最爱奶酪蛋糕（Cheesecake）

发布时间 : 2019-10-11

食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的最爱奶酪蛋糕（Cheesecake），感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：奶酪500克，

辅料：：酸奶油200克，牛奶250ml，柠檬一个，鸡蛋2颗，

配料：：香草香精一小勺，发酵粉一小勺，糖少许，

最爱奶酪蛋糕（Cheesecake）的做法步骤：

1.将奶酪，酸奶油，柠檬汁，香草香精，鸡蛋，发酵粉一次放进容器里，然后搅拌，直至搅拌均匀。
之后放置10分钟后，再放入模具中（我在模具的底部包了锡箔纸，以免最后黏在模具中）。

2.先放入375°F的烤箱烤10分钟，然后降至175°F烤一个小时，（注意的是烤完后，不要着急拿出来，等差不多快凉的时候再拿出来，不然Cheesecake一定会塌~变形~）。

小贴士：

Cheesecake虽然好吃，但是要注意控制哦，不然真的会让你很快的胖起来~

希望下次做的比这个还好

97msw.Com扩展阅读

南瓜奶酪蛋糕

食材明细：

主料：：蒸熟的南瓜140克，奶油奶酪250克，酸奶50克，细砂糖75克，鸡蛋2个，淡奶油100克，玉米淀粉15克，

辅料：：南瓜皮适量，香草精适量，

南瓜奶酪蛋糕的做法步骤：

1.将南瓜蒸熟取140克备用，南瓜皮切出眼睛鼻子嘴巴。

2.奶油奶酪室温软化，放入打蛋盆中打散开，加入酸奶，用打蛋器打匀。

3.加入细砂糖用打蛋器打匀。

4.加入140克蒸熟的南瓜，用刮刀搅拌均匀。

5.加入鸡蛋用刮刀搅拌均匀。

6.滴入几滴香草精，搅拌均匀。

7.加入淡奶油和玉米淀粉搅拌均匀。

8.倒入模具中，放上切好的眼睛、鼻子和嘴巴。模具下面裹层锡纸。

9.烤箱预热170°。把模具放入装有热水的烤盘，入烤箱170°烘烤50分钟。

小贴士：

可做直径10cm的模具6个。

生奶酪蛋糕

食材明细：

主料：：淡奶油150克，浓稠酸奶45克，牛奶45克，奶油奶酪100克，

辅料：：柠檬汁5克，吉利丁粉5克（1小勺+1/4小勺），糖粉25克，

生奶酪蛋糕的做法步骤：

1.淡奶油平均分成75克的两份，其中一份加入牛奶，撒上吉利丁粉静置片刻。

2.奶油奶酪放入可以微波的容器，表面盖上微波用保鲜膜，加热至软化（没有微波就隔水加热），用蛋抽搅拌均匀。

3.按顺序加入糖粉、酸奶、柠檬汁和75克淡奶油，每加入一种材料都要完全搅拌均匀再加入下一种。做成奶酪糊备用。

4.把第1步的混合物也用微波加热至吉利丁粉完全融化（没有微波就隔水加热），搅拌均匀成吉利丁溶液。

5.把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的奶酪糊中，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。生奶酪蛋糕的糊完成。

6.把生奶酪蛋糕糊倒入慕斯圈（底部包好锡纸），送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。

7.用电吹风在慕斯圈外吹一会，脱模，享用美味。

8.成品图

9.成品图

10.成品图

11.成品图

12.成品图

小贴士：

1、没有吉利丁粉可以用等量吉利丁片代替。

2、如果需要制作饼干底，则把50g消化饼干或玛利亚饼干碾碎后加入30g融化的无盐黄油，搅拌均匀后填入模具底部，用汤匙压紧实，冰箱冷藏30分钟以上即可。

3、我不嗜甜，所以方子中糖量较少，可以按个人口味增加。

4、没有慕斯圈就用玻璃碗之类的容器，直接用勺子挖着吃，一样可以享用美味。

果仁奶酪蛋糕

食材明细：

鸡蛋500克，糖300克，面粉适量，奶酪适量，水适量，奶油适量，果仁碎各适量。适量，盐适量，生油适量，泡打粉各适量。适量

果仁奶酪蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋、面粉、奶酪、水、糖、调料打成蛋糕糊，烤熟。

2.蛋糕待凉，用模子刻成圆形小蛋糕，挤上奶油，撒上果仁碎即可。

奶酪小蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪50克，低筋面粉100克，牛奶120克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50克，泡打粉1小勺，

奶酪小蛋糕的做法步骤：

1.准备好所需的材料;蛋黄,蛋白分离放入不同的碗中,低筋面粉+泡打粉混合过筛两遍,待用。

2.奶油奶酪放入一个不锈钢碗中,加入牛奶和一半的细砂糖,隔热水搅拌至奶酪融化无颗粒。

3.待奶酪牛奶液稍凉后,加入3个蛋黄,搅拌均匀。

4.分几次筛入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成面糊,放一旁待用。

5.蛋白中滴入几滴白醋和少许盐,用电动打蛋器中速打成粗泡。

6.分2次加入剩余的一般细砂糖,继续用电动打蛋器中高速搅打至湿性发泡。

7.将1/3的蛋白霜与奶酪蛋黄糊用橡皮刮刀翻拌均匀。

8.将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜盆中,用橡皮刮刀继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。

