中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特意为大家收集整理了“美丽小四卷——美味卷起来(1)”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：牛奶40克，色拉油40克，低粉40克，细砂糖（蛋白中）30克，细砂糖（蛋黄中）10克，鸡蛋4个，
美丽小四卷——美味卷起来的做法步骤：
1. 蛋清、蛋黄分离。
2.蛋黄加10克糖拌匀。
3.加入色拉油拌匀。
4.加入牛奶拌匀。
5.蛋黄搅拌至乳化状态，油、奶完全融合就可以了。
6.低粉过筛加入。
7.直着方向拌匀，不要画圈，避免面粉起劲儿。
8.蛋清打发分3次加入糖，先打发至大泡加10克糖，继续打发。
9.打发至小泡，加10克糖，继续打发。
10.打发至稍微出现纹路，加10克糖，继续打发。
11.打发至提起打蛋器有一个小弯角就可以了。
12.打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。
13.再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。
14.最后的三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。
15.蛋糕糊准备好了。
16.倒入不沾烤盘中，震荡。
17.烤箱175度预热，入烤箱中层烤20分钟左右，烤好后放烤网上晾凉。
18.奶油200克加15克糖，打发至出现花纹。
19.在蛋糕卷的背面抹奶油，摆上草莓，然后用油纸慢慢卷起来。
20.冷藏半小时以后切块。
21.小清新的一款哦，口感极佳……
22.一起动手尝试吧，美味卷起来……
97Msw.com相关知识
把美味卷起来——肉松蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋黄4个，细砂糖40克，蛋白4个，低筋粉70克，牛奶40克，色拉油40克，
辅料：：肉松适量，自制沙拉酱适量，
配料：：盐1/4小勺，
把美味卷起来——肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.准备材料
2.蛋黄中加入细砂糖，搅打至蛋黄浓稠、颜色变浅
3.倒入牛奶，搅拌均匀
4.慢慢倒入色拉油，搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.搅拌至面粉无颗粒，用打蛋器捞起会缓缓滴落
7.蛋白中加入盐
8.用打蛋器搅打蛋白液，打至鱼眼泡时加第一次糖；待泡沫基本消失时加第二次糖；用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖；继续搅打至干性发泡（蛋白呈直立小三角状，不会滴落、弯曲）
9.取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊里，翻拌均匀；再次重复这一过程
10.将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白霜中，快速地用橡皮刮刀上下翻拌，注意不要划圈以免消泡
11.烤箱170度预热；将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里，用橡皮刮刀朝四周抹平，手按住烤盘两侧在桌子上轻振几下，将面糊中的空气震出
12.放入烤箱，烤20分钟左右
13.出炉后倒扣、轻轻撕去油纸（不要太用力哈，以免破相）
14.抹上一层沙拉酱，再铺上一层肉松
15.趁热从一端向另一端卷起，用锡纸包成糖果状，放入冰箱冷藏半小时定形
16.切块
17.开动吧 ：）
健康卷起来——高汤蔬菜卷
食材明细：
主料：：筒骨汤1份，豆皮8张左右，
辅料：：白菜少许，香菜适量，
健康卷起来——高汤蔬菜卷的做法步骤：
2.将蔬菜切或撕成段备用。
3.将豆皮洗净
5.将切好的长条豆皮中包入蔬菜段
6.用牙签固定好
7.将卷好的蔬菜卷放入刚刚备好的高汤中，煮至蔬菜软烂，再调入适量盐即可。
小贴士：
高高碎碎念：
