食材明细:
主料::榴莲肉150克,法式酥皮3张,淡奶油15克,黄油10克,
辅料::砂糖5克,蛋黄液一个蛋黄,黑芝麻少许,
快手简单榴莲酥的做法步骤:
1.榴莲果肉扒下来以后用料理机打成细腻的泥
2.称量淡奶油跟黄油
3.起锅,锅内放入黄油,点火,黄油化了以后开始炒榴莲馅
4.倒入榴莲泥开始炒出水份
5.炒出些水份以后倒入淡奶油继续翻炒,炒馅料最主要的是耐心,过程有些枯燥,慢慢炒,不断的翻馅,避免糊了
6.把榴莲馅炒的稍微能抱团了就可以了,这时候拿出冰箱冷冻的酥皮解冻,这里如果没有酥皮的亲,可以用思念飞饼或者蛋挞皮都可以,做法都一样
7.一般过两三分钟就可以解冻了, 需要准备一个叉子
8.如图放上榴莲馅,自己做的可以放很多馅料,过瘾……
9.对折,如图
10.用叉子按出如图这样的花纹
11.都包好以后放入烤盘
12.均匀的刷上蛋黄液
13.撒⬆️黑芝麻,烤箱预热180度,中层,15到20分钟就可以出炉了
14.出炉后金黄的酥皮,透着浓浓的榴莲香味
15.成品欣赏!赶紧做起来吧!
16.咬开满满的榴莲包裹在酥脆的酥皮内,唇齿留香!
电梯里有某个西饼屋的广告,大大的红丝绒蛋糕,与酸奶红白相间,加上鲜鲜嫩嫩的草莓,让熊孩子口水都流了出来,不就是一个蛋糕?有什么难的,看我给你做一个。金龙鱼蛋糕粉粉质细密,做出来的成品口感十分好,这次做的戚风蛋糕较以往十分松软,体积膨大,麦香味十足。
材料:
金龙鱼糕点用小麦粉90克,鸡蛋5个,玉米油45克,白砂糖(蛋白用)40克,白砂糖(蛋黄用)25克,牛奶70克,红曲粉10克,草莓适量,酸奶1盒,,
草莓酸奶红丝绒蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,蛋白蛋黄分离。蛋白打到一个无水无油的干净容器里待用。
步骤3,蛋黄里加入白砂糖,用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
步骤4,分三次加入玉米油,把玉米油和蛋黄搅拌至完全融合在一起。
步骤5,分次加入牛奶,搅拌均匀。
步骤6,金龙鱼蛋糕粉和红曲粉混合在一起,过筛。
步骤7,再次过筛,把混合好的面粉筛入蛋黄糊里。用刮刀翻拌至无干粉颗粒。备用。
步骤8,用电动打蛋器把蛋白打至粗性发泡,倒入三分之一的白砂糖。
步骤9,分两次倒入白砂糖,把蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器,打蛋头上有直立的尖角即可
步骤10,取三分之一的蛋白加入到面糊中,用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起。
步骤11,继续倒入剩下的蛋白,翻拌至完全融合。
步骤12,倒入7寸的中空模具中。震出气泡。
步骤13,烤箱上下火175度,预热。
步骤14,把模具放到预热好的烤箱里。
步骤15175,度上下火烤35分钟即可。最后十五分钟注意观察,随时加盖锡纸。
步骤16,取出烤好的蛋糕,震出热气,倒扣放凉。
步骤17,蛋糕脱模待用。
步骤18,草莓洗干净,稍微切一下。
步骤19,把酸奶倒在裱花袋里,随意的挤在蛋糕上。
步骤20,把切好的草莓摆在上面,
步骤21,草莓酸奶红丝绒蛋糕就做好了。
步骤22,不会奶油抹面的手残党也可以。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶270克,低粉90克,白砂糖30克,黄油15克,红丝绒精华适量,
辅料::淡奶油300克,白砂糖20克,
红丝绒草莓千层的做法步骤:
1.将牛奶提前称量出来备用,黄油提前融化备用。
2.将鸡蛋,白砂糖放入容器中搅拌均匀。
3.加入牛奶与黄油,搅拌均匀。
4.筛入低粉搅拌均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟。
5.将多功能锅低温启动,千层锅的话也要小火,千层锅的话要根据自己实际情况调整。
