抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排

发布时间 : 2019-10-11

食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排”，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：羊排800克，红酒30克，洋葱250克，蒜30克，草莓果酱20克，柠檬半个，料酒10克，蚝油15克，酱油15克，香菜10克，姜15克，

辅料：：盐适量，孜然粒适量，辣椒粉适量，蜂蜜适量，

抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法步骤：

1.将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时，将洋葱、大蒜、姜剁成细末。

2.葱姜蒜末里倒酱油、蚝油。

3.加入盐和自己煮的草莓酱。

4.挤入柠檬汁，倒入料酒。

5.倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀。

6.羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜，把入味的羊排放在锡纸上，再撒上孜然粒。

7.浇上腌制羊排的酱汁，再把四周上卷，包成一个小包，防止汁流出来，在烤盘中摆放好。烤箱预热220度，烤30分钟。

8.去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分钟表面酥香即可，中间要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。

小贴士：

1、羊排必须用清水浸泡2小时，才能去除内部血水，这是烤出好口感羊排的第一步。
2、没有草莓酱可不放，草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效，还能让羊肉更加鲜嫩。
3、腌好的羊排放到锡纸上时，两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料。
4、羊排浸满酱汁，先用锡纸包着烤30分钟，这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。
5、注意观察羊排的上色情况，根据自家烤箱状态调整时间、温度。

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秘制烤羊排

去年坝上旅游时当地的烤羊排滋味记忆犹新

那叫一个鲜美

回来之后还经常和小哥念叨

小哥说：在那个环境吃什么都香

说的也算在理

心随景变味由景生

有些美食在特定的环境中才能品出真味

回来后我试过几次烤肉的调料汁

这次算是给参透了

小哥都不禁连连叫好

贝儿更是吃的都腾不出嘴说话了

眼看着我直点头

冬季御寒吃外酥里嫩烤羊排吧

冬季御寒吃外酥里嫩的秘制烤羊排

材料：羊排、白酒适量

碗汁：生抽3勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、辣椒粉、花椒面、迷迭香、罗勒、黑椒碎、白芝麻、豆瓣酱1勺

秘制烤羊排的做法

1、羊排提前用水清洗赶紧用水浸泡去血水

2、控干水分去适量白酒均匀的给羊排按摩抹匀

3、将羊排里面用利刃划开不要切断（看图）

4、将所有调料加入碗中调成碗汁

5、将羊排反面用尖刀在肉表面戳些眼便于入味

6、带一次性手套将碗汁均匀的的涂抹在羊排的两面

7、装入保鲜袋入冰箱冷藏腌制2-3小时

8、烤盘铺锡纸放入腌制好的羊排表面盖锡纸

9、放入预热好180度的烤箱中层上下火40分钟

10、取出后表面再摸一层剩余的碗汁不盖锡纸裸烤10分

翻面继续以上程序烤10分钟即可出炉

秘制烤羊排食材搭配小提示

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。

米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

秘制烤羊排的做法

尝试一下新的腌制配方，這美味，给予了我清晨莫大的鼓励和能量。

材料：

羊排2块，蚝油2勺，迷迭香2小枝，酱油2勺，番茄汁2勺，白胡椒2勺，黑胡椒2勺，黄油10克分2块，

秘制烤羊排的做法的做法步骤：

步骤1，腌制：醬油、耗油、番茄汁、黑白胡椒，兩面均勻塗抹，稍微轻柔按摩，帮助更好入味。PS:調料的多少可根據自己的口感进行增減。

步骤2，時間：装到密封袋里，腌制一整夜为最佳。我大概腌制了11個小時。這個時間長短自己把握。

步骤3，烤制：烤箱190°C预热10分钟。烤盤鋪上铝箔纸，將腌制好的羊排摆在烤盘上，每塊羊排上放上一小塊黃油，旁边放上兩枝迷迭香，入烤箱上下火加熱40分钟，中間給羊排翻一次身。

步骤4，摆盘：可以根据自己喜歡的口感搭配其他食物共食，建议简单爽口的配搭更能提升羊排的口感喔！我上面搭配了日式拌飯和日式醬菜类，非常棒！

红酒烤羊排

食材明细：

主料：：羊排500克，洋葱半个，黑胡椒粉适量，熟芝麻适量，

辅料：：红酒200克，盐适量，自制剁椒酱适量，

红酒烤羊排的做法步骤：

1.准备好原材料

2.羊排切成块

3.羊排里加入适量盐、黑胡椒粉、自制剁椒酱，抓匀

4.加入红酒，按压羊排，使其完全浸没在红酒中，腌制一个小时

5.烤盘上铺好锡纸，将羊排倒入，连同红酒一起倒入，锡纸的周围要卷起，以防渗漏

6.放入预热的烤箱中层，上下火，200度，烤40分钟

7.中途将羊排翻一面

8.出炉了，撒上熟芝麻，配上洋葱丝吃，既营养又解油腻

小贴士：

一、我买的羊排有肥肉，所以不用刷油烤，如果很瘦的话，烤的时候需要刷油；
二、洋葱生吃营养价值很高，配上羊排非常不错，如果生吃接受不了，烤羊排的时候中途可以加入一起烤；
三、不喜欢吃辣的就不加剁椒酱，加了红酒来烤的羊排没有膻味，很香，不加剁椒酱也是很美味的。

