食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？小编陆续为大家整理了香滑细腻，入口即化——轻乳酪蛋糕，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，细砂糖（入奶酪）30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁（入奶酪）5ml，低粉60克，玉米生粉30克，融化黄油50克，细砂糖（入蛋白）60克，蛋白4个，柠檬汁（入蛋白）1/2小勺，
香滑细腻，入口即化——轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.8寸模具，活动的底部圆盘用锡纸包好，收口朝下。然后模具内壁抹一层融化的黄油。最后用锡纸将整个模具包裹2，3层，方便水浴法烘烤。
2.鸡蛋分好，装入无水无油的容器。
3.隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒。
4.然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
5.在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁
6.搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉。搅拌至顺滑，无颗粒。奶酪糊搅拌好，备用。
7.蛋白中加入少许柠檬汁后，打至粗泡状，加入1/3的细砂糖。
8.打至细腻泡沫状，加入1/3的细砂糖，继续打。
9.搅拌至出现纹路时，加入最后1/3的细砂糖。
10.打发至8分状态，提起打蛋器，出现弯钩状即可。
11.将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。
12.搅拌光滑，无颗粒。
13.烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中。中下层，150度，60分钟左右。
小贴士：
1.操作过程中的容器，工具都需是无水无油的。
2.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
3.采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂。
4.出炉后，无需倒扣，过几分钟后，蛋糕会自动脱模，然后将蛋糕移出，降至室温后，冷藏4小时左右。
5.切割技巧：先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了，这样的切割面就会很平整漂亮。
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入口即化----轻乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪125克，牛奶75克，淡奶油50克，蛋黄2个，低筋面粉33克，
辅料：：蛋白2个，细砂糖50克，白醋几滴，
入口即化----轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备原材料；
2.奶油奶酪切小块放在干净的大盆中；
3.加入牛奶和淡奶油；
4.隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状；
5.分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
6.再筛入低筋面粉；
7.用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。）
8.蛋清里滴几滴白醋；
9.低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。
10.打蛋器转至3档（中速）继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大，。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。
11.开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。
12.继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。
13.把乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。
14.取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）
15.将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里。
16.继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。（此时预热烤箱150度)
17.拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者很多小气泡，蛋糕肯定不成功了；
18.如果是活底蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤时进水。
19.模具内壁抹一层黄油，底层包油纸，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。
