食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《平底锅烤出来的菊花酥》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：面100g，黄油50g，牛奶50，
辅料：：红豆沙适量，糖适量，
平底锅烤出来的菊花酥的做法步骤：
1.将面粉、黄油、牛奶混合均匀，根据个人口味加入适量的糖，揉成面团放一边发酵。
2.豆沙可以买，也可以自己做。红豆先泡3小时，放适量水煮，软烂时放入糖用搅拌器打成糊状。锅内倒少许油，放入豆沙翻炒即可。
3.面团分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成牛舌状，从下往上卷起，让后将卷好的剂子竖放，继续擀，每个剂子擀3遍。放一会醒面！
4.用面把豆沙包好，压平，用小刀等分切开八份，中心位置不能切断，然后用手将小三角扭转，豆沙朝上。菊花就做成了。
5.放入平底锅用小火烤黄既可。香甜可口的菊花酥出炉了。
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平底锅烤鱼
食材明细：
主料：：黔鱼一条，香菜适量，芹菜适量，青辣椒适量，小米椒适量，花生米适量，菠萝适量，
辅料：：豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆豉适量，
平底锅烤鱼的做法步骤：
1.黔鱼收拾干净以后 鱼身两侧改刀如图。
2.放入盆中加入料酒、盐入味。
3.辣椒如图
4.洋葱切小块
5.洋葱切宽条备用
6.烤鱼调料全部切好如图备用
7.花生米过油酥香备用
8.豆瓣酱剁细成酱
9.干辣椒、花椒、豆豉
10.根据个人口味加入了魔芋、土豆、莲藕、切薄一点可以加入鱼中。
11.锅中倒油加热后先加豆瓣酱炒香然后加入切好的葱姜蒜末、香菜芹菜末、洋葱末、豆豉、青辣椒、小米椒、花椒后翻炒，炒香（这些调料下锅后炒出的味道就很明显的能闻到烤鱼的味道了，虽然鱼没下锅，哈哈?。）
12.闻到香味后可以小火稍微多炒一会，才能更香并达到想要的口味。然后加入水、盐、生抽，开锅后小火熬制。注意水要适量能淹没鱼的一半身子就行。水的量把握很重要。
13.鱼放入锅中反正面煎熟
14.这样背面就煎好了。因为我买的是黔鱼，皮比较厚、小火不容易煎烂，个人认为这里要提到的就是用平底锅煎鱼就比炒锅煎鱼要好一点的。
15.鱼煎好后，倒入熬好的烤鱼调料汤汁，在撒上葱花、蒜末、花生、洋葱圈、小米椒、干辣椒、菠萝。
16.成品图
17.如图这是加入土豆片等配菜之后拍的、因为是把配菜加到鱼身下的、再小火烤熟后就可出锅啦！
小贴士：
根据个人口味还可加入柠檬达到酸辣的口味。烤好之后就直接平底锅上桌啦没有换盘装的，家里有电磁炉的就更好了，可以边烤边吃，更有味道，而且针对人多的还可以加菜。有条件的还可以直接换专业烤鱼设备用碳烤就更完美了。
平底锅版--烤排骨的做法
夏天一到，连做饭都觉得懒。天津今天最高气温34度。好热。。最近烤箱基本收起来，可是想吃烤排骨，怎么办。用平底锅，15分钟，真的能做出那个味儿。锡纸包裹着，减少水分流失，让排骨更嫩。
材料：
肋排400克，红糖3勺，蒜末1勺，盐适量，酱油1勺，红酒半杯，辣椒面（不吃辣可不放）半勺，蜂蜜1勺，
平底锅版--烤排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗干净晾干水。
步骤2，加入3勺红糖。
步骤31，勺蒜末
步骤41，勺酱油，适量盐。半勺辣椒面。不吃辣可不放。
步骤5，倒入半杯红酒。
步骤6，拌匀包上保鲜膜放冰箱冷藏半天。
步骤7，取出来放1勺蜂蜜调色。
步骤8，用锡纸把每块排骨包起来。口别拧紧。
步骤9，平底锅放少许油，一个个码进去。
