食材明细:
主料::低粉100g,可可粉20g,黑巧克力50g,鸡蛋1个,细砂糖40g,葡萄籽油50g,泡打粉1/2小勺,2.5ml,小苏打1/4小勺,1.25ml,牛奶60g,
下午茶轻松做:奶酪夹心巧克力派的做法步骤:
1.低粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合均匀并过筛。
2.牛奶、油、糖、鸡蛋一并放入容器中,搅匀。
3.黑巧隔水融化(水温不得超过50度,否则巧克力会油水分离)。
4.把黑巧溶液倒入步骤2中的混合液中,搅匀。
5.倒入过了筛的粉。
6.切拌匀,成派糊。然后把这个糊糊倒入裱花袋中备用。注意,不建议用保鲜袋哈,因为这个糊糊很容易变得有些硬,保鲜袋不结实,可容易破。
7.根据个人喜好在烤盘上挤出大小尽量均匀的圆饼面糊。我用的不沾烤盘,否则要记得铺油纸。放入预热180度的烤箱中层,8分钟左右即可,拿出放烤架上晾凉。
8.取一片晾凉的派,抹上做好的夹心。
9.取另一片盖上。
10.每两片夹好,这样就可以直接吃了,不过强烈建议继续做下面的步骤哈
11.另取100g黑巧和20g黄油隔水融化,同样水温不要高于50度。
12.尽量时间长一些,多搅拌搅拌,使液体融化的稀一点儿。
13.把夹好心的派放入黑巧溶液里均匀地裹上一层巧克力,然后放在烤架上晾至完全凝固。烤架下面记得铺一张油纸哈,不然低落的巧克力会叫你很郁闷滴。
小贴士:
1、葡萄籽油可换成其他无特殊气味的植物油。
2、夹心我用黑芝麻奶油奶酪(炒香黑芝麻和糖打磨成粉,与奶油奶酪、一大勺牛奶搅顺滑),你可以自行选择任何喜欢的馅儿做夹心。外面裹层巧克力我用100g黑巧和20g黄油融化液,也可以不用裹层。
3、建议烤的派放糖不要多,这样有明显的可可、巧克力的苦甜味,可以跟派心相互呼应,更好味。
食材明细:
主料::香蕉2根,黑巧克力110g,
辅料::牛奶160ml,白酒40ml,朗姆预调酒150ml,
下午茶轻松做:香蕉巧克力冰激凌的做法步骤:
1.黑巧和牛奶一起加热至融化,可以隔水,也可以用微波炉。
2.香蕉放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥儿。
3.擀好的香蕉泥儿,可以略略有些香蕉肉。
4.混合巧克力牛奶液、酒、香蕉泥,搅匀,然后放入冰箱冷冻室,至少4小时以上,中间无需搅拌。
5.吃之前分钟把容器拿出冷冻室回温,然后就可以很轻松的用冰激凌球挖挖成球球啦。
小贴士:
原方子里是用的酒精含量是17%的百利士160ml和酒精含量40%的朗姆酒30ml。我用的是一瓶陈了二十年的老酒,38°,极香;还有橘子口味的朗姆预调酒,酒精含量4.8%——原因很简单,我没买到朗姆酒和百利士。
但是因为这个方子全靠酒精才不会冷冻成冰渣,所以酒不可以减免。可以用其他种类代替,但是要注意酒精度。
所以所以,这款冰激凌呢,小孩子或者酒精过敏的TX就不要尝试了哈!
食材明细:
主料::黄油275g,鸡蛋4个,面粉225g,香草2根,泡打粉1g,树莓果冻600g,巧克力400g,苹果果胶3g,柠檬1个,
辅料::海盐4g,白糖100g,白砂糖30g,水果若干,
高颜值下午茶——巧克力树莓派的做法步骤:
1. 把4个鸡蛋分离为蛋清和蛋黄,留蛋黄加白糖迅速搅拌至变色;
2.黄油加入搅拌机搅拌(加白砂糖)分步骤加入搅拌后的蛋黄继续搅拌;
3. 泡打粉&面粉加少量海盐/香草籽混合,加入再搅拌;
4.搅拌好的面团装进裱花袋,挤进裱花袋,挤进不同的模具中定型后放入烤箱;
5.将烤制好的饼干放进冰柜冷藏降温;
6. 树莓果冻加热后和黑巧克力混合搅拌均匀;
7.再加入黄油搅拌融化后放置备用;
8.将巧克力融化,然后静置一会儿;
9. 加白砂糖/海盐和少许苹果果胶,搅拌均匀;
10. 用各种定制工具将巧克力酱制成多种造型,放进冰柜冷却定型;
11. 将事先准备好的饼干/果酱/巧克力装饰从冰箱中取出做最后的装盘;
小贴士:
烤箱温度:180度 时间:20分钟
一款著名的法式点心,外形特像瓦片因而得名。其口感酥脆,味道浓郁,制作没有难度,而深受喜爱的美味饼干,忍不住一片又一片往嘴里塞。
作为春节招待零食或者是下午茶最适合不过了。
【杏仁瓦片】超好吃的瓦片,春节必备简约零食
材料:蛋白40克、黄油25克、低粉15克、杏仁片55克、糖粉40克、香草精1/4小勺
杏仁瓦片的做法
