任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“山楂酱蛋卷”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉85克，
辅料：：牛奶70克，玉米油50克，
配料：：糖粉50克，山楂酱适量，
山楂酱蛋卷的做法步骤：
1.材料集中下。
2.分开蛋清蛋黄，各放在无水无油的盆里。
3.蛋清中加入全部糖粉。
4.用打蛋器打至有较挺的尖头就行。时间大概是五分钟。
5.蛋黄中加入牛奶和玉米油。
6.用打蛋器搅打一、二十下就行。
7.筛入低粉。
8.用打蛋器搅打几下就行，碗边上的粉用搅拌捧拌匀了。
9.在蛋黄糊中加入大约三分之一的蛋白，用搅拌棒翻拌均匀。
10.把蛋黄糊全部倒入蛋白中，轻轻的翻拌均匀。
11.拌好的蛋糊很光滑，无颗粒。
12.把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘里，震几下，送入预热好的烤箱中，150度烤10分钟就行。
13.烤好的蛋糕取出。
14.倒扣，撕掉油纸，放晾。
15.再倒扣，抹上一层山楂酱。
16.卷起蛋糕。
17.用烤蛋糕的油纸包紧了。
18.装入保鲜袋中，一会儿就已经定型了。要吃时，再切开。
19.这是偶做的山楂酱，好细腻的。
小贴士：
1.偶家的烤箱是34升的，这个烤盘是原装的，这个量的蛋糊用这个烤盘只需十分钟就行，一点都没焦。
2.现在天气凉了，偶是晚上烤的，隔天早上当早餐的，所以不用放入冰箱，不会坏掉的。若是夏天就要放在冰箱里较保险了。
3.偶家的烤箱温度偏高，这个时间和温度仅供参考。
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山楂酱山楂食记的做法
天凉了落叶飘零红彤彤的山楂小巧可爱便是冬天的点缀和美好。
材料：
山楂1000克，绵白糖500克，清水适量，柠檬汁4汤匙，
山楂酱山楂食记的做法的做法步骤：
步骤1，山楂清洗干净
步骤2，用筷子把梗和核去掉
步骤3，掰小块
步骤4，放入糖腌制几个小时
步骤5，将腌制好的山楂及析出的汁水一同放入锅里熬煮
步骤6，小火熬制常翻拌至果肉软烂水分慢慢蒸发有了果酱的感觉
步骤7，出锅之前放入柠檬汁
步骤8，冷却后放入密封罐保存
步骤9，抹面包喝酸奶酸酸甜甜
步骤10，冬日必备
山楂酱蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉80克，绵白糖80克，油50克，牛奶50克，白醋几滴，山楂酱适量，
山楂酱蛋糕卷的做法步骤：
1.将蛋黄和蛋白分开,蛋黄放在一个干净的盆中。
2.将油分几次加入蛋黄中搅拌粘稠。
3.把低粉筛进蛋黄中。
4.倒入牛奶搅拌成无颗粒的蛋黄面糊备用。
5.蛋白放在一个无油无水的深盆中。
6.加几滴白醋打发出大泡。
7.分次加入糖。
8.继续打发至湿性蛋白糊，就是拿起打蛋器，蛋白糊会有一个小弯角。
9.取1/3蛋白糊放入蛋黄面糊中不规则地拌匀。
10.将拌匀后的混合面糊倒入另外的2/3蛋白糊中。
11.继续不规则地拌匀成蛋糕糊。
12.将拌好的蛋糕糊倒入铺满油纸的烤盘中抹平。
13.震出大泡泡后放入预热的烤箱。
14.170度10分钟转150度再烤10分钟就行了。
15.稍微晾一会儿，倒扣在另一张油纸上，趁热撕去底部的油纸。
16.涂上山楂酱。
17.卷成蛋糕卷。
18.定型30分钟后切成厚片即可。
小贴士：
1、对这个蛋白打发到什么程度的概念我也有点模糊，大家都这么做，我就依葫芦画瓢了，如果要做，最好再搜搜别人的做法。
2、我拌的时间比较长，当时以为会影响成品的口感，成品蛋糕口感还不错。
