只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？于是，小编为你收集整理了【松松软软の戚风蛋糕】样子做成舒芙蕾的模样喽~。或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，泡打粉5g，鸡蛋4个，砂糖A20g，色拉油50g，牛奶60g，砂糖B60g，
【松松软软の戚风蛋糕】样子做成舒芙蕾的模样喽~的做法步骤：
1.材料图
2.①将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
3.②将色拉油、牛奶、蛋黄倒入盆中，搅拌均匀。
4.③加入砂糖A，搅拌至无糖颗粒。
5.④将低筋面粉和泡打粉混合，并分次倒入液体中搅拌均匀。
6.⑤蛋白打发：用打蛋器在蛋白中分次加砂糖B，打至中性花泡。 由于两边密度有些差异，所以抓蛋白的一部分放入蛋糊中搅拌均匀
7.⑥将蛋糊与蛋白的混合体再倒入剩余蛋白中，搅拌均匀。
8.⑦将最后的糊装入纸杯中六分满，轻敲一下烤盘。（注意哦！下面我装的是八分满了，大家千万不要装这么满哦！）
9.⑧将烤盘放入烤箱中，上火180度，下火160度，烤制15分钟。
10.不要看偶的样子像舒芙蕾，其实偶真滴是戚风蛋糕哦！！哈哈！
小贴士：
注意：
⒈ 在分离蛋白与蛋黄的时候一定要仔细，不要彼此混合，如果是新手就想偶一样使用鸡蛋分离器吧！
⒉ 蛋白打发部分，一定要分次加糖，否则会打不发。蛋白打到湿性花泡接近干性花泡，让它仍然有些流性，千万不要打到完全干性。
⒊ 装杯的时候一定要5-6分满，我不想做二次烘培，所以装到八分满，样子就变成舒芙蕾的样子了！
⒋ 如果你没有上下火可以使用170度-180度烤制。
以上是我个人认为需要主要的地方，如果有哪里不对，欢迎指导哦！！！嘻嘻！
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松松软软的传统英式小松饼
食材明细：
主料：：高筋粉300g，牛奶250ml，酵母6g，
辅料：：绵白糖5至10g，黄油10g，盐5g，
松松软软的传统英式小松饼的做法步骤：
1.准备好所有食材，面粉➕糖➕盐过筛。
2.牛奶加热微温，加入酵母和一小撮糖，不用搅拌，静置10分钟。
3.高筋粉、盐、糖混合，过筛好的面粉中间挖洞加入牛奶液体，划圈式搅拌，会很粘，直到所有所有材料变成均匀的面团。
4.揉面两种方法：家里有面包机的比较省事。如果没有就手动揉面。案板撒面粉，使劲甩面团，叠和拉伸都可以，多揉多甩上劲了才更好吃.如果觉得粘手，可以撒一点面粉，不过不要太多，15分钟左右，不那么粘手后揉好面团用保鲜膜包好，放温暖处发酵至两倍大。
5.最好在温暖处发酵，如烤箱或者微波炉，今天天气好，温度高，放到阳光下一个小时左右就发酵好了。
6.擀成一厘米左右的厚度，用磨具压成圆饼形（没有磨具的可以用圆形杯子），然后在放温暖处发酵30分钟。
7.用平底锅加热，小火煎至两面金黄，腾熟就可以了。
8.香喷喷的松饼就做好了。
9.温馨提示：这个小饼吃法太多了，可以当早餐配黄油和果酱，也可以做成像麦当劳那样的早餐鸡蛋火腿肠三明治，小披萨都超级好吃。
10.尽情的享受美味早餐饼吧。
11.当个下午茶点也不错哦?