20.烤盘注入一半的热水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，140度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱，待自然冷却后，移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
小贴士：
1、冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
2、轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
3、奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。
4、水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻，多采用隔水烘烤法。也可以最底层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，摆放蛋糕模，但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。
5、烤好的蛋糕无需倒扣，口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。
那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪60g，低筋面粉36g，玉米淀粉18g，
辅料：：细砂糖18g，蛋黄2个，牛奶60g，奶粉5g，玉米油30g，蛋白2个，
配料：：细砂糖36g，白醋1/4小勺，
那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将所有材料准备好。
2.A中的奶油奶酪切小块加入白砂糖。
3.隔热水融化，搅拌至细滑无颗粒。
4.分次加入两个蛋黄。
5.加入牛奶拌匀。
6.将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛加入。
7.加入玉米油后搅拌均匀。
8.将B中的蛋清打发，分三次加入36g的砂糖，加入白醋，打发至干性发泡（可以立起尖尖的角）。
9.将A 的奶酪面糊和B 打好的蛋清混合，注意混合时，先将1/3的蛋清加入面糊中，用橡皮刮子由下向上翻起面糊，将其拌匀，再将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌匀，动作要快，以免蛋清消泡。将拌好的蛋糕糊倒入模具中（震两下消除大泡），放入已经预热好的烤箱中，水浴法，把蛋糕模具底部包上锡纸，烤盘中注入适量的水，（切忌用打蛋器搅拌）。
10.出炉后脱模的蛋糕。
小贴士：
1、蛋糕上色后中途一定加盖锡纸以免表面烤糊。
2、加醋是为了中和蛋清的碱性。
轻乳酪蛋糕 - 蛋糕不开裂入口即化的做法
【9寸模具】PS:大家一定要看最后的小贴士、小贴士、小贴士。。。一款经典的轻乳酪蛋糕口感绵密，淡淡的奶酪的味道，无需装饰也很漂亮，这款蛋糕绝对是奶酪控的最爱之一。想要一个不开裂的轻乳酪蛋糕最关键的是蛋白的打发不能过干，打发过干的蛋白烤起来蛋糕表面就会裂开，而且烤箱的温度掌控也很重要。烤箱温度过高令蛋糕迅速的膨胀导致裂开，这款蛋糕是需要慢慢的烤，这样口感就会很绵密。每一次我烤这款蛋糕时消耗的非常快，相比起来奶油蛋糕先生更喜欢吃这款轻乳酪蛋糕，而且做法也简单。参与活动:#第二届松下大师赛厦门分会场#
材料：
奶油奶酪280G，牛奶113G，低筋粉56G，细砂糖100G，黄油68G，鸡蛋338G，9寸模具，，
轻乳酪蛋糕 - 蛋糕不开裂入口即化的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪提前室温，将奶油奶酪、牛奶隔热水加热搅拌至无颗粒，热水的温度不宜煮沸。
步骤2，奶油奶酪搅拌至无颗粒后放入黄油，搅拌至黄油融化后立即离火。
步骤3，等待奶油奶酪糊降温。
步骤4，分次加入蛋黄，搅拌至顺滑后再加入另一个蛋黄。
步骤5，蛋黄全部加入后筛入低筋粉。
步骤6，用刮刀将低筋粉与奶油奶酪糊拌均匀至无颗粒。
步骤7，预热烤箱上下火150度，把蛋白打至鱼眼泡大小后分3次加入细砂糖，将蛋白打发成湿性发泡，切记不能打发的太硬否则蛋糕烤起来就会开裂。
步骤8，取1/3的蛋白拌入奶油奶酪蛋黄糊里，用切拌模式翻拌均匀。
步骤9，最后加入剩余的蛋白，用切拌模式翻拌至无颗粒。
步骤10，将蛋糕糊倒入9寸的模具里，提起模具震两下消除大气泡。
步骤11，烤盘底下倒入适量的开水，在烤盘上放入烤架把蛋糕放在烤架上，用150度上下火中层烤70分钟，由于蛋糕是9寸的所以烤的时间比较长，一旦蛋糕表面上色后必须盖上一张锡纸。如果当中烤盘的热水少了就必须添加些热水继续烤。
步骤12，蛋糕烤好后在烤箱里等待降温至不烫手时即可取出放入冰箱冷藏最少4小时再食用。
步骤13，成品。
步骤14，成品。
步骤15，成品。
步骤16，成品。
步骤17，成品。
入口即化，肉质细腻的香煎鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼500g,，
辅料：：红酒1勺，
配料：：盐2克，柠檬汁适量，孜然粒删除，
入口即化，肉质细腻的香煎鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。
2.加入红酒和盐腌制10分钟。
3.两面沾上少量的淀粉。
4.煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。
