食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？小编特别整理来自网络的咖喱牛肉酥角，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，
辅料：：盐3克，牛奶50克，鸡蛋一枚50克，黄油50克，活性干酵母5克，泡打粉2克，裹入黄油200克，瘦牛肉馅200克，洋葱100克，
配料：：细砂糖5克，冰水70克，盐5克，鸡粉3克，咖喱粉8克，橄榄油10克，
咖喱牛肉酥角的做法步骤：
1.后油法。
2.和成面团儿。
3.用50克黄油切碎粒，把黄油碎粒揉到面团儿里。
4.直至把面团儿揉均匀使油面充分融合为止。
5...
6.用保鲜膜包好面团儿。
7.把面团放入冰箱低温松弛发酵1小时。
8.锅中注入橄榄油。
9.油热下入牛肉馅洋葱煸炒，至水份蒸发一半时放入咖喱粉继续煸炒。
10.炒匀后调味即可出锅，晾凉备用。
11.把松弛发酵好的面团儿用擀面杖擀开。
12.包入事先擀成片儿的裹入黄油。
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15.用三叠法制作，每叠三层后放入冰箱冷藏30分钟，直至三叠完成为止。
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18.最后把用三叠法制作好的面团儿用擀面杖擀成3-4毫米厚的薄片。
19.再用刀切割成8-10厘米见方的小面片。
20.在小面片中间放入馅料。
21.对角叠好放入烤盘，在摄氏28-35度的烤箱中做最后发酵。
22.坯料膨胀至一倍至一倍半时，在坯料表皮涂上蛋奶液。
23.箱预热5分钟，用上下火力200度的温度开始烘烤，烤至金黄色便可出炉。
小贴士：
1、此点属丹麦面包改良版，是介于面包和起酥的中性制作法，因此饧发时间不宜太久。合面时用的酵母比丹麦面包的用量要减掉60%，另外加入少许泡打粉，在烘烤时能起到急速膨胀的作用，它既没有酥皮那么硬，又比面包起酥的层次好，口感介于两者之间。
2、用三叠法制作时，每叠三层后一定要在低温松弛20-30分钟，冰箱的温度应当在0-3度左右为好。
3、在制作之前，起酥油最好在室温中放置1-2小时为好，合面的面团儿硬度要接近起酥油的硬度，这样用三叠法制作时就不易透油，便于操作，烘烤后层次才会显露较清晰。
4、每叠好一次后都要用擀面杖均匀按压，在接近需要的厚度时再用擀面杖擀，使面和起酥油始终在均匀的伸展，同步延伸不会透油。
5、馅料中还可加些土豆粒或荸荠碎均可，口感会更佳。前提是，一定要在炒制的过程中尽量的把水份挥发掉50%以上，不得有多余的汤汁为好。使用咖喱粉调味儿最好，味道会浓郁，不宜使用咖喱块儿，那样会使馅料粘糊糊的，口感也不好。用油也不宜过多，以炒制好后不汪油为标准。
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咖喱牛肉擘酥
食材明细：
水皮，酥心的酥料与淋糖擘酥相同，馅料：牛肉350克，油咖喱30克，洋葱100克，食盐5克，花生油20克，白砂糖25克，味粉1克，酒15克，清水150克。
咖喱牛肉擘酥的做法步骤：
1.擘酥皮的调制与淋糖擘酥同。
2.馅料：将牛肉剁烂，以白砂糖、花生油腌制。洋葱切粒炒熟。另用猪油炒100克面粉至金黄色，然后将清水、牛肉、洋葱、咖喱等全部馅料加入铲透混合即成，起锅冷却备用。
3.成型与烘烤：包入馅料折成角形，其余操作与淋糖擘酥同。
操作关键煮牛肉不宜过熟，防止变韧，其它与淋糖擘酥同。
质量标准色泽金黄，甘香酥化，有牛肉鲜味和微带咖喱香辣的特殊风味。
黄金咖喱角
食材明细：
大白皮，12张，内馅鸡肉丁，150公克，叉烧肉丁，50公克，肥肉丁，40公克，虾仁丁，50公克，香菇丁，30公克，洋葱丁，40公克，太白粉，40公克，盐，1/2小匙，糖，2小匙，鲜鸡粉，1/2小匙，咖哩粉，40公克，椰浆，40㏄。
黄金咖喱角的做法步骤：
(1)把所有调味料及内馅材料，用手搅拌均匀即为馅料。
(2)将馅料等分成12份，每份约40公克。将1份馅料包入1张大白皮中，对折成为三角形，放入180℃的油锅中炸至浮起，将咖哩角翻面，炸至外表呈金黄色即可。
咖哩角的包法：大白皮先切成长方形，将馅料放在角落，将对角折起包住馅料后，再把剩下的长条边折起，利用面粉煳固定四周即可。
苹果酥角
这个酥角是跟着兰姐姐的菜谱酥角做出来的，只是我改变了一下皮，各有各的口味吧。苹果做馅，酸酸甜甜非常的爽口不腻。
苹果由于其含有人体必不可少的各类基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，既基本上可以满足人体的必需，又容易消化吸收。苹果减肥的具体方法是减肥期间每天只吃苹果，可以按人们习惯的早、中、晚进食习惯食用，食量以不感觉饥饿为好。小宝宝容易出现缺铁性贫血，而铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，所以吃苹果对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用。苹果中富含镁，镁可以使皮肤红润光泽、有弹性。
苹果酥角
食材：玉米面50g,面粉150g，苹果3个，食用油20g，白糖：50g，奶粉20g,鸡蛋一个。
苹果酥角的做法
1，所有的食材混合做成水油皮。
2，苹果切成小丁加入奶粉白糖放微波炉高火叮三分钟做成苹果馅
3，面团擀成大片。
4，卷起切成剂子。
5，把剂子擀成皮包上馅。
6，包好之后用牙签插些小孔，刷上蛋液进烤箱烤熟即可。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
酥炸茄角
食材明细：
主料：：茄子1根，裹炸粉200克，
辅料：：花生油适量，盐4克，五香粉1克，香葱10克，
酥炸茄角的做法步骤：
1.准备食材：紫茄子约600克、裹炸粉、香葱、五香粉等食材
2.茄子切角块，放入清水浸泡5分钟；
3.捞出茄块，放盐、五香粉，腌制3分钟，让茄子入味；PS：有盐水出来即可，不要太久影响口感。
4.利用腌制茄块的时候，把裹炸粉、盐、香葱、适量的水拌均成浆；
5.把腌制好的茄块放入面浆中均匀裹上浆；
6.锅中倒入适量的花生油，油温160度左右，放入裹好浆的茄块；
7.炸至表面酥黄即可捞出，用吸油纸把多余的油吸干。
小贴士：
1.茄子要选择嫩的；
2.切好的茄子清水浸泡可以去黑色；
3.放盐腌制的时候不易太长，容易炸出不酥。
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