中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许"红枣戚风蛋糕"就是你要找的，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，白糖30克 70克，色拉油60克，牛奶60克，低粉70克，杏仁粉10克，豆奶粉20克，泡打粉2克，
辅料：：红枣干适量，
红枣戚风蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白与蛋黄分开。
2.将蛋黄中加入30克白糖。
3.打匀后分三次加入色拉油打匀。
4.再加入牛奶打匀。
5.然后筛入粉类。
6.拌匀。
7.再加入红枣干拌匀备用
8.蛋清中先加入70克白糖
9.打至直立小尖，出现纹路就好。
10.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
11.蛋黄糊倒入到剩余的蛋白中，翻拌均匀。
12.倒入到八寸蛋糕模中，撒上少许红枣干和燕麦片（随个人喜好放入），模具下垫块软布震出气泡进预热过的烤箱170度30分钟再转155分钟30分钟即可。
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红枣鹅蛋戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鹅蛋黄30克，细砂糖36克，玉米油17克，牛奶35克，低筋粉45克，鹅蛋清65克，红枣丁25克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺，
红枣鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：鹅蛋黄30克，细砂糖36克，玉米油17克，牛奶35克，低筋粉45克，鹅蛋清65克，红枣丁25克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺
2.红枣洗净去核，切碎丁，备用。
3.鹅蛋分离蛋清蛋黄，
4.取30克蛋黄，加入12克细砂糖，搅拌均匀。
5.加入牛奶和油，
6.搅拌均匀。
7.低筋粉与泡打粉，混合，筛入蛋黄液中，
8.以不规则方向拌匀，备用。
9.将塔塔粉与剩下的细砂糖混合均匀。
10.蛋清搅打成粗泡，分三次加入细砂糖与塔塔粉的混合物进行搅打。
11.成为带小弯勾的9分发状态。
12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
13.加入剩下的蛋白，
14.拌成均匀面糊。
15.倒入6寸活底圆模中，
16.将红枣丁均匀地撒在表面，
17.用竹签轻轻划拉几下，
18.使部分红枣沉入蛋糊中。
19.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右
20.出炉立即倒扣，
21.冷却后脱模，
22.切块食用。
小贴士：
混合面粉时以不规则方向翻拌，以免面粉起筋，影响口感。
混合蛋白时需上下翻拌，以防蛋白消泡，影响成品起发。
红枣戚风
食材明细：
主料：：平常面粉80g，玉米淀粉20g，鸡蛋4颗，红枣8颗，盐2g，糖40g，蜂蜜25g，牛奶30，
辅料：：柠檬汁几滴，泡打粉2g，
红枣戚风的做法步骤：
1.食材图。
2.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入蜂蜜、牛奶、油，糖20g。
3.加入切碎的红枣搅拌均匀。
4.面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入蛋黄混合物，搅拌均匀。
5.面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入蛋黄混合物，搅拌均匀。
6.蛋清滴入柠檬汁或白醋，搅打至鱼眼泡泡，加入糖，平常都是分三次加入糖，我一次全加下去了。
7.蛋清滴入柠檬汁或白醋，搅打至鱼眼泡泡，加入糖，平常都是分三次加入糖，我一次全加下去了。
8.继续搅打，糖可分3次加入。
9.搅发蛋白。
10.将3分之1的蛋白加入蛋黄混合物，翻拌均匀。
11.再将3分之1，翻拌入。
12.将蛋黄糊倒入剩下的3分之1蛋白，翻拌均匀后，倒入模具。我的鸡蛋小，又不太会翻拌，所以蛋白消泡了不少，没达到8寸模的八分满，还需继续努力啊。
红枣戚风蛋糕的做法
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，牛奶85克，红枣肉50克，油50克，红糖40克，盐1克，低筋 面粉70克，8寸蛋糕模一个，
红枣戚风蛋糕的做法的做法步骤：
1.红枣肉搅打成红枣泥，红枣泥加牛奶拌均匀
