黄油土司

发布时间 : 2019-10-12

食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上黄油土司，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：高粉350克，糖40克，盐3克，鸡蛋液大约1个鸡蛋，牛奶190克，酵母4克，黄油25克，

黄油土司的做法步骤：

1.将除黄油以外的所有材料放入面包桶内。（依照先液体后干粉的顺序）

2.启动和面程序，将面团揉至扩展阶段。加入软化黄油，再次启动和面程序，揉至完全阶段。

3.将面团揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，用擀面杖擀成椭圆形。

4.翻面后卷起，松弛10分钟。放入面包机桶内，进行二次发酵。

5.发酵至原来的两倍大。二次发酵完成后，刷上鸡蛋液。启动烘烤模式，烤40分钟至表面金黄色。

6.趁热脱模防止回缩。放凉后切片即可。

小贴士：

参照了薄灰的方子，所有的配方和比例均按薄灰的方子制作，只是没用奶酪，感谢共享。

用了三明治里面的几张图片。

97msw.cOm延伸阅读

没有黄油的软棉面包---原味土司

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，

辅料：：牛奶80克，鸡蛋60克，白砂糖35克，酵母2克，

配料：：盐1克，蜂蜜水适量，

没有黄油的软棉面包---原味土司的做法步骤：

1.准备好原材料

2.牛奶加热到35度左右，倒入酵母拌匀，静置几分钟

3.加了酵母的牛奶、鸡蛋、糖倒入面包机桶里

4.倒入高筋粉、放入盐

5.面包机调至快速和面档位，20分钟，结束后再调至快速和面档位，20分钟

6.检查是否可以戴得上手套膜，如果不行再继续揉一会（一般情况揉40分钟就可以了）

7.放入面包桶里，调至发酵档位，先调一个小时，结束后看看是否发到位，没有发好继续调至发酵档位，一般要一个半小时

8.发到原来的2.5倍大小，（用手沾点面粉戳一下，看是否回缩，不回缩就发好了）

9.拿出来揉，排气，然后醒十来分钟

10.分成三份，擀成长条

11.卷起来

12.面包桶里刷上蜂蜜水

13.发面团表面刷上蜂蜜水，放入面包桶里

14.二次发酵，再次调至发酵档位

15.发到原来的2.5倍大小

16.面包桶的外围四周包上锡纸

17.调至烘烤档位，35分钟，（我的面包机单独烘烤不能调烧色，如果可以调的建议调浅或者中）

18.烤25分钟后，拆掉锡纸，继续烤

19.烘烤结束，土司出炉了

20.内部组织相当好，200克的面粉烤了一个大大的土司，很软棉

小贴士：

一：原材料放入面包桶的顺序是先液体后固体；

二：盐和酵母不要直接接触；

三：一定要揉到能拉起筋膜；

四：两次发酵都要发到至少原来的2.5倍大小；

五：蜂蜜水是蜂蜜和凉白开一比一兑成；

六：烘烤的时间和是否包锡纸，根据各家面包机的特性决定。

土司

食材明细：

主料：：面粉500克，玉米油50克，白糖80克，酵母粉2克，

辅料：：红枣适量，温水200克，

土司的做法步骤：

1.先把水、玉米油、白糖放入面包桶。

2.再放入面粉，把酵母粉放在最上面。

3. 启动和面程序，在和面的过程中，要注意把沾在四周的面，小心的取下。

4.面包机揉面大约30分钟左右，即成光滑的面团。

5. 取一块面团，检查筋膜。揉出筋膜就可以了，否则就继续揉。

6.把面团取出。团成光滑的面团。

7.再次放入面包机，室温进行一次发酵。

8.发酵至2倍大以上，把面团取出，揉匀排气。

9. 分割成1大2小的面团。

10.取一个面团，按扁、放入红枣，再把面团团圆。

11.依次把三个面团都做好。

12. 第二次把面团放入面包桶里。大面团放中间，两个小的放两边。室温进行二次发酵。

13.发酵到如图这样，8分满左右就可以烘烤了。

14.我故意把面团发酵的更大一些，如图，顶部已经高出面包桶了，四周低的也和面包桶平了。

15.放入面包机烘烤50分钟。

16.50分钟后关机，用余温又烤10分钟，出炉。

17.晾凉就可以吃了。

小贴士：

1、也可以用自己喜欢的果脯代替红枣。
2、500g面粉已经是上限了，再多面包机就装不下了。

黄油鲍鱼

食材明细：

主料：：鲍鱼3个，

辅料：：小红萝卜2，3颗，

配料：：黄油20g，白葡萄酒100g，盐适量，粗胡椒粉适量，蜂蜜小半勺，

黄油鲍鱼的做法步骤：

1.鲍鱼干净的牙刷清洗。

2.从壳里取出，除去嘴，内脏等，吸去水分，表面切十字花刀。

3.平底锅里放上15克左右的黄油，放入鲍鱼，表面撒上盐和粗胡椒粉，两面各煎2，3分钟。

4.倒入白葡萄酒。

5.盖上锅盖焖一会儿。

6.加入蜂蜜，晃动平底锅，使其与汤汁融合后，加入剩余的5克黄油。

7.收汁后起锅装盘，配上好的小红箩卜。

黄油口蘑

简约到极致的快手鲜味菜黄油口蘑

最忙碌的时候虽然吃得不太讲究，但反而对于哪些小菜可以最简单最快速的达到最美味的境界还是积累了些心得，用最简单的方法做最出彩的菜就是我这段时间的饮食要求。这道黄油口蘑就是对材料、工具都没啥特别要求，味道又相当赞，就用这道极简约又极美味的快手菜就作为回归后的第一餐吧：）