可以卷入的食材推荐金针菇、火腿；如果喜欢汤鲜，还可以再汤中加入些海产品，如象蚌、油蛤等贝类。
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面饼卷起来
食材明细：
主料：：面粉150克，鸡胸肉500克，洋葱250克，小胡萝卜1个，黄瓜1个，豆芽50克，鸡蛋1个，
辅料：：沙拉酱1支，
面饼卷起来的做法步骤：
1.鸡胸肉切条加酱油、淀粉、鸡精盐腌制10分钟
2.也可以直接用奥尔良烤翅粉来腌制更美味
3.两面煎鸡肉或者快速翻炒鸡肉，颜色变白就行
4.玉米淀粉加水调成汁
5.加入鸡肉烧熟收汁。
6.水焯胡萝卜丝和豆芽
7.炒洋葱
8.准备好的鸡肉
9.准备好的洋葱、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽
10.面粉加一个鸡蛋和水调成面糊
11.摊面皮，形状大小厚薄随意。
12.取一张面皮放鸡肉、菜丝、沙拉酱卷起来
13.成品
14.成品
韭香腊肠卷----美味早餐卷起来
食材明细：
主料：：面粉200g，米饭2碗，
辅料：：腊肠半根，韭菜1把，鸡蛋2个，
配料：：油适量，盐适量，胡椒粉适量，
韭香腊肠卷----美味早餐卷起来的做法步骤：
1.腊肠和韭菜。
2.将韭菜根部和腊肠都切成小粒，备用。
3.开大火，花生油烧热。
4.鸡蛋打散备用。
5.将鸡蛋直接倒入热油锅中煎，用筷子搅拌成碎片。
6.鸡蛋煎好后加入米饭同炒。
7.炒一会儿再加入腊肠一起炒。
8.待米粒基本上炒散成一个个的样子时，加入韭菜粒一起翻炒。
9.炒好的香喷喷的腊肠米饭。
10.将韭菜洗净备用。
11.韭菜打成汁，滤去韭菜渣。
12.将面粉用适量的韭菜汁活成绿色的面团。
13.面团醒10分钟后搓成长条形。
14.切成一个个均匀地的小剂子。
15.擀成1-2毫米的薄皮。
16.平底锅刷上少许油，放入韭菜薄皮煎熟，一面起泡就可以啦。
17.将炒好的腊肠米饭加上几勺，然后卷起来。
18.一个韭菜腊肠卷就做好了。
小贴士：
1.韭香卷擀的薄一点儿，口感很特别额。
2.米饭怎样才能炒成一粒粒的？要选择好口感不是很糯的米，此外用冷米饭比较容易炒。
卷起来更精彩-----奶香面包卷
食材明细：
主料：：牛奶160克，蛋液30克，盐3克，糖40克，高粉300克，酵母5克，
辅料：：黄油25克，
卷起来更精彩-----奶香面包卷的做法步骤：
1.除黄油外，将原料用面包机揉制20分钟，加入黄油，揉好面团至扩展阶段。
2.发酵至2-2.5倍大。
3.排气，分成10份，55克/份左右，揉圆，松弛15分钟。
4.取1份面团，擀开。
5.翻面卷起来，收口处捏紧。
6.从中间切开。
7.8寸蛋糕模抹上油，放在模具里。
8.再次发酵至9分满。
9.刷上蛋液，入预热好的烤箱烘焙。
小贴士：
原料：牛奶160克 蛋液30克 盐3克 糖40克 高粉300克 酵母5克 黄油25克
烘焙：烤箱中下层，上管160度，下管180度，20分钟（根据自己的烤箱进行调整）
营养美味卷起来-香肠鸡蛋卷饼
食材明细：
主料：：普通面粉200克，开水适量，
辅料：：鸡蛋2个，香肠4根，黄瓜半根，胡萝卜半根，芝士二片，
配料：：食用油少许，番茄酱或沙拉酱适量，
营养美味卷起来-香肠鸡蛋卷饼的做法步骤：
1.将面粉放入盆中，将开水缓缓地倒入，用筷子搅拌成絮，按压成面团状。
2.将面团盖保鲜膜，室温醒发半个小时。
3.面团醒发的时间准备好所有材料，将黄瓜，胡萝卜切成细条，香肠对切成二片。
4.将醒发好的面包，揉成条状。
5.分割成大小均匀的面团。
6.将面团按压成圆饼状。
7.在一块面饼上刷上一层食用油。
8.在刷好油的面饼上再加盖一个面饼，二个叠放在一起，擀成一张厚薄均匀的薄饼。
9.热锅稍刷一点油，火调小，将面饼放入用小火煎。
10.煎至表面起泡时翻面,因面饼中刷了一层油，此时可轻易地分成二张饼。
11.将鸡蛋打散，倒入刷了薄油的锅入，摊成鸡蛋饼。
12.摊好的鸡蛋饼，切成均匀的鸡蛋条。
13.将切好的胡萝卜用油稍煎，将香肠放入烤箱180度烤5分钟。
14.将一片摊好的面饼平铺于盘中，依次放入烤好的香肠，芝士片，黄瓜条，胡萝卜条，鸡蛋条，按自已的喜好挤入蕃茄酱或是色拉酱即可。
15.美味做好了，开吃喽。