3、miale的日志中说170度20分钟，我烤了10分钟后，发现蛋糕中间已鼓了起来，担心它会裂开，赶忙把温度降了下来，所以要根据自家的烤箱即使调整温度。
山楂酱--夹心蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉110克，
辅料：：鸡蛋4个，
配料：：砂糖100克，牛奶30毫升，山楂酱150克，色拉油30毫升，
山楂酱--夹心蛋糕的做法步骤：
1.把鸡蛋磕入盘中。
2.牛奶30毫升、色拉油30毫升。
3.鸡蛋中加入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。倒入过筛的低粉。快速拌匀。再倒入色拉油、牛奶拌匀。
4.倒入方形模具，震两下，将大气泡震出。
5.放入预热好的烤箱，150度烤制45分钟。
6.取出来震一下。
7.倒扣网架上，晾30分钟。
8.脱模即可。
9.将蛋糕切成两片。
10.抹上山楂酱，将另一片放上即可。
11.切片摆盘。
山楂酱酸甜山药
食材明细：
主料：：山药适量，
辅料：：山楂酱适量，
山楂酱酸甜山药的做法步骤：
1.山药小半根
2.削皮洗净切小条
3.用水淘洗几遍【真的很黏有木有】
4.淘洗几遍后控水下锅大火蒸五分钟
5.蒸熟后空出里面的水
6.摆盘淋上山楂酱【喜欢甜的可以加蜂蜜】
7.开吃吧。
山楂酱的做法
材料：
山楂250克，砂糖50克，
山楂酱的做法的做法步骤：
步骤1，山楂洗干净；
步骤2，找一个和山楂核粗细差不多的钢笔帽；
步骤3，把山楂核取出；
步骤4，再次洗干净；
步骤5，放入料理机加入等量的水；
步骤6，打成泥备用；
步骤7，锅中入一碗水烧开；
步骤8，加入砂糖；
步骤9，不停地搅拌；
步骤10，至糖浆状；
步骤11，加入打好的山楂泥；
步骤12，不停地搅拌成果酱状放凉即可。
山楂酱蛋挞
食材明细：
主料：：挞皮10个，牛奶90ml，炼乳70ml，细白糖20ml，蛋黄3个，低粉7ml，
辅料：：自制山楂酱适量，
山楂酱蛋挞的做法步骤：
1.准备好材料！
2.全部称重放到搅拌杯中，用料理棒搅一下（约十秒钟，白糖化了即可）
3.蛋挞皮中加入适量的山楂酱。
4.灌入挞水约八九分满。
5.烤箱220°，预热10分钟。然后烘烤20分钟即可。
6.看看没有放山楂酱的蛋挞里面的效果，是不是很鲜嫩啊！真的是入口即化。
7.来张近照。
小贴士：
蛋挞先下火烤二十分钟，想吃老点的就在上下火两分钟即可。同时注意想吃入口即化的就少放个蛋黄。
不同品牌的烤箱，在时间上会有差异的，我用的是美的38L的。
山楂酱黑芝麻面包
这款面包组织好细腻，口感好柔软，加上酸酸甜甜的馅儿，家人都很喜欢。
酵种面包的品质相对是好一些，再加上我用了很浓稠的酸奶，使得面包的组织更好，风味儿更浓郁。这里面用的黑芝麻粉是烤熟的，用料理机稍稍打碎，破壁即可，黑芝麻不破壁是不能被人体吸收的。
山楂酱是买山楂自己熬的，根据自己家人的身体状况加入冰糖熬制，可以吃甜的多放一点冰糖，反之就少放一点。山楂果酱熬制的方法在我的博客里有，有兴趣的朋友可以去看看。
山楂酱黑芝麻面包
酵种原料：高粉250克、牛奶200克、干酵母2.5克
主面团一：高粉100克、细砂糖20克、盐3克、全蛋31克、浓稠酸奶100克、干酵母1克
主面团二：全部酵种、橄榄油30克
馅儿芯料：山楂酱、黑芝麻粉
面团及馅料制作：
1、将酵种原料混合均匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵20小时左右；
2、将主面团一的所有原料放入面包桶中，用普通面包程序将其搅拌均匀后中断程序；
3、再将主面团二中的酵种撕成小片放入面包桶，用普通面包程序揉面十分钟后中断程序；
4、加入主面团二中的橄榄油，再重复揉面十分钟，中断程序基础发酵；
5、黑芝麻粗粉加入山楂酱搅拌均匀，即为馅儿芯料；
