中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，你见过哪些低中高食材呢？或许"【食尚擂台烘焙赛区】：迟到的面包---圣诞史多伦面包"是你正在寻找的内容，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：中筋面粉300克，肉桂粉2.5克，细砂糖30克，盐3克，酵母粉6克，黄油90克，牛奶120毫升，鸡蛋1个，
辅料：：混合果干60克，朗姆酒80毫升，杏仁片20克，糖粉30克，黄油液适量，
【食尚擂台烘焙赛区】：迟到的面包---圣诞史多伦面包的做法步骤：
1.混合果干用朗姆酒浸泡一夜后沥干；所有主面团材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒，选择发面工作档和面。
2.20分钟后，将黄油分5次放入，继续执行揉面。
3.期间放入果干揉匀。
4.揉面停止后进行基本发酵。
5.发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6.取出面团分成2份，滚圆进行15分钟中间发酵。
7.发酵好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
8.对折起来，用擀面杖涂上少许高筋粉，将面团压出一道线。
9.整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵。
10.约50分钟至体积膨胀1.5倍大。
11.烤箱预热180度，中层、上下火，烘烤25分钟；出炉后立刻刷上一层黄油液保湿。
12.冷却后筛上适量的糖粉即可。
小贴士：
1、主面团揉到面团表面光滑不黏手就可以了，不用揉到可以拉成薄膜的状态。
2、果干可以随自己喜好选择，但是一定要用朗姆酒浸泡一晚上。
3、史多伦的整形方式很多，我用的比较简单的，不过拷出来面包一样好吃。
4、烤好的面包要趁热刷上一层黄油，黄油很快被面包吸收，所以刷的量要大一些。
97Msw.com相关知识
圣诞史多伦
食材明细：
面团食材：：白砂糖15克，盐3克，肉桂粉7克，鸡蛋一个，黄油70克，水58克，高粉280克，
酵头食材：：牛奶115克，酵母粉3克，
辅料：：葡萄干40克，枸杞40克，桂圆40克，蓝莓干40克，蔓越莓干40克，杏仁片40克，糖分适量，
圣诞史多伦的做法步骤：
1.所有的食材都准备好。各种坚果干果提前去壳去核。
2.将酵头里的材料混合均匀。盖上保鲜膜，发酵好。
3.发酵好的面糊表面有泡泡，比之前涨大一倍，用筷子搅动就会下塌的状态。
4.然后将面团里的面粉材料和肉桂粉倒入容器中，再倒入辅料里除了水果干和杏仁片以外的其他食材。
5.用厨师机揉成细腻的面团。
6.盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
7.取出发酵好的面团，稍微擀平，上面撒上一半的水果干和一半的杏仁片，用擀面杖将果干压实。
8.将面片折三次，第三次的面片边缘放在面团的中间，接口处撒上余下的果敢和杏仁片。再用擀面杖将果干压实，总之要把远离阿里的果干全部都放进去。
9.将面团分成两份，摆在不沾烤盘里。
10.二发至两倍大。
11.烤箱200度预热好，将 面包胚放入烤箱，中层烤40分钟左右，取出，趁热抹上软化的黄油，撒上糖粉即可。
12.成品。
小贴士：
这款面包的果干量比较多，越多越好吃。
起先用的酵头防止时间要根据周围温度来定，如果室温较低，放一天也可以。我是提前一个晚上做，放在冰箱冷藏发酵了一个晚上刚刚好。
做好的面包当时吃比较硬，放一天口感会更好。
【食尚擂台烘焙赛区】：最甜美的房子---圣诞姜饼屋
食材明细：
主料：：黄油40克，红糖85克，蜂蜜100克，淡奶油45克，姜粉2克，肉桂粉2克，小苏打2克，低粉300克，
辅料：：蛋白1个，糖粉150克，柠檬汁少许，橡皮糖适量，彩豆糖适量，雪人装饰糖适量，
【食尚擂台烘焙赛区】：最甜美的房子---圣诞姜饼屋的做法步骤：
1.用硬纸板画下姜饼屋需要的尺寸，剪下备用。
2.黄油隔水加热法熔化，加入红糖、蜂蜜搅拌均匀。
3.加入淡奶油拌匀，加入过筛的低粉、姜粉、肉桂粉、小苏打。
4.用橡皮刮刀将粉类与黄油充分压拌均匀。
5.揉成面团，用保鲜膜包好入冰箱冷藏松驰1小时。
6.面团取出擀成0.5厘米的薄片，用刀和硬纸片刻出画成的房子模型。
7.去掉边缘的饼皮，放在铺有锡纸的烤盘中。
8.用叉子在饼坯上插上小眼。
9.放入预热的烤箱180度，中层、上下火，烤制10-12分钟。
10.饼坯冷却后待用。
11.蛋白分次加入过筛的糖粉，中速打发。
12.打至蛋液湿性发泡，光亮粘稠。
13.将蛋白糖霜装入裱花袋进行房屋四面墙体板材粘连。
14.四面墙体牢固后，去掉支撑物，粘连屋顶。
15.屋顶牢固后，粘上烟囱和门，橡皮糖粘在屋顶两边；剩余糖霜抹在屋顶营造雪后场景。
16.用粉筛撒下糖粉，将圣诞老人装饰糖粘在小屋边即成。
小贴士：
1、糖霜的粘合需要一定时间，所以组装时要等糖霜干了才能继续组装。