小贴士：
1.香肠烘烤后，口感更香。
2.胡萝卜素是油溶性的维生素，用油煎一下更易吸收。
卷起来的美味の荠菜春卷的做法
春卷皮薄，如果不把馅料事先炒熟，我会一直很纠结，这肉到底是七分熟还是八分熟，相信有这强迫症的不止我一个～参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
新鲜荠菜适量，精肉末适量，鸡蛋2个，春卷皮适量，盐适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，姜末适量，料酒适量，
卷起来的美味の荠菜春卷的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜摘好洗净，锅里烧开水，下荠菜烫软就捞起，过下凉水，用手挤干水分，切碎～
步骤2，锅里少油，炒俩鸡蛋，炒碎更好～
步骤3，热锅加油，放姜末炒香～
步骤4，倒入精肉末，翻炒，加料酒，盐，生抽调味，炒熟后关火～
步骤5，倒入炒好的鸡蛋和切好的荠菜，翻炒均匀，加入胡椒粉和香油调味，盛盘放凉～
步骤6，小心撕开一张春卷皮，把荠菜馅放在靠近自己的一端～
步骤7，将下面的春卷皮向上卷起，刚好盖住馅料～
步骤8，将左边的春卷皮向右折起～
步骤9，再将右边的春卷皮向左折起～
步骤10，从下往上卷起，用手指沾点水涂在最顶端的春卷皮上，就能轻松封口了～
步骤11，卷好的春卷～
步骤12，锅里放油，尽量多放些，烧热，放入春卷，因为皮薄，中火炸一分钟左右差不多就脆了，沥油盛盘～
步骤13，吃的时候，蘸点香醋更美味～
把经典卷起来：“歌剧院”蛋糕卷
食材明细：
主料：：无盐黄油20g，杏仁粉60g，糖粉40g，鸡蛋2个，低筋面粉50g，蛋白3个，细砂糖60g，
辅料：：无盐黄油120g，速溶咖啡粉5g，热水1小勺，蛋白1个，细砂糖60g，水25g，
配料：：苦甜巧克力100g，牛奶50g，淡奶油100g，无盐黄油30g，
把经典卷起来：“歌剧院”蛋糕卷的做法步骤：
1.30cm×30cm烤盘一个，铺好烘焙纸备用。
2.主料做蛋糕体。黄油隔热水融化，并保持液体状态备用。
3.糖粉和杏仁粉混合过筛，加入一个打散的鸡蛋黄搅拌均匀。
4.再加入另一个打散的鸡蛋黄，打发至颜色发白、体积变大。备用。
5.蛋白分三次加入细砂糖，打发至如图状态，大概8、9分发。就是戚风蛋糕的打法。
6.分两次把步骤4和5的材料切拌均匀。
7.分两次筛入低筋面粉，切拌均匀。
8.取少许步骤7的材料加入到融化的黄油里，快速拌匀。
9.倒回步骤7中。
10.切拌成细腻光滑浓稠的面糊。如果有气泡不断冒出来就失败了。
11.把面糊倒进烤盘中，用小刮板刮平。进烤箱，180℃烤15分钟左右，表面金黄，触之有弹性即可。
12.出炉后立即放到网架上，趁热撕去四周的烤纸，冷却。
13.冷却后，盖上一张烤纸，小心反过来，撕去烤纸，这时蛋糕反面朝上。
14.再翻一次，让蛋糕正面朝上。蛋糕体就准备好了。
15.准备夹心馅。配料中的热水和咖啡搅拌均匀成浓咖啡液备用。
16.蛋白加10g细砂糖打发到起浓密的泡泡。
17.50g细砂糖加25g水，小火加热到118℃左右。
18.两手齐用。一手持打蛋器继续搅打蛋白，另一手将糖浆呈细线状倒入蛋白，边倒边打发。
19.糖浆全部倒完之后，继续打发至光滑细腻、出现小勾，摸摸盆底，确定已经完全冷却。
20.取一半蛋白霜放进软化的黄油中，继续高速打发至细腻光滑。
21.加入另一半蛋白霜，继续打发至光滑细腻。
22.两手齐用：一手持打蛋器继续打发黄油，另一手同时把浓咖啡液呈细线状倒入。
23.继续打发至均匀蓬松的咖啡蛋白奶油馅。
24.把2/3奶油馅涂抹在蛋糕体上，用抹刀抹匀。借助擀面杖，将蛋糕体卷起来，轻推擀面杖使蛋糕卷更紧密。
25.把剩下的奶油馅均匀涂抹在蛋糕卷上。裁一条蛋糕纸，大约8cm宽，将蛋糕卷的弧面全部包住，从上往下轻轻拉下来，使奶油馅平整。在冰箱里腾个大地方，放进去冷藏。
26.准备巧克力淋酱：调料中的牛奶和淡奶油加热至沸腾，冲进切碎的苦甜巧克力中搅拌均匀，趁热加入黄油，搅拌成光滑浓稠切流动性较好的巧克力淋酱。
27.将巧克力酱均匀淋在蛋糕卷上。淋的时候网架下面铺上保鲜膜，收集多余的巧克力酱。没用完的巧克力酱放进冰箱冷藏，可保存1周。