面包制作：
1、取出发酵好的面团，排气，分割，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
2、取一个小面团，用擀面杖轻轻擀开，翻面后纵向切几刀，上下不要切断，留5公分左右；
3、在一端抹上馅儿料，然后卷起，末端捏紧收口，将所有小面团做完；
4、做完的面包生坯收口朝下，摆入烤盘，烤箱中放入一碗开水，将烤盘放入烤箱二发；
5、待面包生坯二发至原来的2.5倍大，取出烤盘，预热烤箱180度；
6、在完成发酵的面包生坯表面刷蛋液，再将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，烤制20分钟；
7、时间到，取出烤盘，将面包移至烤网上，自然晾凉后装入密封容器中即可；
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
山楂干酱的做法
春天还想吃自制的山楂酱，怎么办？用山楂干做，经试，成功。
材料：
山楂干200g，冰糖60g，砂糖100g，，
山楂干酱的做法的做法步骤：
步骤1，干山楂洗净放入锅中，凉水略泡一会儿。
步骤2，开火煮熟后再泡会儿。
步骤3，放入调理机，加水300毫升（或煮山楂水也可）
步骤4，打得细腻。
步骤5，倒回锅中熬干水人份。此时放糖和冰糖。
步骤6，熬好盛出放凉即食。
蜂蜜山楂酱的做法
材料：
山楂200g，水250g，蜂蜜适量，，
蜂蜜山楂酱的做法的做法步骤：
步骤1，山楂洗净去核，加水放搅拌机里打成糊状。
步骤2，倒入锅中，大火烧开后改中火煮。
步骤3，煮至粘稠后关火，温度降至不烫手时加入蜂蜜搅匀。冷藏下就可以吃了。
山楂综合果蔬酱
本来这次买回来是准备做山楂果酱的，刚巧看到若水姐推荐的果蔬酱，觉得这个主意不错耶，综合几样蔬果一起做成的果酱营养会更全面，味道也一定更丰富。于是拿一部分先做了山楂银耳羹，剩下的就做了这个综合蔬果酱。果然跟自己预想的一样，多种蔬果互相牵引而形成的迷人风采，多层次的口感和滋味，回味无穷呢～～
多层次的迷人滋味山楂综合果蔬酱
用料：
山楂250克
苹果1个
胡萝卜1根
糖150克左右（我这次用的是金黄片糖，也可以用冰糖或者白砂糖、麦芽糖）
柠檬汁1大勺
山楂果酱的做法
1、将山楂洗净去蒂、去核；苹果、胡萝卜洗净切块
2、用搅拌机将山楂、苹果和胡萝卜打成果泥
3、将综合蔬果泥放入耐酸的锅中，加糖和柠檬汁煮开，之后用小火慢慢熬煮，需要一点耐心，中间要不时搅拌避免粘锅，一直熬到果酱变得粘稠就可以了。提前将盛果酱的玻璃瓶用开水烫过、晾干，煮好的果酱趁热装入瓶中，倒置放凉后冰箱冷藏保存，记得尽快食用
Tips:
1、用搅拌机将果蔬先打成果泥做出来的果酱是比较细腻的，如果喜欢有颗粒的感觉，可以切成小块直接加糖熬煮。
2、糖是一种很好的天然防腐剂，做果蔬酱的时候糖的用量可以根据自己的口味增减，但是最好不要低于水果总量的1/3，糖太少的话不利于果酱的保存。
3、在果蔬酱中加入适量的柠檬汁是为了增加果蔬酱的清香和酸度，让果酱的风味更佳，如果没有也没关系，山楂本身的酸味就足够了。
4、果酱做好趁热装瓶，之后倒置可以进一步防止空气的进入，有利于果酱的保存。
剪两块小碎布把做好的果蔬酱包装一下，就成为只此一家、别无分号的独门果酱，送礼自用两相宜，也可以给生活增添一点小情趣呵。。。
做好的综合果蔬酱可以早餐抹在面包上吃，也可以搭配蛋糕和其它甜品，这一季的甜蜜，味道更迷人喔～～
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
感谢您阅读“97美食网”的《山楂酱蛋卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！
