中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？或许你需要"蜜豆墨西哥大面包(1)"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：高筋面粉350克，糖40克，盐4克，蛋液35克，牛奶190克，炼乳35克，黄油35克，酵母4克，蜜红豆适量，
辅料：：蛋液30克，黄油30克，糖粉30克，蜜红豆适量，
蜜豆墨西哥大面包的做法步骤：
1.牛奶倒入面包桶内。
2.蛋液倒入面包桶内。
3.炼乳倒入面包桶内。
4.白糖倒入面包桶内。
5.盐倒入另一角。
6.倒入高筋面粉。
7.中间用手指按一个坑，倒入发酵粉。
8.启动和面程序，取出一小块面团，此时面团达到完全阶段。
9.加入软化的黄油，启动一个和面程序，23分钟。
10.和面结束，取出一块面团，看看是否达到扩展阶段，就是俗称的“手套”。
11.取出面包桶里的搅拌棒，将面团稍加整理。盖上保鲜膜。启动发酵阶段。冬季第一次发酵大概要一个半小时左右。发酵至两倍大。取出排气，分割成四等份，滚圆静置10分钟。
12.擀成长椭圆形后用手整理成长方形，底部再压扁。
13.翻面，铺上一层蜜红豆，上下多留一点空隙。
14.自上而下卷起来。
15.卷好后排入面包桶。
16.启动发酵程序，60-80分钟。
17.准备墨西哥糊：蛋液、糖粉、融化的黄油、低粉混合均匀，装入裱花袋待用。
18.挤在发酵好的面团上。
19.再铺上一层蜜红豆。
20.启动烘焙键，选择40分钟，我大概烘焙了32分钟左右就关掉了电源。
21.爱心大面包。
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蜜豆墨西哥面包的做法
今晚上，喝了点小酒，听朋友聊了会儿心事，一转眼就两点了。赶紧上来更新博文——不过，我估计这深更半夜的，也没啥人在这儿了吧。我也是，边打字……边……犯困…………呼……呼……等会儿——在即将睡着的时候，我还得大呼一声：这款极其松软极其香甜的面包，绝对好吃，绝不要错过哈！
材料：
面包体：，高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，糖30克，鸡蛋15克，快速干酵母1小勺，水70克，黄油15克，墨西哥面糊：，糖粉30克，黄油30克，盐0.3克，鸡蛋27克，低筋面粉30克，内馅：，蜜红豆适量，，
蜜豆墨西哥面包的做法的做法步骤：
步骤1，面包体的制作，按照面包的基本制作流程即可。将酵母用部分水(分量内)溶解，把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面团。继续揉至光滑后，加入软化的黄油，继续用力揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大，然后用手挤压面团，将气体排出。把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时)
步骤2，准备好适量蜜红豆
步骤3，面团中间发酵完成后，取一个面团，用手压扁。
步骤4，左手持面团，右手将蜜红豆放到面团上
步骤5，用右手把面团收口，将蜜红豆包裹在面团中。
步骤6，包好的面团，排入烤盘，在35度左右的温度，85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时。
步骤7，在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
步骤8，分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离。
步骤9，倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
步骤10，面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙。
大面包
食材明细：
主料：：高筋面粉320克，鸡蛋100克，玉米油40克，精盐3克，黑芝麻少许，
辅料：：牛奶100克，绵白糖40克，酵母粉3克，蛋黄1个，
大面包的做法步骤：
1.将除黑芝麻和蛋黄外的所有原料加入到面包桶中，
2.启动面包机和面25分钟，
3.然后启动发酵功能，发酵40分钟，
4.将近发酵好的面团，揉搓排气，
5.均分成4份，
6.滚圆，
7.码入烤盘，
8.入烤箱，底部放一碗热水，选择发酵功能，发酵40分钟，
9.在发酵好的面包坯表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻，
10.入烤箱，中层，180度，上下火，烤18分钟。
小贴士：
面包坯表面刷蛋黄比较容易上色，如果不想要太深的颜色，可以在上色后，加盖锡纸烤。
巧克力墨西哥面包(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉60克，砂糖30克，全蛋液10克，牛奶25克，酵母3克，盐2克，淡奶油10克，黄油20克，
