#ACA烘焙明星大赛#果酱派蛋糕

食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编花时间特意编辑了#ACA烘焙明星大赛#果酱派蛋糕，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：低粉147克，无花果酱120克，

辅料：：盐2克，白糖70克，泡打粉2克，苏打粉1克，原味自制酸奶80克，黄油28克，鸡蛋54克，植物油28克，牛奶60克，

#ACA烘焙明星大赛#果酱派蛋糕的做法步骤：

1.准备食材

2.泡打粉，苏打粉和低粉混合后过筛

3.黄油室温软化后加入白糖搅打至蓬松

4.分2次加入蛋液，每一次都搅拌均匀后再加

5. 加入植物油搅拌均匀

6.牛奶和酸奶混合后加入搅拌均匀

7.筛入混合粉翻拌均匀

8.装入裱花袋

9.先挤入一半的粉糊进模具里，中间每一个加入约15克的无花果果酱

10.再把粉糊挤入最后用勺子稍微压一压平（烤箱190度预热）

11.送入预热好的烤箱中烤13分钟即可出炉

12.好味道

小贴士：

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.不同的果酱甜味也不同，这原方子的白糖量是105克，用了果酱被我减少的白糖的用量，这点甜味够了

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#ACA烘焙明星大赛#蔬菜派

食材明细：

主料：：各式蔬菜适量，开面团适量，鸡蛋适量，牛奶适量，

辅料：：盐适量，胡椒适量，

#ACA烘焙明星大赛#蔬菜派的做法步骤：

1.各式蔬菜改刀成大小相仿的块或片。

2.开面团擀成薄片，放入圆铁盘内，紧贴盘的内壁，沿盘边削去多余的边料，放入150摄氏度的烤箱内，烤至成形。

3.牛奶中打入鸡蛋，搅打混合，加盐、胡椒调味。

4.各式蔬菜放入开面盘内，淋入牛奶鸡蛋混合液，放入180摄氏度烤箱内，烘烤至鸡蛋凝结即可，食用时切成三角块状。

小贴士：

宜用球茎、根、块类蔬菜制作

#ACA烘焙明星大赛#红薯派

食材明细：

主料：：红薯1个，低粉100g，牛奶100g，植物油30g，白砂糖30g，

辅料：：葡萄干25g，泡打粉4g，

#ACA烘焙明星大赛#红薯派的做法步骤：

1.红薯切丁

2.加其他原料拌成团，擀成圆饼铺入9寸派盘

3.烤箱180度预热，烤25-30分钟

#ACA烘焙明星大赛#木瓜果酱蛋糕卷

食材明细：

主料：：低筋面粉55克，鸡蛋4个，蛋黄用白糖10克，蛋白用白糖30克，玉米油30克，牛奶35克，

辅料：：木瓜果酱适量，

#ACA烘焙明星大赛#木瓜果酱蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋糕材料准备好

2.蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中

3.倒入玉米油搅打，直到玉米油与蛋黄混合均匀

4.加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，白糖融化

5.加入牛奶

6. 搅打均匀

7.筛入面粉

8. 以不规则的方向搅拌均匀，防止面糊起筋，无干粉，提起打蛋器，蛋黄糊如丝绸般垂落

9.用电动打蛋器中速将蛋白打出粗泡后，倒入10克白糖

10.继续用中速打发蛋白，呈现白色泡沫时，加入10克白糖

11.继续中速打发蛋白，呈现明显纹路时，加入剩下的10克白糖

12.继续打发，手下感到有比较明显的阻力，且提起打蛋头，蛋白呈大弯角时，打发结束

13.取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，用从下向上的翻拌方式将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；此时烤箱开始预热，155度

14.将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

15.继续用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的状态，此为蛋糕糊

16.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，烤盘尺寸为28*28厘米，用刮板将表面刮平，再端起烤盘轻震两下，将其中的大气泡震出

17.送入预热好的烤箱中层，155度，上下火，25分钟左右

18.蛋糕片烤好后，从烤箱中取出，将蛋糕片从烤盘中拖出，将四周的油纸撕开，利于散热。表面再盖一张干净的油纸，防止水份蒸发过度

19.蛋糕片晾到手温时，将蛋糕片的表面铺在干净油纸上，将原先的油纸撕去，看，蛋糕片呈现细腻的毛巾面

20.用蛋糕刀将尾端以45度角斜切下蛋糕边缘，这样卷成卷之后更加贴合、美观

21.将木瓜果酱均匀地铺抹在蛋糕片上，靠近蛋糕卷中心处可以多抹一些

22.用手将蛋糕片卷起来，然后用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟以上再切块食用

23.美美哒

24.再来一张

25.刀太差了，切边有点不整齐了，但不妨碍轻盈柔软甜美的口感

小贴士：

蛋糕卷的蛋白糊不要打得太干太硬，否则卷卷时容易裂； 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整； 判断蛋糕卷是否熟了，有个好办法。看蛋糕卷涨到很高后又回落与烤盘一个水平线时，就可以出炉了； 如果蛋糕卷的表皮被油纸粘掉了，说明温度或者时间不够，内部的水汽太大，所以下次再烤的时候要适当地延长时间或者升温； 鸡蛋用的是60克带壳鸡蛋，如果使用土鸡蛋，请酌量增加。