舒芙蕾
食材明细：
主料：：奶油奶酪220克，牛奶80克，淡奶油100克，低粉60克，鸡蛋5个，
辅料：：糖65克，
舒芙蕾的做法步骤：
1.将奶油乳酪装到盆子里，隔水加热至乳酪软化，搅拌至顺滑无颗粒状态。
2.用分蛋器将蛋黄蛋白分开，蛋白装入无水无油的盆里待用，蛋黄要一颗一颗地加入乳酪里面，每加一颗都要彻底拌匀后再加下一颗，尽量拌得顺滑。
3.5颗蛋黄都加进去拌匀，奶酪糊细滑无颗粒。
4.筛入低筋面粉拌匀。不要过度搅拌，只需要拌至无干粉状态就可以了。
5.拌入低筋面粉后面糊呈浓稠状态。
6.加入牛奶搅拌均匀。
7.加入淡奶油搅拌均匀（个人认为，为了减低热量，完全可以尝试用酸奶替换淡奶油，下次一定试试看效果）
8.拌好的蛋黄乳酪糊会感觉很稀，很顺滑。
9.蛋白分三次加入白砂糖，打至中性发泡（打蛋器提起来，蛋白会形成软软的弯勾）。 在这个时候记着先将烤箱以150度温度预热。
10.先将1/3蛋白加入蛋黄乳酪糊中，以切拌的手法搅拌均匀，再取1/3蛋白切拌均匀，然后将拌好的乳酪糊倒回蛋白盆中，与盆中剩下的1/3蛋白切拌均匀，这个过程手法要轻，动作要快，切忌划圈搅拌，这样面糊会消泡，新手们常常会在这个环节出错，导致前功尽弃。
11.事先将烤碗放到烤盘内，并在烤盘内加上温水，尽量多加一些，如果水位能达到烤碗一半的高度是最好的了，我家这个烤盘较浅，装不了这么多水，凑合着用吧。
12.这个时候烤箱也差不多预热好了，将烤盘放到烤箱倒数第二层，温度150度，烤制60分钟。大概十分钟的时候，面糊会有微微地膨胀，这个时候看起来特别迷人特别性感
13.烤到大概二十分钟的时候，我的乳酪蛋糕还是不可避免地有点开裂了，分析了原因，大概就是设定温度太高了，下次可以考虑调至130或者140度。追求完美的同志们可以再加以改进，不过对我来说，小小的裂痕并不代表作品的失败，反倒很喜欢这样的裂纹，看着它就会有一种特幸福的感觉。
14.烤到30分钟的时候，裂纹越来越深，跟东非大峡谷似的。蛋糕的颜色是嫩嫩的黄，很迷人。
15.烤完之后我没急着将烤盘拿出烤箱，让它们一直呆到烤箱温度降低，这时候看到蛋糕鼓鼓的小肚子消下去了，但裂纹仍在。
16.这款舒芙蕾乳酪蛋糕，口感与戚风有很大差别，比戚风滋润，更加地细腻，没有想像中的腻，很清爽的感觉。入口即化。
17.内部组织细腻滋润，香气扑鼻啊。
小贴士：
温度根据自家烤箱的脾气适当调整，我用的长帝烤箱，温度偏高了20度，用150度烤，实际相当于170度，所以开裂厉害。建议调整成130、140度，适当延长烘烤时间。
舒芙蕾奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪300g，蛋黄57g，蛋白95g，
辅料：：黄油45g，砂糖（蛋黄用）20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，砂糖（蛋白用）55g，
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤：
1.做好准备工作：黄油隔水融化或微波炉加热融化，蛋白放进冰箱冷冻到周围结一点点薄冰为止，玉米淀粉过筛，模子里垫上烤纸，模具边上抹上融化的黄油，活底圆模底部包好锡纸防止进水，烤箱180 度预热。
2.蛋黄中加入细砂糖，打到砂糖完全融化
3.加入玉米淀粉，搅拌均匀
4.冲入热的牛奶，快速搅拌均匀
5.将蛋黄盆坐到热水锅中，边搅拌边加热，直到粘稠为止立刻离开热水
6.将奶酪放进微波炉里打软，加入融化的黄油，用蛋抽搅打成光滑细腻状态
7.将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，将蛋黄和奶酪混合均匀
8.盖上一块热的湿布开始进行打蛋白工作
9.蛋白分三次加入砂糖，用低速来打
10.打到提起打蛋器有垂下倒三角蛋白即可，即较湿的发泡状态
11.取一半蛋白加入7中切拌均匀，再加入剩余的蛋白霜切拌均匀
12.将面糊倒入模中，在桌面上轻磕几下，震出气泡
13.送入烤箱，放下层，用水浴法180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱,不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟
14.拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。白天做的起码冷藏6个小时以上口感更佳。
15.刚烤好时蛋糕会膨胀的很多，会高出模具，凉后会回缩是正常的如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者把活底模子放在皮萨盘上，然后放在烤盘里面
舒芙蕾乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克（约3个），玉米淀粉11克，牛奶150克，蛋白95克（约3个），
辅料：：砂糖（加入蛋黄）20克，砂糖（加入蛋白）55克，
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备工作：1.奶油奶酪温室软化。2.黄油隔水融化。3.将蛋白放入打发用的搅拌碗中，冷冻至靠近碗壁的一圈出现少许薄冰。4.玉米粉过筛.5.模具里垫上烤纸，侧壁烤纸高出模具1厘米左右。6.烤箱预热170℃。
