
3.锅里放水烧开,下鸡翅焯出血沫,捞出洗净
4.然后把鸡翅用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌均腌30分钟
5.锅里放油烧至7成热,炸至微黄色
6.然后捞出沥油,等油温升高时,放入再复炸一遍
7.加入适量的椒盐的炒均
8.最后加入一大勺白芝麻炒香即可出锅
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