28.修去边角，融化一点儿白巧克力造型即可。
29.数数，从下到上也有六层加巧克力淋面吧？
30.来一块！
31.再来点儿！果然好吃，入口即化、香浓馥郁！
小贴士：
1、杏仁海绵蛋糕是法式甜点中最常用的基本蛋糕胚之一，做好了用处很多。其做法类似分蛋海绵，又包含戚风的蛋白打发方法；其口感主要依靠蛋白调节，蛋白少口感就扎实些，蛋白多口感则松软些。我多加了一点儿蛋白。
3、关于夹心馅，可以用等量的蛋黄代替蛋白，做成咖啡蛋黄奶油馅，做法是一样的。用蛋白热量低一些，用蛋黄味道更香醇。
2、制作过程看似复杂，主要在于我拍的过细、讲得太啰嗦。其实就是一个蛋糕体、一个夹心馅、一个淋面而已，发挥想象力，自由组合吧！
3、制作过程中的注意事项在每个步骤中都有说明，不再重复。
芒果小四卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉40克，牛奶40克，色拉油40克，白糖40克，
辅料：：淡奶油400克，白糖40克，大芒果1个，
芒果小四卷的做法步骤：
1.所谓的小四卷就是所以原材料都是4，4个鸡蛋40克糖40克牛奶40克油40克低筋面粉
2.首先把鸡蛋蛋清蛋黄分离到两个容器里，注意装蛋清的盆要干净无油无水，蛋清里也不要混入蛋黄
3.先来做蛋黄糊，把配方里的10克糖加入到蛋黄里，用蛋抽搅拌至糖融化
4.往蛋黄里加入色拉油，蛋抽搅拌至油和蛋黄完全混合呈略浓稠状
5.把牛奶也倒进蛋黄里，搅拌均匀即可
6.低筋面粉过筛进步骤5的蛋黄糊里
7.搅拌成无颗粒的状态就可以了，拌匀即可，不要过多的搅拌，以免面糊起筋
8.现在开始打发蛋清，用电动打蛋器打发蛋清，开始可以先低速，然后再慢慢提速，分三次加入白糖来打发蛋清，第一次在蛋清打发至有丰富的粗泡时
9.第二次加入是出现泡沫比较细腻时
10.第三次加入白糖是蛋清开始出现纹路时，
11.做戚风蛋糕需要把蛋清打到硬性发泡，即能拉出挺直的尖角，但是做蛋糕卷只需要打到湿性发泡就可以了，提起打蛋器能拉出有小弯钩的角，蛋清打到这个程度就可以了
12.这时可以先预热烤箱上下火170度，把打发好的蛋清取三分之一到蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀
13.把步骤12的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，继续用刮刀翻拌均匀
14.拌好的蛋糕糊质地浓稠，没有气泡
15.把蛋糕糊倒进28*28的烤盘里，如果不是用的不粘模具，烤盘上要垫油纸，然后用力震几下烤盘挣破里面的大气泡
16.把烤盘送入烤箱，中层上下火170度烤约20分钟，最后5分钟把上火调到180-190之间，因为要那层漂亮的皮做面
17.蛋糕烤好出炉后也要震几下，可以震出蛋糕里面的热气，然后倒扣晾凉
18.倒扣蛋糕的时间里准备要包的馅，我用了一个大芒果，把芒果去核
19.把一片芒果切去两边，用刀切下中间比较厚的肉，
20.取400克淡奶油，40克糖，用打蛋器打发到硬性发泡，夏天奶油不好打发，可以在盆底隔着冰水来打发，打发好的奶油如果不能立即使用应封上保鲜膜放冰箱冷藏
21.冷却好的蛋糕倒扣在油纸或者保鲜膜上，蛋糕要彻底冷却才可以抹奶油哦
22.蛋糕头靠近自己的一小节不抹奶油，另一头的奶油要抹得薄一些，一层奶油抹好抹匀后放上芒果条，并在芒果条的两边和表面都抹上奶油,这是做o型卷的做法，做NO型卷的请忽略
23.然后利用擀面杖把蛋糕卷起来，具体操作手法可以搜索视频进行了解，打字不能很好的表达！卷好的蛋糕封上保鲜膜，进冰箱冷藏半小时定型，就可以切件食用了
小贴士：
1：做蛋糕卷的蛋清只需要打到湿性发泡就可以了，打得过硬的蛋清蛋糕在卷的时候容易裂开；
2：淡奶油要打的硬一点，因为要卷在蛋糕里面，如果奶油太软会支撑不了整个蛋糕体而塌掉；
3：蛋糕在卷的手法上想学的可以上网找视频了解的，打字不能很好的表达，看视频一看就知道怎么做的；
4：切蛋糕卷的时候记得没切一块之后都要把刀上的奶油擦干净了再切下一刀，不然就不美观了！
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