2.将融化的黄油加入到软化好的奶油奶酪盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，略有些油水分离不要紧。
3.把蛋黄和细砂糖放入另一只搅拌碗中混合。
4.加入玉米淀粉，搅拌均匀。同时加热牛奶。
5.将煮沸的牛奶，倒入蛋黄糊中。隔沸水加热，同时用手动打蛋器快速搅拌蛋奶糊至黏稠。
6.趁热将蛋奶糊倒入打发好的奶油奶酪糊中，迅速搅拌直至光滑润泽。用热毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用。
7.趁热将蛋奶糊倒入打发好的奶油奶酪糊中，迅速搅拌直至光滑润泽。用热毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用。
8.在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，中速打发2分钟，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白。打发到湿性发泡，即蛋白有光泽，提起打蛋机，蛋白霜尖微微下弯就可以了。
9.在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，中速打发2分钟，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白。打发到湿性发泡，即蛋白有光泽，提起打蛋机，蛋白霜尖微微下弯就可以了。
10.取1/4打发好的蛋白霜加入到奶酪蛋糊里面，用刮刀以从下到上的方式搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。
11.取1/4打发好的蛋白霜加入到奶酪蛋糊里面，用刮刀以从下到上的方式搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。
12.将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，挑破表面的气泡。
13.将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，挑破表面的气泡。
14.把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上）。放入烤箱170℃烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟，表面微微上色，关掉烤箱，利用余热蒸烤40～60分钟。取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。
15.把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上）。放入烤箱170℃烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟，表面微微上色，关掉烤箱，利用余热蒸烤40～60分钟。取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。
小贴士：
1. 切断电源后，烤箱的余热会继续发挥作用，不要烤过。有的烤箱即使成品表面没有出现焦黄色，火候可能也到位了，所以烘烤时间不要超过建议的时间太久。
2. 一定要水浴烘烤，且温度不宜过高，不然表面会开裂。
3. 冷藏半天后，各种原料的风味开始渗透融合，口味更佳。
舒芙蕾草莓蛋糕(1)
食材明细：
舒芙蕾蛋糕：：奶油芝士150g，纯牛奶250g，黄油75g，蛋黄180g，细砂糖20g，低筋粉75g，塔塔粉3.4g，干燥蛋白粉6g，冷藏蛋白285g，
草莓果味奶油：：淡奶油200g（打发四五成），舒芙蕾草莓果泥100g，纯牛奶30ml，君度酒2ml，
夹心馅：：舒芙蕾草莓果肉馅20g，
舒芙蕾草莓蛋糕的做法步骤：
1.先将奶油芝士用均质机均质细腻。
2.将低筋粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄、细砂糖中拌匀。
3.再将纯牛奶、黄油煮沸慢慢倒入搅拌均匀。
4.再倒入步骤2中搅拌至无颗粒状态。
5.将细砂糖、玉米淀粉、干燥蛋白粉混匀后加入冷藏蛋白中打发（比重18）。
6.取少量步骤5部分加入步骤4中拌匀，再全部倒入步骤4中拌匀（最终比重38-40）。
7.在蛋糕模具（直径10cm）内层刷上一层黄油，再挤入50g舒芙蕾面糊浆，
8.放在烤盘上，倒入高约0.5cm的自来水放入烤箱烘烤，烘烤温度上火190℃-下火120℃，约12分钟；烘烤时烤箱门需打开一点缝隙。
9.先将淡奶油·打发四五成、舒芙蕾草莓果泥拌匀，再加入纯牛奶、君度酒拌匀即可。
10.将烤好的舒芙蕾蛋糕冷却脱模，切成3片。在第一个舒芙蕾蛋糕上挤入10g草莓果肉馅，再放上一个舒芙蕾蛋糕并挤上10g草莓果肉馅。
11.放上一个舒芙蕾蛋糕，挤上40g草莓果味奶油。
12.装饰即可。
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