9.将蛋糕糊分装入纸杯中,约8分满。

10.送入烤箱180度,中下层,烤40分钟至表面金黄（烤箱要事先预热180度约10分钟左右,再放入蛋糕糊去烤制)。

奶酪纸杯蛋糕

前几天小朋友在家到处搜东西，说是元旦他们要搞活动，到时他会负责发奖品，所以搜索家里面的一些宝贝准备到时作为奖品送同学们。搜来搜去，只找到十几样，班上共有45个同学，十几样奖品到时不够发怎么办呢？最后他说：妈妈，要不你给我烤一些蛋糕，到时带去和同学们分享，这样奖品数量就够了，听到孩子孩子这种乐于分享和有爱心的表现替他感到高兴。我说：妈妈给你烤蛋糕没问题，但是，蛋糕烤好后，你怎么带到学校去呢？要不妈妈给你烤些饼干到时带过去和同学们一起分享吧。饼干和蛋糕相对，更方便携带，也好和同学们一起分享。如果想吃蛋糕的话，妈妈可以先做一些你和好朋友一起分享。

听完我的建议后，小朋友同意。接着他又提出新的要求，说想吃巧克力蛋糕。这一要求又遭到我的反对，告诉他，现在天气干燥，不宜吃过多甜食，吃多了很容易上火，上火后就非常容易引起咳嗽，最后有可能导致生病，要是生病了那怎么办？一系列的问题围绕着他，最后小朋友只好勉强同意不吃巧克力蛋糕，只要是蛋糕都可以。于是就给他准备了这款奶酪蛋糕。

奶酪纸杯蛋糕

戚风蛋糕材料：鸡蛋5个、低粉85g、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖80g(50g加蛋白中，30g加蛋黄中)

装饰材料：奶油奶酪225g、黄油50g、糖粉80g、彩虹糖少许

蛋糕制作方法（20个中纸杯的杯）：

1、蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。

2、将30克细砂糖、玉米油、牛奶分别装入无油无水的盆中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无油花状态

3、将低粉过筛加入步骤2中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4、加入蛋黄翻拌均匀

5、蛋黄糊准备好后，开始打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋打发成粗泡泡，加入白砂糖，再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时即可

6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

7、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8、将蛋糕糊倒入纸杯模具中，用手端起烤盘轻轻震动几下

9、将烤盘放入预热好的烤箱中上层，150度20分钟左右

10、蛋糕烤好后，从烤箱中取出放凉备用

奶酪的制作过程：

1、黄油室温软化

2、奶油奶酪隔水软化

3、将黄油、糖粉加入奶油奶酪中，搅打均匀

4、将拌均匀的奶油奶酪放室温下静置半小时左右，装裱花袋中

5、将奶油奶酪挤在纸杯蛋糕上，撒上彩虹糖即可

这次烘焙成品采用的是长帝CKTF-52GS，新入手的，一拿到手就迫不及待做美食

首先从容量上来讲，深受烘焙爱好者的喜欢，大容量，烤饼干或面包等都非常方便和快捷。

其次从观上来讲，采用的是不锈钢拉丝，一看就让人喜欢，接着就是机身两侧和后面都有散热孔，跟以前的烤相相对，散热更快，完全是可以放心的使用机器

再接着就是多项功能菜单，有发酵、烘烤等多功能，而且是下来火独立控温，通过功能菜单，可以分别控制上管温度和下管温度，时间刻度也更加准确，有了这些功能相信烤出高成品的好蛋糕绝对没问题。

这款烤箱是6根发热管，上下各3根，烤东西时，受热更均匀。同时内置照明灯、热风+转叉+低温等多项功能，还配有接渣盘，让烘焙爱好者能随心所欲DIY自己的美食。

玫瑰奶酪蛋糕

爸妈结婚纪念日我的蛋糕来得晚了两天，不过这一点都不影响他们的好心情~周五下午赶在电梯来电后回家，一进门一桌子丰盛的饭菜，原来是父母的结婚纪念日，没什么礼物周末做了这个蛋糕想让他们开心一下，用新鲜的玫瑰花瓣装饰蛋糕，灵感来源于百利甜情人的造型，正好家里有奶油奶酪和黄油的囤货，就做了这款玫瑰奶酪，不算复杂但造型讨巧，适合我这裱花笨拙的人~

玫瑰奶酪蛋糕

蛋糕坯的做法：戚风蛋糕，8寸圆模1个

食材：鸡蛋5个，低筋面粉85g、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖60g（入蛋白）、细砂糖30g（入蛋黄）

玫瑰奶酪蛋糕的做法

1、准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。

2、蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。

3、慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。

4、打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆。

5、加入30g细砂糖搅打均匀。

6、依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。

7、低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。

8、看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。（不要搅拌过度，以免影响蛋糕蓬松口感）