6.静置后加入红丝绒精华搅拌均匀,将面糊放入多功能锅中,这步用千层锅制作是一样的。
7.将烙好的千层饼自然摊凉,偷懒的精髓在这里。
8.淡奶油加入白砂糖打发后,涂抹与千层饼上。
9.一层一层的叠加,中间可以添加草莓果酱,然后包裹保鲜膜放入冰箱定型,定型后表面装饰草莓果酱即可。
10.表面装饰的草莓果酱,可以随你喜欢更换。
小贴士:
1、中间是否添加草莓果酱,感觉个人喜好。我添加的是自制的草莓果酱,不是特别甜,如果添加市售的果酱的话,要考虑下甜度
2、多功能锅每次面糊用100克左右,出来之后一片对折正好是2层,是一个比较偷懒的办法
3、多功能过的尺寸略有不同,要根据自己锅的尺寸决定每张千层面糊的量
食材明细:
主料::低筋面粉100克,细砂糖70克,黄油45克,鸡蛋1个,可可粉7克,牛奶45克,酸奶45克,柠檬汁8克,盐2克,小苏打2.5ml,红曲粉8克,红色食用色素2.5ml,
辅料::奶油霜100克(奶油奶酪),动物性淡奶油90克,糖粉20克,香草精1.25ml,
红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤:
1.材料准备。
2.鸡蛋打散。
3.黄油软化加白糖,盐,用电动打蛋器充分搅打。
4.分三次加入打散的鸡蛋,拌匀。
5.打发好的黄油加入柠檬汁拌匀。
6.牛奶加酸奶拌匀,加入食用色素,拌匀。
7.所有粉类混合过筛。
8.将三分之一的粉类加入黄油里拌匀。
9.将三分之一红色牛奶加入面粉混合物拌匀。
10.再加入三分之一面粉拌匀
11.重复这个过程直到面粉和牛奶加完,成湿润的面糊。
12.纸杯放入模具,面糊装裱花袋前端剪一小孔,把面糊挤入纸杯7分满,入烤箱175度,20分钟。
13.制作奶油霜。奶油霜材料准备。
14.奶油奶酪室温软化加糖粉打至顺滑无颗粒的状态。
15.加入香草精搅打均匀。
16.淡奶油打至渐显纹路。
17.将打发的奶油分三次加入奶油奶酪糊里快速拌好。
18.将奶油霜装裱花袋,蛋糕切去蛋糕顶部。
19.挤上奶油霜。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
食材明细:
主料::低粉100克,细砂糖100克,黄油45克,鸡蛋1个,牛奶90克,可可粉7克,柠檬汁8克,盐2克,小苏打1/2小勺,进口红色素1/2小勺,
表面装饰::淡奶油80克,细砂糖8克,
红丝绒小蛋糕的做法步骤:
1.软化的黄油加入盐、细砂糖用电动打蛋器充分搅打后,分三次加入蛋液。
2.每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加下一次。
3.加入柠檬汁,搅打均匀。
4.将牛奶倒入碗里,加入1/2小勺进口红色素搅匀备用。(介意的话可以加入红曲粉,但颜色就没那么漂亮了。原方加入的1小勺,我减半了。)
5.将低粉、小苏打、可可粉的混合物过筛1/3的量到黄油里。
6.拌匀后加入1/3的红色牛奶。
7.再筛粉加液体,筛粉加液体,重复这个过程,直到面粉混合物和牛奶全部加完,最后成为湿润顺滑的面糊。
8.将面糊装入裱花袋,挤入小纸杯中约7分满。
9.烤箱预热,175度20分钟左右。
10.红丝绒蛋糕就做好了。
11.表面装饰:淡奶油加入细砂糖打发,挤到蛋糕上,并取一小块红丝绒蛋糕过筛到奶油上,装饰就完成了。(原方用的奶酪霜)
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
食材明细:
主料::蛋黄5个,牛奶64g,玉米油64g,白砂糖20g,低筋面粉84g,红曲粉10g,蛋白5个,奶油220g,
辅料::草莓适量,
红丝绒裸蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料 分离蛋清蛋黄 ,装蛋清的盆要无水无油 不能滴进蛋黄
2.蛋黄加入牛奶玉米油搅拌至充分乳化
