不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别整理来自网络的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶排包，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：高筋面粉400g，
辅料：：酵母粉6~7g，牛奶246g，糖15g，细砂糖58g（原方75g），盐2g，蛋白60g，奶粉20g，香草精3ml，无盐黄油40g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶排包的做法步骤：
1.中种面团的全部材料混合均匀，揉成团后，盖上盖子或是保鲜膜，放在冰箱冷藏发酵17H以上
2.冷藏好的中种面团，应该体积略有增大，撕开表面后能看到非常细密均匀的蜂窝状组织
3.将中种面团撕小块，与主面团中除了无盐黄油之外的其他材料混合均匀，揉摔成一个较为光滑的面团后，加入切丁的黄油，继续揉摔至面团光滑柔软不黏手，能拉出大片较薄的薄膜
4.将面团稍稍整圆，放在案板上，盖上保鲜膜，发酵至2倍大小（室温25度大约40分钟）
5.将面团排气，分割成大小均匀的8份，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。每个面团大约105g
6.取一个松弛好的面团，从中间向两端擀成长条
7.翻面后，稍稍整形为长方形
8.压薄底部长边后，沿长边从上而下卷起
9.捏紧收口后，整成比烤盘略短的长条或是橄榄形
10.将长条放在事先铺了烤纸的烤盘中，再依次整形好剩下的面团，放在温暖湿润处，进行二次发酵
11.大约50分钟左右，面团发酵至原体积的2倍大小，用手指轻按面团表面，能够感受到面团的张力且表面不留下痕迹，二发完成
12.烤箱预热190度。预热结束时，在面团表面喷些清水
13.连模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25分钟左右，面包表面金黄，体积膨胀至微微回缩。中间如果上色过快，可以在10分钟左右加盖一层锡纸。烘烤结束后，立即出炉，脱模，揭去底部油纸，放在烤网上晾凉，即可密封保存
97msw.cOm延伸阅读
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶面包
食材明细：
主料：：面包粉250g，牛奶110g，鸡蛋50g，
辅料：：黄油50g，盐适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶面包的做法步骤：
1.将除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束，将面团平均分割成5份，滚圆后松弛15分钟。
4.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成枣核形
5.将面团排在烤盘上，在温暖湿润进行最后发酵。
6.最后发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪开口
7.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃牛奶吐司
食材明细：
主料：：高粉240g，
辅料：：酵母3g，砂糖40g，盐3g，鸡蛋60g，黄油20g，牛奶100g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃牛奶吐司的做法步骤：
1.把全部材料放进面包机桶（除了黄油、盐）
2.揉成团后加入黄油、盐
3.我一般都是2次揉面程序可以出膜
4.2个揉面程序后看看可以出膜
5.等待一发
6.发酵到不反弹、不回缩就可以
7.排气分成3份
8.滾圆加盖静止10分钟
9.擀开
10.对接
11.擀开卷起
12.放入吐司模具中等待2发，
13.发到8分满加盖，预热烤箱200度，160度烤45分钟
14.倒出放凉可以切片
15.不吃时盖起来
16.完美
小贴士：
牛奶先不要一次加入，不同面粉、不同天气吸水也不同
我一般是加一个鸡蛋+牛奶是160克左右
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包
食材明细：
主料：：高筋面粉280g，酵母4g，盐2.5g，全蛋液适量，淡奶油45g，牛奶90g，细砂糖50g，
辅料：：黄油38G，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤：
1.将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。
2.放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～
3.将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。
4.搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟～
5.擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来～
6.然后轻轻卷起～
7.排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～
8.表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右～
9.出炉后晾至还有余温时密封室温保存。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃羊角包
食材明细：
主料：：高进面粉300g，鸡蛋23个，牛奶170g，酵母4g，
辅料：：细糖45g，黄油30g，奶粉40g，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃羊角包的做法步骤：
1.高筋粉、细糖、奶粉、酵母放入搅拌器中搅拌均匀
2.倒入鸡蛋和牛奶慢速混合至无干粉
3.将机器改为快速搅拌至表面光滑且能拉出粗糙的薄膜
4.加入黄油和盐搅拌至拉出薄膜状态即可
5.取出面团揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
6.把面团平均分成50克的小面团,揉圆后发酵15~20分钟,差不多一倍大
7.把面团整理成30厘米的长条，卷在自制模具上
8.放在模具上卷成型后,放入烤盘醒发一小时
9.表面刷蛋液
10.放入德普烤箱调制快热档180度,烤制15分钟左右即可
11.羊角包加牛奶
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃极致烤排
食材明细：
主料：：排骨4段，
辅料：：独子蒜6粒，姜1块，酱油2茶匙，细盐1小匙，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃极致烤排的做法步骤：
1.备好蒜头及排骨。
2.将蒜压成蒜蓉备用。
3.排骨用细盐搓洗，再控水与蒜蓉姜片拌至在一起。
4.再加入酱油及细盐，腌制三小时左右。
5.将腌制好的排骨用锡纸一根一根包好。
6.将包好的排骨入烤箱，230度烤30分钟。
7.烤好后再剥去锡纸，夹离姜片，再230度烤10分钟即可。
8.这样子一份极致烤排骨就完成了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细：
主料：：大枣适量，红糖适量，泡打粉适量，低筋面粉适量，
辅料：：牛奶适量，鸡蛋适量，玉米油适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤：
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里，用电动打蛋器打至浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀，过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸，倒入蛋糕糊，震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面，撕去油纸，放凉切块
相信《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶排包》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