步骤10，大概两分钟左右，打开锡纸，排骨变色，把那些腌制的红酒汁舀进每个锡纸包里。再拧起来，中间可以给排骨翻个面。
步骤11，中火大约15分钟左右，打开看，汤汁都收起来，油也冒出来。基本就好了。
步骤12，成品。
平底锅版烤茄子的做法
我是狂热的烧烤爱好者，特别是烤茄子，但是总在外面吃又不太卫生，家里又没有烤箱，于是用了平底锅。快捷方便
材料：
茄子一根，小米辣两根，葱花适量，蒜三个，盐适量，味精适量，辣椒面适量，孜然粉适量，食用油，，
平底锅版烤茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子去头尾，蒜剁称蒜泥，小米辣切称粒，香葱切成葱花。
步骤2，蒜泥和小米辣放进碗里，倒适量热水，调成汁
步骤3，这一步忘了拍，就是把茄子剖开，不要切成两半，中间切一刀就可以了。然后放进微波炉，高火三分钟。拿出来的时候捏一下茄子有点软就行了，
步骤4，把茄子划拉开，在上面划几刀。平底锅上刷一点点油。茄子上刷一点点油，小火一直烤
步骤5，茄子软了之后，差不多就是这样，准备放蒜泥汁
步骤6，放蒜泥汁。再刷一层油，闻到有蒜香味的时候放调味料，盐，味精，辣椒面，孜然，葱花。
步骤7，最后装盘就可以了，再滴两滴香油，棒棒哒。全好评啊！！！
步骤8，很多朋友不知道什么是小米辣，就给大家放张图，这种很红的小辣椒就叫小米辣，如果当地没有卖的，大家可以不用加，或者用其他的辣椒代替。
平底锅烤肉
食材明细：
主料：：猪颈肉适量，
辅料：：小西红柿5颗，
配料：：盐适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，酱油适量，
平底锅烤肉的做法步骤：
1.选取新鲜猪颈肉，洗净，切成片备用（我只用了瘦的部分）。
2.往肉里加入适量盐鸡精酱油和淀粉（个人口味不同，也可以加入辣椒粉或椒盐粉），我喜欢原味。
3.加入调料后搅匀，让肉充分入味，（因为肉切的比较薄，所以我是马上入锅煎了）。
4.平底锅倒入少许食用油（不加食用油也可以，因为肉一煎会出一点油），开中火，把肉码放在锅里，煎至金黄。
5.翻面，一样煎至金黄，熟透。
6.小西红柿洗净，一分为二，均匀的码放在盘中。这时肉肉可以出锅装盘了。又一次被一扫而光，说明味道很好！亲们也赶紧动手做吧！！！
小贴士：
煎的时候一定要用中火或小火，这样肉肉才不会烧焦，还要不时晃一下平底锅，让锅受热均匀。
平底锅比萨
食材明细：
主料：：面粉150克，酵母适量，马苏里奶酪100-120克，牛肉60克，
辅料：：甜玉米适量，洋葱适量，青椒适量，
配料：：披萨酱适量，烤翅调料适量，橄榄油适量，
平底锅比萨的做法步骤：
1.酵母用30°温水融化后和面，也可以用热牛奶代替温水，放置温暖处发酵（同发馒头方法一样）有黄油的话可以在揉面的时候揉入一小块黄油，味道更好，不放也可以。
2.提前把牛肉丝用酷克壹佰调料腌制3小时，把马苏里奶酪提前从冰箱取出融化，刨成丝，搁置一旁待用。
3.将洋葱青椒切丁，玉米粒煮熟（如果是罐头玉米就省去这一步）
4.平底锅加入少量橄榄油，煎熟已腌制好的牛肉，出锅待用。
5.面醒发好后擀成自己所需要的大小，平底锅加入少量橄榄油（普通油也可）放入擀好的面饼，小火煎制，约4分钟后反另一面
6.在饼上面刷上一层比萨酱，铺上一层奶酪，铺上一层玉米粒一层牛肉，撒上洋葱粒和青椒粒，最后再铺上一层奶酪，盖上盖子小火煎15分钟出锅。
小贴士：
可以更具自己的爱好改变食材，将牛肉换成培根黑椒香肠味道也特别好，匹萨酱我是买的现成的，如果自己制作的话美食天下上面有很多朋友介绍过，大家可以参考。平底锅制作比萨一定要小火，间隔性的转动锅使其受热均匀，家中有微波炉的朋友把饼用平底锅煎熟后，后面的步骤用微波炉操作效果更好更方便。建议做匹萨的时候里面加入适量的芝士，味道比只加马苏里奶酪更加香浓。
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