食材明细:
面团材料::高筋面粉130g,低筋面粉20g,奶粉15g,冰牛奶±100ml,淡奶油20g,鸡蛋液20g,盐2g,细糖15g,酵母2g,黄油15g,
馅料::奶油奶酪70g,糖粉15g,蔓越莓干20g,
蔓越莓奶酪小面包的做法步骤:
1.准备好面团材料。
2.将所有材料加入厨师机搅拌桶,开启低档聚成团后转中速档揉面,面团揉至扩展阶段有较好的拉抻性。
3.面团整圆放入托盘中,使用发酵箱,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
4.利用发酵时间制作馅料:提前软化的奶油奶酪加入糖粉用电动打蛋器搅拌至蓬松状态。
5.蔓越莓干提前用朗姆酒泡软,切碎后加入奶酪中,拌匀备用。
6.发酵好的面团取出适当排气,分成6等份,揉圆盖好松驰20分钟。
7.将松弛好的面团拍扁,包入15g左右的馅料,像包包子一样折叠四周包好,捏紧接口。
8.所有面团包好,间隔排入垫油纸的烤盘。
9.发酵箱提前预热好,选择温度35度,湿度85%,时间50分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。
10.发酵好的面团在表面扫一层蛋液。
11.用锋利的剪刀在面团中间位置剪“十”字切口。
12.使用电烤箱, 提前上下火170度预热好,烤盘放入中间,烘烤15-18分钟,
13.烘烤结束面包立即出炉,震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
小贴士:
1. 因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2.利用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。
3.烘烤的温度和时间仅供参考,面包上色漂亮后可盖锡纸,请根据实际情况适当调整。
食材明细:
主料::面包粉200克,低粉50克,细砂糖40克,奶粉10克,盐3克,蛋液25克,牛奶150克,黄油25克,酵母3克,
辅料::蔓越莓干80克,杏仁片适量,奶酪馅适量,
蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:
1.准备好材料。
2.蔓越莓用温水泡软,吸干水分备用。
3.把粉类混匀。
4.除黄油和蔓越莓外的所有材揉成光滑的面团。
5.加入黄油继续揉至扩展阶段后加入蔓越莓揉匀。
6.放温暖处进行一次发酵。
7.把80克奶油奶酪室温软化后打顺滑加入35克糖粉拌匀做成奶酪馅。
8.一次发酵结束后排气松驰15分钟。
9.把松驰好的面团擀成长方形的面片。
10.压薄底边抹上奶酪馅。
11.从上往下卷起来。
12.用利刀匀切成9份。
13.放入纸模码入烤盘中进行二次发酵。
14.二次发酵结束后表面刷蛋液撒杏仁片。
15.入预热好的烤箱,中层,上下火180度20分钟左右。
16.烤好后拿出晾凉即可。
小贴士:
牛奶的量要根据面粉的吸水性而定,不要一下子全部加入,切好的面卷放入纸模时用手压一下,以免中间发得太高。
总是羡慕别人家的排包,挨挨挤挤,鼓鼓囊囊,好不热闹。却从来没有勇气做上这样满满一盘,如果不考虑送人的话,那意味着得在后来的一段日子,每天吃着同样的面包。
不考虑一满盘的长条排,索性,就取三分之一,把它们变成,各自分离独立的三根面包棒。也是那么长长一条,只是没有彼此亲密地挤在一起而已。
蔓越莓奶酪面包棒
种面团材料:高筋面粉70克,干酵母1克,奶粉2克,全蛋液10克,水33克
主面团材料:高筋粉30克,盐1克,糖15克,奶粉3克,黄油10克,水18克,
馅料:奶油奶酪27克,糖粉8克,酒渍蔓越莓干20克
蔓越莓奶酪面包棒的做法
1、将奶油奶酪和糖粉倒入碗中,搅拌至顺滑。加入切碎的酒渍蔓越莓,拌匀,冷藏备用。
2、将种面所有材料混合,揉成均匀面团。发酵至3-4倍大。
3、将种面与除黄油外的主面团用料倒入面包桶中,搅拌均匀,加入黄油,继续搅拌。面团能拉出薄膜,滚圆,松弛15分钟。分割成3等分,松弛10分钟。
4、擀成椭圆形,在一边放适量馅料,卷起。搓长,收口向下,放入烤盘,最后发酵约60分钟左右。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。出炉,趁热在表面刷一层黄油,置晾架上晾凉。
小棍子。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,
辅料::黄油16g,鸡蛋50g,酵母3g,奶粉15g,牛奶80g,盐3g,白糖50g,
蔓越莓面包的做法步骤:
1.牛奶+鸡蛋(鸡蛋大小有差异 所以鸡蛋加奶共130g就可以)倒入面包机内胆中
2.加入室温软化的黄油 白糖 盐
3.加入高粉 奶粉
4.在面粉中间挖个洞 放酵母
5.用面把酵母盖上
6.启动面包机 我选的主食面包 面包颜色为浅色
7.加点喜欢吃的果干
8.面包熟了以后 放凉后 密封保存 否则会变硬的