嫩烤羊排

羊肉，一种温性滋补食材，更是适合冬天，《本草纲目》中对羊肉作用的描述：能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。多吃几次羊肉可以益肾气、强身健体，增强人体的御寒能力。

不管是涮的还是炖的，功效都是一样的，今天我推荐个大家都喜欢的嫩烤羊排，操作也非常的简单，就是腌制入味直接烤就可以了，可以是烤箱，微波炉，炭火什么的都不挑。我用空炸锅不用放油，其他方式的话，建议大家刷点油。

嫩烤羊排

食材准备：

主料：羊排300克

调料：盐2克，白酒5毫升，孜然粉适量，胡椒粉少许(一点点)，姜汁少许

嫩烤羊排的做法

1、羊排切好后清水浸泡清洗干净

2、放入调料，把羊排腌制入味(可以冰箱冷藏过夜)

3、腌制好的羊排平铺摆在烤网上，放进空炸锅，盖上盖子

4、时间调至20分钟，摁下开关键，机器发出提示音后打开空炸锅，羊排就烤好了

烹饪技巧：

1、剁好的羊排需要用清水浸泡出血水，大约半天;然后再腌制、烧烤

2、加调料腌制的时间不宜太短，否则不入味，放少许白酒有去膻增香的作用

3、烤好的羊排趁热食用，风味最佳

网站小提示

米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。

秘制鸡排

食材明细：

主料：：鸡胸肉250克，面包糠100克，面粉150克，食用油1勺，

辅料：：孜然粒1克，利民蒜蓉辣酱50克，冰糖12块，淀粉4克，水100克，孜然粉2匙，白糖2匙，芝麻1克，

秘制鸡排的做法步骤：

1.鸡胸肉切成薄片用刀拍松，然后裹上面包糠

2.面粉添水成面糊，能挂到鸡排上为止

3.锅内倒入水和利民蒜蓉辣酱2比1的比例冰糖12颗芝麻孜然粒1克淀粉少许大火烧开小火慢熬15分钟。放一旁备用

4.倒入油烧开，裹好面糊的鸡排下锅炸至金黄为止，捞出沥干油。

5.放入酱汁中双面涂，然后撒上孜然粉糖

6.大功告成，其中还尝试了不裹面光用面包糠的，也很好吃，就是没有裹面的尝起来嫩。

对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉70克，牛奶70克，白糖50克，蛋白15克＋蛋黄35克，玉米油40克，

辅料：：红枣10个，

对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】的做法步骤：

1.照例先秀两张片片哈

2.那个红色装饰是石榴花苞，拍照时感觉颜色太单调，冲上露台硬拽一朵下来

3.福州街头美景

4.原料图

5.红枣提前泡软，去核，切碎备用

6.烤盘铺油纸，撒适量红枣碎备用

7.鸡蛋分离

8.蛋黄中依次加入白糖15克、玉米由和牛奶搅拌均匀（每加一项拌匀后再加下一项）

9.筛入低筋面粉

10.拌匀至看不见白粉，细腻顺滑即可，放一旁备用。（过度搅拌面糊易起筋哈）

11.打发蛋白霜：4个蛋清用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下白糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至稍起纹路状态，把剩下的糖加入，打至湿性发泡；（湿性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有小弯钩）蛋白霜打好了。

12.预热烤箱，中层165度，20分钟。取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻拌，不要转圈以免消泡）

13.将蛋黄糊盆里剩余部分，倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊状。如图

14.撒入红枣碎拌匀

15.面糊倒入烤盘，抹平表面，放桌面轻轻震出气泡，送入烤箱

16.中层、上下火、165度、18～20分钟

17.烤好后，取出倒扣，撕下油纸

18.晾至温热，将自己喜欢的一面朝下，抹上糖浆或蜂蜜(我涂了一层薄薄的蜂蜜哈），轻轻卷起，定型几分钟，切块即可

嫩烤羊寸排的做法

朋友送我一包羊排，本以为是梨形那种欧兮兮的外国羊，还头疼哎呀该怎么做呀，并不喜欢呀……拿出来化冻时居然发现是咱西北羊寸排，不能更惊喜了！脑海中闪现N+1种吃法，最后决定哎呀烤吧……毕竟很多人爱吃烤的……毕竟我就是这么随便的人……这个方子，不要孜然不要孜然不要孜然！