2.奶枣泥加入、油、盐搅拌均匀
3.筛入低筋面粉搅拌成面糊
4.分离蛋黄蛋白，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀
5.蛋白分三次加糖打发至硬性发泡
6.3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀
7.再倒回蛋白霜里切拌均匀
8.倒入模具后振动气泡
9.放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度55分钟
10.倒扣放凉后脱模
11.倒扣放凉后脱模
小贴士：
1.红枣肉要提前一个晚上泡着。
2.大家如果喜欢吃红枣味道浓一些的，可以直接把红枣切碎加入。
3.我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
红枣丝酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉50g，色拉油33g，
辅料：：牛奶20g，鸡蛋3个，白砂糖50g，
红枣丝酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.食材大集合图片。
2.分离蛋黄与蛋白，分别装在两个干净的器皿中；
3.将牛奶、色拉油、和少部分白砂糖放在一起并搅拌白砂糖至融化；
4.将牛奶、色拉油、和少部分白砂糖放在一起并搅拌白砂糖至融化；
5.将牛奶、色拉油、和少部分白砂糖放在一起并搅拌白砂糖至融化；
6.将牛奶、色拉油、和少部分白砂糖放在一起并搅拌白砂糖至融化；
7.糕点粉过筛加入液体中；
8.搅拌均匀没有干粉；
9.加入蛋黄部分；
10.搅拌均匀面糊细腻，能够自然流动；
11.开始制作蛋白部分；
12.将蛋白部分中速打至鱼眼发泡；
13.分三次加入剩余的白砂糖；
14.快速搅拌蛋白霜，蛋白霜表面出现纹路的时候，转为中速搅拌；
15.将蛋白打至湿性发泡，成鸡尾装；
16.取三分之一蛋白与面糊搅拌；
17.搅拌均匀后将剩余的蛋白与面糊搅拌均匀；
18.采用从下往上翻拌的动作，放置面糊消泡；
19.将泡软的红枣丝放入磨具的底部；
20.倒入搅拌好的蛋糕面糊；
21.轻轻排出内部的大气泡；
22.上下火160度预热十分钟；
23.放置中下层；
24.哒哒哒哒美味的红枣丝戚风蛋糕出炉了，下面就可以进行装饰；
25.淋上酸甜的牛奶，配上一杯红茶，可以享受一下美好的下午茶点。
红糖红枣戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，玉米油50ml，热水60克，红糖25克，细砂糖45克，
辅料：：盐1克，红枣8个，柠檬汁几滴，
红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：
1.红糖加热水融化成红糖水晾温备用；把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清放在一个盆里，蒙上保鲜膜放进冰箱冷冻（你没看错，是冷冻）；低筋面粉过筛备用
2.蛋黄、细砂糖和红糖水放在一个盆里轻轻搅匀
3.加入玉米油搅匀
4.将过筛过一次的低筋面粉筛入，用手动蛋抽，划十字的手法搅匀
5.加入切碎的红枣搅匀待用（这时可以把烤箱上下火180度预热）
6.蛋清冷冻到盆边上结薄冰里取出，加盐，挤入几滴柠檬汁，加入少量细砂糖用打蛋器慢速轻柔打发
7.先用电动打蛋器慢速打匀后，快速打发4分钟，打到泡沫轻柔蓬松、飞溅到盆侧壁 上。加入1/2剩余的砂糖
8.再快速打发30秒，加入剩余的细砂糖，再继续快速打发30秒~1分钟
9.打至蛋白霜轻盈蓬松
10.为了避免蛋白恢复到室温，打发时动作要迅速，仔细打发直到蛋白霜富有光泽，提起打蛋器，蛋白霜会拉起有弹性的小弯钩
11.将1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊里，用刮刀快速刮拌均匀，再倒回蛋白盆里，继续用刮刀快速拌匀。具体手法：刮刀从中间切下去
12.刮刀刮着盆底向盆边划
13.刮刀一直贴着盆壁，从中间刮到盆边向上翻起
14.再压向盆中央
15.最后回到最初的位置，
16.边转动盆子边重复刮拌的动作，将蛋糕糊快速拌匀。使蛋糕糊均匀蓬松、富有光泽，用刮刀盛起蛋糕糊翻过来也不会马上滴落。
17.倒入蛋糕模具，七、八分满，轻轻晃动，使蛋糕糊表面平整 ，放入预热好的烤箱下层，上下火180度烤30-35分钟（温度和时间仅供参考，一定要根据自家烤箱情况调整）
18.蛋糕膨胀到最大 程度后稍稍回落，出现裂纹和焦黄色即可出炉，出炉从30厘米高处摔一下，立刻倒扣晾凉
19.凉透之后，用手轻轻按压蛋糕边缘使之与模具脱离，再用脱模刀在中间沿着烟囱划一圈，就可以取出了。