材料:
高筋面粉150g,低筋面粉50g,蔓越莓50g,鸡蛋1个,牛奶90ml,黄油20g,食盐2g,酵母5g,白砂糖10g,芝士奶酪适量,
蔓越莓奶酪面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,除芝士奶酪,蔓越莓和黄油,把其它食材都放入面包机里,启动发面程序1:30分钟。
步骤3,面包机启动发面程序。工作15分钟时,加入室温软化好滴黄油继续。再过10分钟时,倒入切小块滴蔓越莓,继续发面程序。
步骤4,发面程序结束后,取出和好滴面团,在硅胶垫上铺撒少许高筋面粉,把面团揉一揉。
步骤5,揉好后把面团均匀滴分成4等份。
步骤6,取出其中1份,用擀面杖擀成长形,在1/2处均匀滴涂抹芝士奶酪。
步骤7,合上后3边捏住。
步骤8,揉搓成长圆柱。
步骤9,拧成麻花状,折成花球。再室温醒发1个小时。
步骤10,电烤箱预热至180℃,15分钟后即可。
食材明细:
主料::高粉350g,鸡蛋1个,盐3.5g,黄油30g,
辅料::牛奶170g,糖58g,酵母3.5g,
蔓越莓核桃面包的做法步骤:
1.后油法。将主料依次投入面包机桶内,进行和面。揉至光滑,加入黄油。
2.继续揉至能够拉出大片薄膜(完全扩展阶段)放至温暖处,进行发酵。
3.发酵至二倍大,取出;排气。分等量6份。静置15分钟左右。
4.擀成长圆条形。
5.所示如图,摆成“6”字型 将左6的口里自下上条从而上钻出。
6.将右上条从6口自上而下钻出来。
7.翻面,将左上条和右下条两个末端捏紧。
8.放入模具,放烤箱二发。
9.在二发好的面团上,刷蛋液;均匀撒上核桃和蔓越莓。
10.烤箱预热;170度 18分钟。出炉出,撒薄薄的糖粉,看上去是不是很浪漫感觉的
11.早餐也要营养哟!
12.内部的组织也是棒棒哒!
食材明细:
主料::高筋面粉150克,奶油奶酪75克,蔓越莓干45克(切碎),全蛋45克,牛奶70克,细砂糖30克,盐2克,
辅料::酵母3克,
蔓越莓奶酪餐包的做法步骤:
1.准备好所有需要的材料......
2.除黄油和蔓越莓外,所有的材料倒入面包机中,启动和面程序30分钟.....(注意酵母不要和盐直接接触....)
3.30分钟后,把奶油奶酪倒入面包机中.再次启动和面程序30分钟......
4.30分钟后,面团能拉出薄薄的膜.....
5.然后我们倒入切碎的蔓越莓....并启动和面程序
6.大概一两分钟左右.蔓越莓和均匀了就OK了....然后我们开启发面程序,让面团在烤箱中进行第一次发酵.....
7.发酵好的面团....
8.取出面团面团压出空气
9.将面团分成8等份,揉圆,盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟
10.醒发后,再次揉圆,放在烤盘上,进行最后发酵。
11.二发好的面团,看上去会不那么平整,没有关系的,主要是我们里面加了蔓越梅...(这个时候我们就可以去预热烤箱了)
12.给面团刷上一层蛋液...并在上面撒上少许的芝麻.....不撒也可以,看你自己喜欢.....送入ACA烤箱中.....上火160 下火130 18分钟就OK了......
13.成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
14.成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
15.成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
16.成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
17.成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
18.成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
小贴士:
1、根据面粉吸水性不同,请酌情调整牛奶的用量,揉成柔软的面团。
2、奶油奶酪是一种软质奶酪,也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软,可以直接揉到面团里,与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪,所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。
3、蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干,制作不同口味的面包。
4、给出的烤制温度和时间只供参考,每项个人的烤箱温度不一样,具体的操作时间还得按您自己的烤箱来定...
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