材料：

羊寸排1000g，青椒1个，红辣椒1根，葱1把，大蒜1头，生姜1块，酱汁配料：，醋（关键）3勺，蜂蜜100g，鱼露1勺，辣油3勺，可达怡混合香草1勺，花椒粉少许，酱油100g，其它食材：，黄油（或料理黄油）约30g，

嫩烤羊寸排的做法的做法步骤：

步骤1，羊寸排洗净

步骤2，入锅中，加入一小块姜和几根葱，焯水。

步骤3，焯水同时，将所有酱汁材料混合拌匀，备用。

步骤4，煮开即可。

步骤5，烤箱预热200度。烤盘铺上两层锡纸，将羊排均匀码上，骨头那面朝下。缝隙中塞入葱姜蒜。

步骤6，将调好的酱汁均匀淋在羊排上。盖上保鲜膜腌制20-30分钟。

步骤7，腌制完之后，撒上几块黄油。（这里我用了之前写过的菜谱“南瓜香草黄油”）表面再盖上一层锡纸，入烤箱，200度20分钟，请一定记得10分钟的时候给每一块羊排翻面！翻面之后可以不用盖锡纸了～

步骤8，然后即可出炉。静置5分钟。

步骤9，就可以吃啦！word妈太好吃啦！

步骤10，又香又嫩啊！妈呀不得了啊！

如何挑选新嫩多汁的草莓

春季是草莓大量上市的季节，这种红彤彤的水果是所有人的最爱，尤其是儿童以及女性更是对它情有独钟。并且草莓中所含有的营养物质非常丰富，在春季适当多吃不仅可以有效的补充冬季缺乏的维生素，同时还具有预防流感的作用。但是现在的草莓多半以大棚草莓为主，如果挑选不慎的话就很有可能会购买到使用了生长素的草莓。

1.草莓形状

在购买草莓的时候一定要特别注意，首先应该多观察草莓的形状，如果是正常生长的话那么草莓外观应该呈心形。这种形状的草莓你可以放心购买，但如果草莓色鲜个大，并且颗粒上有畸形凸起等情况的话，则表示是使用了生长素的结果，这个时候应该尽量避免购买。这种草莓在咬开后中间有空心，这种畸形的草莓多半是滥用激素造成的。

如果人体长时间食用这种草莓的话，很有可能会导致健康严重受损。尤其是孕妇以及儿童，更要注意避免食用这类草莓，以免影响到胎儿以及儿童的正常生长发育。

2.草莓颜色

在挑选草莓的时候还应该特别注意它的颜色，很多人经常会有意识性的去购买一些颜色极为艳红的草莓，以为这才是正常的草莓颜色。而对于一些颜色稍微黯淡的草莓却置之不理，其实导致草莓颜色变化的原因有很多，其中低温就是最常见的一种。如果温度不高并且又多阴雨天的话，就会导致草莓转色慢并且色泽上就容易偏暗。

我们还经常会发现草莓长了多个凸起形状怪异，专家指出这同样是低温所致。而一些颜色非常红的草莓在购买的时候同样要注意，异常的红同样可能是使用了激素的结果。\

3.草莓绒毛

购买草莓有着很多的小窍门，通过这些小技巧可以帮助我们购买到健康、新鲜的草莓。很多有经验的人在购买草莓的时候都会观察草莓上的绒毛，这的确是一个判断草莓是否新鲜的技巧。可以说草莓表面有无绒毛是说明草莓新鲜与否的一个标准，但这个标准也不是绝对的，因为在运输过程中绒毛的掉落也是非常有可能的。

同时专家还提醒，在购买草莓的时候还要特别注意草莓的个头大小，并不是草莓的个头越大越好。因为很多时候草莓个头太大的话同样是滥用激素的后果，这一点一定要特别注意。

4.清洗草莓

草莓是低矮的草茎植物，虽然很多时候是在地膜中培育生长，但在其伸张过程中还是不可避免的会接触到泥土以及细菌，因此在食用之前必须要充分的清洗。同时草莓在种植过程中还使用了大量的农药，如果直接食用的话很有用可能会引起食物中毒。因此草莓的清洗很重要，最好事先将草莓放在淡盐水中浸泡半小时，再用清水清洗后食用。

草莓中所含有的营养物质非常丰富，适当食用非常有利于人体健康。但是草莓虽然好吃，在食用的时候却必须要注意适量，否则的话很容易因此而导致腹泻。