#ACA烘焙明星大赛#果酱面包卷

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，蛋液45g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶125g，黄油25g，

辅料：：耐烤果酱适量，黄油适量，

#ACA烘焙明星大赛#果酱面包卷的做法步骤：

1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40

2.程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

3.揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

4.待程序结束，发酵完毕

5.取出发酵好的面团揉匀排气

6.分割成24份

7.分别滚圆后松弛15分钟

8.取一个松弛好的面团擀成椭圆形

9.沿长边对折

10.从上到下卷起，并捏紧封口

11.将所有面团均按照上述方式整形

12.将面团依次摆放入6寸圆模中

13.表面用果酱按照纹路装饰

14.将烤盘送入温暖湿润处进行最后发酵，发至约2倍大小

15.送入预热好的烤箱种下层，180度约20分钟

16.出炉趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存

小贴士：

1. 我用的圆模是不粘材质的，所以直接拿来就用了，没有做什么处理；如果是一般模具，注意先抹一层黄油再摆放面团；
2. 果酱是耐烤型的，在烘烤过程中能保持原来的形状；注意不能用在超市里买的那种一般的果酱哈，那种不耐烤，加热之后会流动的；

#ACA烘焙明星大赛#酸奶蓝莓派

食材明细：

派皮：：淡奶油18g，低粉48g，鸡液31g，黄油30g，糖13g，玉米淀粉4g，

辅料：：蓝莓适量，酸奶20g，椰蓉适量，

#ACA烘焙明星大赛#酸奶蓝莓派的做法步骤：

1.放入30g室温软化的黄油和13g糖搅拌均匀。

2.筛入48g低粉

3.揉成面团放入保鲜袋冷藏30分钟

4.做派液:蛋液31g、糖、16g、淡奶油18g、酸奶10g全部倒入容器。

5.搅拌均匀

6.筛入玉米淀粉4g

7.搅拌均匀备用

8.取出冷藏好的派皮。擀成薄薄的片，装入模具压好。（现在是高温天气派皮拿出就软了可能不太好擀，可以不用擀直接放入模具里用手沿着模具的内侧压好即可）

9.烤派皮时会膨胀起来所以我在里面铺上了黄豆。预热烤箱150度15分钟

10.15分钟后取出稍凉，摆上蓝莓

11.倒入派液

12.放入预热好的烤箱160度35分钟即可（具体温度以自己家的烤箱为主，这里只供参考）

13.中途打开烤箱在上面撒些椰蓉。（不喜欢可以不用撒）

14.成品

15.成品

16.成品

17.成品

18.成品

19.脆掉渣

小贴士：

此方是两个4寸的量。我放的蓝莓有些多所以派液特别省，如果不添加水果或者水果放的少的话派液的量请自行加一倍。如果不喜欢吃蓝莓的可以根据自己的口味添加其它水果。

#ACA烘焙明星大赛#水果派面包

食材明细：

主料：：栗子面团500克，克林姆150克，奶油奶酪150克，香蕉3根，糖水栗子100克，红枣100克，细砂糖适量，

辅料：：开心果适量，

#ACA烘焙明星大赛#水果派面包的做法步骤：

1.将发酵好的栗子面团分割成150克一个滚圆。

2.擀成圆形。

3.放入烤盘以温度30℃，湿度75%发酵40分钟。

4.表面刷上蛋液。

5.用手打入孔。

6.挤上克林姆和奶油奶酪混合的馅料。

7.放上香蕉条。

8.放上红枣。

9.再放上糖水栗子。

10.面团中间放入红枣。

11.撒上细砂糖。

12.以烤箱温度上火210℃，下火200℃烘烤15分钟，出炉刷上蜂蜜水，撒上开心果。

#ACA烘焙明星大赛#蓝莓枣果酱

食材明细：

主料：：红枣180g，蓝莓120g，核桃30g，

辅料：：清水120g，细砂糖60g，蜂蜜15g，

#ACA烘焙明星大赛#蓝莓枣果酱的做法步骤：

1.红枣用温水泡涨。

2.洗净去核切碎。

3.核桃仁用开水略烫，撕去表层黄皮，放锅里炒香。

4.把核桃仁剁碎。

5.面包机内放入切碎的红枣、核桃仁，洗干净沥水的蓝莓，细砂糖，蜂蜜，清水，选择果酱程序即可。

6.果酱程序结束趁热装入开水煮过的瓶子，倒扣晾凉再放冰箱保存。

7.果酱是面包的最佳搭档哦

＃ACA烘焙明星大赛＃果酱玛芬

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，面粉75G，蔗糖35G，黄油40G，泡打粉1咖啡勺，

辅料：：牛奶3汤匙，

＃ACA烘焙明星大赛＃果酱玛芬的做法步骤：

1.烤箱预热220度。

2.所有粉状物集合搅拌均匀后，再加入所有除牛奶外的液体搅拌至没有疙瘩。

3.加一点点牛奶（大约3汤勺）搅拌，如果还是稠再加3汤勺搅拌……稠稀度：要求放进小杯子里不倒不流。

4.模子涂一遍黄油，放一些面糊进模子，然后抹上果酱/巧克力酱，再把上面盖上。

5.放进烤箱，大约20分钟。15分钟后就要注意了。

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