3.加入事先过筛好的低粉和红曲粉 用画之字的手法搅拌至顺滑无颗粒 放置一旁备用
4.打发蛋白 可以事先滴几滴柠檬汁或者白醋 白糖分三次加入 先中速打汁湿性发泡 转低俗打至硬性发泡
5.分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样 翻拌 不能画圈 会消泡 预热烤箱 150 度
6.倒入磨具中 从半米高左右往下震一下 去除大气泡 放入预热好的烤箱中 150度 50分钟
7.出炉后震一下 立马倒扣至完全放凉脱模切片
8.淡奶油加糖打发 一层蛋糕一层奶油 一层草莓
9.草莓顶部切开 挤上没有 放在蛋糕上 用两粒芝麻装饰当眼睛就好了 最后撒上糖霜 即可
食材明细:
主料::低筋粉30克A,红曲粉3.5克A,泡打粉1克A,色拉油10克B,水20克B,蛋黄2个B,蛋白2个C,砂糖30克C,
辅料::淡奶油200克,砂糖50克,
红丝绒杯子蛋糕的做法步骤:
1.将A的材料混合在一起过筛
2.将B所有的材料加在一起搅拌均匀
3.把混合均匀的材料A加进搅拌均匀的材料B里面
4.搅拌均匀备用
5.蛋白打发到起大泡泡加入砂糖
6.打发到蛋白光滑出现直立的尖尖
7.将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中 上下搅拌发搅拌均匀
8.在把剩下的蛋白加入搅拌均匀
9.倒入纸膜中放进预热好的烤箱中160度20分钟即可
10.淡奶油加砂糖打发装进裱花袋里面
11.蛋糕出炉后凉后挤上自己喜欢的花型
12.根据自己喜好随意装饰
食材明细:
主料::无盐黄油60克,糖粉130克,酸奶140克,低筋面粉150克,鸡蛋1个,
辅料::盐1.5克,小苏打1/2小勺,新鲜柠檬汁5ml,红色素3滴,红曲米粉10克,可可粉5克,
红丝绒奶油蛋糕的做法步骤:
1.无盐黄油60克 糖粉130克 酸奶140克 低筋粉150克鸡蛋1个 可可粉5克 红曲粉10克、盐1.5克 小苏打粉1/2小勺 新鲜柠檬汁1/2大勺 红色素适量
2.60克黄油室温软化,加入130克糖粉
3.用电动打蛋器搅拌至顺滑
4.分3-4次加入一个全蛋液
5.每次都要完全搅拌吸收后再加入下一次的,搅打至顺滑为止
6.加入红曲粉和适量红色素、柠檬汁
7.搅拌均匀,红色素要一点点加,直到颜色满意为止,我挤了3滴才调到这种颜色。
8.加入配方里的酸奶
9.搅拌均匀
10.将低筋粉、盐、苏打粉、可可粉混合
11.过筛至黄油糊中
12.用刮刀翻拌均匀,翻拌至没有面粉颗粒的顺滑状
13.烤箱提前预热,将拌好的面糊倒入ACA心形模具中
14.烤箱中下层,165度,25-30分钟
15.烤好后出炉倒扣在烤网上即可轻松脱模至凉透备用
16.淡奶油加入30克细砂糖打成能裱花的9分发状态,先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
17.打发成能裱花的9分发状态
18.先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
19.尽量抹的平整
20.裱花袋中装入一枚2D花嘴,剩下的奶油装入裱花袋
21.在蛋糕上面裱上大大的玫瑰花。用少许的彩色糖珠装饰一下即可。
22.成品图
23.成品图
24.成品图
小贴士:
小英子心语:
1. 我做的这个蛋糊比较粘稠,在做的时候可以适量的增加酸奶的用量,把蛋糊调到一个比较顺滑的状态成品应该更好些。
2. 红曲米粉的颜色还是暗淡的,如果不添加少许的食用红色素达不到这种殷虹的色彩,所以有些西点铺子说没有添加色素那是骗人的。我用的食用色素买是美国惠尔通的价格挺漂亮的。
3. 酸奶是那种比较稠的酸奶,自己做的酸奶也好用。
3. 由于蛋糕是红色的烤的时候颜色变化不明显要经常观察以免过火,烤箱温度和时间还是要根据自己的烤箱脾气来调整。
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