1、黄油隔热水融化备用
2、蛋白中加入糖粉搅拌均匀至糖融化
3、接着加入步骤一中的液态黄油,拌匀;再加入几滴香草精,同样用手动打蛋器搅匀
4、筛入低粉,搅拌至无颗粒
5、最后加入杏仁片,用刮刀拌匀
6、用个小勺子取一小点面糊摊开铺平在铺了油纸的烤盘上,不用放太多,因为烤的时候会化开,记得要摊开摊均匀
7、再放入预热的烤箱中层,上下火175度,烤6分钟左右即可,如果想要更脆一点可多加2分钟
8、出炉后趁热放在擀面杖上或用筷子塑形,冷却后就变脆了
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
面包机带给我们的是方便快捷,除了一键式吐司之外,我们完全可以根据自己的喜好,添加各种辅助食材,包括果汁果泥、红薯豆沙馅料等等;吃了几日三明治,熊孩子要求吃有馅的面包,
点名要吃甜的豆沙,好吧为娘我就赶紧的做起来;
早餐下午茶两相宜的手工整形之豆沙吐司
材料:高筋面粉300克,耐高糖即发干酵母5克,清水195克,盐3克,细砂糖15克,无味的植物油15克,红豆沙200克
豆沙吐司的做法
1、所有的食材全部放入面包机桶中,放入顺序依旧是先液体、酵母,后粉类,最后放盐
2、启动一个和面程序,序号16,新款面包机默认的和面时间为30分钟,比起原有面包机的15分钟有了改变,过去要用2个和面程序,现在一个足矣,也足以让面团拉出薄膜;
3、取出面团收圆,面团继续放回面包机桶中,面包机搅拌叶片要取出
4、启用发酵程序,序号20,默认时间2个小时,缩短一下时间,改为一个小时三十分钟
5、发酵到位的面团,实际用时一个小时二十分钟(具体的发酵时间要根据室内的温度来确定)
6、红豆沙提前用保鲜袋装好,擀开大约成19*19的正方形;取出发酵到位的面团,按压排气后,擀开大约成30*30的正方形,把红豆沙放在面团上;红豆沙用保鲜袋托着,对准位置放在面团中间,我放的也不太居中
7、将面团的四角折起包裹住豆沙,并将接口轻轻捏紧
8、面团擀开成长方形,做一次三折叠,盖保鲜膜略作醒发
9、面团再次擀长,从上至下卷起
10、卷起的面团放入面包机桶中
11、选择程序20,发酵一小时三十分钟
12、发酵后的面团如下,表面刷少许的全蛋液
13、选择程序26~烘烤,时间设定40分钟,烧色选择:中,启动开始;
14、烘烤结束,取出面包机桶,倒扣出面包,彻底放凉后切片即可
小贴士:
1、我使用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机注意适当的调整
2、用面包机做吐司,放材料的顺序务必根据季节的不同做调整:
夏季:先放液体,其次粉类和盐,最后放酵母
冬季:先放液体,其次放酵母,停留一会再放粉类,最后放盐;
液体的温度:冬天的液体最好是手温或室温(室温至少20度以上),液体的油脂最好是室温,黄油最好要充分软化,炎热夏季,室温不超过30度时用室温下的液体,超过30度最好用冷藏过的水
食材明细:
主料::低筋面粉140g,无盐黄油65g,牛奶75g,盐一小勺,
辅料::苹果2个,细砂糖50g,柠檬汁5g,肉桂粉3勺,蛋液少量,
暖洋洋的下午茶--枫叶苹果派的做法步骤:
1.派皮材料:低精面粉、无盐黄油、牛奶、盐馅料:中等苹果、细砂糖、柠檬汁、肉桂粉
2.将低粉筛入盆中
3.黄油室温融化后倒入低粉盆中
4.然后用手把黄油和低粉捏在一起,低粉裹在黄油外就可
5.加入适量的水搅拌一下,然后按压成团
6.用擀面杖擀成长面
7.三分之一处对折
8.再将另外三分之一处对折过来,醒10分钟
9.如此的方式再进行两遍。第二次对折后不要忘记醒10分钟。
10.第三次折好后醒10分钟,裹上保鲜膜放入冰箱半小时
11.准备2个中等苹果
12.切小丁与砂糖、柠檬汁、肉桂粉一同放入煮锅(苹果水分很多,可以不用放水)
13.大火烧开后转为中小火煮至收汁颜色变深即可,放一边凉凉
14.取出派皮,擀成0.5cm厚
15.6存模具涂上黄油,防止粘盘,将派皮放在六寸派盘上
16.去掉外边,用叉子在派皮上插出洞,以防烘烤时派皮弓起变形,这样派皮就做好了
17.另一半饼皮擀扁,切条,编织成网格
18.剩下的在边上围一圈,刷上蛋液即可烤制
19.烤箱200度预热,中层20分钟,转180度中层15分钟左右,上色即可
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