2、姜饼屋的装饰可以根据自己的的喜好。
著名的德国传统圣诞面包【史多伦】(1)
食材明细：
酵头：：中筋面粉65克，牛奶115克，酵母8克，
面团：：中筋面粉285克，糖15克，盐5.5克，新鲜柠檬皮屑5克，肉桂粉2克，全蛋液60克，水50克，黄油70克，橙皮屑适量，
果料：：葡萄干100克，蔓越莓干100克，蓝莓干100克，橙皮丁60克，朗姆酒110克，碧根果70克，
表面：：黄油适量，糖粉适量，
著名的德国传统圣诞面包【史多伦】的做法步骤：
1.首先浸泡果干。最好提前2-3天进行。混合全部果干，朗姆酒加入后不会完全莫过果干的，需要时常翻一下，让果干充分吸收朗姆酒
2.浸泡完成，将其沥干备用
3.柠檬和橙子用盐搓洗干净，刮表皮备用
4.制作酵头。混合牛奶、面粉和干酵母
5.放烤箱发酵档30度，40分钟
6.发酵至表面多泡的状态即可
7.面包机桶内加入面团材料中黄油以外的其他材料及酵头
8.选择和面程序20分钟
9.加入黄油继续揉至黄油完全融合
10.加入烤香的碧根果和沥干的果料，搅拌使果干分布均匀
11.取出面团滚圆后放入容器，继续发酵，发酵至1.5倍大即可。因为面团中的果干太多了，会影响发酵的膨胀力的。差不多1.5倍大的时候就可以了
12.发酵完成，将发酵好的面团取出，分割成3个360克左右面团，滚圆
13.压扁面团，把面团的1/3擀平
14.翻面，在另外2/3的中间压出压痕
15.把压平部分折叠过去，边缘按压入压痕
16.最后把面团用手轻轻整形成月牙形，这样襁褓中的耶稣造型变完成了
17.依次三个完成。继续放烤箱中发酵至1.5倍
18.放入预热的烤箱中层，上下管180度烘烤30分钟。中途拿出烤盘旋转180℃，再继续烘烤
19.出炉
20.趁热在表面涂抹融化的黄油，再撒上厚厚的糖粉。冷却后密封好
21.成品
22.放置几天再切片食用口感更好
小贴士：
做这三个面包材料偏多，厨师机和面的没问题。面包机和面比较困难 (我后来分两次和面)。用面包机的亲们，可将材料减去三分之一，做两个史多伦面包
烘烤时间、温度可根据自己做的面包大小及自家烤箱的习性进行调整。
果干可用自己喜欢的或家里现有的
【食尚擂台烘焙赛区】：醇香可口---猫王磅蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，砂糖155克，黄油125克，低筋面粉190克，淡奶油140毫升，香草精少许，盐4克，
【食尚擂台烘焙赛区】：醇香可口---猫王磅蛋糕的做法步骤：
1.模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，冷藏备用。
2.黄油放置在室温中软化。
3.利用电动搅打器进行搅打至颜色变浅，顺滑。
4.鸡蛋液分15-20次倒入黄油中搅打均匀。
5.低筋面粉、盐混合过筛3次，筛入一半的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
6.滴入少许香草精拌匀。
7.再次筛入余下的粉，倒入140毫升淡奶油拌匀。
8.将面糊倒入模具中，轻磕模具。
9.烤箱无需预热，中下层、上下火、180度烘烤45分钟-50分钟。
10.出炉后留在模具内30分钟，然后脱模即可。
小贴士：
1、不使用泡打粉还能使蛋糕组织细腻松软的另一个关键问题是黄油充分打发，所以这款蛋糕整个制作过程中非常强调长时间高速搅打，但黄油持续被搅打可能会由于温度过高而部分融化，从而影响打发，所以与制作其他蛋糕饼干相比，黄油的软化程度要稍微不足一些，在黄油还稍硬时就可以开始操作了，但是也要根据操作时的实际问题调节，在环境温度比较低的冬天，还是要充分软化黄油的。
2、配方中蛋液含量较高，一定要耐心分次加入，每次都打匀后再继续加入，这样不但可以使蛋液与黄油均匀乳化，还能使更多的空气混入其中。
3、磅蛋糕是口感扎实且偏干的蛋糕，无论如何努力使其蓬松，其松软度也不可能达到类似戚风、海绵的。
【食尚擂台烘焙赛区】：外脆内软---水果蛋白酥
食材明细：
主料：：蛋白3个，细砂糖150克，柠檬汁3至4滴，
辅料：：淡奶油150毫升，砂糖15克，草莓适量，蓝莓适量，
【食尚擂台烘焙赛区】：外脆内软---水果蛋白酥的做法步骤：
1.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发。
2.蛋白呈粗泡状。
3.分次加入150克细砂糖，中速打发。
4.打至干性发泡，约为9分发。
5.打发的蛋白糖霜装入挤花袋。
6.用中号星形裱花嘴挤出直径5厘米左右的圆盘，圆圈底部填充满；沿圆盘的边再重叠一层挤出鸟巢形。
7.烤箱预热100度，烘烤90分钟，烤完置于烤箱内30分钟，然后取出凉透。
8.淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入细砂糖中速打发。
9.打至湿性发泡，约为7分发。
10.裱花奶油装入挤花袋中。
11.裱入已经冷却的蛋白霜鸟巢。
12.用新鲜的草莓、蓝莓装饰即可。