小贴士：
1.蛋黄中加入砂糖后无需过多搅拌，这校可以保持蛋香。红糖水放温就可以用了，最后与蛋白霜混合好后保持适当的温度，可以使蛋糕糊更加柔软，入模时蛋糕糊可以更好地融为一体，不易混入空气，避免成品中出现空洞
2.打蛋白时开始要 少加些糖以免泡沫粗糙。一定不要打得过干，过干则不容易与蛋黄糊拌匀
3.拌好的蛋糕糊是蓬松润滑、轻盈柔软、光亮诱人的，用刮刀盛起蛋糕糊后翻过来，蛋糕糊也不会掉落才算大功告成。如果入模时蛋糕糊滴滴答答地往下流，就做不出好蛋糕了。
4.还有一点：烘烤温度和时间，一定要根据自家的烤箱调整。别人给出的温度和时间永远只能参考不可盲目照搬。
好啦，预祝大家都烤出自己满意的戚风蛋糕，哈哈！
红枣核桃戚风纸杯蛋糕
这是专属于妈妈口味的养生蛋糕，低脂少糖。
清爽松软的戚风蛋糕加入红枣和核桃仁，好吃有营养。
让妈妈吃在嘴里，甜蜜在心里
亲爱的母亲大人，节日快乐！
献给母亲的养生蛋糕红枣核桃戚风纸杯蛋糕
材料：红枣30克、核桃20克、红糖10克、热水10克、蛋黄2个、植物油25克、牛奶25克、低筋面粉50克、蛋白2个、细砂糖20克
红枣核桃戚风纸杯蛋糕的做法
1、事先准备：红糖+热水融化放凉；红枣、核桃切小块备用；低筋面粉用滤网过筛；其它材料称量好备用。
2、将冰鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄用打蛋器搅拌均匀，再依序将植物油、红糖浆加入搅拌均匀。
3、低筋面粉和牛奶分两次交错加入混合均匀。
4、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，再把细砂糖分2次加入打至尾端挺立的蛋白霜。
5、挖一部分蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀沿着盆边翻转以及切拌的方式搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
6、将2/3的核桃和红枣加入面糊中大致混合均匀。（红枣粒撒薄薄一层低筋面粉再加入面糊中，可以防止沉到蛋糕底部）。
7、用汤勺将面糊舀入纸杯中约8分满，最后在面糊上方放一些核桃和红枣粒，送入已经预热到160度的烤箱，烘烤20分钟左右（用牙签插入中心没有粘黏即可）。出炉后马上放到烤网上晾凉。
这是专属于妈妈口味的养生蛋糕。
清爽松软的戚风蛋糕加入红枣和核桃仁，好吃有营养。
红枣蜜豆戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5枚，低筋粉100克，
辅料：：牛奶70克，大红枣8颗，橄榄油65克，蜜豆10克，白糖25克，
红枣蜜豆戚风蛋糕的做法步骤：
1.将蛋清与蛋白分离，装蛋白的碗一定要无水无油
2.蛋黄打散加入10克白糖搅拌，加入70克牛奶和65克橄榄油，加入过筛低粉100克，塔塔粉3克（塔塔粉可防止打好的蛋白消泡）搅拌均匀
3.8颗红枣去核用搅拌机打碎
4.红枣碎加入蛋黄液中搅拌均匀。
5.蛋清加几滴白醋，打至大的鱼眼泡时加入适量白糖。中途再加两次白糖
6.直至打到提起打蛋器的时候蛋白的尖峰端短而挺不下垂。
7.取三分之一的蛋白与蛋黄以炒菜的方式上下拌拌匀，一共分三次加入搅拌
8.将搅拌好的蛋糊倒入戚风模內，撒入10克蜜红豆，用力震几下模具排出里面的空气。
9.烤箱预热160度上下火烤40分钟，出炉后将模倒扣在网上
10.晾凉后脱模即可
烫面红枣戚风蛋糕
戚风蛋糕是我们常做的一种蛋糕，越来越多的食材可以应用到蛋糕中，让蛋糕的口味更丰富。而且自己做的绝对比外面卖的要好吃哦。今天用红枣来做蛋糕，浓浓的枣香，一吃忘不掉。
烫面红枣戚风蛋糕
原料
鸡蛋三个（蛋黄45克、蛋白115克）白糖35克、植物油20克、低筋面粉50克、红枣干20克、盐0.5克、水70克。
模具
六寸活底模。
烫面红枣戚风蛋糕的做法
1、红枣去掉核取20克
2、加入70克水，
3、用搅拌机搅拌成枣糊，
4、将枣糊倒入小锅中，
5、再倒入盐和油，
6、搅拌均匀
7、低筋面粉过筛
8、将小锅中的枣糊液用小火煮开，关火。倒入面粉。
9、搅拌均匀，稍放凉
10、再倒入蛋黄，
11、搅拌均匀备用，
12、蛋白分三次加入白糖，打至至倒三角
13、将部份蛋白倒入面糊中，
14、翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中，
15、自下而上搅拌均匀，
16、倒入模具中，烤箱170度预热，
17、将模具放在从上往下数第三层，烤10分钟后，从小刀来两刀，
18、再继续烤至熟即可。
19、取出倒扣，放凉。
20、切片食用。
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