辅料：：黑巧克力60克，淡奶油30克，核桃30克，黄油30克，糖粉30克，鸡蛋30克，筋面粉30克，巧克力酱30克，
巧克力墨西哥面包的做法步骤：
1.将中种面团的材料放入面包机设置一个和面程序，发酵至2倍大
2.中种面团撕成小块和除黄油以外的其他主面团材料放入面包桶里设置一个和面程序
3.一个程序之后放入黄油，再选择一个和面程序
4.将黑巧克力和淡奶油放入微波炉打一下搅匀加入烤好的核桃拌匀，做好的巧克力核桃馅放冰箱冷藏一会分成8份
5.黄油室温软化、加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液
6.加入巧克力酱搅拌均匀。
7.加入过筛的低粉拌匀即可
8.基础发酵至两倍大，取出面团排气，分成8份，松弛15分钟
9.将面团包入巧克力核桃馅
10.放入蛋挞模具中，二次发酵50分钟左右。
11.在表面挤上巧克力墨西哥酱。 以烤箱温度180度烘烤18分钟左右即可
小贴士：
因为加了巧克力酱，凉后的面包表皮会有点粘，可在出炉冷却后洒上糖粉。
墨西哥奶酥面包(1)
食材明细：
主面团：：高粉150克，糖60克，盐5克，鸡蛋50克，水70克，黄油50克，
馅料：：黄油90克，糖粉70克，鸡蛋80克，奶粉100克，
酥皮：：黄油45克，糖粉50克，低粉50克，鸡蛋40克，
中种：：高粉350克，糖25克，牛奶75克，水14克，
墨西哥奶酥面包的做法步骤：
1.配方中的奶酥馅料和墨西哥酥皮淋面使用黄油量较大。建议提前室温软化。
2.中种材料混合成团，室温发酵至手指一拉内部呈现蛛网状，发酵时间要根据室温，室温25度的话，大概60分钟。
3.将主面团材料与中种混合成团，放入保鲜盒发酵尽量按扁，让面团中心温度与边缘尽量接近。发酵至2倍大。
4.发酵过程中，制作馅料。黄油室温软化。
5.加入糖粉打发至颜色发白体积变大。
6.分次加入鸡蛋，搅打均匀。
7.加入奶粉，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。
8.冷藏后，将馅料滚圆。馅料份量45到55克都可以。
9.将面团分割成75克左右大小的面团。松弛20分钟。面团大小可以根据自己要求调整。取出冷藏后的馅料，分割成团，大概45克一个。
10.将面团按扁，排掉边缘的气泡。将馅料置于中间位置。
11.底部收口，一定要捏死。
12.将包好馅料的面团，放入纸托，进行2次发酵。
13.酥皮部分，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀后分次加入蛋液，加入低粉，搅拌均匀后装入裱花袋中。
14.将酥皮由内向外画圈，挤于发酵好的面包上。
15.烤箱170度25到30分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色。
16.墨西哥酥皮上色根据自己喜好，馅料大小亦可根据自己喜好增减。面包不放下面的纸托。下面就是圆圆的了。
小贴士：
1、馅料要冷藏定型，否则不好包
2、酥皮面糊不要挤的太多
3、面包大小根据自己喜好调整大小。面包面团克数要大于馅料克数20克。大小自己调整。
4、烘烤温度与时间仅供参考，具体的根据自己烤箱脾气酌情调节。喜欢上色深的话，可以多烤一会儿。
花朵大面包
食材明细：
主料：：高粉400克，糖55克，盐3克，奶粉25克，水70克，牛奶70克，鸡蛋1个，酵母2克，玉米油20克，
辅料：：花生红糖馅适量，
花朵大面包的做法步骤：
1.将高粉、糖、盐、奶粉、水、牛奶、鸡蛋混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。
2.分5次加入玉米油（每次将油与面团揉匀后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉匀），揉至完全扩展状态（出薄膜）。
3.面团发酵约1小时至二倍大。
4.将面团分割成8份，整成圆形，包入馅料，其中6份放入8寸戚风圆模，2份放入小蛋糕圆模。
5.放温暖处二次发酵至二倍大。
6.表面刷牛奶（蛋清），撒芝麻，140度预热，130度烤30分钟（视自家烤箱温度而定）， 出炉立即脱模晾凉，放入密封盒内密封保存。
小贴士：
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。
皇冠大面包
食材明细：
主料：：高粉500克，牛奶220毫升，鸡蛋2个，糖65克，盐3.5克，酵母粉5克，黄油40克，
辅料：：黑芝麻适量，草莓适量，蛋水液适量，
皇冠大面包的做法步骤：
1.把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油
2.继续搅拌，搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内发酵至2.5倍大。
3.将面团排气后先分出一块200克的面团，滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。