5.煎至两面金黄，挤上柠檬汁。
6.均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。
小贴士：
煎至过程不易翻动鱼块，结痂后再翻面。
香滑的轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：蓝多湖切达美式片装奶酪2片，细砂糖27克，牛奶50克，黄油23克，蛋黄2个，低筋面粉27克，玉米淀粉14克，蛋2个，柠檬汁几滴，
香滑的轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备好奶酪片放碗里。
2.加入细砂糖和牛奶，隔水加热溶化。
3.大概二、三分钟就可以融合。
4.将蛋黄一个一个加入拌匀。
5.筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
6.把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。
7.略搅拌均匀备用，不要过渡搅拌。
8.将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。
9.将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
10.切拌均匀。
11.将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热。
12.烤盘内倒入水放烤箱中层，将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法，约60分钟。
小贴士：
原方是150度。我的烤箱如果150度60分钟表面就糊啦。也可加盖锡纸，但取下锡纸会粘掉表层，影响美观。所以温度还需要依个人烤箱不同而定。
无比细腻轻乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低粉60克，玉米淀粉30克，细砂糖（蛋黄中）20克，奶油奶酪100克，黄油50克，鸡蛋4个，牛奶100克，柠檬8毫升，细砂糖（蛋白中）45克，
无比细腻轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.把椭圆模具压在油纸上，画出一样大小椭圆形，剪下来铺到模具中。
2.黄油隔水融化备用。
3.奶酪软化加糖，一个碗中加入热水，把奶酪碗坐上面隔水边加热，边用电打蛋器打发至细腻顺滑。
4.搅拌好的奶酪蛋黄糊，一个个加入蛋黄，每次加入都充分搅拌均匀，直至把4个蛋黄全部加入拌匀。
5.搅拌好的奶酪蛋黄糊。
6.加入牛奶和5毫升柠檬，搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中拌匀，加入融化的黄油拌匀。
7.4个蛋白入碗中加3毫升柠檬汁打至大泡加入15克糖，继续打发。
8.打发至细泡加15克糖继续打发。
9.打发至出现纹路加15克糖继续打发。
10.打发至湿性发泡即可。
11.蛋白分3次加入蛋黄糊中。
12.每次加入蛋白都充分拌匀，不要画圈，以免面粉起劲儿。
13.倒入模具中，震荡。
14.烤盘注水，把模具放入。烤箱预热150度，把烤盘入烤箱倒数第二层烤60分钟，烤至表面金黄即可。
15.口感轻盈，入口即化。
酸甜细腻的轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪250克，动物性淡奶油100克，酸奶150克，低筋面粉66克，鸡蛋4个，白砂糖100克，
酸甜细腻的轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需要的食材
2.将奶油奶酪，淡奶油和酸奶放入搅拌机搅拌
3.搅拌成顺滑的糊，倒入大盆中
4.将鸡蛋分离蛋白与蛋黄，蛋黄放入奶酪糊中，蛋白放入打蛋盆中
5.筛入面粉在奶酪糊中
6.翻拌成细腻顺滑的糊，并放入冰箱冷藏下使其变成浓稠的糊
7.开始打发蛋白，糖分三次放入
8.最后打发成软性发泡，就是如图拉起打蛋器有一个弯弯的角
9.将打发好的蛋白与奶酪糊翻拌均匀
10.用锡纸包好活底模
11.倒入面糊震出大气泡，烤盘装入水放最底层，烤网放倒数第二层，将蛋糕模放在烤网上，烤制，160度，一个半小时
12.烤制好，出炉
13.冷却后脱模，放入冰箱冷藏4个小时后口感更佳
小贴士：
奶酪糊一定是浓稠的最后才容易成功，不能太稀。
蛋白要打至软性发泡，不能达成硬性的。
甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，牛奶50克，黄油30克，鸡蛋3个，低粉15克，玉米淀粉10克，细砂糖50克，
甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.1.准备好材料。
2.2.将奶油奶酪和牛奶放入碗中，隔水加热至奶酪融化，奶酪糊细腻无颗粒。
3.3.黄油微波炉加热融化，倒入奶酪糊。
4.4.搅拌均匀，晾凉备用。
5.5.蛋黄蛋白分离，将3个蛋黄倒入奶酪糊中，拌匀。
6.6.筛入低粉。
7.7.切拌均匀。
8.8.将蛋清打发至鱼泡状后，分三次加入白糖，打发至湿性发泡。预热烤箱150度。
9.9.将三分之一蛋白加入奶酪糊，搅拌均匀。
10.10.将全部奶酪糊倒入蛋清中，拌匀。
11.11.倒入包好锡纸的模具，烤盘内倒入温水（水的深度最少1.5cm）。
12.12.放入预热好的烤箱，水浴法，150度，60分钟。烤好后趁热脱模，冷藏后味道更佳。
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