【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅
食材明细：
主料：：猪骨适量，鸡爪适量，干贝适量，牛油适量，花生沙嗲酱2勺，芝麻酱1勺，椰浆50毫升，洋葱适量，西芹适量，葱适量，料酒适量，姜适量，盐适量，
辅料：：肥牛适量，鱼丸适量，鱼豆腐适量，鱼板适量，甜玉米适量，虾丸适量，手打牛肉丸适量，
【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的做法步骤：
1.锅中加足量清水，放入鸡爪、猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
2.另起锅，将猪骨、鸡爪、干贝一同放入，大火煮沸撇去浮沫。
3.改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
4.取骨汤备用。
5.洋葱切细丝、西芹去叶切小段。
6.锅置火上下入牛油煸炒出油。
7.下入洋葱、蒜、西芹爆香。
8.加入300毫升猪骨高汤。
9.调入1勺芝麻酱搅匀。
10.2勺花生沙嗲酱下入锅中搅拌均匀，改转小火煮10分钟。
11.加入50毫升椰浆调匀即成汤底。
12.汤底锅中，放入火锅配料煮熟即可食用。
【食尚擂台烘焙赛区】：绿意盎然---抹茶蜜豆卷
食材明细：
主料：：蛋白糊：蛋白4个，柠檬汁3滴，绵白糖20克，蛋黄糊：蛋黄5个，黄油液40毫升，低粉50克，抹茶粉10克，
辅料：：淡奶油200毫升，红豆沙40克，蜜红豆适量，翻糖少量，食用色素（黄）少量，
【食尚擂台烘焙赛区】：绿意盎然---抹茶蜜豆卷的做法步骤：
1.蛋白、蛋黄分离。
2.20克绵白糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化，加入黄油液搅匀。
3.低粉、抹茶粉混合筛入盆中。
4.搅拌均匀待用。
5.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；一次性加入60克绵白糖，中速打发。
6.打至湿性发泡，约为7分发。
7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌搅匀。
8.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
9.将面糊倒入模具中抹平表面，轻震几下排出里面的气泡；烤箱预热180°后，放中层、烘烤15分钟。
10.取少量翻糖膏擀成薄片，用小号压花模压成花形。
11.用翻糖工具将花朵固定。
12.另取少量翻糖膏掺入黄色色素揉匀，在花朵中央位置点缀做花蕊。
13.淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入红豆沙中速打发。
14.打至8成发，冷藏备用。
15.蛋糕出炉倒扣在烤架上，彻底冷却后撕去油纸；将红豆奶油馅料涂在蛋糕片上，蜜红豆均匀撒在奶油馅上。
16.蛋糕片卷起成卷，用油纸包好，送入冰箱冷藏15分钟，取出点缀翻糖花朵即可切件享用。
小贴士：
用的是市售红豆馅，很粘稠，也比较甜，所以没在馅料里另外加糖。
【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，低筋面粉50克，水160毫升，砂糖30克，无盐黄油15克，酵母3克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋液15克，
辅料：：蜂蜜黄油液：蜂蜜15毫升，黄油液10毫升，顶料：香草冰淇淋适量，草莓适量，蓝莓适量，
【食尚擂台烘焙赛区】：甜蜜滋味---蜂蜜莓果厚多士的做法步骤：
1.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2.选择“和面”工作档和面15分钟。
3.将黄油放入，继续揉面至扩展阶段。
4.检查面团是否揉到扩展阶段，调至发酵档进行基本发酵。
5.面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6.面团均匀的分割成4份，滚圆松弛15分钟。
7.将面团整个擀开，从上往下卷起，松弛15分钟；再次擀开，卷起。
8.由上而下紧密卷起，收口处捏紧；吐司盒四壁抹上黄油，生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。
9.面团发酵至吐司盒八分满，合上盖子。
10.烤箱最下层，180度烤35分钟。出炉后脱模冷却。
11.吐司改刀取出内芯，切成丁状。（分成两片，每片切成9块共18块）
12.蜂蜜、黄油隔水小火加热熔化，均匀涂抹在吐司上。
13.放入预热180度的烤箱中层，烤10-15分钟，上色理想为准。
14.吐司丁重新填入吐司中。
15.趁热在表面放一大勺冰淇淋，码放各种莓果装饰即成。
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