说起这道小菜的美味，可以推荐一本挺好的美食文集《文人饮食谭》，收录的周作人、林语堂、叶圣陶、梁实秋、郁达夫他们那一辈名人的美食散文，其中有一篇王世襄先生大大赞赏过一个黄油煎圆蘑菇的美味。我不知先生所提的圆白蘑菇是否口蘑，不过经过尝试，口蘑用黄油炒或者煎还是相当对味的，那种蘑菇特有的鲜味被黄油馥郁的浓香带出来后，看似平淡却回味悠长。

说起这道菜的简单，图片里我依然是用电饭锅（当然平底锅和炒锅都可以完成），材料就是口蘑、黄油和盐（香料就可以随意发挥），材料和工具都是这么简单，不想试一试咩？

黄油口蘑

材料（一人份，多做就同比例增加）：

口蘑200g（约8个），黄油10-15g，盐少许，黑胡椒碎和干百里香（可省略，可替换，如欧芹碎之类更佳）各一小勺，一片姜或少许洋葱碎或蒜片

黄油口蘑做法

1、口蘑洗净控干水份，切厚片备用；

2、电饭锅放入黄油并按下煮饭键，黄油开始融化后加一片姜（也可以换成洋葱或者蒜等辛香料）；

3、黄油全部融化后略等10秒，倒入口蘑；

4、略微翻炒至口蘑稍稍变软变薄；

5、加入干百里香碎，继续翻炒均匀，盖盖略焖；

6、焖至口蘑微微吐水且完全变软后开盖；

7、加入盐调味，翻炒均匀；

8、加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可）；

9、再次翻炒均匀即可食用。

小贴士：

1、口蘑可以稍微切厚一点熟后更有口感；

2、电饭锅煮饭键中途可能会跳起，先不用管，翻炒到口蘑略微湿润出汁水后方可再次按下煮饭键；

3、黄油配蘑菇是这道菜的精髓，其他方面的调味可以随意发挥：如百里香没有可不放；加欧芹更美味；只放一片姜口味较清淡，用黄油爆香蒜片或者洋葱碎会让风味更浓郁；加入酱油或者蚝油调味又是另一种感觉；

4、黄油用量越多香气越浓，但200g口蘑最好不要超过15g黄油，蘑菇会先吸油再吐油，所以开始如果觉得油不够也不用急着补很多，后半程翻炒的中途会感觉蘑菇越来越油润的；

5、如果用平底锅或者炒锅只需注意全程火力都不必很大就可，其他方法步骤没有太多区别。

嗯，今天的菜就是酱啦~喜欢吃蘑菇的童鞋不要错过，工作忙的没时间炒菜的童鞋也不要错过，相信我哦，绝对快手美味值得一试哦：

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冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效

口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品

黄油土豆

食材明细：

主料：：土豆1个，玉米粒50克，豌豆50克，

辅料：：黑椒1茶匙，黄油50克，沙拉酱50克，

黄油土豆的做法步骤：

1.准备食材，土豆削皮

2.土豆一切两半，和玉米豌豆一起蒸

3.蒸熟的土豆上放黄油慢慢融化

4.把豌豆玉米倒入盘中，撒黑椒，沙拉酱，盐

黄油蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，黄油100克，低筋粉适量，糖粉100克，牛奶适量，

黄油蛋糕的做法步骤：

1.黄油切碎软化后加入60克糖粉，用电动打蛋器打发至黄油体积膨胀发白。

2.然后一个一个蛋黄加入到打发好的黄油内，然后搅拌均匀。

3.在搅拌均匀的蛋黄糊内加入牛奶，搅拌均匀后再加入过筛后的低筋粉，均匀搅拌后待用。

4.分三次加入40克糖粉进蛋白，打发蛋白至有尖角。（可以拉起电动打蛋器看的）

5.把1/3打发好的蛋白捞入蛋黄糊中，上下搅拌均匀。

6.再把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入余下打发好的蛋白里，上下翻拌，千万不要打圈搅拌哦。

7.搅拌均匀后，把面糊倒入小纸杯。

8.放入预热好200度的烤箱中层，上下火烤15分钟即可。（每家烤箱温度不同，具体还是按照自己家的烤箱为准。或可以用牙签或者筷子插入后看一下，里面没有很黏的糊即好了）

小贴士：

1.冬天软化黄油比较慢，我就放在微波炉里，转15秒即软化了。（软化是指用手指一碰就能戳个洞的。千万不要把黄油转成液体的哦，如已经变液体，就放回冰箱稍微冻一下）

2.打发蛋白千万要注意不要有水或者蛋黄混入，一丁点蛋黄也不可。以前做戚风蛋糕时就混入一丁点蛋黄，结果蛋白怎么也打发不起来了。

3.蛋黄糊跟蛋白一起搅拌时千万记得要由底下往上翻拌，不要打圈搅拌，不然蛋白会消泡的。

4.黄油蛋糕的味道虽然很好，但是热量是蛮高滴，所以偶尔尝尝即可。假如经常吃的话，那绝对是咱苗条身材的杀手。