4.再将剩余的面团等分成8份，滚圆，松驰。
5.9寸或10寸的披萨盘刷上一层油，撒上一层高粉。
6.中间倒扣一个小圆碗备用。
7.将200克的面团擀成20--30厘米的圆片。
8.将圆片覆盖在小碗上。圆片大于小碗，要在底部留一边。
9.将松驰好的8个小面团分别放在面片周围。
10.用刀将碗上的面片切8个刀口，刀口要照着两个面团相邻的地方。如图所示。
11.把切开的面片翻盖在小面团上。
12.轻轻取出小碗，放温暖湿润处进行二次发酵。
13.发酵好的面团刷上一层蛋水液，在三角部分撒上一层黑芝麻或其它。
14.烤箱200度预热，至面包上色后，盖锡纸，转150度25分钟左右
15.上面装饰上草莓或其它水果即可。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
伪帕帕罗蒂——墨西哥蜜豆面包(1)
食材明细：
主料：：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2小勺，酵母6克，全蛋液30克，牛奶85克，汤种84克，
辅料：：清水100克，高粉20克，
配料：：黄油45克，糖粉50克，全蛋液40克，低粉50克，蜜红豆适量，
伪帕帕罗蒂——墨西哥蜜豆面包的做法步骤：
1.首先制作汤种，100克清水加20克高粉，搅匀。
2.小火加热，不停搅拌直至出现纹路。
3.降至室温后备用。
4.然后制作墨西哥糊（也可在面团发酵时制作）软化黄油加过筛糖粉拌匀。
5.全蛋分次加入，每次搅拌均匀后在加。
6.筛入低粉，搅拌至面糊有光泽，装入裱花袋备用。
7.面团材料除黄油外，搅拌稍具光滑面团，加入黄油。搅拌至扩展阶段，拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状。
8.滚圆发酵。
9.发2-2.5倍大。
10.排气，分割8份，滚圆，松弛10分钟。
11.将面团擀成圆饼状，翻面，包入适量的蜜红豆。
12.收口捏紧，滚圆，摆入烤盘。
13.最后发2倍大，发酵完成后，在面团表面挤上1/3面积的墨西哥面糊。
14.中层，175度，15分钟。
小贴士：
墨西哥面糊只需拌匀就好，不可过度打发，否则做出的墨西哥糊会有较粗糙的表面，最后加入低粉多拌一下，烤培后表面会比较光滑。
蜜豆小面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，酵母3克，细砂糖20克，牛奶80ml，低筋面粉30克，淡奶油30ml，鸡蛋1个，盐2克，黄油20克，
辅料：：蜜豆40克，
蜜豆小面包的做法步骤：
1.中种面团的材料，面粉中加入细砂糖，酵母用适量清水泡开揉成面团
2.盖好保鲜膜，在温暖处发酵至3-4倍大。
3.面包机桶内加入牛奶，淡奶油，鸡蛋，盐，糖。再将发酵好的中种面团撕成小片倒入面包机桶内。
4.再加入面粉和酵母，启动面包机揉面程序20分钟
5.揉至光滑的面团后加入软化好的黄油，再次揉面20分钟。
6.揉好的面团可拉出不易破的薄膜。
7.揉好的面团发酵至两倍大。
8.取出发酵好的面团，排气搓圆。
9.分成40克一个的小面团。再准备好蜜豆。
10.取一个面团擀成椭圆形
11.再一端放上一排蜜豆，卷起。
12.卷好的面团成长条状，放入长条形的模具中
13.依次做完。这个份量我还做了一盘12个的方形面包。整形好的面包放入烤箱发酵变大，约30-35分钟。
14.取出模具，再面包表面刷层蛋黄液。
15.再撒少许白芝麻。
16.入烤箱中层，180度，上下火烘烤15-18分钟。根据各自烤箱温度情况进行调整。
17.面包烤至表面金黄色即可出炉。
18.冷却至不烫手后密封保存。
19.另一盘包裹肉松，表面洒了椰丝。
20.不同口味，相同口感。
蜜豆小花面包
食材明细：
主料：：高粉250克，牛奶125克，
辅料：：鸡蛋1个，黄油10克，蜜豆馅适量，
配料：：盐2克，白糖20克，
蜜豆小花面包的做法步骤：
1.将除黄油外的所有材料放入盆中（鸡蛋留一些最后刷表面用）
2.用筷子搅拌成雪花状
3.用筷子搅拌成雪花状，揉成面团
4.加入黄油，揉成光滑的面团。（手工揉面必须揉面20分钟左右）
5.盖上保鲜膜，放一碗开水在烤箱底部，将面团发酵至2倍大。
6.发酵好的面团，拿出排掉里面的气体，分割成12等份，放置15分钟。
7.取一个面团，擀成牛舌状。
8.放上蜜豆馅
9.卷成卷
10.沿一端绕成小花形，也可以做成自己喜欢的各种形状。放在温暖处进行第2次发酵
11.烤箱预热175度，上下火
12.2次发酵好后，在面包胚表面刷上鸡蛋液
13.撒上白芝麻，入烤箱中层烤15分钟左右
14.出炉啦，掰开看看，还是挺松软的。
小贴士：
揉面团的时候，一定会多揉一会儿，做出的面包才会松软。家里有面包机的就直接给机器揉吧。
里面的蜜豆馅可以随个人喜好更换。
感谢您阅读“97美食网”的《蜜豆墨西哥大面包(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了墨西哥美食专题，希望您能喜欢！
