俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉70克，牛奶70克，白糖50克，蛋白15克＋蛋黄35克，玉米油40克，
辅料：：红枣10个，
对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤：
1.照例先秀两张片片哈
2.那个红色装饰是石榴花苞，拍照时感觉颜色太单调，冲上露台硬拽一朵下来
3.福州街头美景
4.原料图
5.红枣提前泡软，去核，切碎备用
6.烤盘铺油纸，撒适量红枣碎备用
7.鸡蛋分离
8.蛋黄中依次加入白糖15克、玉米由和牛奶搅拌均匀（每加一项拌匀后再加下一项）
9.筛入低筋面粉
10.拌匀至看不见白粉，细腻顺滑即可，放一旁备用。（过度搅拌面糊易起筋哈）
11.打发蛋白霜：4个蛋清用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下白糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至稍起纹路状态，把剩下的糖加入，打至湿性发泡；（湿性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有小弯钩）蛋白霜打好了。
12.预热烤箱，中层165度，20分钟。取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻拌，不要转圈以免消泡）
13.将蛋黄糊盆里剩余部分，倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊状。如图
14.撒入红枣碎拌匀
15.面糊倒入烤盘，抹平表面，放桌面轻轻震出气泡，送入烤箱
16.中层、上下火、165度、18～20分钟
17.烤好后，取出倒扣，撕下油纸
18.晾至温热，将自己喜欢的一面朝下，抹上糖浆或蜂蜜(我涂了一层薄薄的蜂蜜哈），轻轻卷起，定型几分钟，切块即可
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红枣柚子蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖35g，低筋面粉55g，大豆油40g，牛奶45g，红枣2个，
辅料：：柚子酱适量，
红枣柚子蛋糕卷的做法步骤：
1.先来制作蛋黄糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖
2.搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
4.用手抽画8字的方式搅拌均匀，到没有面疙瘩
5.分两次加入蛋黄
6.继续搅拌均匀，放在一边备用
7.这时候预热烤箱到160度，开始制作蛋白糊：蛋白放入盆中
8.分三次加入剩余的20克细砂糖
9.用电动打蛋器打发
10.把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中
11.用刮刀翻拌均匀
12.倒入剩余蛋白糊中，再次翻拌均匀
13.最后应该是浓稠光滑的状态
14.在烤盘上铺高温油布，上面撒一些剪碎的红枣粒
15.把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱
16.160度，中下层，大约烤16分钟，表面上色即可
17.取出后倒扣在晾网上，撕去油布，等待不烫手，反转过来，在上面刷一层柚子酱，从一头向里卷起来即可
18.带着油布一起放入冰箱冷藏定型，吃之前取出就好啦。
小贴士：
1、3个蛋也可以做，这个卷不用做的太厚，我用的是四个非常小的蛋；
2、红枣用之前清水浸泡半小时，沥干表面水分后剪小块。
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红枣蛋糕面包卷
食材明细：
蛋糕：：鸡蛋5个，低筋面粉120克，白糖40克，玉米油30克，牛奶140克，柠檬汁5滴，盐1.5克，红枣碎100克，玉米淀粉10克，
面包：：高筋面粉300克，鸡蛋1个，酵母3克，
辅料：：全蛋液1个鸡蛋（刷面包表面），花生椰蓉馅50克，
红枣蛋糕面包卷的做法步骤：
1.除盐、酵母、玉米油及辅料外，将所有面包材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜松弛30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全扩展状态）。
2.将面团置温暖处发酵至二倍大。
3.趁面团发酵时，制作蛋糕。鸡蛋分开蛋清、蛋黄，将蛋黄、盐、牛奶、玉米油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊。
4.加入红枣碎，混合均匀，备用。
5.用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入白糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
6.将打发好的蛋白分二次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.取烤箱配置的长方形模具，烤盘底部垫油纸，蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。
8.烤箱预热，中层，上下火，140度烤30分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定）。
9.将烤熟的蛋糕倒扣在烤网上，撕掉烘焙纸，放凉。
10.将蛋糕翻面，顺长边切成4条，备用。
11.将发酵好的面团分成2份，擀成光滑的面片，大小要大于蛋糕的长宽度。
12.面片表面刷一层蛋液，将切好的蛋糕放一条在面片中间，刷一层蛋液，铺一层花生椰蓉馅。
13.将另一条切好的蛋糕翻面，压在馅料上。
14.面片两边用刮板各切10-12刀，均匀地分成约1cm宽的小条，用编辫子的方法（左右交替，一条压一条）包裹住蛋糕，编的时候接口稍微捏紧，确保蛋糕和面片贴合。用同样方法做好另一个面包的造型。
15.把造型好的面包放入铺了油纸的模具里，进行二次发酵。
16.发酵至二倍大，表面刷蛋液。
17.烤箱预热，中层，140度烤35分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定），上色满意加盖锡纸。
18.出炉。
19.切块。
20.还有余热时密封保存。
小贴士：
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
红枣蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100克，细砂糖50克，玉米油50克，牛奶75克，盐1克，柠檬汁5滴，
辅料：：红枣40颗，蜂蜜20克，
红枣蛋糕卷的做法步骤：
1.将红枣洗净，剪（切）成粒，煮软，放入蜂蜜，拌匀成红枣馅，备用。
2.鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、牛奶、玉米油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。
3.用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
4.取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
6.取10寸方形烤盘，烤盘底部垫油纸，蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。烤箱预热120度，中上层，上下火，烤25分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定）。
7.将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
8.在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的时候中心不易裂开，将红枣馅均匀抹在蛋糕表面。
9.用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟。
10.切段即可食用。
11.香甜可口。
小贴士：
1、蛋白只打发到湿性发泡的程度，若打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。
2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。
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