【奶油卷】----超级可爱的小面包

食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上【奶油卷】----超级可爱的小面包，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，低筋面粉50克，鸡蛋1个，奶粉15克，盐2克，牛奶130克，酵母3克，黄油25克，细砂糖25克，

【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤：

1.将面团中除黄油外的所有材料混合，揉至能抻出容易破裂的薄膜时，加入软化的黄油。

2.加入黄油后继续揉至扩展阶段（抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是扩展阶段（一般的甜面包揉到这个状态就可以了。

3.把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜

4.在室温下发酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，或用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后，插出的孔洞不会即刻塌陷、回缩。就表示面团发酵好了。

5.把发酵好的面团平均分成10份滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。

6.将面团擀成圆饼状

7.将面片上下向中间对折

8.盖保鲜膜松弛5分钟

9.用手将面团的一头搓细，盖保鲜膜再松弛5分钟

10.用擀面杖将面团擀薄,长度至20cm左右

11.将面片从细头向上卷起，细头放在底部

12.卷好的面团放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱温度调至35度，把烤盘放入烤箱中层，在另一烤盘里倒入开水，放入烤箱下层，发酵30分钟左右，发酵过程中可以视情况换两次水，直到发至原来的两倍大，然后刷一次全蛋液。

13.放入预热好的烤箱180度，20分钟

小贴士：

1、制作过程中面团要搓成丁字形。



2、尽量擀至20cm左右，并且从洗头卷起，这样卷出的奶油卷才会漂亮。

97Msw.com相关知识

小巧可爱的-【奶油卷】

食材明细：

主料：：高筋粉200克，低粉50克，

辅料：：酵母3克，白砂糖20克，盐4克，蛋38克，牛奶122克，黄油38克，

小巧可爱的-【奶油卷】的做法步骤：

1.将除黄油以外的所有材料揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，发酵至两倍大。

2.发酵结束分成12个揉圆松弛15分钟

3.将松弛后的面团擀圆

4.然后将上面三分之一翻下来压紧

5.再将下面是三分之一翻上去压紧

6.再对折后压紧封口处

7.将一端搓尖成锥形，松弛5——10分钟

8.然后将面团擀成长长的三角形

9.翻面后自上而下卷起来

10.封口朝下排入烤盘中放温暖湿润处发酵

11.发酵好之后表面刷蛋液，撒白芝麻

小贴士：

1，整锥形的时候也可以不用擀卷直接将松弛好的面团搓成



2，将锥形面团擀长的时候不要太用力，避免将面团擀断



3，烤制温度各家烤箱不同温度各异，我的烤箱只有两层，所以我的烤制温度很独特

花式奶油小面包

食材明细：

主料：：高筋面粉180克，低筋面粉70克，淡奶油100克，温水25ml，白砂糖50克，酵母粉3克，黑芝麻适量，蜂蜜15克，鸡蛋液25克，

花式奶油小面包的做法步骤：

1.把酵母倒进温水充分溶解，其他食材混合均匀和酵母水一起揉成光滑的面团，拉伸面团，能形成一层薄薄的薄膜，薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状，即扩展阶段，就可以做面包了，发酵至2到2.5倍大，揉出空气，均匀分成六等份，室温醒发15分钟。

2.一个面团分成五等份。

3.擀成五个小圆片，依次叠加，用筷子在中间压出一根中心线。

4.由下而上卷起来，卷光，左右旋转掐断，断口沾点芝麻。

5.做好的花。

6.放进烤箱，烤箱底部放一杯35度的温水，醒发30分钟。

7.醒发至约两倍大，撒点芝麻，表层刷蛋液。

8.放进预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟。

9.奶香味浓浓的花式面包，早餐或者下午点心吃几个都是不错的选择哦。

淡奶油小面包

食材明细：

主料：：高筋面粉100g，无盐黄油10g，淡奶油15g，酵母1g，黑芝麻少量，鸡蛋1个，牛奶15g，

辅料：：白砂糖12g，

淡奶油小面包的做法步骤：

1.所有食材

2.所有材料混合（黄油除外），慢慢揉成光滑的面团

3.加入黄油继续揉十来分钟

4.盖上保鲜膜发酵至两倍大

5.分成五等份，再揉出气泡，整成圆形

6.放烤盘上继续发酵二十分钟左右，再涂上一层蛋液，撒上黑芝麻

7.烤箱预热，上下火170度烤二十分钟（我在上层盖了锡纸）

小贴士：

1.这款面包原方是需揉出膜的，但我揉了几十分钟也没见着！
2.具体烘烤时间根据各家烤箱脾性定。

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