“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编精心收集整理的咕咕霍夫,带给大家。仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
杏仁片10片，葡萄干20克，朗姆酒60克，蛋黄15克，全蛋50克，黄油80克，糖55克，朗姆酒1小勺，低粉70克，泡打粉1/2小勺
咕咕霍夫的做法步骤：
1.葡萄干加60克朗姆酒浸泡1个小时以上。
2.模具上均匀涂抹软化的黄油。
3.涂好黄油的模具里，均匀撒上低粉，然后倒扣出多余的粉。
4.全蛋和蛋黄打入碗中拌匀备用。
5.室温软化的黄油+砂糖，打至顺滑发白。
6.之前打好的蛋液分几次加到黄油中，每次都是完全打好再加一些。
7.加入一小勺朗姆酒到黄油中拌匀。
8.加完朗姆酒之后，筛入低粉和泡打粉用刮刀拌匀。
9.刚开始感觉面粉特别多，拌几下就好了，呈现出图上这个状态。
10.加入泡过的朗姆酒葡萄干，拌匀。
11.模底应该铺杏仁片因为家里没有了，我没铺。把面糊转圈倒进模具里，用你认为好用的工具把它抹平。
12.烤箱预热，190度约25-30分钟。出炉晾凉后脱模。（具体时间温度依据自家烤箱而做细微调整）
小贴士：
1）泡葡萄干的朗姆酒的量，可以视自己情况稍微调整，我家朗姆酒的量不多了，我就少放了一些，没有问题。 2）蛋黄要一点一点加，每次完全拌均匀了，再加一点，防止水油分离。 3）面粉刚放进去，你会有点担心面粉多了，没事，拌几下你就会觉得没问题了，烤到表面金黄即可。
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迷你奶酥咕咕霍夫
食材明细：
牛奶150克，高粉260克，糖9克，酵母2克，高粉80克适量，鸡蛋40克适量，黄油25克适量，糖45克适量，奶油18克适量，盐4克适量，黄油50克，鸡蛋1个，细砂糖50克，低粉50克，花生片50克
迷你奶酥咕咕霍夫的做法步骤：
第1步1、 将中种面团材料A和成团，放入冰箱冷藏18小时左右，最长不要超过72小时。6、 盖上保鲜膜，在温度35度左右，有一定湿度的环境中进行二次发酵，大概需要45分钟左右，发好的面团大概在模具的七八分高。7、 二发的时候，可以准备奶酥脆皮，软化黄油加糖打发，再分次加入鸡蛋至吸收，最后加入低粉混合均匀，装入裱花袋备用。8、 取出模具，在面团表面挤上菠萝脆皮、撒上熟坚果碎。9、 烤箱预热180度，上下火，预热完后放入模具，中层18分钟即可，焙烤结束，立即出炉脱模冷却。2、将中种面团撒成小块，加入主面团中除黄油外所有材料。
第2步3、揉至能拉出较厚膜的面团，加入黄油揉至拉出薄膜。4、 将面团分成55克左右的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
第3步5、 将小面团稍稍压扁，中间掏个洞放入模具中，沿边压平，这样面包烤好后形状会更好（平整的面朝下，捏合的位置朝上，因为表面还要上一层奶酥脆皮，所以可以不那么平整。）6、 盖上保鲜膜，在温度35度左右，有一定湿度的环境中进行二次发酵，大概需要45分钟左右，发好的面团大概在模具的七八分高。
第4步7、 二发的时候，可以准备奶酥脆皮，软化黄油加糖打发，再分次加入鸡蛋至吸收，最后加入低粉混合均匀，装入裱花袋备用。8、 取出模具，在面团表面挤上菠萝脆皮、撒上熟坚果碎。
第5步9、 烤箱预热180度，上下火，预热完后放入模具，中层18分钟即可，焙烤结束，立即出炉脱模冷却。
小贴士：
机器发酵温度偏高如何使用？一发尽量用室温或冷藏发酵，这样能令面包口感更佳，老化更慢，但是如果时间很急，那就短时间使用发酵功能，比如只开10~15分钟，剩下的时间用余温发酵。而二发的温度可以相对较高，机器测温若达50~60度，有几个小办法可以纠正，一是将面团搁到最上面的搁架，因为发酵时烤箱只有下管发热，同时放入一杯冷水，缩短发酵预设时间；二是给烤箱门留一道缝。
咕咕霍夫Kouglof面包
原料：金像面包粉320克、低粉80克、即发干酵母6克、细砂糖48克、盐1+1/2小匙、蛋160克、牛奶96克、黄油160克、酒渍葡萄干160克、柠檬皮1个
做法：
⒈将除黄油、葡萄干之外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
⒉分2―3次加入黄油，每加入一次充分揉匀后再加下一次。
⒊将面团揉至完全阶段后，加入沥干的酒渍葡萄干揉匀（图1），室温发酵至约2倍大（图2）。
⒋将3取出排气后（图3），放入冰箱冷藏过夜（图4）。
⒌将4取出，按需分割后，滚圆松弛30分钟（图5）。
⒍在松弛后的面团中间掏洞（图6），放入事先涂油并放了杏仁粒的模具中（图7），放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵至约2倍大（图8），入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
⒏出炉后立即脱模，表面刷澄清黄油。
⒐凉后筛糖粉装饰。
小贴士：
⒈这面包用的黄油量比较大，一次全加进面团难以揉匀，分次加入比较好。
⒉因为黄油量大，如果温度过高容易“走油”，操作环境的温度要比平时做面包要低一点。
⒊我用18cm、16cm以及迷你咕咕霍夫模共做了5个面包，18cm模的分割重量为500克，16cm模的分割重量为300克，迷你模分割重量为60克，如果模具有限，可根据模具大小自行换算原料重量。
⒋出炉后刷澄清黄油，即融化的黄油上半部澄清的部分。
感谢您阅读“97美食网”的《咕咕霍夫》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
